Как приготовить тушенку из свинины на зиму: лучший домашний рецепт для банок

Тушенка — это один из самых популярных продуктов для хранения на зиму. Она отличается длительным сроком хранения, легким приготовлением и довольно приятным вкусом. В настоящее время в магазинах можно купить готовые банки тушенки различных производителей, но ее самостоятельное приготовление может стать настоящим удовольствием для любителей домашней кулинарии.

Рецепт тушенки из свинины не такой уж сложный, как может показаться на первый взгляд. Для ее приготовления потребуется свинина, лук, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Готовую тушенку удобно хранить в банках, что позволяет ее легко транспортировать и использовать при необходимости.

Ниже мы рассмотрим подробный рецепт приготовления тушенки из свинины в домашних условиях на зиму, который будет полезен всем, кто хочет научиться готовить этот полезный и вкусный продукт самостоятельно.

Тушенка из свинины: рецепт для банок на зиму

Тушенка из свинины — это одно из самых популярных блюд на зиму. Приготовление тушенки в домашних условиях позволяет сохранить мясо на долгое время и наслаждаться его вкусом в любое время года.

Для тушенки из свинины вам понадобятся: свинина, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, чеснок.

Сначала необходимо подготовить мясо и овощи. Свинину нарезать на кусочки, лук и морковь — натереть на терке или мелко нарезать. Затем на сковороде с подогретым маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Далее добавить к овощам мясо и тушить на медленном огне до готовности. После этого добавить соль, перец, лавровый лист, чеснок и перемешать. Ставить на 10 минут на медленный огонь, чтобы соединить все вкусы.

Для сохранения тушенки на зиму, необходимо наполнить банки полученной массой, плотно закрыть крышками и стерилизовать на протяжении 1 часа при температуре 100 градусов.

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Чеснок — 4 зубчика

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную тушенку из свинины в домашних условиях. Приятного аппетита и удачного сохранения на зиму!

Подготовка к приготовлению

Перед тем, как начать готовить тушенку из свинины, необходимо выполнить ряд подготовительных работ:

  • Приобрести свежую свинину без видимых повреждений и пятен. Необходимо выбрать мясо с соответствующим количеством жира и мышц, чтобы тушенка получилась сочной и мягкой.
  • Очистить и помыть все необходимые инструменты и посуду для приготовления тушенки. Не забудьте также о стерилизации банок для консервации готового продукта.
  • Приготовить все необходимые ингредиенты и приправы, указанные в рецепте. Мясо необходимо порезать на куски и обработать специальными препаратами для устранения бактерий.
  • Определиться с технологией приготовления и подобрать удобное место для готовки. Тушенка должна готовиться на медленном огне, поэтому важно выбрать подходящее оборудование.

Выбор мяса

Для приготовления тушенки на зиму лучше всего подходит свинина. Она содержит достаточное количество жира, который способствует сохранению мяса в банках на длительное время. При выборе мяса следует обращать внимание на его качество и свежесть.

Лучше всего выбирать мясо от молодых свиней, так как оно обладает более нежной консистенцией и не имеет такого сильного запаха, как у взрослых животных. Также стоит выбирать мясо с малым количеством жировой прослойки, так как она может ухудшить качество конечного продукта.

Если вы планируете использовать для тушения мясо из холодильника или морозилки, обязательно убедитесь, что оно пролежало в замороженном виде не более 3-4 месяцев, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.

Перед началом приготовления мясо следует хорошо промыть и обсушить. Если на нем есть кожура, ее нужно удалить, а кости – отбить. В идеале мясо нужно нарезать на куски с размером не более 3-4 сантиметров, чтобы тушение происходило быстрее и равномернее.

Не забывайте, что выбор качественного мяса – это основа вкусной и полезной тушенки для зимнего использования.

Подготовка банок и крышек

Для того, чтобы в тушенке сохранялись все полезные свойства, необходимо использовать специально подготовленные банки и крышки.

Перед использованием банки необходимо тщательно промыть и высушить. Для этого можно воспользоваться горячей водой и моющим средством, а также дать банкам высохнуть на полотенце или досушить феном.

Также необходимо проверить целостность банок и крышек. Если на них есть трещины, сколы или другие повреждения, их необходимо заменить на новые.

Крышки необходимо обязательно вымыть горячей водой с моющим средством и обработать их кипячением на протяжении 5-7 минут. После этого крышки вынимают из кипятка с помощью щипцов и выкладывают на чистую салфетку для досушивания.

Если вы раньше не пользовались банками для консервации, то обязательно изучите нюансы и правила правильного использования, чтобы ваша тушенка получилась действительно вкусной, полезной и долговечной.

Приготовление шприца для засыпки тушенки в банки

Шприц для засыпки тушенки в банки можно изготовить своими руками из доступных материалов. Для этого вам понадобятся:

  • пластиковый шприц на 100 мл
  • дрель с насадкой из стали
  • пластиковая трубка диаметром около 3 мм
  • фольга
  • ножницы

Шаги по изготовлению:

  1. Отсоедините иглу от шприца и снимите поршень.
  2. Протрите шприц и иглу спиртом для дезинфекции.
  3. Вырежьте круглый кусок фольги ярлычком и с помощью дрели сделайте в нем отверстие диаметром, соответствующим диаметру трубки.
  4. Поднимите поршень шприца до верхней отметки и вставьте в шприц трубку, обернутую в фольгу так, чтобы отверстие попадало в центр поршня. Закрепите трубку на шприце скотчем.
  5. Протестируйте шприц на воде: воду нужно налить в шприц и через иглу выдавить ее так, чтобы не было утечек. Если все сделано правильно, шприц готов к использованию.

Таким простым способом вы можете сделать шприц для засыпки тушенки в банки, которым будет удобно пользоваться и который поможет сохранить продукт на долгое время.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной тушенки из свинины на зиму вам понадобятся:

  • 1 кг свиной грудинки без кости;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 морковки среднего размера;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2-3 лавровых листа;
  • черный перец горошком;
  • соль;
  • растительное масло.

Ингредиенты следует выбирать качественные и свежие, это гарантирует приятный вкус и сохранение питательных свойств продукта на долгое время.

Основные ингредиенты

Главным компонентом тушенки является свинина, рекомендуется использовать мясо высшего сорта, без костей, примерно 2-2,5 кг.

Так же для тушения нужно приготовить дополнительные ингредиенты:

  • 1 луковица среднего размера или 2 мелкие;
  • 200 г моркови;
  • 150 г корня сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5-2 столовые ложки соли;
  • несколько горошков душистого перца;
  • по вкусу лавровый лист, тимьян и другие пряные травы;
  • 1 литр воды.

Все ингредиенты должны быть свежими, без повреждений.

Дополнительные ингредиенты для аромата

Чтобы тушенка из свинины была не только вкусной, но и приятно пахла, можно добавить несколько дополнительных ингредиентов.

  • Лук. Добавление лука придаст блюду остроту и аромат. Можно использовать как свежий, так и сушеный лук.
  • Чеснок. Еще один способ добавления остроты и аромата — чеснок. Для тушенки можно использовать как зубчики свежего чеснока, так и сушеный чеснок в порошке.
  • Перец. Если любите острое блюдо, то обязательно добавьте перец. Можно использовать свежий перец или соус из перца чили.
  • Веточки тимьяна и розмарина. Эти травы добавят тушенке из свинины не только аромат, но и вкус.

Важно помнить, что добавление большого количества специй и трав может перекрыть вкус мяса, поэтому лучше всего использовать их умерено и пробовать блюдо в процессе готовки.

Приготовление

Прежде чем начать приготовление тушенки из свинины, необходимо подготовить мясо. Для этого его необходимо промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать на куски размером примерно 3х3 см.

Для тушения мяса понадобится жир — лучше всего использовать свиный, так как он дает особый вкус блюду. Жир нужно нарезать на кусочки и растопить в кастрюле на среднем огне. Затем добавить лук, морковь и перец, нарезанные мелкими кусочками.

Когда овощи станут мягкими, добавить к ним мясо и перемешать все вместе. Залить водой, чтобы покрыть все ингредиенты, и поставить на маленький огонь. Тушить мясо нужно примерно 2,5-3 часа, периодически перемешивая, пока мясо не станет мягким и сочным.

Если нужно подготовить тушенку для консервации, нужно распределить мясо по банкам, аккуратно заливая жиром, оставшимся после тушения. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде около часа.

Готовую тушенку нужно оставить остывать и хранить в прохладном месте. Такое блюдо замечательно подходит для обеда или ужина, а также может оказаться настоящим спасением в экстренных ситуациях, когда нет возможности готовить полноценное блюдо.

Шаг 1. Подготовка мяса

Для приготовления тушенки из свинины необходимо выбрать качественное мясо. Оно должно быть свежим и без изъянов.

Перед началом приготовления необходимо мясо хорошо промыть в холодной воде и обсушить.

Для тушения лучше всего использовать крупные куски мяса без костей. Если используется мясо с костями, то их необходимо отделить и использовать отдельно для бульона.

Мясо можно нарезать на небольшие кусочки или оставить целиком.

  • Нарезать мясо на кусочки лучше всего, если:
    • вы хотите получить более быстрый результат
    • пока мясо будет тушиться, вы не планируете использовать бульон из костей
    • вы планируете добавить в тушенку картофель, морковь или другие овощи
  • Оставить мясо целиком лучше всего, если:
    • вы планируете использовать бульон для других блюд
    • хотите получить более насыщенный и сочный вкус

Шаг 2. Приготовление основного соуса

Основной соус для тушенки из свинины должен быть обильным и насыщенным вкусом. Для его приготовления потребуется несколько ингредиентов:

  • лук – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • перец – 3-4 горошинки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 2 стакана.

Для начала порежьте лук крупными кусками, морковь на мелкие кубики. После этого разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте перец горошком, лавровый лист и налейте два стакана воды.

Посолите и поперчите соус по вкусу. Дайте соусу немного кипеть на маленьком огне, прикрыв крышкой на 20 минут. После этого снимите соус с огня и оставьте его для процеживания.

Соус можно протереть через сито, чтобы избавиться от овощных кусочков и получить однородную консистенцию. Готовый соус необходимо разделить на три равные части для последующего использования в процессе приготовления тушенки из свинины.

Шаг 3. Наполнение банок

Перед началом наполнения банок нужно убедиться, что мясо достаточно остыло. В процессе тушения мясо выделяет жиры, поэтому перед наполнением банок нужно дать им остыть и сформировать жировую пленку на поверхности.

После этого на дно каждой банки кладем кусочки мяса, затем добавляем небольшое количество жира. Плотно укладываем куски мяса, постепенно добавляя жир до тех пор, пока банка не будет заполнена почти до верха.

Важно не забывать про прокладывание слоя луковицы между кусочками мяса, чтобы добиться особенной мягкости и аромата в тушенке.

После того, как банки будут наполнены, нужно закатать их крышки. Для этого применяем ключ для закручивания крышки и размещаем банку в кастрюле с водой, чтобы провести процесс стерилизации. Как только вода в кастрюле закипит, процесс стерилизации займет около часа.

Шаг 3.1. Засыпка мяса

После того, как мясо проварилось и остыло, его нужно порезать на небольшие кусочки. Размеры кусочков зависят от того, какую текстуру тушенка должна иметь.

В зависимости от рецепта, в засыпку можно добавлять различные приправы и овощи. Например, лук, морковь, перец, горошек, грибы и т.д.

После подготовки засыпки, на дно каждой банки ставится немного засыпки, затем сверху укладывается мясо, пока банка не заполнится почти до верха. Важно оставить немного места сверху, чтобы можно было закрыть банку и в ней образовался воздушный пузырь.

Закрывайте банку крышкой и ставьте в кастрюлю с водой на консервацию. Важно помнить, что мясо должно полностью быть покрыто водой, а также нельзя класть банки друг на друга, чтобы они не треснули от температурных различий.

Шаг 3.2. Добавление соуса

Для того, чтобы тушенка из свинины получилась сочной и ароматной, необходимо добавить соус. Наш рецепт предполагает использование соуса на основе томатной пасты, специй и овощей.

Для приготовления соуса необходимо:

  • 200 г томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • соль по вкусу.

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

2. Добавить томатную пасту и продолжать жарить, пока не появится аромат. Это займет несколько минут.

3. Добавить измельченный чеснок, сахар, перец и соль. Все ингредиенты хорошо перемешать.

4. Добавить соус в тушенку, перемешать и довести до кипения.

5. Убавить огонь и тушить еще минут 10-15, пока мясо и овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.

Шаг 3.3. Закручивание крышек

После того, как банки с тушенкой прошли стерилизацию, необходимо быстро заполнить и закрутить крышки.

Перед закручиванием крышек банки необходимо протереть сухой тряпкой и проверить на наличие повреждений или сколов.

Крышки для банок с тушенкой должны быть подходящие (соответствовать размеру банки). Закручивание крышек начинается с центра банки и движется к ее краю.

Необходимо коротко потрясти банку, чтобы убедиться, что крышка надежно закручена и не будет открываться при хранении.

После закручивания крышек необходимо банки поместить в теплое место и дать им остыть до комнатной температуры. Затем банки можно убрать в прохладное место для хранения.

Стерилизация банок

Перед началом приготовления тушенки необходимо подготовить банки для ее хранения. Банки нужно помыть и стерилизовать.

Стерилизация банок — это процесс убиения всех бактерий и микроорганизмов, которые могут находиться на стенках банок и вызвать порчу продукта. Это очень важный шаг и его нельзя пропустить.

Существует несколько способов стерилизации банок:

  • В духовке. Банки необходимо вымыть и высушить, затем разложить в духовку и разогреть до 120 градусов. Держать в таком состоянии 20 минут, после чего выключить духовку и дать банкам остыть до комнатной температуры.
  • В кастрюле. Банки помещают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла банки на 2/3. Довести до кипения и держать в таком состоянии 15 минут. Вынуть банки из кастрюли и дать им остыть до комнатной температуры.

После стерилизации банки необходимо использовать сразу же, чтобы на стенках не образовалась конденсация. Это может привести к несохранности тушенки.

Стерилизация методом «горячего огня»

Стерилизация методом «горячего огня» — это один из самых распространенных способов консервирования продуктов. Так как при этом методе продукт нагревается до высоких температур, микробы и бактерии уничтожаются, а продукт остается свежим и сохраняет все полезные свойства.

Прежде чем начинать процесс стерилизации, банки и крышки должны быть тщательно промыты и прокипячены. Крышки должны быть обязательно новыми, из нержавеющей стали и обработанными в кипятке.

Далее продукт должен быть разложен по банкам и закрыт крышками. Затем банки помещаются в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода доходила до крышек банок. Продукт должен быть полностью погружен в воду, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Когда вода закипит, положите крышку на кастрюлю и уменьшите огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не так сильно. Для крупных банок примерное время стерилизации составляет от 2 до 4 часов. Для банок меньшего размера — около 1,5-3 часов.

Важно помнить, что после стерилизации продукт должен остаться в банках до полного остывания. Только после остывания можно проверить герметичность крышек. Если крышки не герметичны, банки необходимо перестерилизовать.

Стерилизация в духовке

Стерилизация в духовке — это один из самых удобных и быстрых способов консервирования продуктов. Для стерилизации необходимы чистые и сухие банки с крышками, которые затем укладываются в противень духовки.

Прежде чем ставить банки в духовку, необходимо нагреть ее до 150 градусов. Банки должны стоять в духовке примерно 15-20 минут при этой температуре. В этот момент можно подготовить жидкость для заполнения банок.

После того как банки простерилизованы в духовке, их надо аккуратно достать, закрыть герметичной крышкой и охладить. Важно не забывать отмечать дату консервации и хранить банки в прохладном месте.

Некоторые люди предпочитают использовать для стерилизации духовки специальные мешки-конденсаторы, которые защищают банки от прямого контакта с раскаленным металлом. Это может уменьшить риск разбития банок и обеспечить более равномерную стерилизацию.

  • Важно правильно выбрать время стерилизации и температуру, которые подходят для конкретного вида продукции.
  • Необходимо соблюдать чистоту и гигиену при работе с продуктами, для того чтобы стерилизованный продукт действительно хранился в течение длительного времени.
Оцените статью
Добавить комментарий