Печень по строгановски: рецепт для гурманов

Печень по строгановски – это блюдо, которое уже многие поколения гурманов оценили своим вкусом и ароматом. Оно прекрасно подходит для тех, кто любит сочетание нежных и обжаренных на сковороде продуктов, а именно – мягкой печени и луковой подливы.

Хотите узнать, как приготовить это блюдо в домашних условиях и порадовать семью или гостей необычным ужином? Дальше в статье вы найдете все необходимые шаги и советы от профессиональных поваров.

Итак, поговорим о том, как выбрать правильную печень, как приготовить луковую подливу и какая магическая приправа придаст этому блюду неповторимый вкус.

Печень по строгановски: рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Печень (куриная или говядина) — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Сметана — 200 г
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
  2. Нарежьте печень соломкой.
  3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Добавьте печень и обжаривайте на среднем огне, пока она не изменит цвет — примерно 5-7 минут.
  5. Добавьте муку и масло сливочное, все хорошо перемешайте.
  6. Влейте сметану и продолжайте готовить 5 минут на медленном огне.
  7. Посолите и поперчите по вкусу.
  8. Подавайте горячим.

Печень по строгановски — это блюдо, которое обязательно должно быть на вашем столе. Насыщенный вкус и аромат лука и печени доставят удовольствие даже самым взыскательным гурманам. Это блюдо подходит для обеда, ужина или даже для праздничного стола.

Также можно добавить клюквенный соус или подавать с картофелем и зеленью.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления печени по строгановски потребуются:

  • Печень говядина – 500 грамм
  • Лук репчатый – 2 штуки
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • Масло растительное – 3 столовые ложки
  • Сливки – 100 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Также для приготовления можно использовать дополнительные ингредиенты, такие как:

  1. Грибы – 200 грамм
  2. Морковь – 1 штука
  3. Петрушка – для украшения

Для лучшего вкуса и аромата печени рекомендуется использовать только свежие ингредиенты.

Основные компоненты блюда

Печень — главный продукт в блюде. Обычно используется говяжья или свиная печень, которую предварительно очищают и нарезают тонкими пластинами.

Лук — важный ингредиент в рецепте, который добавляет ароматности и приятный вкус. Лук обычно нарезают кольцами или кубиками.

Чеснок — также необходим для создания насыщенного вкуса. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.

Сливки или сметана — добавляют кремовости в блюдо и делают его более нежным и привлекательным для гурманов.

Мука — необходима для создания соуса и придания ему густоты и однородной консистенции. Рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта.

Масло растительное — используется для обжарки печени и лука. Рекомендуется использовать масло соевое или подсолнечное.

Соль и перец черный молотый — для придания комплексного вкуса предлагается использовать смесь из этих специй.

Вода или бульон — для приготовления соуса используют воду или бульон, который можно приготовить самому или купить готовый.

Дополнительные ингредиенты

В зависимости от предпочтений и желаемого вкуса, можно добавлять различные ингредиенты в печень по строгановски.

Грибы: Чтобы придать блюду дополнительный аромат и вкус, можно добавить к готовящейся печени нарезанные грибы.

Лук: Лук также отлично дополнит печень по строгановски, придав ей легкость и аромат, а также добавив небольшую нотку сладости.

Сливки: Для получения более нежного и кремового вкуса можно добавить сливки в блюдо.

Красное вино: Вино в сочетании с печенью придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Дополнительные ингредиенты можно использовать по своему усмотрению, экспериментируя с вкусами и текстурами. Главное помнить, что все ингредиенты должны сочетаться друг с другом и не перекрывать основной вкус печени.

Подготовка продуктов к приготовлению

Печень для приготовления рецепта должна быть вымыта и очищена от желчных протоков. Затем ее нужно нарезать тонкими кусочками против волокон, чтобы они не потеряли форму при жарке.

Лук необходимо очистить и нарезать тонкими кольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Шампиньоны нужно очистить от земли и нарезать тонкими ломтиками.

Мука для заправки необходима натереть на терке перед использованием.

Если вы используете другие ингредиенты для рецепта, убедитесь, что они готовы к приготовлению и нарезаны нужным образом.

Таким образом, подготовка продуктов к приготовлению печени по строгановски не займет много времени, а позволит вам получить настоящее гастрономическое удовольствие от блюда.

Как подготовить мясо

Прежде всего, перед тем как начать готовить мясо, его необходимо хорошо промыть и обсушить. Если мясо было заморожено, то необходимо дать ему полностью разморозиться перед приготовлением.

Для того, чтобы мясо было сочным и мягким, его необходимо немного отбить. Для этого можно использовать специальный инструмент – мясорубку, либо просто молоточком для отбивания мяса.

Если вы готовите стейки, то дополнительно необходимо снять пленку с мяса и удалить все жилки и кости. Оставшиеся кусочки мяса необходимо нарезать поперек волокон, чтобы стейк получился более мягким.

Для приготовления мяса обязательно используйте соль и перец или любимую смесь специй. Можно дополнительно мариновать мясо в специальном растворе, чтобы придать ему дополнительный вкус и мягкость.

Не забывайте, что время приготовления мяса зависит от его толщины и вида. Поэтому нужно ориентироваться на рецепт и следить за процессом готовки.

Как подготовить овощи

1. Помыть овощи

Перед тем, как начать подготовку овощей, необходимо помыть их под проточной водой. Это позволит удалить грязь и защитные покровы, которые могут содержать вредные микроорганизмы.

2. Очистить овощи

Некоторые овощи нужно очистить от кожуры или избавиться от неприятных частей, таких как стебли или семена. Для этого можно использовать овощечистку или нож.

3. Нарезать овощи

Овощи нужно порезать на равные куски, чтобы они готовились равномерно. Для этого можно использовать различные методы нарезки: кубиками, соломкой, кольцами.

4. Поджарить овощи

Овощи можно поджарить на сковороде с маслом или выпекать в духовке. Для поджарки на сковороде нужно нагреть масло, добавить овощи и жарить на среднем огне до мягкости. Для выпекания в духовке овощи нужно распределить на противне, залив маслом и запекать до золотистой корочки.

5. Сварить овощи

Овощи можно сварить в кастрюле с водой или на пару. Для сварки в кастрюле нужно налить воду, добавить овощи и варить на медленном огне до готовности. Для придания вкуса и аромата к воде можно добавить различные специи. Для сварки на пару нужно использовать специальную кастрюлю или пароварку, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

6. Подать овощи на стол

Готовые овощи можно подать на стол как самостоятельное блюдо или добавить их в салаты, супы, гарниры или основные блюда.

Приготовление блюда

Перед приготовлением печени по строгановски необходимо хорошо промыть и обсушить кусочки печени. Затем смешать яйца, муку, соль и перец в миске, чтобы получилась однородная смесь.

Далее, в сковороде на среднем огне обжарить кусочки печени в растительном масле до золотистой корочки и добавить порезанные лук и грибы. Тушить все вместе до мягкости лука и грибов.

Затем добавить в сковороду с печенью молоко и тушить еще несколько минут до того момента, когда молоко станет густым. Можно добавить немного сметаны для насыщенности вкуса.

Подавать печень по строгановски можно с пюре из картофеля или греческого салата. Приятного аппетита!

Данный рецепт может быть вариантом отдельно для многих других видов мяса, так как сочетание муки, яиц и специй в пропорции — великолепное сочностное покрытие для мяса с любой прожаркой. Наиболее популярными отличиями рецепта печени по строгановски являются тоненькие ломтики различного мяса, которые маринуются в смеси майонеза и сметаны, а затем сочатся во фритюре. В любом случае, рецепт печени по строгановски является отличным выбором для ужина или обеда в кругу близких.

Шаг 1: Обжарка мяса

Первый и самый важный шаг в приготовлении печени по строгановски — это обжарка мяса. Для этого нам понадобится качественное говяжье филе. Оно должно быть свежим и без жировых прожилок.

Для начала, нарежьте мясо на тонкие ломтики, толщиной не более 5 мм. Обжаривайте каждый ломтик на сковороде с разогретым маслом. Не забудьте посыпать мясо солью и перцем для добавления вкуса.

Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корочки. После того, как все ломтики будут готовы, выложите их на блюдо и оставьте в стороне, пока будете готовить соус.

Помните, что правильная обжарка мяса является ключом к успеху в приготовлении печени по строгановски. Если мясо будет недостаточно обжаренным, то оно не получит характерный вкус и текстуру. Но если вы пережарите ломтики, то они станут жесткими и сухими.

Шаг 2: Тушение овощей

Для тушения овощей вам понадобится 2 луковицы, 3 морковки, 2-3 корня сельдерея и 2-3 зубчика чеснока.

Очистите овощи и нарежьте их мелко. На сильном огне разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте овощи и тушите их на среднем огне до мягкости, примерно в течение 10-15 минут.

Когда овощи станут мягкими, добавьте соль, молотый перец и 2-3 ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Тушите на медленном огне еще 5-7 минут, пока овощи не станут деликатными и ароматными.

Овощи, приготовленные таким образом, станут прекрасной подложкой для печени и придают блюду насыщенный вкус и аромат.

Подача и сервировка

Печень по строгановски является традиционным блюдом русской кухни и хорошо подходит для главного блюда на праздничном столе. Для того чтобы блюдо выглядело аппетитно, нужно правильно его подать и сервировать.

Подача печени по строгановски может происходить с помощью тарелок или блюд различных размеров и форм. Важно выбрать такую форму подачи, которая соответствует общей концепции стола. Можно украсить подачу хворостом из свежей зелени, майонезом или тертыми яйцами, чтобы добавить блюду экстравагантность и оригинальность.

Также можно подавать печень на отдельной тарелке, украшенной свежей зеленью и овощами. Чтобы блюдо смотрелось более изысканно, рекомендуется разложить куски печени по строгановски на листьях салата.

С сервировкой следует также не забывать о сопутствующих блюдах. Для печени по строгановски в качестве гарнира подойдут картофельное пюре, рис, овощи на гриле или печеные овощи. Для того чтобы усилить вкус блюда, в качестве соуса можно добавить горчицу или кетчуп.

Приятного аппетита!

Как подать на стол

Печень по строгановски — это блюдо, которое выглядит очень аппетитно и насыщенно, поэтому при подаче на стол необходимо подобрать соответствующий сервировочный набор.

Лучше всего подавать печень на глубокой тарелке, чтобы сохранить ее сочность и не допустить проливания соуса на стол. В центр тарелки можно поместить порцию печени, а по краям разместить зелень и аппетитные овощи.

Для того, чтобы блюдо выглядело более презентабельным и красивым, можно украсить тарелку свежей зеленью и подать на стол с кусочком лимона.

Можно использовать и другие виды подачи, например, подавать печень в мини-формочках, украсив тертым сыром, или же в кокотнице.

  • Подайте печень по строгановски со свежими овощами, например, с запеченным картофелем, и свежей зеленью, такой как петрушка и укроп.
  • Отлично сочетается со свежим нарезанным луком и соленой селедкой.
  • К этому блюду можно подать молодое красное вино, которое подойдет к такому насыщенному блюду.
Оцените статью
Добавить комментарий