Блины на молоке с яйцами – одно из самых любимых блюд в нашей стране. Они питательные, вкусные и легко готовятся. Тонкие блинчики с дырочками идеально сочетаются с сахаром, медом или сгущенкой, а также с маслом и вареньем.
Сегодня мы предлагаем вам пошаговую инструкцию, как приготовить блины на молоке с яйцами. Это простой рецепт, даже начинающий кулинар справится с ним. Главное – следовать нашим рекомендациям и не забывать о любви и заботе о своих ближних.
Итак, приступим!
Рецепт блинов на молоке с яйцами
Блины на молоке с яйцами — блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Они имеют тонкую текстуру, а классический рецепт с яйцами, молоком и мукой позволяет делать их очень быстро и легко.
Чтобы приготовить блины на молоке с яйцами, смешайте в небольшой миске 2 яйца, добавьте 2 стакана молока и перемешайте. После добавьте 1,5 стакана муки и щепоть соли. Взбейте до однородной массы.
Раскаляйте сковороду на среднем огне на 2 минуты. Нанесите немного масла или масленного спрея, чтобы блины не прилипали. Положите 1/3 стакана теста в сковороду и быстро поверните, чтобы распределить по всей поверхности. Ждите, пока верхняя часть станет сухой, затем переверните блин с помощью широкой лопатки на другую сторону. Ждите, пока готовится и уберите его из сковороды.
Повторяйте, пока не закончиться тесто. Подавайте блины на молоке с яйцами с кленовым сиропом, вареньем, свежими ягодами или натертым творогом.
Ингредиенты
Для приготовления блинов потребуется:
- Молоко — 500 мл;
- Яйца куриные — 2 штуки;
- Пшеничная мука — 250 грамм;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Соль — половина чайной ложки;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Сода — половина чайной ложки;
Внимание! Ингредиенты указаны на 6-8 порций, так что можно уменьшить количество продуктов, если готовите не так много порций.
Основные ингредиенты
Для приготовления блинов на молоке с яйцами вам потребуется:
- Молоко — 500 мл
- Пшеничная мука — 200 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Укроп или петрушка — по вкусу
Молоко желательно использовать с высоким процентом жирности — так блины будут более нежными и воздушными. Мука должна быть высокого качества и просеянной. Если желаете, можно добавить в тесто 2-3 столовые ложки сметаны — это придаст более насыщенный вкус и аромат блинам.
Для приготовления толстых блинов на молоке с яйцами также можно добавить к тесту 1/2 чайной ложки порошка для выпечки — так блины поднимутся еще больше.
Дополнительные ингредиенты
Для того, чтобы приготовить идеальные блины на молоке с яйцами, помимо основных ингредиентов – молока, яиц, муки, сахара, соли и растительного масла – можно использовать дополнительные компоненты, которые придадут вашим блинам особый вкус:
- Ванильный сахар – добавьте положительный акцент к сладкому вкусу, не забывая умеренности в количестве;
- Тертый апельсиновый или лимонный цедр – кисло-сладкий вкус, который способен пробудить все ваши рецепторы;
- Кокосовая стружка – золочение блинов с кокосовой стружкой, придает им кокосовый аромат и нежный вкус;
- Какао – не стесняйтесь экспериментировать и добавьте какао в тесто для подкрепления шоколадного вкуса;
- Сода – добавляет газированный эффект и воздушность, сделав ваш десерт еще более мягким и нежным;
- Различные перцы и специи – лучшие сочетания-зеленый перец и базилик, корица, куркума, и кардамон – способны придать блинам особую пикантность и ароматность.
Мы советуем экспериментировать и сочетать дополнительных ингредиенты согласно вашим вкусовым предпочтениям. Не бойтесь экспериментировать и создавать абсолютно новые вкусы и ароматы.
Шаги приготовления
Для приготовления блинов на молоке с яйцами нужно взять:
- 2 яйца;
- 500 мл молока;
- 200 г муки;
- 1 ст. ложку сахара;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки блинов.
Шаги приготовления блинов:
- Шаг 1. Взбейте яйца в миске, добавьте сахар и соль.
- Шаг 2. Постепенно добавляйте муку и молоко, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось комочков.
- Шаг 3. Оставьте тесто отдохнуть 15 минут.
- Шаг 4. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и вылейте ложкой тесто на сковороду.
- Шаг 5. Жарьте блины на среднем огне, переворачивая их, когда появятся на их поверхности дырочки.
- Шаг 6. Готовые блины положите на тарелку и подавайте горячими со сметаной, медом или вареньем.
Подготовка теста
Для приготовления блинов на молоке с яйцами нужно подготовить тесто, которое будет основой для блинов. Для этого вам понадобятся:
- мука
- яйца
- молоко
- соль
- сахар
- растительное масло
Для начала, необходимо всем ингредиентам дать комнатную температуру, затем смешать муку с солью и сахаром. В эту смесь постепенно добавлять яйца и молоко, непрерывно взбивая миксером до однородной консистенции.
Далее, нужно добавить растительное масло, продолжая взбивать тесто. Для того, чтобы блины получились тонкими и с дырочками, тесто должно быть достаточно жидким. Для этого можно добавить еще молока или воды.
Готовое тесто нужно оставить на полчаса для того, чтобы оно настоялось и лучше соединилось. После этого можно начинать выпекать блины.
Жарка блинов
Чтобы блины получились вкусными и тонкими, необходимо научиться правильно их жарить. Начинайте с того, что процесс выпекания лучше всего проводить на среднем огне.
Перед тем, как вылить тесто на сковороду, необходимо её хорошо прогреть и смазать растительным маслом при помощи кисточки или куска бумажного полотенца.
Вылейте на сковороду и круглым движением слейте тонкий слой теста. Жарьте блин на одной стороне до золотистого цвета, а затем переверните его и подождите, пока и вторая сторона не заготовится.
Не забудьте периодически смазывать сковороду растительным маслом, чтобы блины не пригорели и не залипали к ней.
После того, как блины готовы, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и накройте тканью, чтобы они не остыли.
Жарьте блины порциями и наслаждайтесь их ароматом и вкусом вместе с близкими и родными.
Подача на стол
Горячие блины на молоке с яйцами лучше подавать сразу после приготовления, когда они еще теплые и ароматные. Каждый блин можно разрезать на несколько кусочков и выложить на тарелку.
К блинам отлично подходят такие дополнения, как масло, сметана, мед, сироп или джем. Можно предложить несколько видов начинок и соусов и украсить блюдо зеленью или ягодами.
Если вы готовите блины на массовое мероприятие, то удобно выложить их в большую пирамиду на блюде, украсить зеленью и овощами. Рядом можно предоставить гарниры, салаты и соусы.
Также можно подать блины на молоке с яйцами в виде рулетов. Для этого необходимо нарезать блины полосками, накрыть их сверху тонким слоем начинки (например, творожного сыра с изюмом), свернуть в трубочку и подать на стол в виде деликатесных рулетиков.
Секреты удачных блинов
Чтобы получились настоящие воздушные блины, нужно учитывать несколько секретов:
- Не пережаривайте тесто. Очень высокая температура жарки может сделать блины сухими и крошащимися, поэтому не пережаривайте их слишком долго.
- Добавьте соду. Сода поможет придать тесту нежность и обеспечит более пышные блины.
- Разбейте яйца в отдельной посуде. Это поможет избежать возможности попадания кусков скорлупы в тесто, а также обеспечит более равномерное распределение ингредиентов в тесте.
- Дайте тесту отдохнуть. Минимум 30 минут перед началом жарки дадут тесту время настояться и стать более пластичным.
- Используйте блендер. Для создания максимально однородного теста, используйте блендер. Это позволит избежать возможности остатков муки и позволит тесту лучше налиться в жарочной сковороде.
- Обогрейте сковороду. Нагревайте сковороду заранее. Это позволит блинам равномерно пожариться и избежать их прилипания к поверхности сковороды.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов
Молоко:
- Выбирайте свежее молоко с датой изготовления не позднее 5-7 дней назад.
- Проверьте срок годности на упаковке перед покупкой.
- Натуральное молоко лучше всего подойдет для приготовления блинов, его можно купить на рынке или у фермера.
Яйца:
- Выбирайте свежие яйца с целостной скорлупой.
- На скорлупе не должно быть пятен, трещин и заломов.
- Проверьте дату упаковки на коробке, либо спросите дату сбора яиц у продавца.
Мука:
- Выбирайте муку высшего сорта с содержанием клейковины не менее 24%.
- Обратите внимание на дату производства и срок годности на упаковке.
- Хорошо просеянная мука помогает избежать комков и гарантирует ровность блинов.
Как получить блины с дырочками
Блины с дырочками – одно из самых любимых детскими и взрослыми блюд. Дырочки делают блины не только более красивыми, но и делают их более воздушными.
Существует несколько способов получить блины с дырочками:
- Добавить газированную воду или пиво в тесто. Углекислый газ, который входит в состав напитков, способствует появлению дырочек.
- Просеять муку перед тем, как добавить в нее жидкость. Это позволит убрать комочки и организовать гладкую смесь, которая не препятствует росту дырочек во время жарки.
- Добавить яйца в тесто. Желтки и белки раздуваются при нагревании, помогая образованию дырочек.
На любой из этих способов можно положиться, чтобы получить потрясающие блины с дырочками. Главное, не забывайте хорошо разогреть сковороду и использовать достаточное количество масла, чтобы блины не пригорели и растеклись. Приятного аппетита!