Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях: лучшие рецепты и советы от опытных шеф-поваров

Яйца пашот – это один из самых нежных и изысканных способов приготовления яиц. Блюдо получает свое название от французского слова «pocher», что означает «варить в жидкости». Яйца, благодаря этому методу готовки, получают своеобразную текстуру и неповторимый вкус.

Хотите порадовать своих близких деликатесом, приготовленным в домашних условиях? Мы собрали для вас лучшие рецепты приготовления яиц пашот в домашних условиях.

В этой статье вы найдете подробные инструкции от профессионалов, которые помогут избежать ошибок и добиться идеального результата. Вы научитесь выбирать яйца, приготавливать воду для пашота и готовить начинки для яиц.

Что такое яйцо пашот?

Яйцо пашот — это блюдо приготовленное из куриного или утиного яйца, которое варится в воде при низкой температуре. Такой способ готовки сохраняет максимально возможное количество питательных веществ в яйце и придает ему нежную текстуру.

Для того чтобы приготовить яйцо пашот, вам потребуется специальное оборудование — термостат, так как температура воды должна быть строго определенной — около 65-70 градусов Цельсия. Столь низкая температура гарантирует, что яйцо не развалится и останется плотным.

Яйцо пашот можно подавать самостоятельно как гарнир к основным блюдам или добавлять в салаты, супы и закуски. Использование куриного яйца делает его доступным по цене и всегда найдет свое применение в кулинарии.

Определение яйца пашот

Яйцо пашот — это один из самых популярных способов приготовления яиц. Этот французский рецепт, известный также как яйцо по-марски, предполагает нежное приготовление яйца в шелковистой текстуре.

Суть приготовления заключается в том, чтобы варить яйцо в кипящей воде, которая немного подслащена винным уксусом или лимонным соком. Когда вода закипит, яйцо надо аккуратно разбить и опустить в воду. В процессе приготовления яйцо должно оставаться цельным, а желток оставаться жидким и тугообильным.

Чтобы достичь идеального яйца пашот, нужно учитывать несколько факторов, таких как количество воды, время варки и температура. Кроме того, важным моментом является качество яиц, которые лучше выбирать свежими и высокого качества, чтобы обеспечить правильное варение без распада яйца.

Яйцо пашот можно подавать самостоятельно или в качестве ингредиента для различных блюд, например, салатов, бенедиктов или крем-супов.

Преимущества яйца пашот

Идеальная готовность яйца.

Пашот — это французский способ приготовления яйца, который позволяет добиться идеальной готовности. Желток становится кремовым, а белок — нежным и эластичным.

Более здоровое блюдо.

При приготовлении яйца пашот использование крутящегося водного потока позволяет минимизировать количество жира, которое необходимо использовать при приготовлении. Это делает яйцо пашот более здоровой альтернативой яйцам, приготовленным другими способами.

Разнообразие блюд.

Яйцо пашот подходит для приготовления множества блюд, начиная с классического Eggs Benedict и заканчивая более оригинальными вариантами, такими как пашот в пармезановом сгущенном молоке с лососем.

Простота приготовления.

Несмотря на то, что яйцо пашот имеет репутацию довольно сложного блюда, на самом деле его очень просто приготовить дома. Нужно всего лишь немного терпения и навыков, и вы сможете наслаждаться превосходным вкусом яйца пашот в своей собственной кухне.

Как приготовить яйцо пашот дома?

Яйцо пашот – это блюдо французской кухни, которое буквально означает «яйцо в порядке». Готовится оно путем запекания яйца в скорлупе при температуре 62-64 градусов Цельсия в течение 45-60 минут.

Для приготовления яйца пашот вам понадобится специальный пакет для вакуумного упаковывания, яйца и вода. Разбейте яйца в пакет, оставляя по одному на каждый пакет, добавьте щепотку соли и запакуйте вакуумом.

Затем нагрейте воду до нужной температуры с помощью термометра и опустите пакеты с яйцами в воду на 45-60 минут. После этого охладите яйца в ледяной воде в течение нескольких минут и аккуратно извлеките их из упаковки.

При подаче на стол яйца пашот украсьте зеленью, сыром или помидорами-черри. Полученный блюдо можно использовать как основу для других блюд, например, для салатов или бутербродов.

Варианты подачи рекомендуют холодными блюдами или горячими напитками, такими, как чай или кофе. Рекомендуется украсить блюдо яйца пашот фруктами или ягодами, которые смягчают вкус пикантного блюда. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь необычным вкусом своих блюд!

Советы по приготовлению яйцо пашот дома:
• Тщательно контролируйте температуру воды, она должна быть 62-64 градуса Цельсия;
• Используйте свежие яйца, убедитесь, что их скорлупа не повреждена;
• Проверьте вакуумность упаковки перед тем, как опустить ее в воду;
• Храните яйца в холодильнике до приготовления;
• Используйте поднос или тарелку для подачи готового блюда, чтобы сохранить его теплоту и красоту.

Шаги по приготовлению яйца пашот дома

Шаг 1. Отобрать свежее яйцо с целой скорлупой и комнатной температурой. Хорошо промыть яйцо под проточной водой, чтобы на его поверхности не оказалось бактерий или грязи.

Шаг 2. Подготовить воду в кастрюле. Для приготовления яйца пашот нужна глубокая кастрюля с большим объемом воды. Воду нужно согреть до температуры 80-85 градусов Цельсия.

Шаг 3. Приготовить яйцо. Наливаем яйцо в мисочку, чтобы потом его аккуратно опустить в кипящую воду. Для этого сломайте яйцо в мисочку и, не разбивая желток, аккуратно вытряхните его в воду. Поваренная вода должна держаться на температуре 80-85 градусов Цельсия.

Шаг 4. Готовое яйцо. Время приготовления яйца пашот зависит от его размера и желаемой степени готовности. Нормально употребляться яйцо pашот считается после 3-6 минут кипячения.

Шаг 5. Удаление яйца из воды. Вынимаем яйцо из воды при помощи ложки с длинной ручкой и аккуратно промываем его под небольшим количеством холодной воды. Отрезаем хвостик белка.

Шаг 6. Подача на стол. Яйцо pашот употребляются без скорлупы. Подайте яйцо в специальной форме на тарелке. Можно добавить зелень, соль или перец по вкусу.

Советы для достижения идеального результата

1. Определите время и температуру приготовления

Для яйца пашот нужно правильно определить время и температуру приготовления. Обычно используют температуру от 63°C до 65°C, а время варки — от 3 до 6 минут, в зависимости от желаемой степени приготовления.

2. Используйте свежие яйца

Для пашота лучше использовать свежие яйца. Свежее яйцо имеет более густую белковую жидкость, которая хорошо держится вместе во время варки.

3. Используйте уксус

Добавление небольшого количества уксуса в воду при варке поможет белку быстрее сворачиваться, что поможет сохранить его форму. Обычно используют одну ложку уксуса на литр воды.

4. Используйте фольгу или пищевую пленку

Для приготовления яйца пашот можно использовать фольгу или пищевую пленку. Обмотав яйцо в фольгу или пленку, его можно бросить в кипящую воду и всегда получить идеально приготовленный результат.

5. Подавайте сразу после варки

Яйцо пашот лучше есть сразу после приготовления, потому что оно охлаждается быстро и может потерять свою текстуру и вкус, если его подогревать.

Популярные ошибки при приготовлении яйца пашот и как их избежать

Яйцо пашот — это одно из самых изысканных блюд, которое может приготовить профессиональный шеф-повар или любитель-гурман. Однако, неопытные кулинары могут совершить некоторые ошибки при приготовлении яйца пашот, которые так или иначе негативно скажутся на его вкусе и внешнем виде.

Ошибка 1: использование старых яиц. Обычно для приготовления яйца пашот используются свежие яйца, которые не хранятся более 10 дней. Старые яйца могут испортить весь вкус блюда и окончательный результат может быть катастрофическим.

Ошибка 2: неправильно оттереть яйцо. Перед приготовлением яйца пашот, нужно его аккуратно оттереть мягкой тряпочкой или губкой, чтобы снять грязь и возможные бактерии. Необходимо убедиться, что на поверхности яйца нет остатков скорлупы или грязи, это позволит яйцу остаться целым и красивым.

Ошибка 3: неправильно выбрать температуру воды. Температура воды имеет решающее значение при приготовлении яйца пашот. Чаще всего используют температуру 70-80 градусов по Цельсию, но для каждого яйца может потребоваться индивидуальный подход, в зависимости от его размера и состояния. Если температура воды будет недостаточно высокой, то яйцо пашот не получится, а если будет слишком высокой — яйцо переготовится.

Ошибка 4: слишком долгое приготовление. Если яйцо пашот будет находиться в горячей воде слишком долго, то желток может перевариться, что повлияет на вкус блюда и его внешний вид. Приготовление яйца пашот зависит не только от температуры воды, но и от времени, в течение которого оно находится в воде.

• Резюмируя вышеизложенное, чтобы правильно приготовить яйцо пашот необходимо:
• Использовать свежие яйца, не старше 10 дней;
• Аккуратно оттереть и проверить яйца на остатки скорлупы и грязи;
• Выбрать правильную температуру воды, исходя из индивидуальных особенностей каждого яйца;
• Не отвлекаться и следить за временем, в течение которого яйцо находится в воде.

Лучшие рецепты блюд с яйцом пашот

Яйцо пашот — это эксклюзивное блюдо, которое обязательно должно появиться на столе гурманов. Любители этого блюда утверждают, что наряду с нежным вкусом, его преимуществом является его приготовление. Яйцо пашот — это искусство, требующее тщательной подготовки. Однако, с помощью наших рецептов, Вы сможете легко приготовить яйцо пашот в домашних условиях.

1. Яйцо с тостом и авокадо

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 4 куска тоста
• 1 авокадо
• 1 луковица
• 6 веточек петрушки
• соль и перец

Приготовление:

1. Подготовьте яйца пашот по классической технологии.
2. Пока яйца готовятся, выпеките тост и разотрите авокадо.
3. Порубите лук и петрушку.
4. На каждый кусок тоста нанесите пюре авокадо и выложите по два яйца пашот.
5. Посыпьте сверху лук и петрушкой и приправьте солью и перцем по вкусу.

2. Салат с креветками, картофелем и яйцом пашот

Ингредиенты:

• 150 гр. креветок
• 2 средних картофелины
• 100 гр. шпината
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль и перец

Приготовление:

1. Картофель нарежьте на маленькие кусочки и поджарьте в оливковом масле без использования бумажных полотенец.
2. На ту же сковороду добавьте креветки и обжарьте до румяной корочки (1-2 минуты с каждой стороны).
3. Смешайте шпинат, картофель и креветки на тарелке.
4. Приготовьте яйцо пашот и уложите его на вершину салата.
5. Посыпьте сверху солью и перцем по вкусу.

Пробуйте все рецепты и удивляйте своих близких новыми вкусами!

Пашот с авокадо на тосте с лососем

Пашот с авокадо на тосте с лососем — это не только вкусный и полезный завтрак, но и прекрасная закуска на праздничный стол. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• сливочное масло — 1 ст. л;
• хлеб тостерный — 2 ломтика;
• авокадо — 1 шт;
• лимонный сок — 1 ст. л;
• лосось слабосоленый — 100 гр;
• куриное яйцо — 2 шт;
• укроп свежий — 1 веточка;
• соль, перец — по вкусу;

Первым шагом мы разогреваем сковороду на среднем огне и растапливаем на ней сливочное масло. Затем обжариваем тосты до золотистого цвета с обеих сторон.

Далее, нарезаем половину авокадо на тонкие ломтики и смешиваем их с лимонным соком. Слабосоленый лосось нарезаем кусочками и кладем на тост. Нарезаем вторую половину авокадо кубиками и кладем их на рыбу.

Следующий шаг — это приготовление пашот. Небольшой кунжут кладем на половину ложки и на нее аккуратно выкладываем расколотое яйцо. Делаем это с обоими яйцами.

Ставим сковороду на сильный огонь и доводим до кипения воду. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим яйца 3 минуты.

Вынимаем яйца из воды и сразу же перекладываем их на тосты с рыбой и авокадо. Посыпаем сверху нашу закуску свежим укропом, солью и перцем по вкусу.

Пашот с авокадо на тосте с лососем готов! Наслаждаемся вкусом этого замечательного блюда!

Пашот с шпинатом и фетой

Пашот с шпинатом и фетой является одним из самых популярных и вкусных блюд с использованием яйца. Это блюдо отличается простотой приготовления и определенной легкостью, с которой оно украсит ваш стол.

Для того чтобы приготовить пашот с шпинатом и фетой, вам потребуется яйцо, шпинат, фета, молоко, соль и перец. Первым делом нужно приготовить шпинат, отварив его на пару минут в кипящей воде, затем оставить его на сите для стекания лишней воды. Фету нужно крошить на мелкие кусочки.

Далее необходимо подготовить яйцо — проткнуть иглой небольшую дырочку в конце яйца и поместить его в кипящую воду на 3-4 минуты. После этого яйцо нужно охладить в холодной воде и аккуратно очистить. В молоко нужно добавить соль и перец, затем обмакнуть яйцо в молоко и покрыть фетой и шпинатом.

Для того чтобы подать пашот на стол, его можно разместить на подносе, посыпать мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой. Сервировать лучше всего в теплом виде, ведь так оно будет наиболее вкусным и аппетитным.

В итоге, приготовление пашота с шпинатом и фетой не составляет особого труда, но по вкусу оно обязательно порадует ваших близких и гостей!

Пашот с беконом и грибами

Пашот с беконом и грибами — это блюдо, которое знакомо многим гурманам. Это блюдо очень популярно в ресторанах и настоящее удовольствие для гурманов.

Для приготовления пашота с беконом и грибами необходимо взять свежие ингредиенты: яйца, бекон, шампиньоны, сливочное масло, соль и перец.

Сначала надо отварить яйца в течение 6-7 минут, затем их нужно охладить, обдать холодной водой и очистить. Далее на сковороде нужно обжарить бекон и грибы, добавив соль и перец по вкусу.

Далее, для приготовления соуса, нужно растопить сливочное масло на сковороде и добавить туда обжаренные грибы с беконом. Все хорошо перемешать и нагревать на среднем огне в течение 2-3 минут.

Далее, нужно нарезать яйца на половинки и выложить их на тарелку. Затем сверху на каждый половину яйца наложить жареные грибы с беконом и все это полить соусом.

Пашот с беконом и грибами готов! Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола или романтического ужина вдвоем. Приятного аппетита!

Вариации яйца пашот в мировой кухне

Яйцо пашот — это один из самых популярных способов приготовления яиц, который широко используется в мировой кухне. Он позволяет сохранить все полезные свойства яйца и получить нежный и вкусный продукт. В разных странах этот деликатес готовится по-разному и имеет свои уникальные особенности.

Франция: Именно в этой стране родился этот способ приготовления яиц. Во Франции яйцо пашот подают с кусочками грибов и кремом, при этом оно должно быть готово до состояния жидкости.

Италия: В Италии яйцо пашот готовят с авокадо и помидорами. Такая комбинация придаёт яйцу свежий вкус и делает это блюдо особенным.

Австралия: В австралийских ресторанах яйцо пашот часто подают с вялеными помидорами, сыром фета и авокадо. Этот вариант придаёт блюду особенную пикантность.

Япония: Японцы предпочитают традиционные блюда, поэтому яйцо пашот готовят со слабым бульоном из куриных костей и соевым соусом.

Аргентина: В Аргентине яйцо пашот готовят на пару и подают с беконом и тостами. Этот вариант придает блюду свою особенную пикантность и мягкий вкус.

Каждый из этих вариантов имеет свой неповторимый вкус и его можно приготовить даже дома, благодаря чему, вы сможете насладиться свежим, вкусным и полезным завтраком.

Японское яйцо пашот — онигири тамаго

Одна из самых популярных закусок в японской кухне — онигири тамаго. Это рисовые шарики с начинкой из яйца пашот. Их можно приготовить дома, следуя нескольким простым шагам.

Для приготовления онигири тамаго нужно приготовить яйцо пашот. Для этого нужно поместить яйцо в кипящую воду на 6-7 минут, затем опустить его в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Осторожно разбить скорлупу, не повредив мягкое желток. Готовое яйцо пашот нужно извлечь из скорлупы и нарезать кубиками.

Далее нужно приготовить гарнир из риса. Для этого рис нужно промыть, залить водой и довести до кипения. Затем огонь нужно уменьшить, закрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности.

После того, как рис готов, его нужно остудить и сформировать в рисовые шарики, положив на каждый шарик кубики яйца пашот. Онигири тамаго готовы! Их можно посыпать кунжутом или нори, и подавать с соевым соусом.

Онигири тамаго — отличная закуска для любителей японской кухни. Это просто в приготовлении, ароматно и вкусно!

Французское яйцо пашот — бенедиктинское яйцо

Яйцо пашот — это техника приготовления яйца, которая изначально была известна во Франции. Термин «пашот» происходит от французского «pocher», что означает «вскипятить». Для приготовления яйца пашот необходимо сообразно прочесть яйцо в кипятке. Таким образом яйцо остаётся жидким внутри, а белок становится плотным.

Французское яйцо пашот обычно подаются под соусом голландез. Но при желании его можно добавлять в салаты, супы, вторые блюда. В Канаде существует популярное блюдо — бенедиктинское яйцо. Оно тоже приготавливается по технологии яйца пашот, только подаётся оно с канадской кренделькой, ветчиной и соусом голландез.

При приготовлении яйца пашот необходимо учитывать многие детали: температуру воды, сроки приготовления, качество продуктов. Только при соблюдении всех условий можно добиться идеального результата. А вкусное и красивое блюдо всегда будет радовать глаз и удовлетворять желание чего-то особенного.

Мексиканское яйцо пашот — хуевос раженыос

Мексиканское яйцо пашот — это блюдо из яиц, которое вкусно и весело приготовить дома. Для этого блюда потребутся следующие ингредиенты:

• 2 яйца
• 1/4 чайной ложки молотого кумина
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сальсы
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• 1 столовая ложка растительного масла

Перед приготовлением яйца следует разместить в закрывающемся контейнере, чтобы они достигли комнатной температуры. Затем в большой кастрюле приготовить воду на умеренном огне и довести ее до кипения.

В течение этого времени взбейте яйца, добавив кумин, кориандр, красный перец и щепотку соли. Затем добавьте сальсу и измельченную кинзу в эту смесь, хорошо перемешайте и оставьте в стороне.

Когда вода закипит, добавьте столовую ложку растительного масла. После этого используйте ложку, чтобы осторожно опустить каждое яйцо в воду и готовить около 2-3 минут для жжесткого края белка и жидкости внутри.

Подавайте Мексиканское яйцо пашот с тостами и наслаждайтесь!