Биш биш бармак – национальное блюдо казахской кухни. Это традиционное блюдо из мяса, теста и картошки, которое готовят и на праздники, и на обычные дни. Биш биш бармак – это не просто еда, это символ гостеприимства, традиций и культуры.
Сегодня мы расскажем вам о быстром и вкусном рецепте биш биш бармак, который можно приготовить даже дома. Это блюдо не требует многих ингредиентов, а также особых навыков и умений от повара. Вам понадобятся только базовые продукты, которые можно найти в любом магазине, и пара часов свободного времени на готовку.
Готовьте биш биш бармак дома вместе с нами и порадуйте своих близких и друзей вкусным, ароматным и традиционным блюдом казахской кухни!
Рецепт биш биш бармак для приготовления дома
Биш биш бармак – это национальное казахское блюдо, которое можно приготовить и дома. Это блюдо представляет собой сочетание мягкого теста, обжаренного мяса и бульона. Для приготовления биш биш бармак нужно несколько простых ингредиентов и полчаса свободного времени.
Ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 250 миллилитров воды
- 400 грамм говядины
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 литр куриного бульона
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
- Первым шагом нужно приготовить тесто. Смешайте муку с водой и замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 15 минут.
- Нарежьте говядину на кусочки и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Поджаривайте до мягкости.
- В кастрюлю налейте куриной бульон и доведите до кипения.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте их в лепески толщиной 3-4 миллиметра. Нарежьте их на маленькие квадраты.
- Киньте квадратики теста в кипящий бульон и варите 4-5 минут. Вынимайте их шумовкой на тарелку. Повторяйте с остатками теста.
- В бульон добавьте обжаренное мясо с луком и чесноком. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- В чашку добавьте кусочки теста и залейте их бульоном с мясом. Сверху посыпьте зеленью.
Готовый биш биш бармак подает на стол горячим. Приятного аппетита!
Что такое биш биш бармак?
Биш биш бармак – это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовят из мяса, теста и картофеля. Название «биш биш» происходит от звука, который издает тесто при подготовке, а «бармак» переводится как «пятка».
Это блюдо давно стало излюбленным в Казахстане, Киргизии и других соседних странах. Оно действительно вкусное и питательное, поэтому его готовят как в быту, так и в ресторанах. Часто его применяют для приема гостей или в торжественных случаях.
Бытует мнение, что быстро и легко можно готовить только простые блюда. Однако биш биш бармак именно из-за своей простоты и доступности занимает одно из первых мест в рейтинге кулинарных блюд гостеприимных казахов.
- Состав: крупно нарезанное мясо (говядина, баранина), лук, картофель, мука, соль, масло.
- Готовка: сначала готовят бульон из мяса и овощей, затем добавляют подготовленное тесто и доводят блюдо до готовности. В итоге, получается настоящее шедевр казахской кухни.
- Подача: блюдо подают на большом блюде, всегда с зеленым луком и жирным куском мяса.
Ингредиенты для рецепта биш биш бармак
Биш биш бармак — это традиционное казахское блюдо, которое считается одним из национальных и самых популярных в регионе. Для приготовления биш биш бармак вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина — 500 грамм;
- Лук — 2 штуки;
- Мука — 500 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Вода — 200 мл;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
При выборе говядины, следует отдать предпочтение качественному мясу, без жира и сильного запаха. Лук можно заменить на порей или добавить его к луку, чтобы усилить вкусовые качества блюда. Мука должна быть высшего качества, не слипаться в комочки и хорошо просеяна. Вода должна быть прохладной, чтобы мука не нагревалась, когда вы замешиваете тесто.
Для теста:
Биш биш бармак – национальное казахское блюдо, основу которого составляют сваренные в мясном бульоне лапша и кусочки мяса. Приготовление бармака начинается с готовки теста.
Для теста нужно взять:
- муку – 500 г
- яйца – 2 шт.
- воду – 150 мл
- соль – 1 ч. л.
Шаг 1: Присыпать муку на стол, сделать в центре углубление и разбить туда яйца.
Шаг 2: Тщательно вымесить тесто, добавляя воду постепенно, чтобы избежать комков.
Шаг 3: Добавить щепотку соли и продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
Шаг 4: Завернуть тесто в пленку и оставить на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.
После этого тесто можно разделить на несколько частей и раскатать каждую из них в лепешки толщиной 1-2 мм. Затем вырезать из лепешек небольшие квадраты. Готовые квадраты теста необходимо сварить в подсоленной воде до готовности, затем осторожно вылить из воды и использовать для приготовления биш биш бармака.
Для мясной начинки:
Баранина, говядина или свинина — любой тип мяса подойдет для начинки биш биш бармака. Рекомендуется использовать свежее мясо высокого качества. Перед началом приготовления мясо нужно хорошо промыть и обсушить. Затем мясо нарежьте на кусочки кубиками или миниатюрными полосками, примерно 2-3 см в длину.
Для того чтобы мясо было сочным и ароматным, необходимо добавить специи, используя соль, черный перец, кориандр, чеснок и тмин. Специи можно перемешать с мясом и оставить на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматом специй, и оно станет еще более вкусным.
Если вы любите пикантный вкус, то добавьте немного острого перца или хмели-сунели, которые также прекрасно подходят для начинки биш-биш бармака. На этом этапе можно вариативно добавить помидоры, лук и другие овощи.
После приготовления мяса, его нужно обжарить на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Готовый фарш нужно выложить на тарелку и оставить до использования.
Приготовление биш биш бармак
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Для приготовления биш биш бармак понадобятся: мука, вода, яйца, говядина или баранина, лук, морковь, картофель, соль, перец.
Шаг 2: Приготовьте тесто. В миску высыпите муку, сделайте углубление и добавьте в него яйца. Замешивая тесто, постепенно добавляйте воду. Тесто должно быть мягким и эластичным. Закройте миску и оставьте тесто на 30 минут.
Шаг 3: Приготовьте бульон. Налейте в кастрюлю воду, положите кусок мяса и косточку. Добавьте лук, морковь, соль, перец и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на маленьком огне в течение 30-40 минут.
Шаг 4: Приготовьте овощи. Очистите и нарежьте картофель и морковь. Добавьте их в бульон и варите вместе с мясом до готовности.
Шаг 5: Раскатайте тесто и нарежьте его на полоски примерно 1,5 см шириной. Добавьте полоски теста в кипящую воду и варите до готовности, примерно 5-7 минут.
Шаг 6: Соберите блюдо. Выложите готовые овощи и мясо в глубокую тарелку. Добавьте свежий зеленый лук и украсьте блюдо полосками теста. Подавайте горячим.
Совет: При желании, вы можете добавить к биш биш бармаку чеснок, хмели-сунели, зелень укропа или петрушки. Используйте стол для раскатывания теста и нарезки полосок, это сделает процесс приготовления биш биш бармака более легким и быстрым.
Готовим тесто:
Для биш биш бармака необходимо приготовить крутое тесто. Для этого в большой тарелке смешиваем муку и яйца в пропорции 2 к 1. Начинаем месить тесто руками, добавляя теплую воду постепенно. Готовое тесто должно быть гладким и упругим, но не слишком твердым.
Когда тесто готово, его нужно дать отдохнуть. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
После отдыха разделите тесто на несколько равных частей и откачайте каждую часть скалкой. Затем нарежьте скалкой ленточки толщиной около 1 см.
Полученные ленточки нужно разложить на стол, посыпать мукой и дать им высохнуть немного. Таким образом, тесто будет держаться лучше при варке и не потеряет форму.
Готовим мясную начинку:
Шаг 1: Нарежьте крупную луковицу и мелкую морковь. Резаные овощи обжарьте на среднем огне в большой сковороде до мягкости.
Шаг 2: Добавьте в сковороду 500 граммов фарша из говядины или баранины. Перемешивайте, разбивая комочки мяса и ждите, пока фарш приготовится.
Шаг 3: Опустите в сковороду три луковицы чеснока измельченных или пропустите через пресс. Посолите, поперчите и тушите всё вместе на среднем до низком огне, пока мясо не закончится готовиться.
Шаг 4: Снимите сковороду со ступенек и дайте ей остыть в течение 10 минут. Перед тем, как собрать биш биш бармак, убедитесь, что начинка охладила до приемлемой температуры.
Сборка и подача:
После того, как биш биш бармак уже приготовлен, осталось его только собрать и подать на стол.
Первым шагом необходимо выложить на тарелку лепёшки со свежим бараниным мясом.
Далее полить бульоном, лучше горячим, и посыпать зеленью.
В качестве гарнира подается лук-порей и холодные огурцы нарезанные кружочками.
С бармаком отлично сочетается нежное кисло-сладкое морковное пюре.
Не забудьте предложить гостям сметану или натуральный йогурт, которые придают соусу бармену нежный кремовый вкус.
Теперь блюдо готово и осталось только насладиться его вкусом вместе с близкими и друзьями!