Грибная подлива – одно из самых популярных блюд на нашей кухне. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Готовится она несложно, но чтобы получилась вкусная и аппетитная, нужно знать несколько тонкостей.
В этой статье мы собрали лучшие рецепты грибной подливы для разных блюд. Они все просты и легко исполнимы, особенно с нашим пошаговым описанием каждого шага. Вы сможете выбрать любой рецепт и порадовать своих близких вкусным обедом или ужином.
Не бойтесь экспериментировать, добавлять свои любимые ингредиенты и находить свое уникальное сочетание вкусов. Главное – не забывайте про главный ингредиент – грибы, которые должны быть свежими и ароматными для лучшего вкуса блюда.
Классический рецепт
Грибная подлива является традиционным блюдом во многих кухнях мира, и ее приготовление может немного отличаться, в зависимости от рецепта. Классический рецепт грибной подливы предполагает использования следующих ингредиентов: шампиньоны или другие грибы, лук, мука, сливочное масло, соль и перец.
Чтобы приготовить грибную подливу, сначала нужно очистить грибы и нарезать их небольшими кусочками. Затем необходимо нарезать лук тонкими полукольцами. После этого, на небольшом огне растопите сливочное масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета, не забывая часто помешивать.
Когда лук станет золотистым, добавьте грибы в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы они немного прожарились со всех сторон. После этого добавьте муку и продолжайте перемешивать в течение 3-4 минут, чтобы она полностью распределилась.
Затем добавьте 1-2 стакана воды и перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Далее, переведите подливу на средний огонь и закипятите, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Как только подлива закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить около 10 минут, помешивая время от времени, чтобы подлива не пригорела.
Грибная подлива готова! Ее можно подавать к мясу или картофельному пюре. Приятного аппетита!
Состав ингредиентов
Грибы – основной ингредиент для грибной подливы. Лучше всего использовать свежие или замороженные шампиньоны, лисички, белые грибы, подберезовики или опята. Количество грибов зависит от количества порций, но обычно нужно от 300 до 500 граммов.
Лук – необходим для создания ароматной подливы. Для грибной подливы нужен один средний лук или полтора мелких лука. Лук нарезается кубиками или полукольцами и обжаривается до золотистого цвета.
Мука – используется для загущения грибной подливы. Обычно достаточно 1-2 столовых ложек муки для создания необходимой консистенции.
Молоко или сливки – добавляются в грибную подливу для придания более нежного вкуса и консистенции. Молоко нужно брать обезжиренное или жирностью не выше 2,5%, а сливки – не менее 10%.
Соль, перец, специи – используются для приправления грибной подливы и придания ей более яркого вкуса. Количество специй зависит от вкусовых предпочтений, но основные – это черный молотый перец, соль, сушеный тимьян и лавровый лист.
Растительное масло или сливочное масло – используется для жарки лука. Растительное масло лучше всего использовать нерафинированное, а для более насыщенного вкуса можно взять сливочное масло.
Шаги приготовления
1. Очистить грибы от грязи и нарезать их. Лучше всего натереть грибы соломкой и резать их на кусочки длиной от 1 до 2 см. Это сделает грибы более насыщенными и сохранит их текстуру.
2. Разогреть сковороду на среднем огне с маслом и добавить грибы несколькими порциями. Готовить грибы, пока они не станут золотистыми и не выпустят свой сок.
3. Добавить нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок. Готовить еще несколько минут, пока лук не станет мягким.
4. Добавить муку и перемешать, чтобы мука равномерно распределилась по сковороде. Готовить 2-3 минуты, чтобы мука стала золотистого цвета и отдавала аромат.
5. Постепенно влить в сковороду грибной бульон, помешивая, чтобы предотвратить образование комков. Готовить несколько минут до тех пор, пока подлива не станет густой и кремообразной.
6. Добавить соль, черный перец и другие специи по вкусу. Помешать. Готовую грибную подливу можно использовать для запекания рыбы или мяса, или добавить в пасту.
Рецепт с добавлением сливок
Грибная подлива с добавлением сливок имеет более нежный вкус и более кремовую консистенцию. Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете насладиться богатым ароматом и идеально готовым блюдом.
- Чистим и нарезаем грибы на кусочки.
- Обжариваем лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом.
- Добавляем нарезанные грибы в сковороду и обжариваем до их полного зарумянивания.
- Добавляем соль и перец по вкусу, а также немного зелени и перемешиваем.
- Добавляем в сковороду сметану или сливки и даем закипеть.
- После закипания уменьшаем огонь и готовим подливу до загустения, часто помешивая ложкой.
Готовую грибную подливу с добавлением сливок можно подавать к различным блюдам, таким как мясо, картофель, пельмени и многое другое. Приятного аппетита!
Состав ингредиентов
Для приготовления грибной подливы обычно используются следующие ингредиенты:
- Грибы: свежие или замороженные, на ваш выбор. Лучше всего использовать шампиньоны, лисички или белые грибы.
- Лук: красный или белый, по вкусу. Нужен для добавления аромата и вкуса.
- Чеснок: не обязательный, но добавляет пряную нотку.
- Мука: для загустения подливы. Лучше всего использовать пшеничную муку.
- Молоко: для создания гладкой консистенции. Лучше всего использовать цельное молоко.
- Сливочное масло: для приготовления подливы. Лучше всего использовать натуральное сливочное масло высшего сорта.
- Соль, перец и специи: по вкусу и на свой выбор.
В зависимости от рецепта, могут использоваться другие ингредиенты, такие как сметана, сливки, бульон или вино. Однако, основная составляющая грибной подливы — это свежие грибы.
Шаги приготовления
1. Очистите грибы от грязи и нарезайте их на мелкие кусочки.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
3. Положите грибы на сковороду и жарьте их, пока не испарится вся жидкость.
4. Посолите и поперчите грибы по вкусу.
5. Нарежьте лук и чеснок на мелкие кусочки и добавьте их к грибам.
6. Жарьте, пока лук не станет прозрачным.
7. Добавьте муку и перемешайте, чтобы грибы и лук стали покрыты мукой.
8. Добавьте молоко или сливки и перемешивайте, пока соус не станет густым и кремообразным.
9. Подавайте грибную подливу с гарниром по вашему вкусу.
Рецепт с добавлением горчицы
Грибная подлива с горчицей – это прекрасный вариант для тех, кто любит яркое и оригинальное сочетание вкусов. Для приготовления такой подливы нам понадобятся:
- 300 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 стакан куриного бульона;
- 1 стакан сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, а лук и чеснок мелко порубите. На глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте слой грибов и обжаривайте их на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.
Добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить вместе с грибами 5-6 минут.
В миске смешайте сливочное масло с горчицей, затем добавьте в сковороду с грибами. Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
Влейте в сковороду бульон, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока бульон не начнет загустевать.
Добавьте сметану, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. После этого снимите со сковороды с огня, добавьте соль и перец по вкусу и подавайте горячим к блюду.
Состав ингредиентов
Для приготовления грибной подливы нам необходимы следующие ингредиенты:
- грибы (лучше всего подходят шампиньоны, они имеют нейтральный вкус и быстро готовятся)
- масло (подходит растительное, сливочное, оливковое)
- мука (она необходима для создания густой консистенции, можно использовать пшеничную или ржаную)
- лук (для аромата и вкуса, его можно использовать сырой или обжаренный)
- чеснок (необязательный ингредиент, но он добавляет более насыщенный вкус и аромат)
- соль (для поправки вкуса)
- перец (молотый или свежемолотый)
- зелень (для украшения блюда и добавления свежести)
Также можно использовать определенные специи или добавки, чтобы придать подливе более выразительный вкус. Например, смесь специй для грибов, сушеные травы (базилик, розмарин) или соевый соус для дополнительной сладости.
Шаги приготовления
Шаг 1: Очистите и нарежьте грибы.
Шаг 2: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
Шаг 3: Добавьте нарезанные грибы в сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась паста. Продолжайте жарить пасту, пока она не станет золотистой.
Шаг 5: Постепенно добавляйте грибной бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Шаг 6: Доведите соус до кипения и продолжайте варить его на среднем огне, пока он не загустеет.
Шаг 7: Добавьте сливки и продолжайте варить, пока соус не станет густым и однородным.
Шаг 8: Попробуйте соус и по желанию добавьте соль и перец.
Шаг 9: Подавайте горячую грибную подливу с картофелем или другими блюдами.
Рецепт с добавлением вина
Грибная подлива с вином — это более изысканная версия обычной грибной подливы. Винный вкус добавляет особый шарм в блюдо, и сделать его мало кому удастся отказаться.
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 150 мл белого вина;
- 200 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки муки;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Шаги:
- Нарежьте лук и чеснок мелко, а шампиньоны — ломтиками.
- В сковороду наливаем масло, доводим до нагрева и выкладываем лук с чесноком. Жарим, пока лук не станет прозрачным.
- Добавляем грибы в сковороду и жарим, пока они не станут мягкими.
- Посыпаем муку сверху. Тщательно перемешиваем, чтобы мука не образовала комков.
- Постепенно добавляем белое вино и куриный бульон, продолжая все перемешивать.
- Доводим смесь до кипения и варим на слабом огне, пока соус не загустеет. Обычно этого достаточно на 5 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу. Грибная подлива с вином готова!
Советы по подаче:
Подавайте грибную подливу с вином с пастой или рисом. Вы можете также добавить в подливу немного красного сладкого перца и зелени для большего вкуса. Подайте блюдо горячим и наслаждайтесь вкусом!
Состав ингредиентов
Для приготовления грибной подливы вам понадобятся:
- Очищенные грибы — 300 грамм;
- Лук-шалот или обычный лук — 1 штука;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки;
- Соль и перец по вкусу;
- Вода или грибной бульон — 500 мл;
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения — по желанию.
Стоит отметить, что приготовленная грибная подлива полезна для здоровья, так как грибы богаты железом, белками и витаминами группы В.
Шаги приготовления
1. Очистите грибы от грязи и нарезайте их на небольшие кусочки.
2. Нарубите лук мелко и обжарьте его на небольшом количестве масла до золотистости.
3. Добавьте к луку грибы и готовьте на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, выделенная грибами.
4. Посыпьте грибы мукой и хорошо перемешайте до того, как мука станет золотистого цвета.
5. Добавьте к грибам молоко и готовьте, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока подлива не загустеет.
6. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.
7. Перемешайте грибную подливу и готовьте на медленном огне еще 5-10 минут.
- Подавайте грибную подливу горячей, к мясу или картофелю.
- Вы можете добавить в подливу крем, сметану или сливки для более кремовой текстуры.
- Также, для усиления вкуса и аромата, можно добавить к грибной подливе чеснок или травы.