Мясо – один из самых популярных продуктов, которые можно приготовить различными способами. Однако, не всегда у каждого на кухне есть духовка, которая может помочь в приготовлении мяса. Но не отчаивайтесь! Существует множество других способов готовки мяса без духовки, которые не требуют много времени или сложных приготовлений.
В нашей статье мы расскажем о 7 простых способах приготовления мяса без духовки. Вы узнаете, как правильно выбрать мясо для приготовления, какие пряности можно использовать и как добиться идеальной поджаристости. Кроме того, мы покажем вам оригинальные способы готовки мяса, которые наверняка заинтересуют вас и порадуют ваших близких.
Приготовление мяса без духовки – это не только возможность приготовить вкусное блюдо, но и экономический выгодный вариант, особенно для тех, кто не желает тратить деньги на приобретение духовки или не имеет на нее места в кухне. Не говоря уже о том, что готовить мясо не обязательно только на гриле или на сковороде. Готовить можно где угодно – главное, следовать нашим рецептам и советам.
Жарить на сковороде
Один из самых простых и быстрых способов готовки мяса – жарить его на сковороде. Для этого необходимо:
- Выбрать подходящую сковороду. Лучше всего использовать толстостенную сковороду из чугуна или алюминиевого сплава;
- Подготовить мясо. Нарезать его на порции нужного размера, посолить и поперчить по вкусу;
- Поставить сковороду на плиту и нагреть ее на среднем огне. Добавить небольшое количество масла или жира;
- Положить мясо на сковороду и начать жарить с одной стороны до золотистой корочки;
- Перевернуть мясо и жарить с другой стороны до готовности;
- Проверить готовность мяса с помощью вилки или термометра;
- Вынуть мясо из сковороды и дать ему немного отдохнуть перед подачей.
При жарке на сковороде мясо получается сочным и аппетитным, а корочка придает ему дополнительный аромат. Этот способ подходит для приготовления большинства видов мяса – от куриной грудки до говядины и свинины.
Метод быстрого обжаривания
Метод быстрого обжаривания подразумевает немедленное обжаривание мяса на сковороде после нарезки или формирования. С этим методом не нужно ждать, пока маринад впитается в мясо, поэтому он является наиболее быстрым способом приготовить мясо.
Для обжарки мяса на сковороде необходимо нагреть ее на среднем огне с добавлением растительного масла. Затем поместите на нее мясо и обжаривайте до образования золотистой корочки с каждой стороны.
Обычно этот метод подходит для мяса, которое не нужно долго готовить, таких как стейки или ломтики куриного филе. При этом не рекомендуется использовать его для подготовки более толстых кусков мяса, так как внутри они останутся сырыми и недоваренными.
Можно добавить различные специи и пряности на свое усмотрение, что придаст мясу более насыщенный вкус.
Метод постепенного приготовления на медленном огне
Метод постепенного приготовления на медленном огне позволяет получить мягкое и сочное мясо. Он подходит для жестких и не очень дорогих видов мяса, таких как говядина, свинина, баранина и курица.
Для приготовления мяса на медленном огне нужно взять глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налить в нее масло и разогреть до средней температуры. Добавить нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжарить до мягкости. Затем добавить мясо и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
После обжарки мясо нужно приправить по вкусу. Для этого можно использовать различные специи, травы, соль, перец и т.д. Затем добавить в сковороду немного воды или бульона, закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.
Мясо нужно тушить на медленном огне на протяжении 1-2 часов до полной готовности. Во время приготовления можно повернуть мясо несколько раз и проверить, что оно не пригорает. По желанию можно добавить овощи, картофель или грибы в последние 20-30 минут приготовления.
Готовое мясо на медленном огне можно подавать с различными гарнирами или использовать для приготовления различных блюд, таких как гуляш, рагу, запеканка и др.
Готовить на гриле
Один из лучших способов готовить мясо без духовки — приготовление на гриле. Это даже может стать вашей любимой летней традицией, особенно для любителей сочного стейка или куриных крылышек.
Для начала выберите толстую, прочную решетку. Хорошей идеей будет смазать решетку растительным маслом, чтобы мясо не прилипало к ней.
Начните согревать гриль на среднем огне. Вы можете определить готовность гриля, поднесите руку ближе к решетке и посчитайте, сколько секунд вы выдержите тепло. Одиннадцать секунд — это низкая температура, 7 секунд — это средняя температура, а 3-4 секунды — это высокая температура.
Очень важно не переворачивать мясо слишком рано. После обжаривания с одной стороны, поверните мясо и подержите еще несколько минут, чтобы добиться желаемой степени прожарки. Зависит от толщины и вида мяса.
И не забудьте дать отдохнуть мясу перед тем, как нарезать его на порции. Всего 10-15 минут покоя позволят сокам равномерно распределиться и не вытечь при резке.
Барбекю
Барбекю – это один из самых популярных способов приготовления мяса на открытом воздухе. Он представляет собой гриль, на котором можно готовить мясо, овощи, рыбу и другие продукты.
Для приготовления барбекю нужен специальный гриль – он может быть угольным, газовым или электрическим. Угольный гриль считается наиболее аутентичным и придает мясу неповторимый вкус и аромат.
Перед началом готовки необходимо выбрать правильный вид мяса. Наиболее подходящие виды для гриля – это свинина, говядина, курица, индейка и рыба. Мясо необходимо нарезать на куски и положить на гриль.
Важно следить за процессом готовки. Мясо необходимо переворачивать каждые несколько минут, чтобы оно равномерно прожарилось. Также можно использовать различные специи и маринады, чтобы придать мясу особый вкус и аромат.
- Для свинины и говядины хорошо подходят специи, такие как розмарин, тимьян и чеснок.
- Для куриной грудки и рыбы лучше использовать лимонный сок, имбирь и соевый соус.
Готовое мясо нужно вынимать с гриля и дать ему немного передохнуть, чтобы соки равномерно распределились. После этого можно подавать к столу. Наслаждайтесь простотой приготовления и неповторимым вкусом, который придаст вашей еде барбекю!
Теплый или холодный дым
Для любителей более глубокого копчения доступны два основных способа — теплый и холодный дым. Теплый дым подходит для копчения на короткое время, в промежутке 1-2 часов, или для тех продуктов, которые не требуют глубокого копчения. Такие продукты, как курица или рыба, отлично подходят для теплого дыма.
Холодный дым — это более медленный процесс, который может продолжаться в течение нескольких дней. Он подходит для продуктов с более сильным мясным вкусом, таких как ветчина или слабосоленая говядина. Холодный дым обычно производится при температуре от 20 до 30 градусов Цельсия и требует особого оборудования — коптильни или калиброванных камер.
Холодный дым более дорогостоящий, так как требует больше времени и необходимости в специальном оборудовании. Тем не менее, процесс копчения на холодном дыму дает более глубокий, более насыщенный вкус ваших продуктов.
Рассеянные специалисты по копчению часто используют сочетание обоих методов, чтобы получить лучшее копчение. Некоторые продукты могут коптиться в течение нескольких часов на теплом дыму, а затем закончить процесс на холодном дыму.
Независимо от того, какой метод копчения вы выберете, важно помнить, что безопасность должна быть приоритетом при работе с дымом. Обязательно соблюдайте все инструкции безопасности и сохраняйте своё здоровье.
Варить на плите
Если у вас нет духовки или вы просто не хотите пользоваться ею, можно приготовить мясо, варя его на плите.
Для этого потребуется кастрюля с достаточной вместимостью, чтобы поместилось мясо полностью погруженное в воду.
Вода должна покрыть мясо на пару сантиметров, иначе оно может потерять сочность и вкус. Не забудьте посолить воду и добавить любые пряности, которые вы любите: лавровый лист, черный перец, зелень.
Примерный расчёт времени варки мяса на плите считается по 45 минут на каждый килограмм мяса.
При варке мясо не должно кипеть, так как это может вызвать его высушивание. Вода должна только слегка пузыриться. Если же вы варите мясо варкой в мешке, то время варки будет менее, чем для классической варки.
Кроме того, что это достаточно простой способ готовки, он также считается одним из самых полезных, так как при этом в мясо не добавляется жир и калории.
Метод длинного варения
Метод длинного варения — это способ приготовления мяса, который позволяет сделать его мягким и сочным. Он подходит для твердых и жестких частей мяса, таких как говядина, баранина или свинина.
Для этого способа необходимо залить мясо холодной водой и поставить его на медленный огонь. В процессе нагревания вода начнет кипеть и образовывать пену, которую нужно удалить ложкой.
Через несколько часов мясо станет мягким и сочным, готовность можно проверить, проткнув его вилкой. Если вилка легко проходит сквозь мясо, значит оно готово.
Метод длинного варения подходит для приготовления мясных соусов, бульонов и горячих блюд.
- Время приготовления: от 3 до 8 часов.
- Температура воды: не выше 95 градусов С.
- Лучше всего использовать посуду с толстым дном.
Приготовить в мультиварке
Мультиварка это универсальное устройство, которое может заменить огромное количество кухонных приборов. С ее помощью вы можете быстро и легко приготовить мясо. Но есть несколько нюансов, которые нужно учитывать:
- Выбирайте правильный режим. Для каждого вида мяса существует определенный режим приготовления.
- Количество жидкости. Для тушения мяса необходимо добавлять достаточное количество жидкости.
- Возможность обжаривания. Некоторые мультиварки имеют функцию обжаривания, что позволяет приготовить сочное, золотистое мясо.
Следуя этим простым советам, вы без труда сможете приготовить вкусное и ароматное мясо в мультиварке. Например, вы можете приготовить тушеную говядину с овощами или жареный свиной бок с картофелем.
Метод обжаривания перед готовкой в мультиварке
Для тех, кто хочет получить обжаристую корочку на мясе, прежде чем оно будет готовиться в мультиварке, следующий метод может стать отличным решением.
Сначала необходимо разогреть мультиварку в режиме «Обжаривание». После этого можно добавить небольшое количество масла в чашу мультиварки. Рекомендуется использовать масло, которое имеет высокую точку кипения, например, подсолнечное или кукурузное масло.
Прежде чем добавлять мясо, нужно хорошенько обсушить его с помощью бумажных полотенец и посыпать солью и перцем. Затем мясо можно поместить в чашу мультиварки, где оно должно быть обжарено с обеих сторон до появления золотистой корочки. В зависимости от толщины и типа мяса, это может занять от 2 до 5 минут.
После этого чашу мультиварки нужно закрыть и перевести в режим «Тушение» или «Запекание», в зависимости от рецепта. Мясо будет готовиться вместе с другими ингредиентами, сохранив при этом свою обжаристую корочку, что добавит блюду отличный вкус и аромат.
Таким образом, метод обжаривания перед готовкой в мультиварке позволяет получить более разнообразное и вкусное мясное блюдо без необходимости использования духовки или сковороды.