Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в столовой: лучший рецепт с пошаговой инструкцией — секреты и советы на PerfectCooking!

Гуляш — это традиционное блюдо во многих кухнях мира. Оно представляет собой обычно тушеную говядину, приготовленную с овощами и специями в крепком подливе. Вкусный гуляш может повысить настроение и стать украшением любого стола. Но что, если я скажу, что у нас есть рецепт гуляша, который в ближайшее время станет вашим новым любимым блюдом?

Этот гуляш из говядины с подливкой подобен тому, что готовят в столовых нашего детства. Он имеет тот же насыщенный вкус, аромат и даже консистенцию. Но не пугайтесь, этот рецепт не навязывает использования готовых соусов и ошибочных продуктов. Все ингредиенты нашего гуляша из говядины из натуральных продуктов. Что же, начнем нашу пошаговую инструкцию и научимся готовить вкуснейший гуляш из говядины с подливкой, который удивит даже вашу бабушку!

Подсказка: Не спешите нарезать овощи на кусочки: кстати, чем они больше, тем более грубый гуляш получится.

Рецепт гуляша из говядины для ценителей национальной кухни

Гуляш — это популярное блюдо в Венгрии, но возникло оно на территории современной Австрии. Тем не менее, гуляш из говядины — одно из самых известных блюд венгерской кухни и пользуется большой популярностью во всем мире. Если вы любите национальную кухню, то обязательно попробуйте приготовить этот гуляш.

Для приготовления гуляша вам потребуется говядина, лук, морковь, грибы, томатная паста, соль, перец, красный сладкий перец, чеснок, паприка и мука.

Для начала, нарежьте говядину крупными кусками и просолите. Нарежьте лук средними кусочками, очистите и нарежьте морковь. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Добавьте к луку и моркови говядину и запекайте, пока мясо не покроется коричневой корочкой. После этого добавьте нарезанные грибы и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте томатную пасту, нарезанный красный сладкий перец, чеснок и паприку.

Засыпьте немного муки и всыпьте воду или бульон, чтобы закрыть говядину. Поставьте гуляш на медленный огонь и варите около двух часов. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы гуляш не пригорел.

Готовый гуляш подавайте с гарниром — отварным картофелем, рисом или лапшой. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления

Для гуляша:

• 750 г говядины
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. соли
• 1/2 ст.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 1/2 ч.л. молотого кумина
• 1/2 ч.л. молотой паприки
• 2 лавровых листа
• 1 литр воды

Для подливки:

• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сливочного масла
• 500 мл бульона
• соль и перец — по вкусу

Говядина — 800 гр.

Как правило, для гуляша из говядины рекомендуется использовать мясо не менее 800 грамм. Это связано с тем, что в процессе приготовления гуляша мясо уменьшается в объеме и размере, а также увеличивается в своей концентрации в подливке.

Говядина отличается от других видов мяса более низким содержанием жиров, но в то же время богата белками и железом, что является важным фактором для здорового питания. Поэтому гуляш из говядины — хороший и полезный выбор для обеда или ужина.

При выборе говядины необходимо учитывать качество мяса, чтобы избежать использования низкого качества или заболевшего мяса. Лучше всего покупать говядину у проверенных провизоров, где можно получить качественное мясо с гарантией от поставщика.

• Вес говядины — 800 грамм;
• Качество мяса — высшее;
• Максимальный период хранения в холодильнике — 3 дня.

Лук репчатый — 2 шт.

Лук репчатый — один из ключевых ингредиентов в гуляше из говядины. Необходимое количество лука — 2 штуки.

Прежде чем начать нарезать лук, его необходимо очистить. Сначала срезать корни, а затем удалить внешние слои кожуры, чтобы лук выглядел светло-желтым. После этого, лук можно резать на полукольца или кубиками — как вам удобнее.

Лук лучше всего обжаривать на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Это придаст гуляшу приятный аромат и сладковатую нотку вкуса. Также, если хотите, чтобы лук был более мягким, можно добавить немного соли в процессе жарки.

Если вы хотите добавить больше текстуры в гуляш, можно нарезать один лук кольцами и добавить его ближе к концу приготовления гуляша. Это также придаст блюду свежую и сочную нотку.

Морковь — 2 шт.

Морковь — это один из основных ингредиентов гуляша из говядины. Ее добавление придает блюду особый вкус и аромат. Для приготовления гуляша из говядины с подливкой, необходимо использовать 2 шт. моркови. Они должны быть свежими и качественными. Чтобы узнать, как выбрать морковь, нужно обратить внимание на следующие факторы:

• Цвет — морковь должна быть ярко-оранжевой.
• Форма — морковь должна быть равномерной формы без повреждений.
• Консистенция — морковь должна быть твердой на ощупь.
• Размер — морковь должна быть среднего размера и не иметь видимых пятен.

Перед использованием моркови ее необходимо хорошо помыть и очистить от кожуры. Затем морковь нарезают на кубики или полукольца, чтобы она быстрее прожарилась и превратилась в мягкую массу. Морковь добавляют одновременно с луком и тушат на среднем огне, не забывая периодически помешивать.

В итоге, использование моркови в гуляше из говядины с подливкой, помогает придать блюду яркий вкус и насыщенный аромат.

Чеснок — 3 зубчика

Чеснок — незаменимый ингредиент во многих блюдах, а особенно в гуляше из говядины с подливкой. Его острый и насыщенный вкус прекрасно дополняет основной компонент и придает блюду своеобразный аромат.

Для приготовления гуляша из говядины с подливкой вам потребуются всего три зубчика чеснока. Их необходимо очистить и мелко нарезать, а затем добавить в кастрюлю к мясу. Чеснок можно также давить, чтобы придать подливке более насыщенный вкус.

Однако, если вы не являетесь любителем чеснока или у вас есть индивидуальная непереносимость, его количество можно уменьшить или вообще исключить из рецепта. В любом случае, гуляш из говядины с подливкой останется изумительным блюдом.

Томатная паста — 1 ст. л.

В рецепте гуляша из говядины необходимо добавить томатную пасту — 1 столовую ложку. Этот ингредиент придаст блюду незабываемый аромат и насыщенный вкус.

Томатная паста является продуктом измельченных и прожаренных помидор. Она обладает густой консистенцией и насыщенным красным цветом. Кроме того, томатная паста богата антиоксидантами и витаминами, такими как витамин А и С.

При добавлении томатной пасты в гуляш, она помогает создать красивый цвет блюда и подчеркивает аромат и вкус других ингредиентов.

Томатная паста можно легко приготовить самостоятельно или купить в магазине. Важно выбрать качественную томатную пасту без консервантов и искусственных добавок.

Помидоры — 4 шт.

Помидоры — это не только вкусный и полезный продукт, но и один из основных ингредиентов в гуляше из говядины. В данном рецепте необходимо использовать четыре помидора.

Помидоры являются источником витамина С, который необходим для поддержания иммунитета. Также помидоры содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с различными заболеваниями.

• Помидоры можно добавить в гуляш как свежими, так и в виде консервов.
• Перед добавлением помидоров необходимо очистить их от кожуры, обдав их кипятком, чтобы легко снять кожицу.
• Помидоры можно нарезать любым способом, в зависимости от желаемого размера кусочков.

Если вы не являетесь большим любителем помидоров, их можно заменить овощами, такими как паприка, морковь или кабачок.

Паприка — 2 ст. л.

Паприка — это специя, которая используется как в пищевой промышленности, так и дома. Она придает блюду насыщенный красный цвет и приятный аромат.

В рецепте гуляша из говядины с подливкой паприка играет важную роль. Она добавляет вкус и аромат блюду, а также дает новые впечатления и ощущение насыщенности.

Когда вы используете паприку в кулинарии, очень важно понимать, какой вид паприки вы используете и какой уровень остроты вы хотите. Если вы любите пикантный вкус, можно добавить больше паприки, а если ваше блюдо готовится для детей, нужно быть осторожным с этими специями.

Растительное масло — 3 ст. л.

Растительное масло — один из главных ингредиентов в гуляше из говядины. Оно не только придает блюду нежный вкус и аромат, но и делает мясо более сочным и мягким.

Для гуляша чаще всего используют подсолнечное или кукурузное масло, но можно использовать любое другое растительное масло по своему вкусу. Главное, чтобы оно не имело ярко выраженного вкуса и аромата.

Перед началом жарки необходимо стеклить масло на сковороде или кастрюле, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности посуды и не дала гореть мясу. При этом не следует перегревать масло, чтобы оно не начало дымиться.

Если в рецепте указано количество масла, то его не следует перебарщивать и добавлять больше, чем указано. Иначе блюдо может получиться жирным и слипшимся. Также не стоит забывать, что масло содержит много калорий, поэтому его количество нужно контролировать для тех, кто следит за своим весом.

Соль и перец — по вкусу.

Соль и перец — два незаменимых ингредиента в кулинарии. Но важно не переборщить с их количеством, чтобы не испортить блюдо. В случае с гуляшем из говядины, соль и перец добавляются по вкусу. Лучше добавлять их постепенно, пробуя блюдо после каждого добавления.

Если вы любите более острое блюдо, можно добавить немного перечной молотый. Но опять же, не стоит переборщить, чтобы не заглушить остальные вкусы.

Кроме того, вместо соли можно использовать соевый соус или другие приправы, которые будут сочетаться с говядиной и дадут ей дополнительный вкус.

Вода — 400 мл.

Вода — один из главных ингредиентов в приготовлении гуляша из говядины. Она не только даёт нужную консистенцию блюду, но и способствует нормальному процессу тушения мяса. Для приготовления гуляша нам понадобится 400 мл воды.

Желательно использовать чистую питьевую воду, чтобы не портить вкус блюда. Кроме того, можно заменить часть воды на красное вино, чтобы добавить глубину вкуса и аромата. Вода будет использоваться в разных этапах готовки гуляша, так что нужно подготовить её заранее.

Чтобы не забывать, сколько воды нам нужно добавлять на каждом этапе, можно использовать мерный стакан и контролировать количество жидкости. Вода будет периодически испаряться и выпариваться, поэтому впоследствии можно добавить еще немного воды, чтобы блюдо не получилось слишком сухим.

• вначале вода нужна для тушения мяса;
• потом, для приготовления подливки;
• в конце можно залить гуляш водой по вкусу.

Также стоит помнить, что вода должна быть горячей, иначе процесс готовки займет больше времени и мясо может получиться жестким. Готовый гуляш должен быть сочным и ароматным, и правильно добавленная вода поможет нам достичь этой цели.

Шаги приготовления гуляша

1. Подготовьте ингредиенты: говядину, лук, морковь, растительное масло, томатную пасту, сливки, соль, перец, горчицу и вода.

2. Нарежьте говядину кубиками, лук и морковь – соломкой.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте морковь и говядину, обжаривайте 10-15 минут до золотистой корочки.

5. Влейте воду и добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Помешивайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на среднем огне примерно 1 час.

6.Добавьте сливки и горчицу, хорошо перемешайте и дайте прогреться еще 5-7 минут до готовности.

7. Готовый гуляш подавайте горячим, по желанию можно украсить зеленью и подавать со сметаной или куском свежего хлеба.

Нарезать мясо на кусочки и обжарить на сильном огне в большом казане вместе с нарезанным луком и мелко нарезанной морковью.

Первый шаг в приготовлении гуляша — правильное подготовление ингредиентов. Для этого мясо режется на кусочки, а лук и морковь нарезаются мелко. Особенно важно, чтобы кусочки мяса были одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались.

После подготовки ингредиентов, следует обжарить их на сильном огне в большом казане. Для этого нам потребуется овощное масло и немного соли. Масло разогревается на сковороде, затем добавляется мясо и жарится до золотистой корочки.

Затем добавляем нарезанный лук и морковь и жарим их вместе с мясом. Они должны стать мягкими и золотистыми. В процессе жарки обязательно перемешиваем ингредиенты, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились.

В итоге, получаем ароматный и сочный основной ингредиент для гуляша, который уже можно дополнять другими ингредиентами и специями.

Научите обжигать мясо равномерно.

Обжигание мяса — это важный этап в приготовлении гуляша. Из-за неумелого обжигания оно может получиться сухим и жестким. Однако, есть несколько простых советов, которые помогут вам обжарить мясо равномерно и сохранить его сочность.

Перед началом обжигания мясо нужно просушить бумажным полотенцем. Влага на поверхности мяса не даст ему равномерно прожариться и вызовет брызги горячего масла.

Также важно правильно разогреть сковороду или казанок. Обожженная мясная корка не только добавит вкуса гуляшу, но и позволит сохранить в мясе влагу. Если же сковорода греется недостаточно, мясо будет готовиться в собственном соку и выпустит лишнюю жидкость.

Мясо нужно обжигать максимально быстро на сильном огне — это поможет сохранить его сочность. При этом, нужно помнить, что мясо лучше обжигать небольшими порциями, чтобы не остывала сковорода. Каждая порция должна занимать около 2-3 минут до получения золотистой корочки.

Если вы готовите гуляш на большую компанию, у вас может не хватить места на сковороде. В этом случае, лучше обжигать мясо по частям на разных сковородах или в нескольких казанках.

Важно помнить, что обжигание мяса — это не приготовление его до готовности. После обжигания мясо нужно будет тушить на медленном огне с овощами и специями до мягкости. Tаким образом, мясо будет сочным, а гуляш — невероятно вкусным и ароматным.

Добавить нарезанный чеснок и томатную пасту, перемешать и тушить на медленном огне 5 минут.

После того, как мясо обжарено, добавляем нарезанный чеснок и томатную пасту. Чеснок необходимо нарезать мелко, чтобы он быстрее раскрыл свой аромат и вкус. Томатную пасту добавляем в процессе жарки, она добавит густоты и насытит гуляш ярким цветом.

Перемешиваем ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по мясу. Тушим все вместе на медленном огне, чтобы ингредиенты хорошо соединились и высвободили ароматы. Важно не доводить до кипения, чтобы мясо не сделалось жестким и не потеряло вкус.

Примерно через 5 минут готовой тушки можно проверить готовность мяса на готовность. Сок данного блюда должен быть немного густым, а мясо должно быть мягким и сочным. Если есть необходимость, тушите на медленном огне немного дольше, чтобы достигнуть желаемой консистенции.

Добавить нарезанные помидоры и паприку. Перемешать и тушить в течение 15 минут на медленном огне.

Для того чтобы гуляш приобрел более насыщенный вкус и аромат, в последнюю очередь в него добавляют помидоры и паприку. Нарезанные помидоры следует добавлять только спустя несколько часов после начала тушения, тогда они станут более мягкими и приятными на вкус. При добавлении помидоров следует перемешать содержимое, чтобы овощи равномерно распределились.

Паприку лучше всего добавлять вместе с помидорами. Этот острый перец можно рубить, но лучше всего он раскрывает свой аромат, если его мелко нарезать. Следует помнить, что паприка дает гуляшу свой острый вкус, так что делайте умеренное количество, чтобы не пересолить блюдо.

• Нарезанные помидоры нужно добавлять в гуляш через несколько часов после начала тушения.
• При добавлении помидоров следует перемешать содержимое гуляша.
• Паприку лучше всего добавлять вместе с помидорами, мелко нарезав ее.
• Следует учесть, что паприка дает гуляшу свой острый вкус, так что не пересолите блюдо.

Ингредиенты:	Количество:
Говядина	500 г.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Болгарский перец	1 шт.
Помидоры	2 шт.
Паприка	1 ч.л.
Масло растительное	2 ст.л.
Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	по вкусу

Добавить воду, посолить и поперчить. Тушить на медленном огне до готовности мяса (около 50 минут).

Приготовление гуляша – это процесс, который зависит от нескольких факторов, таких как тип мяса, толщина порций и интенсивность огня. Однако, для того чтобы гуляш стал вкусным и сочным, особенно следует обратить внимание на этап тушения тарелки.

Как только вы заложили основные ингредиенты в кастрюлю, смочите на крайняк нижний слой мяса под большим количеством воды. Добавьте соль и перец, приятные пряности, которые придадут гуляшу оригинальный вкус. После этого все это следует растереть и тщательно перемешать.

Не забудьте установить яркий огонь и начать тушить блюдо, перемешивая его изредка. Через 10 минут понизьте огонь и продолжайте готовить на медленном огне в течение 50 минут, пока мясо не станет мягким и не распадется.

• Чтобы правильно определить, готово ли мясо, всегда можно воспользоваться маленьким хитром.
• Снимите одну порцию мяса и внимательно разрежьте ее ножом. Если красная кровь больше не выделяется, а мясо приятно разлаживается, полученное блюдо считается полностью готовым.

Контролируйте качество воды, так как это критически важно для конечного блюда.

Добавление воды является неотъемлемой частью приготовления гуляша из говядины. Как правило, вода используется для разведения томатной пасты и создания подливы, которая придает блюду неповторимый вкус и аромат.

Однако, приготовление гуляша из говядины с подливкой также требует контроля качества воды. Плохое качество воды может негативно повлиять на вкус блюда и испортить его конечный результат. Поэтому важно использовать только свежую и чистую воду для готовки гуляша.

Если вы сомневаетесь в качестве воды, рекомендуется использовать бутилированную воду или отфильтрованную воду. Также убедитесь, что вы используете необходимое количество воды, иначе блюдо может получиться слишком густым или сухим.

Помните, что вода является одним из основных ингредиентов гуляша из говядины с подливкой, поэтому ее качество играет критически важную роль в создании вкусного блюда. Следование этим простым советам поможет вам приготовить вкусный и ароматный гуляш, который порадует вашу семью и гостей.

Подавайте с гарниром на выбор.

Гуляш из говядины — это основное блюдо, которое гармонично сочетается с различными гарнирами. Например, можно подать гуляш с картофельным пюре. Любители овощей могут добавить к гуляшу свежие овощи — приготовленные на гриле или просто свежие овощи, приправленные маслом и уксусом. Неплохо будет сочетание с запеченной тыквой или кабачком.

Если вы хотите, чтобы блюдо было сытным и питательным, то отличным выбором будет подать гуляш с гарниром из гречки или других круп. Но не забывайте, что гуляш из говядины с подливкой — это достаточно тяжелое блюдо, поэтому гарнир должен быть легким.

Если же вы предпочитаете менее калорийный вариант гарнира — можно выбрать зеленый салат из свежих овощей. Для любителей экспериментов обязательно стоит попробовать подавать гуляш с черносливом или финиками, такой гарнир добавит блюду неповторимый вкус.

Кроме того, не забывайте о таких классических гарнирах, как отварной рис, с отварными овощами, из романа «Мастер и Маргарита», или с отварной картошкой с добавлением масла и зелени.

Советы по подаче блюда

Гуляш из говядины с подливкой – это блюдо, которое обычно подают с гарниром. Отличным вариантом гарнира станет картофельное пюре или просто вареный картофель. Добавляйте порцию гуляша свежей зеленью – например, петрушкой или укропом. Положите ее на верх гуляша.

Чтобы блюдо выглядело более ухоженным, посыпьте сверху немного счипоткой паприки или листьями базилика. Не забывайте взять на стол хлеб – его можно потреблять с подливкой, чтобы вымакать ее до последней капли.

Вы можете украсить поднос с гуляшом свежими овощами – красным перцем, морковью и огурцами. Это добавит легкой остроты и красивый яркий цвет на тарелку.

Следует помнить, что гуляш – это довольно сытное блюдо, поэтому оно идеально подходит для семейных ужинов. Не забудьте добавить этот рецепт в ваш список для повседневной кулинарии и наслаждайтесь вкусом разнообразных блюд.

Подают с картофельным пюре, вареным рисом или пастой.

Гуляш из говядины с подливкой — это традиционное блюдо, которое часто подают с картофельным пюре. Сочная говядина в сочетании с нежным и гладким картофельным пюре становится идеальным сочетанием для обеда или ужина. Особенно в холодное время года подобное блюдо изобилует такими способами подачи.

Кроме того, можно подать гуляш с вареным рисом. В таком случае блюдо становится более диетическим и легким. Рис отлично сбалансирует пряные и насыщенные вкусы гуляша.

Если же хочется добавить блюду больше специй и текстуры, можно подать его с пастой. Макароны или другие виды пасты замечательно дополнят блюдо, придав ему неповторимый вкус.

Во многих случаях, гуляш из говядины с подливкой становится хорошим вариантом для любых мероприятий и праздников, где требуется качественное обеденное меню.

Для большей аутентичности блюдо можно посыпать зеленой петрушкой и горчицей.

Если вы хотите, чтобы ваш гуляш получился по-настоящему аутентичным, не забудьте посыпать его зеленой петрушкой и немного горчицы. В Венгерии, где было придумано это блюдо, его традиционно подают с горчицей, которую можно найти в любом магазине в соусенеце или баночке.

Петрушка же добавляет не только аромат и вкус, но и является важным элементом декора. Кроме того, этот зеленый приправа является богатым источником витаминов и минералов, таких как витамин C, калий, магний, железо и фолиевая кислота.

Вы можете использовать как свежую, так и сушеную петрушку. Если вы решили использовать свежую, то нарежьте ее ножницами и посыпьте сверху гуляша. Если же вы используете сушеную, то перетрите ее в руках, чтобы освободить аромат, и посыпьте готовым блюдом.

Кроме того, если вы поклонник остренькой еды, можете добавить в гуляш красный перец, чеснок и горчицу, чтобы придать ему больше пикантности.