Капустняк – это национальное блюдо русской кухни, которое находится на вершине списка любимых блюд многих людей. Это емкое слово скрывает в себе множество вариантов приготовления, каждый из которых имеет свои особенности и неповторимый вкус. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты приготовления капустняка и поделимся секретами, как добиться идеального вкуса и аромата.
Капустняк — это не просто суп из кислой капусты. Это яркий, насыщенный блюдо, которое может победить скуку и вызвать желание его употребить снова и снова.
Секрет производства идеального капустника заключается в сочетании мясного бульона, кислой капусты и специй.
В этой статье вы найдете несколько самых вкусных рецептов, которые позволят вам приготовить идеальный капустник даже тем, кто никогда не пробовал это блюдо.
Классический капустняк
Классический капустняк – одно из самых популярных блюд национальной кухни. Это довольно простое, но в то же время очень вкусное и питательное блюдо. В рецепте используются такие ингредиенты, как свежая капуста, морковь, лук, картофель, томатная паста, специи и зелень.
Для начала капусту необходимо тонко нашинковать и слегка обжарить на сковороде. Затем в большой кастрюле на оливковом масле обжариваем нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем капусту и жарим вместе с овощами несколько минут.
Далее мы добавляем картофель, порезанный кубиками, томатную пасту, заливаем водой и варим суп до готовности картофеля. В конце добавляем специи по вкусу, можно использовать перец, лавровый лист, тмин и другие приправы. Подаем капустный суп горячим со свежими зелеными травами и кусочком хлеба.
Классический капустняк – это не только вкусный, но и полезный суп. Он содержит в себе витамины, минералы, клетчатку, что делает его отличным выбором для любого времени года.
Ингредиенты:
Для приготовления капустняка потребуются:
- 1 кг свежей капусты
- 400 г свиного мяса
- 2-3 шт. картофеля
- 1 шт. крупная морковь
- 1 шт. луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2-3 л холодной воды
- 2 лаврушки листа
- 5 горошин душистого перца
- 1 ст.л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте капусту на небольшие кусочки и залейте кипятком на 10-15 минут, чтобы она стала мягче. Затем слейте воду.
2. На кастрюлю выложите нарезанные морковь и лук и обжарьте на масле, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте к овощам нарезанную капусту, перемешайте и жарьте еще минут 5.
4. Залейте капусту водой и добавьте бульонный кубик. Оставьте на медленном огне вариться до готовности капусты (около 1 часа).
5. После того, как капустняк сварится, добавьте соль, перец и томатную пасту по вкусу. Кипятите еще 5-10 минут.
6. При подаче к столу посыпьте зеленью и подайте с квашеной сметаной и свежим хлебом.
Капустняк с мясом
Капустняк с мясом – это одно из самых популярных блюд нашей кухни. Это настоящая находка для любителей мяса и капусты.
Для приготовления вам понадобится:
- свежая капуста – 500 г
- мясо (свинина, говядина или курица) – 400 г
- картофель – 3-4 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- лук – 1 шт.
- томатная паста – 2 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- соль, перец чёрный, лавровый лист – по вкусу
- вода – 2 л.
Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, натертую на тёрке морковь и томатную пасту. После чего налейте 2 л воды и доведите до кипения.
Добавьте капусту, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь и варите на небольшом огне, пока картофель не будет готов.
Для приготовления соуса, обжарьте на масле муку и добавьте в кастрюлю с капустной заправкой. Подогрейте немного, чтобы все ингредиенты соединились.
Капустняк с мясом готов! Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом этого потрясающего блюда.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг
Картофель — 5-6 штук
Морковь — 1-2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2-3 зубчика
Куриное мясо (грудка) — 500 г
Сметана — 200 мл
Масло растительное — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
- Для супа нужно также:
- Вода — около 2 литров
- Бульонный кубик — 1 штука
Приготовление:
1. Для начала нам потребуется капуста. Её нужно тщательно осмотреть, выкинуть недозрелые, гнилые и повреждённые листья. Затем капусту следует нарезать тонкими полосками или кубиками. Лучше всего использовать нарезку с длинными ножами, чтобы сделать полоски равномерными и тонкими. Выложите готовую капусту в большую кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла капусту, и поставьте её на огонь. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне, пока капуста не станет мягкой и прозрачной. Обычно это занимает примерно 30-40 минут. По мере готовности можно добавлять ещё воды, чтобы соус получился более жидким.
3. Пока капуста готовится, можно заняться овощами и приправами. Очистите и нарежьте на кубики лук, морковь, перец и сельдерей. В разогретой сковороде на масле обжарьте лук, затем добавьте морковь, перец и сельдерей. Готовьте на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
4. Когда капуста готова и овощи обжарены, добавьте овощи к капусте и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё несколько минут до загустения соуса. Если соус получился слишком густым, можно добавить ещё немного воды.
5. Готовый капустняк можно подавать горячим, посыпав сверху зеленью или тёртым сыром. Также можно добавить сметану или кисломолочные продукты, чтобы соус получился более нежным и насыщенным.
Овощной капустняк
Овощной капустняк — это один из самых простых и полезных способов приготовления капусты. В отличие от мясного капустника, в данном рецепте используются только овощи, что делает блюдо менее калорийным и более питательным.
Для приготовления овощного капустняка вам понадобится:
- 1 маленькая капуста
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 4-5 картофелин
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени
- масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Капусту нарезаем не очень мелко, так же режем морковь и лук. Картошку нарезаем кубиком. Чеснок мелко рубим.
В кастрюлю с толстым дном добавляем немного масла и начинаем жарить лук и морковь до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавляем картошку и продолжаем жарить еще 5 минут.
Добавляем нашу нарезанную капусту и чеснок, все перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 10 минут. После этого добавляем соль и перец по вкусу, заливаем горячей водой или бульоном и варим на слабом огне еще 15-20 минут до готовности картошки и капусты.
Перед подачей остроумно и благоустройно порезаем зелень и добавляем в кашу. Овощной капустняк готов!
Ингредиенты:
Для приготовления вкусного капустняка нужно:
- Капуста — 500 грамм
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Куриный бульон — 1 литр
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Одну кочережку капусты (правильной формы и размера, чтобы она не разварилась) очистить от поврежденных листьев, разрезать на 4-6 частей, удалить кочерыжку и порезать на средние кусочки.
2. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло (2-3 столовые ложки) и добавить нарезанную капусту. Тщательно перемешивать и жарить 5-6 минут, пока она станет мягкой и золотистой.
3. Добавить нарезанный лук (1-2 головки) и морковь (2-3 штуки), тщательно перемешать и жарить до мягкости овощей, приблизительно 5-7 минут.
4. Добавить нарезанный картофель (3-4 штуки) и перемешать. Залить кипятком (2-3 стакана) и довести до кипения. Посолить по вкусу и добавить специи – лавровый лист (1 штука), черный перец (2-3 горошка) и укроп (1-2 столовые ложки).
5. Уменьшить огонь и тушить капустняк до готовности картофеля, приблизительно 20-30 минут.
6. В конце приготовления добавить томатную пасту (2 столовые ложки) и перемешать. Томить еще 5 минут.
7. Подавать горячим, посыпав сверху зеленью – петрушкой и укропом.
Капустняк с грибами
Капустняк с грибами – прекрасный вариант для тех, кто хочет вкусно покушать и при этом не потратить много времени на приготовление.
Для приготовления капустняка с грибами вам потребуется:
- 1 кочан капусты
- 500 гр свежих грибов
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
На сковороде поджарьте нарезанный на кубики лук и натертый на терке чеснок. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до мягкости. На сковороду можно добавить специи для вкуса – паприку, куркуму, пряности по вкусу.
Далее нарезать капусту, положить ее в горшок, добавить 2 литра воды. Добавить поджаренные грибы, туда же можно добавить картофель, а если хотите сделать капустняк более питательным – красную фасоль и перец чили. Требуется для того, чтобы было насыщенное жаренное блюдо.
Кислоту можно добавить, используя уксус, лимонный сок или уже позже, крем-фреш. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить капусту со всеми ингредиентами около 30 минут на среднем огне. Готовность капусты можно проверить вилкой – она должна быть мягкой, но не развариваться.
Из капусты с грибами можно приготовить дополнительное блюдо с домашним зеленым луком и зеленью укропа, которые лучше нарезать крупно. Это добавит свежести и вкуса к готовому блюду. Лук и зелень укропа лучше добавлять в конце варки – за 5 минут до готовности.
Ингредиенты:
Для приготовления капустняка Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста: 1-1,5 кг.
- Телятина: 500 г.
- Картофель: 4-5 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Репчатый лук: 2 шт.
- Чеснок: 3-4 зубчика.
- Свежий укроп: по вкусу.
- Соль и перец: по вкусу.
- Масло растительное: для жарки.
- Вода: 2-3 л.
Приготовление:
1. Нарежьте капусту крупными кусками и опустите в кипящую подсоленную воду на 10-15 минут до мягкости.
2. Очистите морковь, лук и картофель, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3. Добавьте к овощам тушеную капусту и 500 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне до готовности картофеля.
4. Отдельно обжарьте на масле тертый чеснок и муку, добавьте 100 мл воды и перемешайте до густой массы.
5. Влейте эту массу в капустняк, перемешайте и дайте кипеть еще несколько минут.
6. Добавьте зелень и перец по вкусу, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
7. Подавайте горячим, можно с кусочками сметаны.