Как приготовить подлив в домашних условиях: простые и вкусные рецепты

Подлив — это незаменимый компонент многих блюд. Это соус, который придаёт блюду не только вкус, но и аромат. Часто подлив готовят из остатков курицы, говядины или свинины, но можно использовать и овощи, а также грибы. Приправить подлив можно разнообразными специями, которые усиливают его вкус.

Однако не все знают, как приготовить вкусный подлив дома. Хорошая новость в том, что это проще, чем может показаться. В этой статье мы поделимся с вами несколькими простыми и вкусными рецептами, которые помогут вам сделать подлив таким, каким вы любите его видеть на своём столе.

Прежде чем приступать к готовке, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, а также качественные приправы. И помните, что главное — вдохновение и желание приготовить действительно вкусный соус.

Как приготовить подлив в домашних условиях

Подлив — это одно из самых простых и быстрых блюд, которое можно приготовить в домашних условиях. В зависимости от ингредиентов, которые вы используете, вы можете приготовить подлив к любому блюду. Подливы бывают молочными, овощными, мясными и т.д.

Для начала вы должны выбрать ингредиенты, которые вы будете использовать для приготовления подлива. Можно использовать муку, масло, сметану, кисломолочные продукты, помидоры, овощи, мясо и т.д.

Самый простой рецепт подлива — это молочный. Для его приготовления вам нужно разогреть масло в сковороде, добавить муку и перемешать до образования румяной массы. Затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, и доведите до кипения. После этого вы можете добавить немного соли, перца и зелени по вкусу.

Если вы желаете приготовить овощной подлив, то к маслу и муке в сковороде нужно добавить нарезанные овощи (лучше всего это морковь, лук, перец). Обжариваем овощи, затем влейте туда воду и доведите до кипения. После этого вы можете добавить немного соли, перца и зелени по вкусу.

Также можно приготовить мясной подлив. Для этого нужно нарезать мясо, обжарить его в масле до румяной корочки, затем добавить нарезанные овощи (лучше всего это лук). Обжариваем овощи, затем влейте туда воду и доведите до кипения. После этого добавьте соль, перец и зелень по вкусу.

Подлив также можно использовать в качестве соуса для спагетти, макарон, риса и т.д. Вы можете добавлять туда различные ингредиенты в зависимости от вкусовых предпочтений. Кроме того, подлив можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы использовать его в качестве определенного соуса для блюд.

Рецепт 1: Классический подлив

Классический подлив – это основа многих блюд, которые мы готовим дома. Его можно использовать как дополнительный соус к мясу, овощам, пасте и рису. В этом рецепте мы будем использовать простые ингредиенты и приготавливать подлив на масле.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 столовые ложки
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Взять сковороду с толстым дном, добавить масло и разогреть на среднем огне.
  2. Добавить муку и помешивать до получения слегка желтого цвета.
  3. Медленно влить воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
  4. Добавить соль и перец по вкусу и продолжать помешивать, пока подлив не загустеет.
  5. Когда подлив закипит, убавить огонь до минимума и оставить на плите на 5-7 минут, помешивая время от времени.
  6. Готовый подлив можно подавать к блюду.

Ингредиенты:

Для приготовления подлива можно использовать различные продукты, но вот список основных ингредиентов:

  • Мука
  • Масло
  • Лук
  • Морковь
  • Помидоры
  • Перец
  • Чеснок
  • Соль, перец и другие специи по вкусу
  • Бульон или вода

Каждый из этих ингредиентов играет свою роль в приготовлении подлива и влияет на его вкусовые качества. Например, мука необходима для создания румяной корочки, а лук и масло придают аромат и вкус. Помидоры и морковь обеспечивают сочность блюда, а перец и чеснок – изысканный вкус. В зависимости от рецепта можно варьировать количество каждого ингредиента или заменять его на другой по вкусу и доступности.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: для приготовления подлива вам потребуются: масло, мука, лук, морковь, вода, соль, перец и пряности и конечно же добавки по вашему вкусу.

2. Обжарьте лук и морковь: на среднем огне разогрейте масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и морковь и обжарьте, пока они не станут мягкими и золотистыми.

3. Добавьте муку: постепенно добавляйте муку и помешивайте, пока она не образует густую массу. Продолжайте помешивать еще в течение 2-3 минут, чтобы мука не была сырой.

4. Добавьте воду: постепенно добавляйте воду, не переставая помешивать, чтобы она хорошо смешалась с мукой.

5. Добавьте пряности и приправы: для того, чтобы подлив был вкусным, добавьте пряности, приправы, соль и перец по вашему вкусу.

6. Варите подлив: уменьшите огонь и варите подлив, помешивая время от времени, пока он не загустеет. Это займет около 10-15 минут.

7. Готово! Наслаждайтесь вашим вкусным и ароматным подливом с любимыми блюдами.

Рецепт 2: Подлив с грибами

Подлив с грибами прекрасно сочетается с мясными блюдами и картофелем. Для его приготовления потребуется:

  • 200 г свежих грибов (шампиньоны или лучше всего белые грибы);
  • 1 крупный лук;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 стакана горячего бульона (можно использовать кипящую воду и кубик бульона);
  • соль, перец – по вкусу.

Шаг 1. Очистите грибы и лук. Нарежьте лук кубиками, а грибы – тонкими ломтиками.

Шаг 2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 3. Добавьте в кастрюлю грибы и жарьте до тех пор, пока грибы не станут мягкими и не выведут воду.

Шаг 4. Добавьте муку и смешайте ее с грибами, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 5. Готовьте смесь на маленьком огне, помешивая, пока мука не подрумянится.

Шаг 6. Потом добавьте горячий бульон в кастрюлю и помешивайте, пока подлив не закипит.

Шаг 7. Посолите и поперчите подлив, самое время попробовать и найти свой идеальный вкус. Для более тонкого и ароматного вкуса можно добавить зелень. Подлив с грибами готов!

Калорийность подлива с грибами (на 100 г)
Калории Белки Жиры Углеводы
95 ккал 3,8 г 6,1 г 6,9 г

Совет: если Вы планируете подавать подлив к мясу, можно использовать для его приготовления мясной бульон вместо воды.

Ингредиенты:

Для приготовления подлива потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука: необходимо использовать пшеничную муку высшего сорта, 2-3 столовые ложки;
  • Жир: можно использовать сливочное масло или растительное масло, 3-4 столовые ложки;
  • Лук: лучше всего использовать репчатый лук, можно взять половину среднего лука;
  • Вода или бульон: для получения нужной консистенции подлива, 1-2 стакана;
  • Соль и специи: по вкусу можно добавить чеснок, черный перец, петрушку, укроп, байховый лист.

Шаги приготовления:

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления подлива. Обычно для этого берут муку, масло, лук, соль, перец и воду.

Шаг 2: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Добавьте муку и перемешивайте до получения золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте лук и жарьте, пока лук не станет прозрачным. Посыпьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 4: Плавно влейте воду и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет гладкой. Не переставайте перемешивать, чтобы избежать комков и пригорания на дне.

Шаг 5: Доведите подлив до кипения и перемешивайте еще несколько минут до тех пор, пока он не станет густым и кремообразным.

Шаг 6: Готовый подлив можно использовать как соус для блюд, например для мяса или рыбы. Он также может стать отличным дополнением к пюре, овощам или другим гарнирам.

Рецепт 3: Диетический подлив

Для приготовления диетического подлива нам понадобится:

  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 мл куриного бульона
  • 2 столовые ложки крахмала
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло

Шаг 1. Порежьте луковицу на средние кубики, а чеснок мелко нарежьте.

Шаг 2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и чеснок, и обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 3. Наливаем куринный бульон в кастрюлю и добавляем обжаренные лук и чеснок.

Шаг 4. Добавляем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Перемешиваем до тех пор, пока соус не загустеет.

Шаг 5. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6. Диетический подлив готов, можно подавать к блюду.

Этот рецепт подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и хочет добавить в свой рацион более полезные ингредиенты.

Ингредиенты:

Для приготовления подлива вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода — 200 миллилитров
  • Соль и перец — по вкусу

В зависимости от рецепта и предпочтений, к этому списку может добавляться мясо, рыба, овощи, специи и травы.

Шаги приготовления:

1. Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Нарежьте мясо на кусочки, нашинкуйте лук и чеснок.

2. Обжаривание мяса

Разогрейте сковороду и обжарьте на ней мясо, пока оно не станет золотистого цвета.

3. Добавление лука и чеснока

Добавьте на сковороду нарезанный лук и чеснок. Обжарьте всю смесь до золотистого цвета.

4. Подливка жидкости

Добавьте в сковороду приготовленный бульон, помидоры, вино или другие жидкости по рецепту. Перемешайте и доведите до кипения.

5. Тушение

Уменьшите огонь и дайте подливу вскипеть. Затем убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Готовьте подлив на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Это займет от 30 минут до 1 часа в зависимости от рецепта.

6. Подача

Проверьте подлив на соль и перец. Подавайте горячим с картофелем, макаронами или рисом.

Советы и трюки для приготовления и хранения подлива

Используйте свежие ингредиенты: для того, чтобы подлив получился вкусным и ароматным, необходимо использовать только свежие овощи и зелень. Если овощи не свежие, то они могут испортить вкус блюда.

Выпекайте овощи перед приготовлением подлива: перед тем как использовать овощи в подливе, очень полезно их поджарить или запечь в духовке. Это придаст им более глубокий вкус и сделает подлив еще более ароматным.

Не забывайте про пряности: для того, чтобы придать подливу уникальный вкус и аромат, можно добавить различные пряности и специи. Самые популярные пряности для подлива — это лавровый лист, черный перец, красный перец, чеснок, имбирь и куркума.

Храните подлив в холодильнике: приготовленный подлив можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для этого лучше использовать стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Важно не забывать разогревать подлив перед употреблением.

Подлив можно замораживать: если вы хотите оставить свой подлив на дольший период времени, то можно заморозить его. Для этого нужно полностью охладить подлив, затем упаковать в пакетик для заморозки или контейнер и отправить в морозилку. Подлив можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Совет 1: Как выбрать правильный краситель для подлива

Один из ключевых ингредиентов подлива — это краситель, который наделяет его красивым цветом. Однако не все красители подходят для этой цели.

Совет: Используйте только натуральные красители. Они не только безопасны, но и придают более насыщенный и приятный вкус блюду. Красители, изготовленные на основе растительных ингредиентов, как например, морковный сок или экстракт куркумы, могут добавить необходимый цвет и аромат вашему подливу.

Примеры натуральных красителей:

  • Морковный сок или пюре (для оранжевого цвета)
  • Свекольный сок (для красного цвета)
  • Экстракт куркумы (для желтого цвета)
  • Спаржевый экстракт (для зеленого цвета)

Если вы хотите добиться яркого и стойкого цвета, то можно применить синтетические красители, но помните, что они могут повлиять на вкус и качество блюда. Поэтому, лучше всего ограничиться натуральными опциями.

Совет 2: Как добиться нужной густоты подлива

Чтобы получить нужную густоту подлива, следует правильно подобрать соотношение муки и жидкости.

В большинстве рецептов указывается количество муки и жидкости, но приготовление подлива — дело индивидуальное, и это количество можно изменять в зависимости от консистенции, которой вы хотите достичь.

Чтобы густота подлива была ровной и однородной, муку следует добавлять постепенно, мешая каждый раз, пока не достигнет нужной консистенции. Если вы пережмете и добавите слишком много муки, то подлив может стать слишком густым и неестественным на вкус.

  • Если подлив очень густой, добавьте еще жидкости (воды, бульона, сметаны или молока).
  • Если же жидкость для подлива закончилась, и густоту нужно выровнять, можно добавить небольшое количество крахмала, разведенного в воде.

Важно помнить, что густота подлива будет усиливаться при остывании, поэтому не стоит переусердствовать с мукой, даже если подлив кажется слишком жидким на конечном этапе приготовления.

Совет 3: Как правильно хранить подлив в холодильнике

Хранение подлива в холодильнике является важным условием для сохранения его вкуса и питательных свойств на длительное время. Вот несколько советов, как правильно хранить домашний подлив:

  • Перелейте остывший подлив из кастрюли в стеклянную или керамическую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
  • Следите, чтобы емкость была чистой и сухой. Лучше всего использовать новую емкость или тщательно вымытую.
  • Поставьте емкость в холодильник и храните при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия.
  • Не забывайте снимать крышку перед подачей подлива к столу.
  • Храните подлив в холодильнике не более 3-4 дней. Если планируете хранить его более длительное время, лучше всего заморозить.

Следуя этим советам, вы сможете сохранить вкус и питательные свойства вашего домашнего подлива на долгое время. Это особенно важно, если вы готовите его в большом количестве и планируете использовать постепенно.

Оцените статью
Добавить комментарий