Хачапури домашние: лучший пошаговый рецепт с фото на сайте «Название»

Хачапури — это одно из самых популярных блюд Грузии, которое завоевало сердца многих любителей кавказской кухни. Существует несколько видов хачапури: сулугуни, адыгейский, ириски и др. Но самый известный и любимый — хачапури по-имеретински.

Это слоеное блюдо, состоящее из тонкого слоя теста и начинки из сыра, яиц и зелени. Хачапури подаются горячими, и их можно кушать как самостоятельное блюдо или в сочетании с грузинскими салатами.

В этой статье мы предоставляем пошаговый рецепт приготовления домашних хачапури. Наш рецепт включает в себя не только ингредиенты и их количество, но и фотографии каждого шага приготовления, чтобы вы могли легко повторить это блюдо у себя дома.

Не забудьте, что хачапури требует времени и навыков, чтобы идеально выпечь. Но когда вы попробуете этот шедевр, вы поймете, что усилия того стоят.

Рецепт хачапури – традиционного грузинского блюда

Хачапури – это одно из самых известных блюд грузинской кухни. Это слоеный пирог, который готовится с различными начинками. Каждый регион в Грузии готовит его по-своему, но самые популярные начинки – это сыр и яйца.

Рецепт хачапури несложен, но для получения вкусного результата нужно придерживаться определенных правил. Важно, чтобы тесто было эластичным и хорошо поднималось. Кроме того, используемый сыр тоже играет важную роль: для хачапури обычно используют сыры, которые произведены в Грузии.

Хачапури часто подают как завтрак или обед, но оно также подходит для ужина. Его можно есть как горячим, так и холодным. Это блюдо отлично сочетается с вином или чаем. Лучше всего подавать его сразу после приготовления.

• Ингредиенты:
• мука – 500 г
• вода – 250 мл
• дрожжи – 7 г
• сахар – 1 чайная ложка
• соль – 1 чайная ложка
• сыр – 400 г
• яйца – 2 штуки

Для того чтобы приготовить вкусный хачапури, нужно сначала подготовить тесто. В стакане воды развести дрожжи и сахар, добавить муку, соль и воду. Размешать тесто и оставить его на 30-40 минут для подъема.

Далее приготовить начинку. Отдельно взбить яйца, добавить их в миску с тертым сыром и перемешать.

Разделить тесто на две или три части. Выполнить формование полученных шариков и оставить их на столе на 10-15 минут.

Раскатать тесто и добавить в центр начинку из сыра и яиц. Затем обернуть тесто по краям и сформировать «лодочку». Выпекать готовое блюдо в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета приблизительно 25-30 минут.

Ингредиенты для домашних хачапури

Для приготовления вкусных и ароматных хачапури понадобится следующий список продуктов:

• Мука — 500 грамм (лучше всего использовать муку высшего сорта);
• Яйца — 2 штуки;
• Кефир — 250 мл;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Сода — 0,5 чайной ложки (для теста);
• Масло — 60 грамм;
• Сыр — 500 грамм (лучше всего использовать твердый сорт, например, сулугуни);
• Яйца — 2 штуки (для начинки);
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Все ингредиенты необходимо подготовить заранее и следовать рецепту для получения настоящих домашних хачапури.

Тесто

Для хачапури нужно приготовить хорошее дрожжевое тесто. Для этого нам понадобятся:

• Мука – 500 г;
• Дрожжи – 7 г;
• Молоко – 250 мл;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйца – 2 штуки;
• Растительное масло – 60 мл.

Для начала разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и дайте им постоять 7-10 минут. Затем в большой миске смешайте муку с солью и добавьте в разрыхленные дрожжи яйца и растительное масло. Постепенно введите муку в эту смесь, постоянно помешивая, пока не получится однородное тесто.

Тесто необходимо замесить на столе, предварительно посыпанном мукой, до состояния, когда оно перестает липнуть к рукам и поверхности. Затем в картушку заверните готовое тесто и оставьте его на 1-2 часа для подъема в теплом месте.

Фарш

Для приготовления начинки для хачапури требуется фарш. Его можно сделать из говядины, свинины, баранины или их сочетания. Если хочется более диетический вариант, то можно использовать индейку или курицу.

Фарш должен быть свежим и хорошо отделенным от больших кусков жил. Размотанный или молотый фарш лучше всего подходит для начинки хачапури.

Часто, чтобы усилить вкус, к фаршу добавляют различные специи: кинзу, кумин, паприку, мятную зеленью, а вы можете добавить те, что вам по вкусу. Важно, чтобы специи были свежими, иначе они утратят свою ароматичность и вкус.

Рекомендуется обжаривать фарш в сковороде до состояния, когда все кусочки станут румяными, а до конца запечься начинка успеет внутри хачапури во время выпекания.

Если вы хотите добавить овощи в начинку, стоит их предварительно обжарить или отварить на пару, так как они могут выделять излишнюю жидкость в процессе выпечки хачапури и испортить текстуру блюда.

Другие ингредиенты

Кроме основных ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи и соль, для приготовления хачапури понадобятся:

• Сыр — лучше всего использовать классический сорт сыра «Сулугуни», но можно также использовать «Моцареллу» или «Фету».
• Яйца — одно или два яйца станут отличным гарниром к хачапури.
• Масло — обычно используется сливочное масло, но можно также использовать растительное масло.
• Сода — небольшое количество соды придаст тесту упругость и поможет тесту быстрее подниматься.

Также можно добавить небольшое количество специй, таких как молотый кинза или черный перец, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Если вы хотите приготовить не классический вариант хачапури, можете экспериментировать с начинкой, например, добавить нут, шпинат или курицу.

Ингредиенты для хачапури

Наименование	Количество
Мука	2 стакана
Вода	1 стакан
Дрожжи	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Сыр «Сулугуни»	200 г
Яйцо	1 шт.
Масло сливочное	50 г

Приготовление теста для хачапури

Хачапури – это грузинское блюдо, которое готовится из теста и сыра. Важную роль в этом блюде играет тесто, оно должно быть тонким, эластичным и вкусным. Этот рецепт поможет Вам приготовить тесто для хачапури дома.

Список ингредиентов:

• Мука – 500 г
• Вода – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло – 50 г

Приготовление теста:

1. В большую миску просейте муку, добавьте соль, сахар, яйцо, растительное масло и половину воды

   (Оставшуюся воду добавляем постепенно, нужно добиться нужной консистенции теста)

2. Тщательно перемешайте тесто ложкой или миксером

   (Пока тесто не станет однородным и эластичным)

3. Сформируйте тесто в шар и оставьте на 30 минут покоится

Тесто для хачапури готово! Теперь можно продолжить приготовление самого блюда.

Изготовление дрожжевого теста

Для приготовления хачапури необходимо изготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешайте 500 граммов муки, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей.

Сделайте в центре муки небольшую воронку. В отдельной миске взбейте 400 миллилитров теплой воды и 3-4 столовые ложки растительного масла, залейте смесь в воронку.

Смешивайте муку с водой постепенно, замешивая тесто мягкими движениями руками. Завершите меску, когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет мягким, эластичным и однородным.

После этого поместите тесто обратно в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа для поднятия на теплом месте. Тесто должно удвоиться в размере.

Теперь дрожжевое тесто готово к использованию в приготовлении хачапури.

Изготовление слоеного теста

Слоеное тесто используется для приготовления разнообразных блюд, включая хачапури. Основной секрет слоеного теста заключается в особом способе смешивания муки и жира, который приводит к формированию многослойного теста.

Составляющие слоеного теста:

• 500 г муки
• 250 г холодного масла (сливочного или растительного)
• 1 чайная ложка соли
• 200-250 мл воды (в зависимости от плотности теста)

Чтобы приготовить абсолютно идеальное слоеное тесто, необходимо:

1. Смешайте муку с солью в большой миске.
2. Добавьте к муке масло и нарежьте его на кусочки.
3. Тщательно размешайте масло с мукой до получения смеси, напоминающей крупные хлопья.
4. Добавьте воду и быстро замешайте тесто (не надо пережимать). Если тесто получилось сухим, добавьте немного больше воды.
5. Сформируйте тесто в шар.
6. Разделите его на 3-4 равных куска и заверните каждый в пленку. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
7. После этого, раскатайте каждый кусок теста на столе, сложите пополам и еще раз сложите так, чтобы получился квадрат.
8. Затем, опять раскатайте тесто в квадрат и сложите пополам.
9. Повторяйте процедуру, пока тесто не станет настолько слоистым, насколько вам нужно.

Следуя этому рецепту, вы получите вздушное, нежное и абсолютно идеальное слоеное тесто для хачапури.

Приготовление фарша и составление хачапури

Для приготовления фарша нам понадобится 500 граммов мяса (говядина или свинина), лук, зелень, соль, перец и другие специи по вкусу. Мясо промываем, нарезаем на кусочки и измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Лук очищаем, моем и измельчаем также. Смешиваем мясо и лук, добавляем зелень (укроп, петрушку или кинзу), соль, перец и другие специи по вкусу. Фарш готов!

Для приготовления теста на хачапури нужно соединить 350 граммов муки, 150 мл молока, 1 яйцо, 10 грамм дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Все ингредиенты вымешиваем до однородной массы и оставляем на 30 минут для подъема.

Далее, разделяем тесто на 6 шариков, каждый раскатываем в пласт, выкладываем на него порцию фарша и складываем края, придавая хачапури нужную форму (круглую или в виде лодочки).

Печем хачапури в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 минут, до золотистой корочки. Подаем горячими и наслаждаемся прекрасным вкусом домашних хачапури!

Приготовление фарша

Фарш — это основной ингредиент хачапури. Изначально он делался из говядины, но сейчас чаще используют смесь говядины и свинины. Можно также использовать курицу или индейку для более лёгкой версии блюда.

Для приготовления фарша нужно мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле. Затем добавить мясо и обжаривать, периодически перемешивая, пока оно не станет румяным.

Далее добавить натертый на мелкой тёрке чеснок, тщательно перемешать и добавить специи — соль, перец, хмели-сунели (смесь из иверской зиры, шафрана, фенугрека и кориандра, можно купить в специализированных магазинах или на рынке). Сметана также может быть добавлена в фарш для более мягкой текстуры.

Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны и оставлены для остывания. Готовый фарш должен иметь не слишком жидкую консистенцию, но и не быть слишком плотным.

Составление хачапури из теста и фарша

Хачапури — это кавказское блюдо, которое готовят по-разному и со множеством начинок. Один из самых популярных вариантов — это хачапури с сыром и фаршем. Рассмотрим, как именно его можно приготовить.

Чтобы начать готовить хачапури, нужно приготовить тесто. Для этого смешайте 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 ст. ложку сливочного масла и 1 ст. ложку сахара. Добавьте 250 мл теплой воды и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Сформируйте из теста шарик и оставьте его на 30-40 минут, пока оно немного выйдет.

Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Для этого возьмите 500 грамм фарша (можно взять говядину или свинину), обжарьте его на сковороде до готовности. Добавьте луковицу и обжарьте ее до золотистого цвета. Добавьте по вкусу соль, перец и специи.

Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в плоский круг. На одну половинку добавьте приготовленный фарш, оставив на краю немного места для скручивания теста. Сверните круг по краям, соединив его вместе. Сделайте так с остальными кругами теста и начинкой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте хачапури на противень и запекайте в течение 20-25 минут. Когда хачапури будут готовы, они должны стать золотистыми и хрустящими.

Хачапури с фаршем и сыром готовы! Наслаждайтесь вкусом этой ароматной и сытной еды в кругу семьи или друзей.

Подача хачапури на стол и подходящие соусы

Хачапури — это блюдо, которое лучше всего подавать на стол горячим, только что доставленным из духовки. Они останутся теплыми несколько часов, если правильно упаковать в фольгу или другую герметичную упаковку. Важно не забывать, что подача на стол — это процесс, который оставляет особенное впечатление о том, какие блюда вы представляете.

Хачапури отлично подходят для семейных ужинов и дружеских посиделок. Вы можете оформить их на красивой тарелке, чтобы привлечь внимание к этому блюду, а для большего эффекта можно добавить свежую зелень или цветы. Хачапури также прекрасно сочетаются с разными соусами, которые могут подчеркнуть вкусы и добавить свою изюминку.

• Сметана с луком и зеленью — это классический соус для хачапури, который подходит почти ко всем видам рецептов.
• Аджика — острый соус, который вы можете приготовить из перцев, чеснока и других острых приправ.
• Томатный соус — это более нежный соус, который подходит для тех, кому не нравится острота.

Выбор соуса зависит от вкуса и предпочтений ваших гостей. Вы можете нарезать хачапури порционными кусочками, чтобы каждый мог выбрать свой любимый соус и полюбоваться на красивую подачу.

Соус с чесноком и зеленью

Соус с чесноком и зеленью — это отличное дополнение к хачапури. Он придаст блюду яркий вкус и аромат.

Чтобы приготовить соус, возьмите небольшой свежий свежий огурец и мелко нарежьте его. Затем добавьте одну мелко нарезанную зеленую луковицу и две зубчика чеснока, также мелко нарезанные.

Все ингредиенты перемешайте в чаше. Добавьте щепотку соли, 1/4 чайной ложки черного молотого перца и 1/4 чайной ложки сахара. Также можно добавить щепотку зеленого орегано и паприки по вкусу.

Полейте смесью 4 столовые ложки оливкового масла и две столовых ложки уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты, закройте соус и поставьте на несколько часов в холодильник.

Соус с чесноком и зеленью готов! Он отлично сочетается с первым блюдом, мясом и рыбой, однако в сочетании с хачапури он является настоящим превосходством. Попробуйте его и сами в этом убедитесь!

Ткемали – соус из сливы, традиционный для грузинской кухни

Ткемали – национальный и неотъемлемый соус грузинской кухни, который готовят из специального сорта слив под названием ткемали. Соус придает блюдам изюминку, делает их более насыщенными и ароматными.

Для приготовления ткемали необходимы специальные ингредиенты, такие как сливы, чеснок и специи. Соус обладает ярким вкусом, одновременно сладким и кислым.

С помощью ткемали можно приправлять множество блюд грузинской кухни, например, мясные шашлыки, хачапури, чахохбили.

Но готовить соус ткемали не так-то просто: необходимо правильно сбалансировать кислотность, сладость и пряность. Каждый грузинский хозяин имеет свой собственный рецепт соуса, но в целом все они выполняются примерно по одной и той же схеме.

Ткемали – непременный атрибут грузинского стола. Попробуйте этот уникальный соус и окунитесь в мир настоящей грузинской кухни!

Как подавать хачапури на стол

Хачапури — это рецепт, который нельзя оставлять без внимания. Кроме приготовления самого блюда, также важно уделить внимание правильному подаче на стол. Ведь правильное оформление блюда может поднять настроение даже самому уставшему человеку.

1. Подавайте горячими. Хачапури лучше подавать горячими, когда из них продолжают идти пары. Только в таком случае блюдо откроет все свои вкусовые качества: хрустящую корочку, воздушное тесто и расплавленный сыр.

2. Украсьте зеленью. Хачапури можно украсить зеленым луком, петрушкой, кинзой или красным остреньким перцем. Зелень, которую вы используете, должна отлично сочетаться с основным блюдом. Также вы можете добавить соус, например, ткемали или аджику.

3. Подайте вместе с грузинским вином. Стол без грузинского вина — не полноценный грузинский стол. Хачапури прекрасно сочетается с легким красным или белым вином. А для настоящих гурманов мы рекомендуем попробовать сухое или полусухое вино из грузинской серии «Тамада».

4. Упакуйте в крафт-бумагу. Если вы не собираетесь подавать блюдо на стол, а хотите, чтобы ваши хачапури были красиво оформлены для выноса, используйте крафт-бумагу. Это будет эффектным решением и оставит приятную память о блюде в восприятии гостей.

5. Подавайте на традиционном грузинском столе. Хачапури — блюдо грузинской кухни, поэтому лучше всего подавать его на традиционном грузинском столе. Это может быть длинный стол в стиле кафе, уставленный песчаником, деревянной посудой, зеленью, свежим хлебом и вином.