Кабачки – это одна из самых популярных овощных культур. Когда наступает лето, всё больше и больше дачников заботится о своих грядках и выращивает кабачки. При этом далеко не все знают, как правильно сохранять урожай на зиму. В этой статье мы покажем вам, как можно приготовить вкусные кабачки в томатном соусе, которые будут радовать вас и вашу семью в течение всей зимы.
Рецепт очень простой и не требует особых навыков кулинарии. Для его приготовления понадобится совсем немного ингредиентов, которые можно легко найти в любом продуктовом магазине. Если вы до сих пор не знаете, как сохранить свежие кабачки до зимы, то этот рецепт станет для вас идеальным решением. Ведь он позволит вам не только сохранить урожай, но и получить вкусный и полезный продукт на стол в любое время года.
Для того чтобы начать готовить кабачки в томатном соусе на зиму, нужно приготовить все необходимые продукты заранее. Рекомендуется выбрать только свежие и качественные овощи и специи, чтобы получить в итоге настоящую гастрономическую изысканность.
Приготовление томатного соуса
Для приготовления томатного соуса на зиму понадобится:
- 2 кг помидоров;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 грамм томатной пасты;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса;
- 50 грамм сахара;
- соль и перец по вкусу.
1. Помидоры промыть и нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать, чеснок измельчить.
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить чеснок и томатную пасту, обжаривать еще 1 минуту.
4. Добавить помидоры, сахар, уксус и соль-перец по вкусу.
5. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить, помешивая, примерно 1 час до тех пор, пока соус не загустеет.
6. Готовый соус можно расфасовать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном, сухом месте до 1 года.
Ингредиенты:
Для приготовления кабачков в томатном соусе на зиму вам понадобятся:
- 6 кабачков;
- 3 крупные луковицы;
- 2-3 перца сладкого;
- 500 гр помидоров в собственном соку;
- 2 банки томатного соуса;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан сахара;
- ½ стакана подсолнечного масла;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. горчицы;
- пучок зелени петрушки.
Шаги:
- 1. Подготовьте ингредиенты: кабачки (1,5-2 кг), лук (2 шт.), чеснок (4 зубка), морковь (1 шт.), томатная паста (2 ст. л.), оливковое масло (3 ст. л.), соль, перец, зелень (укроп, петрушка).
- 2. Очистите и нарежьте кабачки крупным кубиком, лук и морковь мелко.
- 3. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
- 4. Добавьте к картофелю кабачки и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 5. Добавьте томатную пасту и чашку воды. Варите на среднем огне еще 15-20 минут, пока томатный соус не загустеет.
- 6. Добавьте свежую зелень, перемешайте и выключите огонь.
- 7. Разлейте горячий кабачковый томатный соус по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
- 8. Стерилизуйте банки с кабачковым томатным соусом на 15 минут и оставьте остывать на столе.
Приготовление кабачков
1. Выберите свежие и зрелые кабачки. Обычно они должны быть твердыми и без пятен, вмятин и других дефектов.
2.Освободите кабачки от шкурки и семян, нарезав среднего размера кубиками.
3.Положите на сковороду масло и разогрейте его. Обжаривайте кабачки минуту до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4. Добавьте кабачки в томатный соус и все тщательно перемешайте.
5. Для придания вкуса можно добавить специи и приправы, такие как чеснок, паприка, тимьян и зелень.
6. Доведите все до кипения и приготовьте дополнительно 5-10 минут, оставляя соус на медленном огне.
7. Заполните готовые стерилизованные банки кабачками в томатном соусе. Убедитесь, что банки не заполнены до верха, оставьте небольшое пространство для уплотнения их содержимого в процессе стерилизации.
8. Закройте банки и поместите их в кастрюлю с горячей водой. Подогрейте воду до 80 градусов и стерилизуйте заготовки на протяжении 20-25 минут.
9. Храните консервированные кабачки в помещении, защищенном от света, при температуре от 0 до 8 градусов.
Ингредиенты:
Для приготовления кабачков в томатном соусе на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки — 2-3 кг;
- томаты — 1 кг;
- лук — 2-3 шт;
- морковь — 1 шт;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- растительное масло — 100 мл;
- соль — по вкусу;
- сахар — 1 столовая ложка;
- уксус — 1 столовая ложка.
Кроме того, понадобятся стерилизованные банки и крышки для консервации.
Шаги:
1. Подготовьте ингредиенты — необходимы кабачки, лук, томаты, морковь, сахар, растительное масло, уксус, специи и соль.
2. Приготовьте кабачки — очистите и нарежьте кабачки кружочками толщиной 0,5 — 1 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы лишний сок вышел. Затем промойте кабачки и обжарьте их на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Переложите готовые кабачки в контейнер для консервации.
3. Приготовьте соус — на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте мелко нарезанную морковь и томаты, нарезанные на кубики. Добавьте сахар, соль и специи по вкусу. Тушите на среднем огне, пока соус не загустеет.
4. Сформируйте банки для консервации — промойте банки для консервации и обезжирьте их. Расставьте банки и крышки на поднос и поставьте их в духовку на 10 минут при температуре 120°C, чтобы они были совершенно сухими.
5. Наполните банки — на дно каждой банки положите немного готовых кабачков, затем добавьте немного соуса. Повторяйте слои до тех пор, пока банка не будет заполнена. В конце добавьте немного уксуса в каждую банку.
6. Стерилизуйте банки — закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю, наполненную горячей водой, на 20 минут. После этого банки можно вынимать и оставлять охлаждаться.
Стерилизация банок и укутывание
Для того, чтобы сохранить кабачки в томатном соусе на зиму, необходимо правильно подготовить банки и упаковать продукт. Начнем с процесса стерилизации банок.
Перед использованием банки должны быть тщательно помыты теплой водой с мылом и вымыты от всех остатков продуктов. Затем их нужно поместить в кастрюлю с подогретой водой и нагреть до кипения. Убедитесь, что банки полностью погружены в воде и кипятите их не менее 10 минут.
После стерилизации банки нужно вынуть из воды с помощью щипцов и оставить прохладить. В это время можно приступить к приготовлению томатного соуса и нарезке кабачков.
Перед укутыванием банок с кабачками в томатном соусе необходимо убедиться, что на них нет трещин и сколов. Для укутывания следует использовать крышки, предназначенные для консервирования, они обеспечат надежное герметичное покрытие. Уложите кабачки в банки почти до краев и залить томатным соусом до верху. Столкните краем ложки воздух, который мог остаться между кабачками.
Закупорьте банки и установите их на дно кастрюли или автоклава, залейте воду почти до краев и нагрейте до кипения. Эту процедуру следует проводить не менее 40-50 минут.
Ингредиенты:
Для приготовления кабачков в томатном соусе понадобятся:
- кабачки — 1,5 кг;
- помидоры — 1 кг;
- лук — 300 г;
- морковь — 250 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- репчатый лук — 200 г;
- масло растительное — 100 мл;
- томатная паста — 3 ст. ложки;
- учерненный сахар — 2 ст. ложки;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- зелень — петрушка, укроп.
Шаги:
1. Приготовление кабачков:
- Кабачки вымойте и порежьте на кусочки произвольной формы.
- Кабачки посыпьте солью и оставьте на 1-2 часа, затем промойте и оставьте в сите, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Кабачки поместите в кастрюлю, добавьте воду и варите до мягкости на среднем огне.
2. Приготовление соуса:
- В большую кастрюлю на среднем огне добавьте томатную пасту и поджарьте ее в течении 1-2 минут, аккуратно помешивая.
- Добавьте к томатной пасте нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и немного сахара.
- Все ингредиенты перемешайте и варите на небольшом огне 5-7 минут.
- Добавьте к соусу нарезанный свежий болгарский перец и жаренное на растительном масле мясо (опционально).
- Все ингредиенты перемешайте и варите на медленном огне в течении 10-12 минут.
3. Соединение соуса и кабачков:
- Добавьте в кастрюлю с соусом кабачки и все хорошо перемешайте.
- Все ингредиенты вместе варите на медленном огне 15-20 минут до тех пор, пока соус не будет достаточно густым.
- Горячее блюдо расфасуйте по банкам и закройте крышками.
- Убедитесь, что банки плотно закрыты, и стерилизуйте на 15 минут.
Хранение и использование
Стерилизованные банки с кабачками в томатном соусе нужно хранить в прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей и высокой влажности. Такие банки можно хранить годами, но после того, как банка была открыта, ее содержимое лучше съесть быстрее, чем через несколько суток.
Консервы из кабачков в томатном соусе — универсальный продукт, который можно использовать при приготовлении различных блюд. Из него можно приготовить пиццу, добавить в пасту, суп или рагу. Также этот продукт можно использовать в качестве самостоятельной закуски к хлебу или овощам.
Для удобства использования можно разложить консервы в прозрачные контейнеры или миски, чтобы видеть, сколько продукта осталось. Если в банке осталось много жидкости, ее можно использовать в качестве основы для соуса или добавлять в супы и рагу.
- Не забывайте об осторожности при открывании банок. Консервы могут быть горячими, поэтому лучше использовать прищепку или перчатки.
- Не храните консервы в разбитых или поврежденных банках. Также необходимо проверять наличие плесени и других признаков порчи продукта перед употреблением.
- Консервы нужно тщательно прогревать перед употреблением, чтобы исключить возможность заражения бактериями.
Правильное хранение
Кабачки в томатном соусе можно хранить на зиму в уже готовом виде. Для этого необходимо уложить банки с консервированными кабачками в темное и прохладное место, чтобы соус не потерял вкусовые качества и не загорелся на солнце.
Также можно хранить консервы в шкафу на кухне, но в этом случае важно следить за температурой в помещении. Она не должна превышать 20 градусов, так как в таких условиях соус может изменить свой вкус.
Срок хранения консервированных кабачков в томатном соусе составляет от 6 до 12 месяцев в зависимости от типа контейнера. Банки, закрытые герметичными крышками, можно хранить до года, а фольгированные пакеты — до 6 месяцев.
Для лучшего контроля срока годности можно записать на банку дату приготовления. Также, при открытии консервов, следует проверить внешний вид и аромат содержимого. Если на поверхности наличествуют темные пятна или запах прокисшей массы, консервы лучше выбросить.
Способы использования
Приготовленные кабачки в томатном соусе могут быть использованы для приготовления множества блюд на зиму. Ниже приведены несколько способов использования:
- Гарнир к мясным и рыбным блюдам — такой соус прекрасно дополнит вкус мяса или рыбы своей яркой кислотностью и ароматом специй.
- Дополнение к пасте или рису — добавив кабачки с соусом к гарниру, вы получите насыщенное и вкусное блюдо.
- Соус для пиццы — кабачки в томатном соусе — отличное дополнение к пицце, что придаст ей новых вкусовых качеств.
- Закуска — такое блюдо можно взять с собой на работу или на прогулку в качестве вкусной и полезной закуски.
Независимо от способа использования, кабачки в томатном соусе сохраняются на протяжении почти года и являются полезным продуктом в питании.