Жареные пирожки — это классическое блюдо, любимое многими людьми по всему миру. Свежее, теплое и ароматное тесто с начинкой может удовлетворить желание насладиться вкусной закуской или полноценным обедом. Но как приготовить тесто для жареных пирожков и получить наилучший результат?
Есть множество рецептов теста для жареных пирожков, каждый из которых имеет свои преимущества. Существуют рецепты, которые позволяют сделать тесто с использованием дрожжей, оно будет более мягким и воздушным. А есть рецепты, которые использует бездрожжевое тесто, оно нежное и хрустящее.
В статье мы расскажем о лучших рецептах теста для жареных пирожков, которые вы можете легко приготовить дома, используя минимальное количество ингредиентов. Вы узнаете, как предварительно приготовить тесто и как его раскатать. Мы также поделимся с вами некоторыми советами о том, как сделать тесто более вкусным и воздушным, а начинку — сочной и ароматной.
Базовый рецепт теста
Тесто для жареных пирожков – это основа для многих рецептов. Но без правильного теста пирожки не получатся воздушными, хрустящими и сочными. Вот базовый рецепт, который поможет сделать тесто для пирожков почти на любой вкус.
Для начала приготовьте ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 стакан воды;
- 2 яйца;
- 100 грамм сливочного масла.
Перейдем к приготовлению:
- Процедите муку в чистую миску, добавьте соль и перемешайте.
- Разбейте яйца в отдельной миске, соедините с водой и тщательно перемешайте.
- Сделайте в муке углубление, вылейте яичную смесь и начните медленно перемешивать, постоянно добавляя муку к центру.
- Перемешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным.
- Добавьте сливочное масло и продолжайте месить, пока тесто не станет упругим и не перестанет прилипать к рукам и стенкам миски.
Ваше тесто для жареных пирожков готово! Теперь вы можете начать готовить пирожки по любому рецепту, добавляя в начинку любимые ингредиенты. Удачи в приготовлении!
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ст. ложки соли
- 0,5 стакана растительного масла
Эти ингредиенты обязательны для приготовления теста для жареных пирожков. Мука задает консистенцию теста, молоко смягчает его, а яйцо помогает связать компоненты. Сахар и соль обеспечивают определенный вкус и аромат теста. Растительное масло облегчит замес теста и наделяет готовый продукт хрустящей корочкой. Если они не подходят, вы всегда можете экспериментировать с ингредиентами, пока не найдете идеальный вариант.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления теста для жареных пирожков понадобится мука, молоко, яйца, соль, сахар, растительное масло и дрожжи.
Шаг 2: Разогрейте молоко до 35-40 градусов и растворите дрожжи в нем. Добавьте щепотку сахара и перемешайте.
Шаг 3: В большой миске смешайте муку, оставшуюся сахар, соль и яйца. Добавьте растительное масло и затем постепенно вливайте молочную смесь с дрожжами, постоянно перемешивая тесто до получения однородной массы.
Шаг 4: Закройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 30 минут для пробыбания.
Шаг 5: Разрежьте тесто на равные части и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в плоский круг, на который можно положить начинку.
Шаг 6: Намажьте края круга водой и сложите вместе, плотно прижав края. Проколите верх пирожка вилкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
Шаг 7: Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте пирожки с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и жарьте до готовности с другой стороны.Выложить готовые пирожки на блюдо, пока они горячие.
Тесто на кефире
Тесто на кефире — один из самых простых в приготовлении и доступных вариантов для жареных пирожков.
Для приготовления теста на кефире необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
В комочек соду лучше заранее высыпать в кефир и дать ему вытекать перед приготовлением теста.
Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Теперь можно приступать к формированию пирожков. Разделываем тесто на небольшие кусочки, раскатываем до тонкой лепешки и вырезаем круглую форму. На одну половинку круга выкладываем начинку и закрываем другой половинкой, прижимая края.
Жарим пирожки на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета.
Тесто на кефире подходит для любой начинки: сладкой или соленой, мясной или овощной. Это идеальный вариант для быстрого и вкусного завтрака, ужина или перекуса.
Ингредиенты:
Для приготовления теста для жареных пирожков потребуются следующие ингредиенты:
- Мука — 500 г.
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко — 200 мл.
Для начинки можно использовать:
- Варенье
- Яблоки
- Творог
- Куриное филе
- Грибы
Для жарки пирожков потребуется:
- Растительное масло — 500 мл.
Приготовление:
1. Для приготовления теста для жареных пирожков нужно сначала подготовить ингредиенты. В миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
2. В отдельной миске разбейте яйцо, добавьте молоко и растительное масло. Тщательно все перемешайте.
3. Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и замешайте тесто. Если тесто получилось сухим, то добавьте еще немного молока.
4. Тесто нужно вымесить до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от рук. Затем накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься до удвоения объема. Это займет примерно час.
5. После того, как тесто поднялось, сбросьте его и начните формировать пирожки. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круги.
Совет: Если у вас нет формы для пирожков, то можно использовать столовую ложку, чтобы отмерить одинаковый кусочек теста для каждого пирожка.
6. Немного начините каждый пирожок начинкой по вашему выбору, сверните края и прижмите их к центру.
7. Разогрейте сковороду с маслом и начните жарить пирожки до золотистой корочки, переворачивая их каждые 2-3 минуты.
8. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек.
Тесто на дрожжах
Для приготовления теста на дрожжах потребуется:
- мука — 500 грамм;
- вода — 250 миллилитров;
- дрожжи — 10 грамм;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Шаги приготовления теста:
- Смешать дрожжи и сахар в стакане с теплой водой и оставить на 10-15 минут для активации дрожжей;
- Просеять муку и добавить соль. Добавить растительное масло и залить водой с дрожжами;
- Тщательно вымесить тесто и оставить на 1-2 часа для подъема;
- После подъема тесто готово для использования в приготовлении жареных пирожков.
Тесто на дрожжах получается мягким и сытым, что делает хлебобулочные изделия на его основе особенно вкусными и аппетитными.
Ингредиенты:
Для приготовления теста на 8-10 пирожков понадобится:
- Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 125 мл
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Питьевая вода — 50 мл
- Соль — щепотка
Эти простые и доступные ингредиенты позволят получить качественное тесто для жареных пирожков. Масло добавляется в тесто, чтобы при жарке пирожки не превращались в жирные, а были золотистыми и хрустящими. Сахар придаст пирожкам нежность и легкость.
Приготовление:
1. Для приготовления теста для жареных пирожков необходимо, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Выньте масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, сахар и дрожжи и тщательно смешайте.
3. Создайте углубление на середине муки и добавьте яйца, молоко и масло. Начните мешать муку со смесью жидкостей пальцами или вилкой, постепенно замешивая из него однородное тесто.
4. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и замесите его еще несколько минут, пока оно не станет эластичным и не будет отлипать от рук.
5. Уложите тесто в миску, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы оно поднялось.
6. Тесто готово для приготовления жареных пирожков. Оно может быть использовано как сразу, так и через несколько часов, после хранения в холодильнике.
Тесто на сметане
Тесто на сметане — отличный выбор для приготовления жареных пирожков. Сметана делает тесто более нежным и ароматным, а также запекается с золотистой корочкой.
Для теста на сметане нужно взять 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соды и щепотку соли.
Сначала нужно взбить яйцо с сахаром и солью до густой пены. Затем добавить сметану и еще раз все перемешать. В миске смешать муку и соду и постепенно добавлять в яично-сметанную смесь. Перемешивать, пока тесто не станет гладким и однородным.
Настоять тесто нужно в холодильнике примерно на час. После этого можно лепить пирожки, начинку для которых можно выбрать любую — с мясом, картофелем, грибами или ягодами.
- Плюсы теста на сметане:
- Нежное и ароматное тесто.
- Быстро готовится.
- Можно легко использовать для приготовления разнообразных начинок.
- Минусы теста на сметане:
- Тесто может быть слишком мягким, нужно не забывайте продушивать его при лепке пирожков, чтобы они не распадались во время жарки.
Ингредиенты:
Для теста:
- 450 гр муки
- 11 гр сухих дрожжей
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 60 гр сливочного масла
- 250 мл теплого молока
- 1 яйцо
Для начинки:
- 250 гр говядины
- 1 луковица
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 зубчик чеснока
Для обжарки:
- Растительное масло
Приготовление:
1. Начните с раскатывания теста. При помощи кухонного молотка раскатайте на столе клочок теста до толщины в 1-2 мм.
2. Вырежьте круги. Используйте стаканчик или кружок для вырезания кругов. Не забудьте натирать его мукой.
3. Начините пирожки. На каждый круг положите немного начинки в центре, не забывая оставить края без начинки.
4. Сложите тесто через начинку, скрепив края пальцами или вилкой.
5. Жарьте пирожки в сковороде с маслом на среднем огне до золотистой корочки. На одну порцию можно положить не более 3-4 пирожков.
6. Готовые пирожки положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
7. Подавайте горячими с любимым соусом или джемом.
- Подсказка: если пирожки начали раскрываться в процессе жарки, значит, масса была слишком мокрой или края недостаточно скреплены.
- Подсказка: вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится — от мясной до сладкой. Однако не забывайте о том, что слишком влажная начинка может размазаться на сковороде и испортить пирожки.