Холодный борщ — это традиционное блюдо, которое трудно представить без свеклы. В наших реалиях свекла доступна круглый год, и ее можно использовать для приготовления борща в любое время. Блюдо освежает в жаркую погоду и насыщает витаминами, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Если вы хотите приготовить борщ по-домашнему, то вам потребуются свекла, огурцы, зеленый лук, квас и корень хрена. Но если вы не любите квас, то можно использовать обычную воду. В этом случае в борщ нужно добавить кислый нарезанный лимон, который заменит кислотность кваса.
Свеклу для приготовления борща нужно сварить до готовности, остудить и нарезать. Огурцы также нарезаются на кубики, а зеленый лук — тонкой соломкой. Корень хрена нужно натереть на мелкой терке.
Все ингредиенты смешиваются в большой миске или кастрюле, добавляется квас или кислый лимон и хорошо перемешивается. Борщ украшают веточками укропа и подают охлажденным. Получается невероятно свежий и ароматный борщ, который подойдет для любого случая.
Составляющие блюда
Свекла — 2 штуки
Огурец — 1 штука
Лук — 1 штука
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кефир — 1 литр
Горчица — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Вода — 500 мл
Яйца — 3 штуки
Также для украшения блюда можно использовать вареное яйцо, кольцы копченой колбасы, зелень и сметану.
Основные ингредиенты
Домашний холодный борщ из свеклы приготовить довольно легко, а для этого потребуется всего несколько основных ингредиентов:
- Свекла — главный компонент борща. Ее необходимо заранее сварить, очистить и натереть на терке.
- Огурец — добавит свежести и хруста. Необходимо порезать его кубиками.
- Зеленый лук — придает остроты. Нужно порезать его мелко.
- Укроп — добавляет аромата и вкуса. Его также нужно мелко порезать.
- Кефир — основной жидкий компонент борща. Хорошо охладит и даст насыщенный вкус. Можно заменить на йогурт.
- Куриное яйцо — вареное авансом и порезанное кубиками. Яйцо дополнит протеины и даст сытость на длительное время.
- Свежий укроп — добавит самобытности вкусу и насыщенности ароматическими веществами.
Возможно, понадобится добавить соли и перца по вкусу, а также лимонный сок для кислинки. Уксус можно заменить на лимонный сок, чтобы не нарушать диету.
Дополнительные ингредиенты
Классический рецепт холодного борща из свеклы на воде достаточно простой и требует минимального количества ингредиентов. Однако, чтобы придать ему особенный вкус и аромат, можно использовать дополнительные компоненты.
- Куриное яйцо — добавит кремовости и питательности блюду, а также украсит его привлекательными желтками;
- Квас — придаст борщу легкий кислый вкус и усилит его аромат;
- Огурцы — отличный вариант для тех, кто любит более свежий вкус. Огурцы можно добавлять нарезанными кубиками или тонкими ломтиками;
- Сметана — придаст блюду более густую и кремовую текстуру, а также добавит насыщенный вкус;
- Зелень — можно добавлять как отдельно нарезанную петрушку, укроп, зеленый лук или микс из нескольких видов зелени, так и готовые смеси зелени для борща.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вариант холодного борща на воде!
Приготовление борща
Для приготовления борща необходимо очистить и нарезать все овощи. Свеклу и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кольцами, лук – полукольцами.
Затем на разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
В кастрюлю положить свежие овощи и залить водой. Добавить соль по вкусу и лавровый лист. Также можно добавить перец горошком и другие специи по желанию.
Отваривать на среднем огне до заваривания картофеля, примерно 20-25 минут.
Готовый борщ уложить в тарелки и подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Приготовление супа
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Овощи (лук, морковь, свекла) нужно очистить и нарезать мелкими кубиками или полосками.
Далее, необходимо разогреть кастрюлю. На сильном огне разогреть масло и добавить лук. Обжаривать его до золотистого цвета. Затем добавить морковь и свеклу, обжаривать еще около 5 минут, периодически помешивая.
После этого добавить томатную пасту и перемешать. Залить овощи водой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и добавить все пряности (соль, перец, укроп). Дать супу покипеть еще 10-15 минут на слабом огне, пока овощи полностью не размякнут.
Подавать суп можно как горячим, так и холодным. Для приготовления холодного борща, необходимо оставить суп на несколько часов в холодильнике, чтобы он полностью остыл. Также перед подачей в суп можно добавить нарезанные яйца и зелень укропа или петрушки.
- Овощи нарезать мелкими кубиками или полосками.
- Обжарить лук, морковь и свеклу до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту и перемешать.
- Залить овощи водой и добавить пряности.
- Дать супу покипеть еще 10-15 минут на слабом огне.
Приятного аппетита!
Приготовление заправки
Для приготовления заправки необходимо в миске смешать 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса и 1 чайную ложку сахара. Смесь хорошо перемешиваем венчиком.
Также можно приготовить заправку на основе сметаны. Для этого необходимо в миске смешать 4 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку сахара. Смесь хорошо перемешиваем до однородности.
При желании можно добавить в заправку небольшой чесноковый запах, для этого необходимо добавить небольшое количество измельченного чеснока и хорошо перемешать.
Заправку можно добавить в свекольный борщ, предварительно оставив его в холодильнике на 1-2 часа, чтобы закипание не разрушило структуру заправки и не попортило вкус блюда.
Смешивание и охлаждение
Когда все ингредиенты нашего холодного борща приготовлены, настало время их смешивания. Для этого свеклу, морковь, картофель и огурцы нужно нарезать маленькими кубиками и перемешать в большом салатнике. Убедитесь, что размер кубиков примерно одинаковый, чтобы все овощи готовились одинаково и хорошо помешивались.
Затем добавьте те же яйца, зелень и чеснок (если используете). Через сито выдавите лимонный сок и добавьте его в салатник, чтобы придать борщу свежий и своеобразный вкус. После этого, начните добавлять охлажденную воду до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции. Самый холодный холодный борщ должен быть как вода с льдом, поэтому не бойтесь использовать много воды.
Когда все ингредиенты хорошо перемешаны и вода добавлена, закройте салатник пленкой и переместите в холодильник. Не забудьте удалить лавровый лист! Борщ должен охладиться и завариться в течение нескольких часов. Приятного аппетита!
Подача и хранение
Холодный борщ настоятельно рекомендуется подавать холодным. Перед подачей необходимо обязательно перемешать, так как со временем свекла может утонуть на дно.
Для украшения можно использовать зелень, кубики льда или тертый яичный белок.
Если осталось много борща, его можно хранить в холодильнике не более суток, при условии, что он был готовлен на чистой воде без добавления кисломолочных продуктов.
Хранить борщ следует в герметично закрывающихся емкостях. Если необходимо сохранить свежесть на более длительный период, то можно заморозить борщ в ледовом виде. Для этого его нужно разлить по формам для льда и поместить в морозильник.
Подача блюда на стол
Холодный борщ из свеклы — это не только вкусное, но и очень красивое блюдо. Для того чтобы украсить вашу трапезную нужно правильно его подать на стол.
Нужно использовать красивую посуду. Лучше всего подойдет узкий суповой тарелочки, на дно которой можно положить листик салата или красную капусту. Это придаст блюду еще больше красок.
Можно также украсить блюда зеленым луком. Нарежьте лук мелкими кольцами и посыпьте им готовый борщ. Он придает блюду особый аромат и делает его еще более аппетитным.
Еще один способ дополнить блюдо — это добавить в него кубик льда. Это придает ему дополнительную свежесть и делает аппетитнее.
Подавайте борщ на стол в холодном виде, украсив его свежей зеленью и кубиками льда. Готовый борщ можно сразу положить в тарелки и подавать гостям.
Хранение остатков
Свекольный борщ – это блюдо, которое может находиться в холодильнике до 3-х дней. Перед тем как хранить остатки в холодильнике, необходимо дать им остыть до комнатной температуры.
Если вы хотите сохранить борщ на более длительное время, рекомендуется заморозить остатки. Для этого необходимо убедиться, что остатки полностью остыли после приготовления. Затем борщ можно разлить по порциям в пластиковые контейнеры или пакеты и поместить в морозилку.
Важно помнить, что после размораживания, структура и вкус борща могут немного измениться. Перед подачей блюда необходимо разогреть его до желаемой температуры.
Также можно оставлять остатки борща в кастрюле под крышкой на кухонной поверхности при комнатной температуре не более 2 часов до того, как поместить их в холодильник. Но следует помнить, что каждое новое повторное разогревание их портит, и по возможности надо употреблять остатки сразу в соответствии с их истечением.