Как приготовить краба варено мороженого: рецепт с фотоинструкцией

Есть множество способов приготовления крабов, но варено мороженое – это что-то необычное и одновременно вкусное. Если вы любите экспериментировать на кухне, то непременно должны попробовать этот рецепт! Главное – у вас должен быть свежайший краб, а все остальное мы вам покажем шаг за шагом.

Приготовление краба варено мороженого займет не так много времени, особенно при условии, что вы уже знаете, как правильно разделывать краба. Для того, чтобы получить идеальное блюдо, важно соблюсти пропорции и рецептуру, а также не забыть про некоторые нюансы при приготовлении.

В этой статье мы поделимся со вами пошаговой инструкцией и фото, которые помогут вам приготовить настоящее кулинарное шедевр – краба варено мороженого. Готовы к эксперименту на кухне и новым вкусам? Тогда приступим!

Рецепт приготовления краба варено мороженого

Краб варено мороженое — это блюдо, которое понравится как морепродуктам любителям, так и тем, кто редко их употребляет. Предлагаем шаг за шагом приготовить это изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• Краб (весом от 1 до 1,5 кг)
• Вода (для приготовления льда)
• Соль (1 столовая ложка на 1 литр воды)
• Лед (2/3 от общего объема воды взятого для залития формы)

Шаг 1: Подготовка краба

Перед тем как залить краба в форму, его нужно очистить от органов, головы и лап. Затем краба замораживают в холодильнике на 60 минут.

Шаг 2: Приготовление вареного мороженого

1. Для приготовления вареного мороженого вода должна закипеть, затем в нее добавляется соль и краб.
2. Крабу нужно варить, исходя из его веса: 1 кг — примерно 12-15 минут, 1,5 кг — примерно 20 минут.
3. После того, как краб сварен, его нужно остудить в холодильнике на пару часов.
4. После охлаждения, краба разделывают и извлекают мякоть.
5. Далее, полученную мякоть краба измельчают с помощью блендера до однородной массы.
6. Полученную массу нужно вылить в форму и уложить сверху лед.
7. После этого форма отправляется в морозильник на 24 часа.

Шаг 3: Подача блюда

Краб варено мороженое должно быть вынуто из морозильника и оставлено на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы оно слегка размягчилось.

Подавать блюдо следует с оригинальной приправой, например, с легким соусом на основе сметаны, чеснока и лимона. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению краба варено мороженого, необходимо подготовить все ингредиенты.

• Один крупный краб (1-1,5 кг)
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 кг льда
• 4 большие вилки для краба

Краба необходимо помыть в проточной воде и очистить от грязи и других примесей. Затем, использовав большие вилки, разломать краба на части. Не забудьте оставить мясо внутри крабовых лапок.

Для приготовления мороженого поместите лед в большой кастрюле, добавьте воду, соль и сахар, и перемешайте с помощью лопатки.

Теперь все необходимое готово, и вы можете переходить к следующему шагу — приготовлению краба варено мороженого!

Очистка крабов

Перед тем, как готовить крабов, нужно их очистить. Этот процесс может показаться сложным, но на самом деле достаточно простой.

Первым шагом необходимо удалить крышку краба. Для этого необходимо осторожно поднять ее и извлечь с помощью ножниц или ложки.

Далее нужно удалить жабры краба, которые расположены на нижней части крышки. Они не предназначены для употребления и могут дать неприятный привкус блюду. Жабры удаляются путем запуска ножниц между ними и крабовым мясом.

Затем следует удалить нить, которая может быть на стороне краба. Она называется «вентилем» и служит для регулирования давления краба внутри панциря. Нить удаляется легко с помощью ножниц или иголки.

После этих манипуляций краб готов для использования в кулинарии. Однако, если вы хотите готовить его целиком, то также необходимо удалить клешни и ноги.

Приготовление льда

Для приготовления мороженого из краба необходимо приготовить лед.

Для этого нам понадобится:

• Чистая вода — 1 литр
• Большая ёмкость для замораживания

Шаги:

1. Перелейте чистую воду в большую ёмкость для замораживания.
2. Поставьте ёмкость с водой в морозильник на минимум 6-8 часов.
3. Через каждый час доставайте ёмкость и перетряхивайте лед, чтобы он равномерно замерзал.
4. Когда лёд полностью замерзнет, достаньте ёмкость из морозильника.
5. Поставьте ёмкость на кухонный полотенце и оставьте на 5 минут, чтобы лёд немного растаял.
6. Для лучшей сохранности льда уберите его в пакет для заморозки и храните в морозильнике до момента использования.

Готовый лёд перекладывайте в отдельно стоящий контейнер и используйте в приготовлении вкусного и свежего мороженого из краба.

Шаг 2: Варка крабов

Перед тем, как начать варить крабов, необходимо хорошо промыть их в холодной воде, чтобы удалить все возможные загрязнения. Также рекомендуется удалить крылья и ноги, чтобы они лучше поместились в кастрюле.

Для варки крабов нужно взять достаточно большую кастрюлю и заполнить ее водой примерно на 2/3 объема. Добавьте морскую соль (по вкусу) и несколько цедры лимона, чтобы придать более свежий вкус.

Далее необходимо довести воду до кипения и аккуратно опустить крабов в кастрюлю. Варить их нужно на среднем огне 10-15 минут, в зависимости от размера крабов. Более подробный рецепт варки крабов вы можете найти на нашем сайте.

После варки крабов необходимо опустить их в миску с ледяной водой на несколько минут, чтобы остановить процесс готовки и сохранить их сочность и вкус. Затем можно аккуратно удалить панцирь и извлечь мясо из клешней и ног.

Теперь вы готовы продолжать приготовление вашего краба варено-мороженого по нашему рецепту!

Подготовка кипящей воды

Первым шагом при приготовлении краба вареного мороженого является залить достаточно большой кастрюлю водой и довести ее до кипения. Объем воды должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть краба, так как он должен вариться целиком.

В качестве альтернативы можно использовать пароварку или многослойный посуду для варки. В этом случае на дно посуды ставят воду, а краба — на решетку.

Как правило, для приготовления краба вареного мороженого используются отруби или соль. Перед добавлением краба в кипящую воду нужно добавить один из этих ингредиентов — они обеспечивают правильный вкус и консистенцию краба в конечном итоге.

• Отруби: добавляются в пропорции 100 г отрубей на 1 л воды. Это помогает сохранить рассол, что обеспечивает не только правильный вкус краба, но и сохраняет его текстуру.
• Соль: добавляются в пропорции 35-40 г соли на 1 л воды. Соль прочищает краба, делает его мясо более сочным и сохраняет его аромат.

После того, как вода доведена до кипения и был добавлен необходимый ингредиент, можно спустить краба в кипящую воду и начать варить.

Варка крабов

Варка крабов – это один из самых распространенных и простых способов приготовления этого деликатеса. Для этого нужно всего лишь купить свежих крабов и следовать нескольким простым инструкциям.

Перед началом приготовления крабов необходимо их тщательно очистить от искусственных примесей и грязи, которые могут находиться на панцире. Для этого можно воспользоваться губкой и немного мыла.

После очистки крабов необходимо подготовить крупный кастрюлю и налить в нее достаточное количество воды для полного погружения крабов. Примерно на каждый килограмм крабов нужно добавить 2-3 литра воды.

Далее кастрюлю нужно поставить на сильный огонь и довести воду до кипения. После этого в кипящую воду нужно аккуратно опустить крабов и оставить их вариться на среднем огне 15-20 минут.

Как только крабы станут ярко-оранжевыми, значит, они готовы. После этого нужно аккуратно достать их из кастрюли и положить на блюдо. Простой рецепт крабов готов! Можно подавать их горячими или остудить и подать со свежими овощами и соусом.

Помните, что после того, как крабы закипели, нужно сразу снизить огонь до среднего, чтобы они не переварились и не потеряли свою сочность и вкус.

Шаг 3: Замораживание крабов

После того, как крабы были сварены, необходимо их заморозить для приготовления мороженого. Замораживание крабов позволит достичь нужной консистенции блюда и обеспечит более насыщенный вкус.

Для начала крабы нужно оставить на 10 минут в прохладной воде, чтобы они остыли. Затем извлеките мясо из раковин и разложите на плоскую поверхность, предварительно покрытую пищевой пленкой.

После этого нужно закрыть мясо пленкой и отправить в морозильник на три часа. Готовый крабовый блок можно проколоть вилкой, чтобы смягчить его консистенцию и сделать более похожим на мороженое.

Важно: не держите крабов в морозильнике более 3-х часов, иначе консистенция мороженого может не получиться нужной.

• Крабовый мороженое готово к подаче на стол!

Погружение крабов в ледяную воду

Перед началом приготовления крабов варено мороженого необходимо погрузить их в ледяную воду. Это необходимо для того, чтобы они замерзли и не почувствовали боли при дальнейшей обработке.

Для этого в большую миску или раковину наливают холодную воду и бросают туда крабов. Важно не забывать, что крабы должны быть живыми перед тем, как их погружать в воду. Если краб мертв, то его нельзя использовать для приготовления блюда.

Для того, чтобы крабы хорошо замерзли, их можно оставить в воде на 15-20 минут. После этого крабов можно снимать со шпильки и переходить к следующему шагу приготовления — варке варено мороженого.

Важно помнить, что погружать крабов в ледяную воду следует только перед варкой, так как мороженые крабы после размораживания и повторного замораживания могут иметь плохой вкус и повышенную опасность заболевания.

Охлаждение крабов в морозильной камере

Шаг 1: После приготовления крабов, нужно охладить их в морозильной камере до тех пор, пока они не станут полностью холодными.

Шаг 2: На нижней полке морозильной камеры расстелите пищевую пленку или положите крабов на тарелки, чтобы избежать их прилипания друг к другу.

Шаг 3: Разложите крабов равномерно по тарелкам.

Шаг 4: Если у вас достаточно места, без проблем можно охладить крабов целиком.

Шаг 5: Если же места мало, то предварительно можно разрезать крабов диагонально на две части, разложить на тарелки и поместить в морозильную камеру.

Шаг 6: Оставьте крабов в морозильной камере охлаждаться на протяжении 5-6 часов.

Шаг 7: Готовые крабы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Перед подачей на стол нужно разморозить крабов в холодильнике.

Шаг 4: Подача блюда

Краб, сваренный в мороженой кляре, выглядит изысканно и дорого. Подавайте этот деликатес на белом фарфоре, чтобы подчеркнуть его изысканный вкус.

Краб можно украсить зеленью или лимоном. Также не забудьте приготовить соус для краба. Сладкий чили соус будет отличным выбором, но можно также предложить каперный соус или соус на основе майонеза.

Краб варено мороженое можно подавать как главное блюдо или как закуску. Он станет изысканным украшением вашего праздничного стола и порадует всех любителей морепродуктов.

Подготовка соусов

Соусы для краба варено мороженого играют важную роль, добавляя вкус и аромат этому блюду. Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить соусы в домашних условиях.

1. Соус тартар

Для приготовления соуса тартар, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка каперсов, измельченных
• 1 чайная ложка шалота, измельченного
• 1 столовая ложка свежих зеленых трав, измельченных (укроп или петрушка)
• соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до однородного состояния.

2. Соус чесночный

Чесночный соус позволяет придать блюду насыщенный аромат и вкус. Для приготовления соуса чесночного, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки майонеза
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до гладкого состояния.

3. Соус манго-авокадо

Для приготовления соуса манго-авокадо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный на мелкие кусочки
• 1 зеленое манго, очищенное и нарезанное на мелкие кусочки
• 1 чайная ложка свежего лайма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до однородного состояния.

Украшение блюда

Краб варено мороженое — это уже само по себе яркое и оригинальное блюдо. Однако, если вы желаете удивить своих гостей еще больше, проведите некоторую работу над декорированием блюда.

Перед подачей на стол просушите краба на бумажном полотенце, чтобы убрать все остатки воды. Затем, нарежьте несколько кружочков свежего лимона и разложите их по крабу.

Смешайте небольшое количество майонеза с соком лимона и немного порезанной зелени. В качестве зелени можно использовать петрушку, укроп или базилик. Смешайте все ингредиенты и, используя кондитерский мешок, украсьте краба полученной смесью.

Вы также можете украсить блюдо свежими овощами: редисом, огурцом, морковью. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и разложите их по тарелке вокруг краба.

Не забывайте о том, что украшение блюда — это не только приятное зрелище, но еще и прекрасный способ улучшить его вкусовые качества. Некоторые ингредиенты, такие как свежие травы или соусы, могут добавить к блюду новые оттенки вкуса и аромата.