Топинамбур — это овощ, который не так часто встречается на кухнях. Но он обладает множеством полезных свойств и имеет вкус, напоминающий сладкий горький артишок. Сегодня мы расскажем, как приготовить из этого невероятного овоща домашний сироп, который можно использовать для приготовления коктейлей, десертов и других блюд.
Топинамбур богат инулином — это растительный полисахарид, который способствует улучшению работы кишечника и улучшению обмена веществ. Также этот овощ содержит много витаминов и минералов.
Приготовление сиропа из топинамбура — это простой процесс, который займет у вас всего несколько минут. После того, как вы приготовите сироп, его можно хранить в холодильнике до 2 недель.
В этом рецепте мы будем использовать только 4 ингредиента: топинамбур, сахар, вода и лимонный сок. Полученный сироп будет сладким и ореховым вкусом, который добавит интересные нотки в ваше блюдо.
Что такое топинамбур
Топинамбур – это многолетнее растение из семейства астровых, которое выращивается в качестве овощной культуры. Оно также известно под названием артишок земляной или жеруха.
Растение высотой до двух метров имеет прямостоячие стебли и небольшие желтые цветы. Главное достоинство топинамбура – в его корнеплодах, которые можно употреблять в пищу. Корнеплоды могут быть различной формы и размера, в зависимости от сорта. Они имеют картофельно-сладкий вкус и пользуются большой популярностью среди любителей здорового питания.
Топинамбур бывает белого, розового, фиолетового цветов и уже не одно столетие известен как лекарственное растение:
- содержит инулин, который повышает устойчивость к инфекциям и уменьшает уровень сахара в крови;
- содержит минералы как железо, магний, калий, фосфор, цинк, селен и натрий;
- является отличным источником витаминов группы B, а также витаминов A, C и Е;
- способствует выведению шлаков из организма и очистке кишечника;
- обладает антисептическими свойствами и укрепляет иммунную систему;
- эффективен при болезнях печени и желчного тракта, сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе и гипертонии.
Почему топинамбур полезен
Топинамбур — представитель семейства астровых, который является ценным источником многих полезных веществ.
Низкий гликемический индекс. Топинамбур является низкокалорийным продуктом с низким гликемическим индексом, что делает его идеальным для людей, страдающих сахарным диабетом.
Богатый источник инулина. Инулин — это растворимое в воде пищевое волокно, которое помогает регулировать уровень глюкозы в крови и поддерживать здоровую микрофлору кишечника.
Содержит витамины и минералы. Топинамбур богат витаминами В, витамином С и минералами, такими как железо, фосфор и калий.
Отличный пребиотик. Топинамбур содержит пребиотики — это вещества, которые не перевариваются в желудке, но служат пищей для полезных бактерий в кишечнике.
Полезен для пищеварения. Регулярное употребление топинамбура способствует улучшению пищеварения, уменьшению запоров и снижению уровня холестерина.
- Уважаемые читатели, теперь вы знаете, почему топинамбур полезен для здоровья!
Ингредиенты:
- 500 г топинамбура
- 3 стакана воды
- 1,5 стакана сахара
- 1 лимон
- 2 веточки розмарина
Примечание: Вместо розмарина можно использовать другие травы по своему вкусу, например, мяту или базилик. Также можно добавить корицу, имбирь или другие пряности для придания особого аромата и вкуса сиропу.
Список необходимых продуктов
Для приготовления домашнего сиропа из топинамбура понадобятся:
- Топинамбур — 500 г
- Коричневый сахар — 500 г
- Вода — 1 л
- Лимон — 1 шт
- Корица — 1 палочка
- Ваниль — 1 палочка
Топинамбур можно приобрести в магазинах органических продуктов или на рынках.
Лучше всего использовать нерафинированный коричневый сахар из тростниковых сортов, так как он содержит меньше химических веществ и сохраняет натуральный вкус при приготовлении сиропа.
Лимон придаст сиропу приятную кислинку и поможет сохранить его цвет.
Корица и ваниль отлично дополняют вкус топинамбура и создают ароматный запах.
Приготовление:
1. Очистите топинамбур от земли и мусора, тщательно промойте и нарежьте на кусочки.
2. Положите нарезанный топинамбур в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла все кусочки.
3. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока топинамбур не станет мягким, примерно 15-20 минут.
4. Остудите полученную массу и переложите в блендер. Измельчите до гладкой массы.
5. Процедите полученную массу через марлю или сито, собрав сок в отдельную емкость.
6. Добавьте сахар в сок и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
7. Добавьте сок лимона и продолжайте готовить сироп, пока он не загустеет, примерно 20-25 минут.
8. Готовый сироп перелейте в стерильные стеклянные бутылки и храните в холодильнике.
Совет: используйте сироп в качестве добавки к йогурту, завтракам и напиткам.
Шаги приготовления сиропа
Для приготовления домашнего сиропа из топинамбура необходимо:
- 1 кг свежего топинамбура
- 1,5-2 кг сахара (можно использовать коричневый)
- 1,5-2 л воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
1. Топинамбур очистите от кожуры и нарежьте на кусочки.
2. В большой кастрюле смешайте топинамбур, сахар и воду. Хорошо перемешайте.
3. Установите кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 1,5-2 часа, периодически помешивая. Сироп должен загустеть и стать густой карамельной консистенции.
5. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
6. Оставьте сироп на остывание и процедите через марлю в стеклянную бутылку.
7. Сироп готов! Можно использовать его для добавления в коктейли, мороженое или просто добавить в воду для напитка.
Как использовать:
Сироп из топинамбура можно использовать ка добавку к различным блюдам или в качестве сладкого напитка.
В качестве добавки сироп можно использовать в:
- домашнем йогурте или кефире;
- коктейлях или смузи;
- морсах или компотах;
- салатах из свежих или запеченных овощей;
- десертах, например, пудингах, мусах или пряниках.
Для приготовления сладкого напитка можно использовать сироп в соотношении с водой 1:5. Также можно добавлять сироп в чай, кофе или какао.
Не забывайте, что сироп из топинамбура имеет низкий гликемический индекс и полезен для здоровья. Однако, употребляйте его умеренно и не забывайте следить за количеством потребляемого сахара в день.
Идеи для использования домашнего сиропа из топинамбура
1. Сладкий хлеб
Смажьте сиропом из топинамбура обычный или домашний хлеб. Это придаст ему особый вкус и аромат.
2. Напитки
Добавьте сироп из топинамбура в газированную воду, чтобы получить освежающий напиток, или к теплому чаю для придания сладости и вкуса.
3. Сладкие блюда
Используйте сироп из топинамбура вместо сахара при приготовлении десертов. Он добавит сладость и аромат, но не повредит здоровью.
4. Маринады и соусы
Добавьте сироп из топинамбура в маринад для мяса или птицы, чтобы придать им сладкий привкус. Также можно использовать его в качестве основы для соусов.
5. Замена меду
Сироп из топинамбура можно использовать в качестве замены меду в рецептах приготовления различных блюд.
6. Коктейли
Добавьте сироп из топинамбура в коктейли на основе рома или других алкогольных напитков для придания сладости и аромата.
7. Завтрак
Используйте сироп из топинамбура вместе с йогуртом, фруктами, овсяной кашей или гранолой для придания сладости и вкуса завтраку.