Корнишоны – это маленькие огурчики, которые можно приготовить на зиму в банках, чтобы наслаждаться их вкусом в любое время года. Корнишоны огурцы отличаются нежным мякотью и хрустящей кожурой, а также их можно приготовить по-разному, добавляя различные специи и ингредиенты.
Если у вас есть свой огород, и вы никогда не знаете, что сделать со всеми этими огурцами, то этот материал для вас. Предлагаем 7 лучших рецептов приготовления корнишонов огурцов на зиму в банках, которые помогут вам сохранить вкус и пользу свежих овощей.
Среди рецептов вы найдете такие, как корнишоны с чесноком, с перцем, с медом и др. Каждый из них предлагает интересные варианты приготовления и позволяет насладиться вкусом овощей в любое время года.
Рецепты на засолку
Засолка является одним из найболее распространенных способов консервации овощей и фруктов на зиму. При этом засоливание не только продлевает срок хранения продуктов, но и сохраняет их витамины и полезные свойства. Вот несколько рецептов на засолку:
Засолка огурцов
Для засолки огурцов на зиму нужно взять 1 кг свежих не очень крупных огурцов, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 куста укропа, 2 литра воды и 200 г соли без добавок. Смешать соль с водой, добавить нарезанный чеснок и укроп. Разложить огурцы в банку и залить рассолом. Закрыть банки и оставить на 3-4 дня в прохладном месте. Затем огурцы можно употреблять в пищу.
Засолка капусты
Для засолки капусты нужно взять 2-3 кг свежей капусты, 2-3 столовые ложки соли, 1-2 луковицы, несколько зубков чеснока, 3-4 листика лаврового листа, 5-6 горошин перца и 1 литр воды. Нарезать капусту крупным кусками, нарезать лук и чеснок, добавить лавровый лист, перец и соль. Далее сложить все в кастрюлю и залить водой. Варить 15 минут, затем сложить в банки и залить рассолом.
Засолка помидоров
Для засолки помидоров нужно взять 2-3 кг свежих помидоров, 2 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, 2-3 кисти укропа, 1 литр воды и 2 столовые ложки соли. Нарезать лук и чеснок крупными кусками, нарезать укроп, помидоры оставить целыми. Залить водой и добавить соль. Варить на маленьком огне 15-20 минут, затем сложить в банки и залить рассолом.
- Обычно засолку рекомендуют делать настоящим хозяйкам, которые хотят обеспечить свою семью вкусной и полезной зимней едой.
- Засолка может быть не только полезной, но и вкусной, если использовать правильные специи и пропорции.
- Важно сложить продукты в банки очень плотно, чтобы рассол равномерно пропитал каждый овощ.
Классический рецепт корнишонов
Корнишоны — это прекрасный способ сохранить огурцы на зиму, чтобы в любое время можно было наслаждаться вкусом свежих и хрустящих овощей. Классический рецепт корнишонов включает в себя несколько простых ингредиентов:
- огурцы
- чеснок
- укроп
- горчица
- соль
- вода
Для начала необходимо подготовить огурцы. Выбирайте только свежие и крепкие огурцы, без повреждений и порезов. Отрежьте кончики и помойте огурцы в холодной воде. Затем нарежьте огурцы на тонкие кружочки или на делайте нарезку по всей длине, чтобы получить огуречные полоски.
Для маринада в большую кастрюлю вылейте воду, добавьте соль, горчицу и порезанный чеснок. Доведите до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне. Затем добавьте укроп и оставьте на огне еще на 2-3 минуты.
Пока маринад готовится, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разложите нарезанные огурцы в банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
Классические корнишоны с чесноком и укропом готовы! Они будут храниться в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!
С красным перцем и чесноком
Корнишоны с красным перцем и чесноком — это один из самых популярных вариантов консервации огурцов на зиму. Такой способ приготовления не только усиливает вкус и аромат огурцов, но и делает их более полезными благодаря добавлению чеснока.
Для приготовления корнишонов с красным перцем и чесноком нужно подготовить 1,5-2 кг огурцов среднего размера, 2 красных перца, 3-4 зубчика чеснока, 1 л воды, 0,5 л 9% уксуса, 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли.
Огурцы нужно промыть, нарезать пополам, нарезать красный перец. Чеснок нужно очистить и нарезать на мелкие кусочки. Затем приготовить рассол, смешав воду, уксус, сахар и соль.
Все ингредиенты нужно сложить в стерилизованные банки, залить рассолом, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Готовые корнишоны можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.
С добавлением укропа
Если вы любите добавлять укроп во все блюда, то этот рецепт для вас. Он позволит вам приготовить вкуснейшие корнишоны с добавлением этой ароматной зелени.
Для начала, возьмите 1 кг молодых огурцов среднего размера и нарежьте их на кружочки. Затем нарежьте 2-3 свежих зубчика чеснока и мелко порубите небольшую связку укропа.
Взболтайте 1 литр воды с 1/3 стакана соли и 1/4 стакана сахара. Добавьте чеснок и укроп и оставьте на 10 минут, чтобы раствор полностью охладился и зелень успела раскрыться.
После этого промойте огурцы в холодной воде и выложите их в стерилизованную банку. Залейте огурцы маринадом с укропом и закройте крышкой. Держите банку при комнатной температуре несколько дней, чтобы огурцы хорошо настоялись. После этого переложите их в прохладное место и получите отличную закуску на зиму.
Идеально подойдут к мясным блюдам или просто к хлебу.
Рецепты на маринад
1. Классический маринад: для приготовления такого маринада нужно смешать 1 л воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Вариант этого маринада может включать дополнительные специи, такие, как перец горошком, гвоздика, лавровый лист.
2. Маринад по-азиатски: этот маринад использует соевый соус в качестве основы. Нужно смешать 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. хрена.
3. Маринад с чесноком: этот маринад хорошо подходит для остреньких корнишонов. Смешайте 1 л воды с 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. хрена и 3 зубчиками чеснока.
4. Маринад с зеленью: для приготовления этого маринада смешайте 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. рисового уксуса и несколько веточек укропа, петрушки и чабреца.
5. Маринад с горчицей и медом: сочетание горчицы и меда придает корнишонам особенный вкус. Для этого маринада смешайте 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. горчицы и 1 ст. л. растительного масла.
6. Маринад с кунжутом: этот маринад придаст корнишонам вкус азиатских блюд. Смешайте 1 л воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла и 1 ст. л. кунжутных семян.
7. Красный маринад: для приготовления этого маринада смешайте 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса яблочного и 1 ст. л. томатной пасты.
Подбирайте маринад в зависимости от того, какой вкус вы хотите добиться в своих корнишонах. Также не забывайте экспериментировать и добавлять новые ингредиенты в старые рецепты, чтобы получить что-то новое.
Со стручковым перцем и горчицей
Корнишоны, приготовленные с добавлением стручкового перца и горчицы, получаются очень ароматными и остренькими. Для их приготовления нужно взять:
- огурцы — 2 кг;
- стручковый перец — 2 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- горчица — 1 столовая ложка;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- вода — 1 л.
Очистите и нарежьте на кусочки стручковый перец. Очистите и нарежьте на кусочки чеснок. Ошпарьте огурцы кипятком.
Раскладывайте огурцы, стручковый перец и чеснок в банки поочередно, слоями. Каждый слой посыпайте горчицей, солью и сахаром. Заливайте банки холодной кипяченой водой с добавлением уксуса. Закрывайте крышки и кладите узкошкафную форму. Стерилизуйте банки на 15 минут в кипящей воде.
Охладившимися корнишонами на зиму можно наслаждаться отличным вкусом и запахом остренького перца и горчицы. Приятного аппетита!
С имбирем и соевым соусом
Корнишоны с имбирем и соевым соусом — это лучший выбор для тех, кто предпочитает более азиатские вкусы. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 1 кг огурцов
- 2-3 стакана воды
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан сахара
- Полстакана соевого соуса
- Кусочек свежего имбиря (около 2-3 сантиметров)
Для начала, нарежьте огурцы крупными кусочками и залейте их кипятком на 10-15 минут. После этого аккуратно слейте воду и переложите огурцы в стерилизованные банки.
Приготовление маринада начните с рубки имбиря — его мелко нарежьте и выложите в кастрюлю вместе с оставшимися ингредиентами. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Как только маринад остынет, аккуратно вылейте его в банки с огурцами. Закройте банки крышками и дайте им чуть-чуть остыть, затем переложите их в холодильник и дайте настояться не менее недели. В результате, вы получите яркие, ароматные огурцы, которые прекрасно сочетаются с блюдами азиатской кухни!
С добавлением лимона и зеленого лука
Кроме того, что огурцы с лимоном и зеленым луком получаются очень вкусными, они еще и имеют приятный аромат. Приготовление этого блюда не отнимет у вас много времени и сил, и вы сможете наслаждаться его вкусом в любое время года.
Для начала необходимо подготовить огурцы и зеленый лук. Огурцы нужно вымыть, обсушить и нарезать на дольки. Зеленый лук тоже нужно вымыть и нарезать мелко.
Возьмите стерилизованные банки и разложите огурцы и зеленый лук равномерно между ними.
Теперь подготовьте маринад. Для этого возьмите воду, уксус и соль, добавьте сахар и нарезанный лимон. В конце добавьте еще зеленый лук. Все это нужно хорошо перемешать.
Наполните банки огурцами и зеленым луком маринадом, чтобы он покрыл овощи абсолютно полностью. Закройте банки крышками и уберите в прохладное место для хранения.
Через несколько дней огурцы с лимоном и зеленым луком будут готовы к употреблению. Они хорошо сочетаются с мясом и птицей, и являются отличным гарниром к любому блюду.
Рецепт на запекание
Если вы хотите организовать настоящий праздник вкуса, то можно запечь огурцы с добавлением различных специй и соусов. Полученный блюдо не только вкусно, но и красиво выглядит на столе.
Для приготовления вы должны взять огурцы среднего размера, очистить их от кожуры и нарезать тонкими пластами. Затем выложить огурцы в керамическую или стеклянную форму.
Далее вы можете добавить любимые специи и соусы. Например, можно использовать чеснок, лук, зелень, оливковое масло, соевый соус, кетчуп, майонез или горчицу. Но не забывайте, что каждый приправляет блюда по своему вкусу, поэтому варианты сочетаний могут быть разными.
После того, как огурцы заправлены, необходимо включить духовку на температуру 200 градусов, и дать ей прогреться. Затем поставить форму с огурцами на средний уровень и запекать 15-20 минут, периодически помешивая.
Как только огурцы стали мягкими и слегка золотистым цветом, они готовы. В зависимости от личных предпочтений вы можете подавать запеканные огурцы горячими или холодными. Это отличная закуска к мясу, рыбе и вину.
С творожным соусом и сыром
Если вы хотите приготовить интересный и вкусный вариант корнишонов огурцов на зиму, то попробуйте добавить к ним творожный соус и сыр.
Для соуса вам понадобится:
- 200 гр творога;
- 50 мл сливок;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу.
Смешайте творог, сливки и лимонный сок в блендере до получения гладкой массы. По желанию можно добавить зелень или чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.
Для того чтобы приготовить корнишоны огурцы на зиму с творожным соусом и сыром:
- Залейте огурцы кипятком и оставьте на 15 минут.
- Опустите огурцы на 10 минут в кипящую воду, затем оставьте их в течение 2-3 часов в холодной воде.
- Сложите огурцы в стерилизованные банки.
- Добавьте в банку творожный соус и натертый на мелкой терке сыр (можно использовать Пармезан или другой любимый сыр).
- Залейте огурцы кипятком и закатайте банки.
- Пастеризуйте банки с огурцами в кастрюле с водой в течение 10 минут.
- Дайте огурцам остыть и храните в прохладном и сухом месте.
Попробуйте этот необычный рецепт корнишонов огурцов на зиму, который подарит вам яркое и насыщенное вкусовое впечатление.