Селедка под шубой — это блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Оно хорошо знакомо всем россиянам и представляет собой многослойную закуску с маринованной селедкой, овощами и майонезом. Данное блюдо становится особенно актуальным на праздники — Новый год, Рождество, День рождения, свадебное торжество. Наверное, каждый хотел бы научиться готовить классическую селедку под шубой, чтобы удивлять гостей своими кулинарными способностями.
Важно понимать, что готовить селедку под шубой нужно только из свежих, качественных продуктов, иначе блюдо испортится. Также приготовление данной закуски требует времени, поэтому не следует спешить и заранее подготовить все необходимое.
В этой статье мы предлагаем вам классический рецепт приготовления селедки под шубой пошагово. С его помощью вы станете настоящим кулинаром и сможете поразить всех своих гостей вкусной и красивой закуской, которая украсит любой праздничный стол.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления селёдки под шубой необходимо:
- Селёдки — 4 штуки
- Картофель — 4 штуки среднего размера
- Морковь — 2 штуки среднего размера
- Лук — 1 штука среднего размера
- Свёкла — 1 штука среднего размера
- Яйца — 4 штуки
- Горошек консервированный — 200 грамм
- Майонез — 200 грамм
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Все ингредиенты необходимо хорошо промыть, очистить и подготовить к дальнейшей обработке.
Картофель необходимо сварить в подсоленной воде до готовности, остудить и очистить от кожуры. Морковь и свеклу тоже нужно сварить в подсоленной воде до готовности, остудить и очистить от кожуры. Лук мелко нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую и остудить. Селёдки необходимо очистить от кожуры и костей, нарезать тонкими полосками.
Все ингредиенты должны быть полностью остужены перед сборкой салата «Шуба».
Селедка
Селедка — это рыба, которая принадлежит семейству сельдевых. Встречается на Северном полушарии в Атлантическом и Тихом океанах. В кулинарии селедка используется для приготовления различных блюд: селедки в масле, селедки в томатном соусе, селедки под шубой и др.
Селедка богата полезными веществами: белком, жировыми кислотами Omega-3, витаминами A, D, Е, В12, а также минералами — йодом, фосфором и другими.
Селедка является популярным продуктом потребления в России, Финляндии, Швеции и других северных и восточноевропейских странах.
- Селедка производится рыбными промыслами в Швеции, Норвегии, Балтийских странах и России.
- Селедка — один из основных ингредиентов селедочного салата под шубой, которому посвящен этот рецепт.
- Селедку также часто сервируют на стол в качестве холодных закусок или в горячем виде, например, жареной на сковороде или запеченной в духовке.
| Название условно на 100 г | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
|---|---|---|---|---|
| Селедка маринованная | 17,7 г | 17,7 г | 0,0 г | 229 ккал |
| Селедка жареная в масле | 19,5 г | 14,0 г | 0,0 г | 206 ккал |
| Селедка в томатном соусе | 19,3 г | 9,7 г | 1,5 г | 171 ккал |
Картофель
Картофель — один из самых популярных овощей в мире. Наиболее часто его используют в качестве гарнира, но также он является важным ингредиентом в многих блюдах. Картофель богат крахмалом и является хорошим источником витамина С.
Приготовление картофеля:
- Перед использованием картофель нужно осмотреть и выкинуть все испорченные и зеленые клубни.
- Можно очистить картофель кожурой или без нее.
- Если картофель не нужен цельным, его можно нарезать на кусочки или кольца до использования.
- При варке картофель нужно опустить в холодную воду и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить до мягкости. Время варки зависит от размера кусочков картофеля.
- При жарке картофеля необходимо разогреть масло или жир на сковороде и обжаривать картофель до золотистой корочки, переворачивая его время от времени.
Популярные блюда с картофелем:
- Картофельное пюре.
- Жареная картошка.
- Картофельный салат.
- Картофель по-деревенски.
- Картофельные деруны.
- Картофельные гуляш.
Также картофель используется как основа для приготовления супов, запеканок и других блюд.
Свекла
Свекла — это корнеплод растения семейства амарантовых. Это низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами. Его съедобная часть имеет ярко-красный цвет и сладкий вкус.
Полезные свойства свеклы:
- Нормализует уровень гемоглобина в крови и помогает бороться с анемией;
- Улучшает работу пищеварительной системы и печени;
- Снижает артериальное давление и риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- Позитивно влияет на зрение, кожу и волосы благодаря содержанию витамина А;
- Помогает улучшить иммунитет и защищает от рака благодаря антиоксидантам.
Различные способы использования свеклы в кулинарии:
- Свежая свекла можно добавлять в салаты, нарезав ее тонкими кольцами или стружками;
- Свеклу можно запекать, нарезав ее на кусочки и смешав с маслом и специями;
- Свекла прекрасно сочетается с морепродуктами и используется в блюде «Селедка под шубой»;
- Свежевыжатый сок из свеклы является полезным напитком для детоксикации организма;
- Свекла используется в приготовлении многих национальных блюд, например, борща, винегрета, «оладушек» и многих других.
Свеколка — инструмент для нарезания свеклы на тонкие круги или стружку. Его можно купить в специализированных магазинах или в интернете. Проще всего нарезку свеклы делать на мандолине, которая значительно упрощает работу.
При подготовке свеклы необходимо учитывать:
| Способ приготовления | Время приготовления | Советы |
|---|---|---|
| Запекание | 40-60 минут при температуре 180-200 градусов | Свеклу следует запекать целиком, предварительно обернув ее в фольгу. |
| Отваривание | около 1 часа | Перед отвариванием свеклу нужно вымыть, оставив небольшой хвостик на ней. |
| Свежая свекла в салате | от 5 до 10 минут нарезки и сборки салата | Свеклу следует очистить, нарезать и быстро замочить в уксусной воде, чтобы не потеряла яркость цвета. |
Сборка «шубы»
На дно тарелки выкладываем украшение из консервированных зеленых горошин и моркови. Сверху кладем порезанный тонкими полосками картофель и обильно смазываем майонезом.
Далее выкладываем порезанный лук, который также смазываем майонезом. Далее слой селедки, которую нарезаем кубиками или полосками и также смазываем майонезом.
Сверху выкладываем яйца, затем полученную массу натираем через крупную терку ложкой майонеза и сверху украшаем тертым яйцом и зеленью. Можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку, которая хорошо подходит к селедке под шубой.
Готовую селедку под шубой собираем последовательно, чтобы каждый слой оставался равномерным и создавал необходимый вкус и аромат. Из-за этого сборка шубы требует некоторой организации и аккуратности, но в результате вы получите удивительно вкусное и красивое блюдо, которое станет главным украшением застолья.
Раскладывание слоев
После того, как селедка была вымочена и обсушена, ее необходимо раскладывать в различные слои.
Первый слой – картофель. Необходимо накрыть дно салатницы кусочками картофеля. Картофель должен быть отваренным и нарезанным кубиками.
Следующий слой – морковь. Нарежьте морковь на мелкие кубики и выложите ее сверху картофеля.
Третий слой – репчатый лук. Он должен быть нарезан кольцами. Равномерно распределите его слоем на моркови.
Далее идет слой горошка из консервов. Он выкладывается на лук. Если вы используете свежий горошек – не забудьте предварительно сварить его до готовности.
Пятый слой – рыба. Уложите сверху на горошок слоем кусочки вымоченной селедки.
Следующий слой – яйца. Раскрошите яйца на мелкие кусочки и равномерно распределите их сверху на рыбу.
Последний слой – свекла. Нарежьте свеклу на тонкие круги и расположите их сверху на яйцах. Сверху на свеклу выложите тонкие кольца репчатого лука.
Таким образом, все слои для приготовления селедки под шубой готовы. Присыпьте сверху сухарями и заправьте майонезом. Приятного аппетита!
Смазывание майонезом
Шаг, когда селедка должна быть смазана майонезом, находится посередине процесса создания блюда «Селедка под шубой». Это один из самых важных моментов, так как майонез — это то, что делает селедку нежной, вкусной и изысканной.
Во-первых, необходимо выбрать правильный майонез. Лучше использовать домашний майонез, так как он более натуральный и содержит меньше консервантов. Если домашнего майонеза нет, можно использовать покупной, но не забудьте проверить состав и дату производства.
Далее, необходимо смазать тонкий слой майонеза на каждый слой вашего блюда. Используйте кулинарную кисть или ложку, чтобы майонез был распределен равномерно. Не наносите слишком толстый слой, чтобы не испортить вкус блюда.
Важно помнить, что слишком много майонеза может привести к тому, что селедка станет чрезмерно жирной, тяжелой и невкусной. Поэтому будьте осторожны и используйте майонез с умом.
И, наконец, после того, как весь блюдо было смазано майонезом, его необходимо оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы все ингредиенты соединились и слои «слиплись».
Декорирование и подача
Селедка под шубой обязательно должна быть представлена на столе в привлекательном виде. Для этого следует внимательно подойти к ее декорированию.
Ярко-красная краска свеклы и яблочная с волнистой кожицей должны быть отчетливо видны на поверхности селедки. Нанести слой свежей, густой майонеза на всю поверхность блюда, сделать небольшие ровные клецки при помощи ложки и лопатки.
Для украшения блюда можно нарезать огурчики и помидоры круглыми ломтиками, разложив их в круговую призму сверху. Или украсить блюдо яйцом, натертым на мелкой терке или порезанным кружочками.
Селедку под шубой традиционно отдают на стол в круглой форме, и самое удачное решение – сервировать ее на блюде с ножом и вилкой рядом. Декорируйте блюдо укропом, нарезкой лимона. Сделайте коктейль помпон из оливок, помидорок и огурцов на длинной шпажке и положите рядом с селедкой. Глазированные орешки или ягоды годжи – еще один способ добиться яркой и насыщенной подачи блюда.
Украшение «шубы» зеленью
Чтобы приготовить настоящую «шубу», важно также уделить внимание украшению блюда. Красивая зелень свежей петрушки или укропа дополнит вкус и внешний вид блюда.
Лучше всего использовать свежую зелень, которую необходимо тщательно промыть и измельчить до состояния мелкой крошки.
Вы можете использовать любые зеленые травы по своему вкусу. Кроме того, можно добавить красивые кусочки красного лука или яйца в виде цветочков на поверхность «шубы». Эти дополнения не только украсят блюдо, но и придают ему неповторимый вкус.
- Для украшения блюда:
- Свежая петрушка
- Свежий укроп
- Кусочки красного лука
- Яйцо в форме цветка
Просто уложите измельченную зелень на верхний слой «шубы» и добавьте кусочки красного лука и яйцо в форме цветка по своему вкусу. Уже готовый салат получится не только вкусным, но и красивым.
Не забудьте, что украшение блюд — это важный момент, который играет роль в общем впечатлении о готовке и о приеме пищи.
Подача на стол
Для того чтобы подать селедку под шубой на стол, необходимо сначала аккуратно переложить полоски языка на верхний слой селедки, чтобы создать интересный декоративный элемент блюда.
Затем, на всю поверхность селедки равномерно выложить тертый яйцо белок, используя лопатку или нож для сглаживания. Сверху можно украсить блюдо укропом или петрушкой.
Селедку под шубой можно подавать на стол как в цельном виде, так и порционно на тарелках. Если вы желаете разложить селедку по порциям, например, на красивой зеленой салатной подушке, можно использовать форму для кексов. Селедку нарезать полосками и аккуратно выложить в форму, затем заполнить интервалы мелко порезанным яйцом, зеленым горошком, жареным луком и морковью, перекладывая в слоях. Потом аккуратно вынуть сверху форму и украсить блюдо зеленью.
Селедка под шубой — это очень красивое и вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Вы можете подавать его в качестве закуски или второго горячего блюда, привлекая восторженные взгляды гостей и наслаждаясь своим мастерством в кулинарии.
Советы по приготовлению селедки под шубой
1. Выбирайте качественную селедку. Лучше всего использовать свежую охлажденную рыбу. Но если вы купили замороженную, то обязательно разморозьте ее перед приготовлением.
2. Отваривайте крупными кусками. Чем крупнее куски селедки, тем меньше шансов порезать ее во время разрезания на порции.
3. Добавляйте картофель и морковь в отвар. Это придаст соленой рыбе более сладкий вкус и убережет от чрезмерной солонизации.
4. Рыбу отделяйте от кожи, оставляя маленький край. Это придаст селедке дополнительную текстуру и улучшит ее вкус.
5. Следите за порционированием. Чтобы один слой не пересекался с другим, а составлял собой единый плотный и равномерный слой.
6. Отправляйте салат в холодильник на несколько часов. Это позволит ингредиентам хорошо пропитаться и переплавиться.
7. Подавайте селедку под шубой на блюде с разбитыми кусочками льда. Это сохранит салат свежим и спасет его от пересыхания в холодильнике.
8. Этот салат не менее вкусен, если вы добавите в него свои любимые овощи или другие ингредиенты. Развлекайтесь и экспериментируйте со своими вкусовыми предпочтениями.