Как приготовить манты в кастрюле без мантоварки: проверенный и простой рецепт

Манты — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое невозможно не полюбить. Но что делать, если у вас нет специальной мантоварки? Не беда, есть простой способ приготовить манты в кастрюле, используя обычный кухонный инвентарь.

Для начала, подготовьте тесто для мантовой «шкуры», исправив его на противне или на большой доске. Затем, приготовьте начинку на ваш вкус. Обычно используются мясо, лук и специи.

Чтобы приготовить манты, вам понадобятся две кастрюли. В первой кастрюле зальте воду и поставьте на огонь, чтобы она закипела. Во второй же кастрюле расставьте манты в один слой, так чтобы манты не касались друг друга. Также, можно использовать парогенератор, если у вас такой есть.

Важно знать: Чтобы начинка не выходила из мантов, поставьте их бортиками к верху.

После того, как вода в первой кастрюле закипит, поставьте в эту кастрюлю вторую с мантами, используя дуршлаг или ситечко, чтобы манты не касались воды. После добавления мантов в кастрюлю, закройте её крышкой и дайте мантам приготовиться на пару при медленном кипении воды в первой кастрюле.

Совет: Для лучшего вкуса и аромата, в воду можно добавить лавровый лист, перец горошком, зиру и соль.

Готовность мант можно проверить, надкусив один из них. Если тесто пропекло, а внутри начинки нет розовых участков, то они готовы.Выньте манты из кастрюли и подавайте горячими на стол.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления мантов в кастрюле без мантоварки вам потребуются следующие ингредиенты:

• Тесто для мантов — 500 грамм;
• Фарш для начинки — 500 грамм (можно использовать говядину, баранину или свинину);
• Лук — 2 штуки;
• Масло сливочное — 50 грамм;
• Соль, перец и любые другие специи — по вкусу;
• Кипяток — для заполнения кастрюли.

Также понадобятся большая кастрюля, раскатка для теста и нож для нарезки лука и мяса.

Основные продукты:

• Мясо (говядина, баранина, свинина или их смесь) — 500 г
• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ст. ложка
• Перец — по вкусу
• Масло — для смазывания кастрюли

Для начинки мант можно использовать различные ингредиенты — картофель, тыкву, грибы, отварную рисовую кашу, но в этом рецепте предлагается классическая начинка из мяса и лука.

В качестве кастрюли можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном и крышкой, которую нужно смазать маслом, чтобы манты не прилипли.

Для теста:

Для приготовления теста для мантов понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр. муки
• 250 мл. теплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла

1. В большую миску просеиваем 500 гр. муки.

2. Добавляем 1 ч. л. соли и перемешиваем.

3. Делаем углубление в центре муки и наливаем 250 мл. теплой воды.

4. Начинаем медленно перемешивать муку и воду в центре, постепенно захватывая всю муку.

5. Затем добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем замешивать тесто.

6. Когда тесто станет гладким и эластичным — его замешивание будет занимать примерно 10-15 минут, — мы закрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут подойти.

7. Закончив замешивать тесто, его можно разделить на кусочки весом примерно по 70 гр. для приготовления мантов.

Для начинки:

Мясной фарш для мантов готовится из свинины или говядины с добавлением лука и специй. В мясорубку необходимо пропустить свежие кусочки мяса вместе с луком и чесноком. Если у вас нет мясорубки, то можно использовать блендер или измельчить все руками, но готовить такой фарш сложнее.

Чтобы начинка стала сочной и ароматной, рекомендуется добавить в фарш мелко порезанные помидоры и зелень: кинзу, петрушку и укроп. Их количество зависит от личных предпочтений, но их наличие придает мантам дополнительную пикантность.

Если вы предпочитаете овощные начинки, то для мантов можно использовать картофель, тыкву, морковь, репу и другие овощи. Их необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до мягкости.

Начинку можно дополнить грибами или рисом. Если вы добавляете рис, то он должен быть заранее сваренным и остытым, иначе внутри мантов он будет грубым и неприятным на вкус. Грибы рекомендуется обжаривать на сковороде до мягкости и использовать вместе с овощами или мясом.

Приготовление теста

Шаг 1: Для приготовления теста вам понадобятся мука, яйца, вода и соль. Для начала, просейте муку в миску и добавьте щепотку соли.

Шаг 2: Разбейте яйца в центр муки и перемешайте их с мукой ложкой или вилкой.

Шаг 3: Добавьте стакан воды и мешайте тесто до образования однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте еще воды, если слишком мокрое, добавьте муки.

Шаг 4: После того, как тесто однородно, выньте его на стол и продолжайте месить, пока оно не станет гладким и эластичным. Это может занять около 10-15 минут.

Шаг 5: Сформируйте тесто в шар и накройте его полотенцем. Оставьте его на 30 минут.

Шаг 6: После того, как тесто отдохнуло, раскатайте его на тонкий лист. Он должен быть около 3 мм толщиной.

Шаг 7: Нарежьте тесто на квадраты, размером 5х5 см.

Шаг 8: Тесто готово к использованию в приготовлении мант. Каждый квадратик можно использовать для обертывания начинки.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать готовить манты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 500 грамм муки высшего сорта
• 250 мл воды
• 300 грамм фарша из говядины или баранины
• 1 большой лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• по вкусу зира и кинза

Для теста лучше использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины и лучше подходит для приготовления теста. Фарш можно купить уже готовый или приготовить самостоятельно из говядины или баранины. Целебные свойства мант заключаются в том, что он приготовлен только из натуральных продуктов.

Лук и чеснок нужно очистить и мелко порезать. Добавьте в мясной фарш лук, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 2: Смешивание ингредиентов

Для приготовления мантов необходимо смешать все ингредиенты для начинки в большой миске. Для этого возьмите 500 грамм мяса на выбор, лук, картофель и специи по вкусу.

На этом этапе можно добавить различные вариации начинки, например, грибы, зелень, топинамбур и т.д. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо размешайте, чтобы получилось однородное мясное тесто.

Если вы любите кислое мясо, то на этом этапе можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Если вы предпочитаете более сладкую начинку, то можно добавить кефир или маленький кусочек топленого масла.

Важно не пересушить начинку и не добавить слишком много специй, так как это может испортить вкус мантов. Когда начинка готова, можно переходить к следующему шагу — формированию мантов.

Шаг 3: Вымешивание теста

После того, как тесто для мантов готово, начинается самый трудоемкий этап — вымешивание. Это конечно не самая приятная часть, но именно от качества вымешивания зависит текстура и вкус готовых мантов.

Чтобы правильно вымесить тесто, следуйте нескольким простым правилам. Во-первых, необходимо правильно раскатать тесто. Для этого можно использовать раскатку или просто раскатывать тесто руками, но старайтесь не растягивать его слишком сильно.

Затем складывайте тесто несколько раз, чтобы получить кубик. Снова раскатайте его на плоскую поверхность и снова складывайте несколько раз. Этот процесс необходимо повторять около 10-15 минут, пока тесто не станет мягким, упругим и не начнет легко отходить от рук.

После того, как тесто вымешано, скатайте его в шар и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло и выровнялось. В это время можно приняться за начинку для мантов.

Приготовление начинки

Для начинки мант нужны мясо и лук. Для этого рецепта мы будем использовать свинину, но вы можете использовать любое мясо по своему вкусу.

Первым шагом необходимо подготовить мясо. Очистите от жира и порежьте на небольшие кусочки. Затем натрите солью и перцем по вкусу.

Далее порежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к нему мясо и жарьте до полной готовности.

Для большей сочности добавьте немного воды и готовьте на среднем огне. Добавьте зеленый лук и перемешайте все ингредиенты.

Также вы можете добавить свои любимые приправы, такие как кумин или кинзу, чтобы придать блюду аромат и оригинальный вкус.

Готовую начинку вы можете использовать для приготовления мант следуя инструкции данного рецепта.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления мантов необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

• Для теста понадобится: мука, яйцо, вода и соль.
• Для начинки понадобится: мясо (говядина или баранина), лук, картофель и специи на ваш вкус.

Перед началом тесто нужно замесить, а мясную начинку нарезать мелкими кубиками и посолить. Для нарезки мяса удобно использовать мясорубку или нарезать ножом на мелкие кусочки.

Картофель нужно очистить и нарезать тонкими кусочками. Лук нарезать мелкими кусочками.

Важно: вся начинка должна быть нарезана мелкими кусочками, чтобы хорошо поместилась в тесто и манты получились одинакового размера. Помните, что картофель отлично сочетается с мясом и обязательно присутствует в классическом рецепте мантов.

Шаг 2: Обжарка начинки

Для начинки мант нужно нарезать мясо (лучше всего говядину) мелкими кубиками. Также можно добавить лук и зелень (укроп или петрушку) для аромата и вкуса.

Сначала на сковороде необходимо разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Затем добавляем мясо и жарим на среднем огне до готовности. Для проверки можно проткнуть кусочек мяса вилкой — если червец больше не виден, то начинка готова.

После этого нужно снять сковороду с огня и дать начинке остыть до комнатной температуры.

Начинка готова, теперь можно переходить к формированию мант.

Сборка мантов

Чтобы собрать манты, необходимо взять около половины стакана начинки и выложить ее на среднюю часть теста. Смазывая руки маслом или водой, поднимите края теста к центру, чтобы они сошлись в конце концов и образовали традиционную манту. Проверьте, что все концы хорошо слеплены, иначе начинка может вытекать в процессе приготовления.

Манты можно складывать и по другому: для этого необходимо разделить круг на половину, а затем каждую половину разделить еще раз пополам, чтобы получились четвертинки. На каждую четвертинку выкладывайте начинку, поднимайте все края к центру и слепите манту.

Хорошим вариантом приготовления мантов является использование специального шаблона, на котором можно уложить несколько мантов сразу. Однако если у вас нет специального шаблона, руками собрать манты тоже не составит труда.

Уложите собранные манты на кусок пергамента или лист капусты так, чтобы они не прилипали друг к другу. Готовьте манты в кипящей воде не более 15-20 минут. В течение приготовления регулярно проверяйте, чиста ли вода, чтобы манты не прилипали к стенкам кастрюли.

Шаг 1: Формование лепешек

Для приготовления мант нужно приготовить тесто и баранину с луком. На первом этапе нужно сделать лепешки из теста. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их с помощью палочки для суши или скатертью. Лепешки должны получиться тонкими и одинакового размера.

Чтобы легче формовать лепешки, можно попробовать использовать стеклянную стаканчик с диаметром около 8 сантиметров. При помощи него можно сделать круглую форму лепешки, так как сами лепешки должны быть круглыми или овальными. Если лепешка получилась не очень тонкой, тогда ее нужно еще раз размять руками.

• Разделите тесто на кусочки;
• Раскатайте лепешку с помощью скатерти или палочки для суши;
• Используйте стаканчик для формирования круговой формы лепешки;
• Лепешку нужно сделать тонкой и одинаковой толщины.

Для того чтобы внутрь мант попадало больше начинки, нужно сделать бока лепешки чуть тоньше центра. Также нужно использовать муку на поверхности лепешек, чтобы они не липли к столу или к другой лепешке. Когда все лепешки готовы, можно приступать к размещению насыщенного мясного фарша внутри лепешек.

Шаг 2: Начинка мантов

Перед началом начинки рекомендуется приготовить мясо для начинки. Берем свинину или говядину, нарезаем ее на небольшие кусочки и перемалываем в мясорубке или блендере. Можно также использовать готовый фарш из мяса.

К мясу добавляем нарезанный лук и перемешиваем, затем присыпаем специями — пажитник, зира, кориандр, соль и перец по вкусу. Еще один вкусный вариант начинки — с добавлением картофеля.

Полученную начинку выкладываем на кусочки теста, при этом оставляя достаточно места по краям. Затем складываем тесто пополам и начинаем формировать манты. Важно, чтобы начинка получилась поджаристой, а манты сказались сочными и ароматными.

• Не забудьте проверить на готовность первый мант, чтобы не испортить всю партию.
• Вместо мяса можно использовать начинку из свежих овощей, творога или грибов.
• Используйте клейковину более высшего качества, чтобы манты не распадались при варке.

Шаг 3: Варка мантов в кастрюле

1. Подготовьте кастрюлю

Подготовьте крупную кастрюлю и налейте в неё достаточно воды до половины высоты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения на среднем огне.

2. Расположите манты на паршивке

Во время того, как вода кипит, возьмите паршивку и аккуратно достаньте манты из холодильника. Расположите манты на паршивке так, чтобы они не дотрагивались друг к другу.

3. Варите манты в кастрюле

Аккуратно опустите паршивку с мантами в кипящую воду и доведите опять до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите манты в течение 15-20 минут, пока они не будут готовы.

4. Выньте манты на тарелку

Выньте готовые манты на тарелку. Уберите паршивку и осторожно положите манты на тарелку. Ненужные капли воды оставьте на кастрюле и дайте мантам остыть на тарелке в течение пяти минут до того, как подавать их на стол.

5. Подавайте манты на стол

Готовые манты готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!