Как приготовить рассыпчатый плов из свинины: подробный рецепт с фото

Плов – это блюдо, которое славится не только на территории Узбекистана, но и за ее пределами. Главной особенностью плова является рассыпчатый рис, который приготавливают вместе с мясом и овощами. Существует множество вариаций рецепта плова, но в данной статье рассмотрим способ приготовления на основе свинины. Свинина – это не самый популярный продукт для приготовления плова, но его вкус и аромат стоят того, чтобы попробовать!

Плов – это блюдо, которое может переносить небольшие отклонения от рецепта, поэтому не бойтесь экспериментировать. Но если хотите получить рассыпчатый рис на вашем столе, то рекомендуется придерживаться определенного рецепта. Для начала необходимо правильно выбрать рис, который должен иметь длинную форму и не содержать сломанных зерен. Также важно правильно нарезать мясо и овощи, чтобы они не разваривались и не перекрывали вкус риса.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины: подробный рецепт

Плов является одним из национальных блюд многих стран, и каждая кухня имеет свой рецепт приготовления. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить рассыпчатый плов из свинины.

Для начала подготовьте нужные ингредиенты: свинина без костей, рис, морковь, лук, масло растительное, чеснок, кориандр, зира, красный перец, соль.

Нарежьте свинину на небольшие кусочки и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета. Снимите с огня и отложите в отдельную емкость.

В то же время очистите и нарежьте морковь и лук. Обжарьте их до золотистого цвета на масле растительном в большой кастрюле.

Добавьте к овощам мелко нарезанный чеснок и специи: кориандр, зиру и красный перец. Обжаривайте все вместе еще несколько минут.

Затем добавьте в кастрюлю рис, который был заранее промыт и выложен поверх овощей. Залейте все кипящей водой так, чтобы вода покрыла рис на пару сантиметров.

Добавьте в смесь ранее обжаренную свинину и немного соли. Перемешайте все ингредиенты.

Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите все вместе на медленном огне до тех пор, пока вода не выпарится и рис не станет мягким.

Когда каша готова, выключите огонь и оставьте на 10-15 минут, чтобы плов укрепился и был более рассыпчатым.

Рассыпчатый плов из свинины готов. Подавать лучше горячим со свежим хлебом и зеленью.

Шаг 1: Приготовление ингредиентов

Для приготовления плова из свинины, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свинины (лучше всего использовать мясо из шеи или ребер);
• 2 большие луковицы;
• 3-4 моркови;
• 4 стакана риса;
• 100 мл растительного масла;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка кориандра;
• соль и перец по вкусу;
• 6 стаканов кипятка.

Перед началом приготовления, необходимо тщательно промыть рис, чтобы избавить его от лишнего крахмала. Для этого, залейте рис водой и перемешивайте, пока вода не станет прозрачной. Затем, слейте воду и оставьте рис на примерно 30 минут, чтобы он пропитался водой.

Также, нарежьте свинину на средние кусочки, лук – полукольцами, а морковь – мелкими кубиками. Чеснок можно рубить или пропустить через чесночницу.

У вас должны быть готовы все ингредиенты, приступайте к приготовлению плова из свинины.

Подраздел 1: Подготовьте мясо

Перед тем, как начать приготовление плова, необходимо подготовить мясо. Для этого выберите качественную свинину без жировых примесей и костей. В среднем на 500 граммов риса нужно 300 граммов мяса.

Очистите мясо от плёнок и перепонок, затем нарежьте его кубиками или полосками примерно одинакового размера. Чтобы мясо было сочным и мягким, не забудьте его мариновать. Для этого смешайте порезанное мясо с 1-2 столовыми ложками растительного масла, небольшим количеством соли, перца и любыми другими любимыми специями. Оставьте на 30-40 минут в холодильнике.

Если вы хотите, чтобы мясо получилось еще более сочным и прожаренным, предварительно его обжарьте на сильном огне на растительном масле, добавив лук и морковь. Затем удалите овощи и обжарьте мясо до румяной корочки. Также можно использовать мультиварку или духовку для запекания мяса.

Подраздел 2: Нарежьте овощи

Для приготовления плова из свинины вам понадобятся овощи: морковь, лук и помидоры. Они не только добавят вкус блюду, но и дадут ему сочность и аромат. В этом подразделе мы расскажем, как правильно подготовить овощи и нарезать их.

Сначала необходимо очистить морковь, лук и помидоры. Морковь нужно нарезать крупными ломтиками, чтобы она сохраняла свою форму во время приготовления плова. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками, в зависимости от личных предпочтений. Отметим, что чем меньше лук нарезать, тем быстрее он будет готовиться. Помидоры же лучше нарезать кубиками среднего размера, также для сохранения их формы после тушения.

Чтобы сохранить сочность овощей в плове, рекомендуется обжарить их на масле до того, как добавить рис. К тому же, таким образом вы сможете усилить вкус блюда. Обжаривайте морковь на небольшом огне до золотистого цвета, чтобы она была мягкой и ароматной. Лук же рекомендуется обжаривать до прозрачности, чтобы убрать горькую горчинку. Помидоры следует обжаривать до образования пасты.

Теперь, когда все овощи готовы, можно начинать готовить плов из свинины. Следующим шагом будет нарезка мяса.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

Для начала необходимо нарезать свинину на кусочки и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде до румяной корочки. Не забудьте приправить мясо солью и перцем по вкусу.

После того, как свинина будет готова, извлеките ее из сковороды и оставьте на тарелке в отдельности. Теперь добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь и обжарьте их на среднем огне до мягкости, помешивая время от времени.

После того, как овощи будут готовы, добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте до равномерного распределения. Затем верните мясо в сковороду и перемешайте с овощами и томатной пастой.

Далее, добавьте к мясу и овощам горячую воду или бульон, так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Для достижения лучшего вкуса можно добавить немного зиры и куркумы.

Теперь прикройте сковороду крышкой и доведите жидкость до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и готовьте плов на небольшом огне, иногда помешивая, пока рис не будет готовым и жидкость не испарится. Этот процесс занимает около 30-40 минут.

Подраздел 1: Обжарьте свинину

Первым шагом при приготовлении плова из свинины является обжаривание мяса на сковороде. Для этого возьмите около 500 грамм свинины и нарежьте ее на средние кусочки.

Поставьте сковороду на огонь и нагрейте ее. Добавьте в сковороду немного масла и разогрейте его.

Положите мясо на сковороду и обжаривайте его до золотистого цвета. Не забудьте помешивать мясо во время жарки, чтобы оно обжарилось равномерно.

Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и жарьте его вместе с мясом до мягкости, примерно 5-7 минут. Лук придаст блюду аромат и особый вкус.

После того, как мясо и лук будут готовы, переложите их в казан или глубокую кастрюлю и продолжайте готовить плов по ступеням.

Подраздел 2: Обжарьте овощи

Для приготовления плова из свинины необходимо нарезать овощи и обжарить их вместе с мясом. Особую важность имеет обжаривание овощей, которое придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Начните с нарезки лука, мелко нарезав его и обжаривая на масле на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным и не приобретет золотистый цвет. Это займет примерно 5-7 минут.

Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, и обжаривайте ее вместе с луком, помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой и не подрумянится.

Далее добавьте томатную пасту и помидоры, нарезанные на кубики, и тушите овощи еще 5-7 минут, помешивая, пока томатная паста не растворится и не создаст густой соус. В этот момент добавьте специи по вкусу.

Соевый соус или горчица могут также придать неповторимый вкус и аромат плову из свинины. Оставьте овощи на огне до тех пор, пока они не приобретут золотистый или карамельный оттенок, это займет еще 5-7 минут.

• Нарежьте лук мелкими кубиками;
• Нарежьте морковь соломкой;
• Добавьте томатную пасту и помидоры;
• Добавьте специи в соответствии с вашим вкусом;
• Обжарьте овощи до золотистого или карамельного оттенка.

Шаг 3: Готовка риса

Рис – основной компонент плова, поэтому на его приготовление следует уделить особое внимание. Для приготовления рассыпчатого риса лучше всего мочить его заранее в холодной воде на 20-30 минут. Это позволит рису хорошо пропитаться водой и стать более рассыпчатым при готовке.

Подготовленный рис нужно вымыть до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем в глубокую кастрюлю наливаем воду так, чтобы ее уровень был на 1-2 см выше уровня риса и доводим до кипения. Дробину или лаврушку опускаем в воду.

Закидываем рис в кипящую воду и варим до полной готовности. Обычно это занимает 10-15 минут. Проверяем готовность риса, он должен быть мягким, но не разварившимся. Готовый рис нужно аккуратно выложить на поверхность мяса и овощей в казане.

Чтобы рис не прилипал к казану, его можно посыпать солью, прикрыть крышкой и оставить на 5-10 минут, чтобы он пропитался ароматом и подрос.

• Совет: Не стоит мешать рис в казане, он сам выровняется и станет более рассыпчатым.

Подраздел 1: Приготовьте рис

Прежде чем приступать к приготовлению самого плова, необходимо грамотно приготовить рис. Ведь от правильно приготовленного риса будет зависеть вкус и текстура блюда в целом.

Первым шагом следует промыть рис под холодной водой. Для этого можно использовать сито или большую миску, насыпав рис и периодически помешивая его, чтобы удалить излишки крахмала.

Затем следует смешать рис с холодной водой в соотношении 1 к 2, то есть на 1 стакан риса приходится 2 стакана воды. После этого рис необходимо дать набухнуть в воде в течение 20-25 минут.

Однако перед варкой следует слить воду и добавить новую в соотношении 1 к 1,5. Для большей ароматики и вкусности можно также добавить растительное масло и соль по вкусу. Затем рис следует довести до кипения на большом огне и после этого убавить температуру до минимума и довести до готовности в течение 15-20 минут.

Готовность риса можно определить по его консистенции и вкусу. Пробуйте — и через некоторое время станет понятно, каким должен быть готовый рис. И не стоит забывать, что готовый рис следует остудить и по возможности разложить его слоями на большой тарелке, чтобы он не склеился в одну массу.

Подраздел 2: Смешайте ингредиенты

Для приготовления плова из свинины необходимо смешать все ингредиенты перед тем, как начать готовить. Сначала нужно подготовить свинину. Срежьте лишний жир и отбросьте его. Нарежьте мясо на кубики примерно 2-3 см в размере.

Очистите морковь и лук от кожуры и порубите их средними кусочками. Многие повара также добавляют в плов фасоль, так что стоит открыть банку, запустить ее в дуршлаг и промыть под холодной водой.

Теперь, когда все ингредиенты для плова подготовлены, можно их смешать. Достаточно просто смешать все составляющие вместе и выложить на дно казана в равномерном слое. Если у вас нет казана, можно использовать глубокую сковороду с толстым дном.

Добавьте соль и перец по вкусу. Также можно добавить другие специи, предпочитаемые вами. Лучше добавлять щепоткой, а потом пробовать, нужно ли больше. Смешайте все ингредиенты так, чтобы не оставалось отдельного кусочка свинины, моркови или лука.

После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, можно перейти к следующему этапу приготовления плова — тушению.

Шаг 4: Приготовление плова

Наконец-то мы добрались до главного этапа приготовления плова! Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте в нее масло.

Следующим шагом добавьте ранее приготовленную свинину в сковороду и обжарьте на среднем огне. После того, как свинина станет золотистой, добавьте в сковороду наш лучок и морковь, нарезанные кубиками.

На этом этапе добавьте специи, как куркуму, кориандр и черный перец по вкусу. Не забудьте также добавить соль и перемешать все ингредиенты. Дайте им пожариться вместе около 5-7 минут.

Теперь добавьте наши замоченый рис и перемешайте все ингредиенты, чтобы рис оказался на дне сковороды. На этом этапе вы можете добавить еще немного воды, если ваша смесь стала слишком сухой.

После этого вам нужно понизить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить плов тихо, пока рис не станет готовым. Как только рис готов, перемешайте все ингредиенты и готовый плов готов к подаче на стол.

Подраздел 1: Залейте массу кипятком

Для того чтобы рис был рассыпчатым в плове из свинины, нужно правильно приготовить основную часть блюда. Сначала необходимо подготовить ингредиенты: свинину, морковь, лук, курагу, чеснок и рис. Нарежьте свинину кусками и обжарьте на плите в глубокой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и морковь. После того, как овощи станут мягкими, добавьте чеснок и курагу. Хорошо перемешайте.

Далее нужно залить получившуюся массу кипятком. Кипяток должен полностью покрыть ингредиенты. Также можно добавить различные приправы, такие как перец, кориандр, зира и тд. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на среднем огне вариться в течение 20-30 минут.

Проверьте свою массу на вкус и добавьте соль по вкусу. Рис нужно промыть несколько раз и добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам. При этом для рассыпчатости риса нужно добавить больше воды, чем обычно — на каждые две части риса нужно добавить три части воды. Для лучшей рассыпчатости риса, добавьте один столовую ложку масла.

Снова накройте крышкой и проварите на медленном огне до готовности риса. Если вода испарилась, то можно добавить еще немного кипятка. Когда рис готов, перемешайте его с остальными ингредиентами и оставьте под крышкой на небольшом огне еще на 5-10 минут. Вот и все! Готовый рассыпчатый плов из свинины готов к подаче к столу.

Подраздел 2: Доведите до готовности

Шаг 1: Когда вся жидкость поглотится рисом, слегка перемешайте его и добавьте кусочки свинины.

Шаг 2: Перемешивайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились и мясо обжарилось со всех сторон. Если вы используете большое количество мяса, его можно поджаривать по частям и добавлять в плов порциями.

Шаг 3: Добавьте нарезанный лук, морковь и перец в казан. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на медленном огне на 10-15 минут, чтобы овощи и мясо были полностью готовыми.

Шаг 4: Проверьте плов на готовность. Для этого достаньте небольшую порцию риса и проверьте его на готовность. Если рис ещё сырой, добавьте немного кипяченой воды и оставьте на медленном огне ещё на 5-10 минут.

Шаг 5: Когда плов готов, оставьте его на среднем огне еще на 5-10 минут, чтобы рис стал рассыпчатым и нежным. Для тех, кто любит острый вкус, можно добавить молотый перец или нарезанный свежий чили.