Подлива с курицей: лучший рецепт и секреты приготовления | Подлива из куриного мяса

Подлива с курицей – блюдо, которое знакомо многим. Оно готовится с использованием куриных кусочков, которые запекаются в сочетании со свежими овощами и приправами. В результате получается красивый и ароматный рулет, готовый к подаче на стол.

Существует множество вариантов рецептов подливы с курицей, но сегодня мы расскажем вам о лучшем из них. Чтобы блюдо получилось очень вкусным и аппетитным, нужно не только правильно подобрать ингредиенты, но и следовать секретам приготовления.

Секреты приготовления:

• Используйте только свежие продукты. Это касается не только курицы, но и овощей, которые будут использоваться в блюде.
• Добавление специй и трав придает блюду более насыщенный вкус, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ними.
• Приготовление подливы в духовке делает ее более ароматной и сочной.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящую вкуснятину, которую будут обжигаться ложками!

Подлива с курицей: рецепт и секреты приготовления

Подлива с курицей – блюдо, которое с лёгкостью может стать любимым угощением для всей семьи. Чтобы приготовить его, необходимо иметь куриные голени, лук, морковь, сельдерей, помидоры, зелень, соль и перец.

Сперва необходимо обжарить курицу на растительном масле до румяной корочки. Далее следует нарезать крупно морковь, лук и сельдерей, и также обжарить их вместе с курицей. Когда овощи и мясо будут готовы, добавьте в сковороду помидоры, нарезанные крупно, и зелень, измельченную нарезкой.

Чтобы подлива стала более насыщенной и ароматной, можно добавить к ней вареный рис. Для этого следует промыть рис несколько раз, залить кипятком и подождать, пока он немного размякнет. Затем рис следует выложить в кастрюльку, добавить кипяток и варить на среднем огне, пока он не станет мягким.

Подлива с курицей подаётся горячей, сочной и ароматной. Её можно подавать как отдельным блюдом, так и использовать в качестве основы для макаронных или рисовых блюд. Вкус домашней подливы покоряет своей изысканностью!

Ингредиенты

Чтобы приготовить подливу с курицей, нам понадобятся:

• Куриное филе — 500 грамм
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Перец — 1 штука
• Помидоры — 2 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Для подливы:
• Помидорный соус — 2 столовые ложки
• Куриный бульон — 200 мл
• Сметана — 2 столовые ложки
• Лаваш — 1 лист (по желанию)

Куриная грудка

Куриная грудка — один из самых популярных видов мяса, используемых при приготовлении различных блюд. Это связано с его доступностью и относительной низкой стоимостью. Также куриная грудка является низкокалорийным продуктом и богатой белком пищей.

Куриная грудка может быть приготовлена в различных вариантах: жареной, тушеной, запеченной, на гриле и т.д. Для того чтобы избежать пересушенности грудки, рекомендуется использовать специи и маринады, а также не забывать о правильном режиме температуры и времени, в зависимости от выбранного способа приготовления.

• Белок куриной грудки — основной строительный материал для наших тканей, клеток и мышц, а также хороший источник аминокислот.
• Селен, который содержится в курице, помогает нашему иммунитету бороться с инфекциями и регулирует пищеварительную систему.
• Куриная грудка богата витамином В3 (ниацином), который помогает нормализовать работу нервной системы и улучшает настроение.

Куриная грудка идеально сочетается с овощами, рисом и другими продуктами. Она может быть основой для салатов, бутербродов, супов, пасты и многих других блюд. Ее универсальность и вкусовые качества делают ее незаменимым ингредиентом для здорового и сбалансированного питания.

Лук

Лук – один из важных ингредиентов в подливе с курицей. Он добавляет остроты и приятный аромат блюду.

Лук можно нарезать различными способами: кольцами, полукольцами, кубиками. Чем меньше кусочки, тем быстрее он прожарится и отдаст свой вкус блюду. При нарезке лука важно следить за равномерностью кусочков.

Если вы хотите добавить в подливу больше аромата, можно использовать зеленый лук. Он также придаст блюду свежести и яркий цвет.

При жарке лука важно не пережарить его, чтобы сохранить его мягкость и сладковатость. Необходимо обратить внимание на цвет лука: он должен быть золотисто-коричневым, но не сгоревшим.

• Для приготовления подливы с курицей можно использовать любой вид лука: красный, белый или зеленый.
• Если вы хотите сохранить хрустящий характер лука, можно добавить его блюду за 5-10 минут до готовности.
• Добавление сахара поможет смягчить остроту лука и придать ему сладкий привкус.

Томатная паста

Томатная паста является неотъемлемой частью подливы с курицей. Это концентрированное томатное соус, который придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Главным ингредиентом томатной пасты являются свежие помидоры, которые варятся до получения консистенции пюре, а затем процеживаются через сито. Далее полученная масса обезвоживается до состояния пасты.

Один из секретов получения вкусной томатной пасты — использование специальных сортов помидоров, которые обладают более выраженным вкусом и ароматом. Также важно правильно подбирать специи для соуса, чтобы блюдо получилось вкусным и сытным.

• Не стоит добавлять слишком много томатной пасты, чтобы не перекрыть вкус остальных ингредиентов.
• Томатную пасту лучше добавлять в конце приготовления блюда, чтобы сохранить ее вкус и аромат.
• Если нет возможности купить готовую томатную пасту, можно попробовать приготовить ее самостоятельно. Для этого нужно сварить свежие помидоры, а затем перемолоть их в блендере до получения однородной массы.

Томатная паста — это не только вкусно, но и полезно для организма. Она содержит множество витаминов и минералов, а также антиоксиданты, которые помогают бороться с различными заболеваниями.

Соль и специи

Соль и специи — это неотъемлемая часть любого блюда, в том числе и подливы с курицей. Они не только придают блюду особый вкус и аромат, но и способствуют лучшему усвоению пищи.

При приготовлении подливы с курицей можно использовать различные виды специй, такие как паприка, куркума, кориандр, перец и т.д. Однако, не стоит забывать, что слишком большое количество специй может перебить вкус курицы, поэтому лучше придерживаться умеренности.

Соль в свою очередь, помимо придания солоноватого вкуса, также является консервантом, с помощью которого можно увеличить срок хранения блюда. Однако, стоит помнить о вреде избытка соли, поэтому лучше использовать ее с умом.

Кроме того, стоит учитывать особенности каждой специи, например, имбирь и корица могут придать блюду остроты и легкость, а чеснок может помочь укрепить иммунитет и улучшить пищеварение.

В зависимости от вашей индивидуальной предпочтительности, можно экспериментировать с различными сочетаниями специй и количеством соли в блюде, создавая уникальный вкус, который будет вам и вашим близким по вкусу.

Приготовление

Для приготовления подливы с курицей необходимо сначала подготовить продукты. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, лук на мелкие кубики и морковь на тонкие кольца.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте куриное филе до золотистого цвета. Выньте курицу на тарелку, чтобы не пережарить.

В ту же сковороду добавьте лук и морковь и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще 1-2 минуты.

Добавьте курицу обратно в сковороду и залейте кипящей водой. Добавьте перец, лавровый лист и соль по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.

После того, как суп закипит, уменьшите огонь и готовьте на среднем огне 10-15 минут.

Проверьте готовность подливы, на вкус должно быть слегка кисло, не пересолено и без томатной кислинки. Готовую подливу можно подавать к макаронам, картофелю или рису.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать приготовление подливы с курицей, необходимо подготовить все ингредиенты:

• Курица: Выберите свежую куриную грудку или ножку, очистите от кости и кожи и нарежьте небольшими кусочками.
• Овощи: Нарежьте морковь, лук и сельдерей кубиками или тонкой соломкой.
• Специи: Приготовьте заранее необходимый набор специй. Для подливы с курицей используются чеснок, тимьян, паприку и перец.
• Мука: Для толстой подливы смешайте две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла.
• Бульон: Приготовьте куриный бульон заранее или используйте готовый.

Обратите внимание на то, что морковь, лук и сельдерей могут быть нарезаны заранее и храниться в холодильнике до момента приготовления блюда.

Также, если вы используете готовый бульон, то не забудьте проверить содержание соли перед использованием, чтобы избежать пересола готового блюда.

Обжаривание курицы и лука

Чтобы подлива с курицей получилась вкусной и ароматной, нужно правильно обжарить курицу и лук. Этот этап является очень важным, так как от него зависит вкус и текстура подливы.

Сначала необходимо нагреть сковороду с маслом на среднем огне. Затем добавляем нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая.

Далее добавляем курицу, которую предварительно нарезали на мелкие кусочки. Курицу необходимо обжаривать до золотистого цвета с наружной стороны, при этом помешивая.

Чтобы курица и лук не пригорели и не слиплись, можно использовать технику «брызганья» водой. Для этого на стол можно поставить воду в чашку и прижать ее ближе к сковороде. В процессе обжаривания, брызгаем курицу и лук небольшим количеством воды, чтобы они не пригорели и не покрылись корочкой.

Обжаренную курицу и лук выкладываем на тарелку и используем для дальнейшего приготовления подливы.

Не забывайте, что правильное обжаривание курицы и лука — это основа вкусной и ароматной подливы с курицей.

Добавление томатной пасты и приправ

Томатная паста — это ключевой ингредиент в подливе с курицей. Она придает ему основу и остроту. Чтобы добавить томатную пасту в подливу, сначала необходимо растереть ее в небольшом количестве воды или бульона, чтобы получилась гладкая текстура. Затем ее нужно добавить в подливу, и тщательно перемешать, чтобы она равномерно распределилась.

Приправы — это еще один важный компонент в подливе с курицей. Они могут добавить в эту блюдо еще больше вкуса и аромата. Для того, чтобы приправы хорошо сочетались с курицей, их нужно добавить в подливу поэтапно, начиная с небольшого количества и постепенно увеличивая дозу до желаемого вкуса.

• Для приготовления подливы с курицей могут использоваться следующие приправы:
• Сушеный базилик или орегано
• Петрушка или укроп
• Чеснок
• Карри
• Перец чили или красный перец

Каждая из этих приправ может придать подливе с курицей свой уникальный вкус и аромат. Однако, не стоит использовать слишком много приправ, ведь они могут пересилить вкус блюда. Лучше всего начинать с небольшого количества и пробовать подливу по мере ее готовки, чтобы достичь желаемого вкуса.

Секреты приготовления

Выбор курицы

Для того, чтобы получить вкусную подливу, необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего брать курицу от 1,3 до 1,5 кг, так как такое мясо приготовится быстрее и сохранит более насыщенный вкус.

Маринование курицы

Хорошей идеей будет мариновать курицу в специальной смеси, чтобы усилить вкус блюда. Для этого подойдут разные специи, например, розмарин, чеснок и травы прованса. Не стоит забывать о соли — ее можно добавить по вкусу.

Выбор овощей

Овощи — это один из главных компонентов подливы, поэтому их нужно выбирать тщательно. Лучше всего использовать свежие овощи с ярким цветом, например, морковь, лук, паприку и томаты. Они не только добавят вкус, но и украсят блюдо.

Приготовление подливы

При приготовлении подливы следует соблюдать пропорции продуктов и правильную технологию. Не стоит забывать про режим температуры и время варки. Важно помешивать подливу постоянно, чтобы она не прожарилась и не пригорела.

Подача блюда на стол

Подлива с курицей лучше всего подходит к гарниру из риса или картофеля, а также к зеленым овощам. Не забудьте посыпать блюдо травами или зеленью для лучшей аппетитности и красивой подачи на стол. Это сделает блюдо еще более ароматным и ярким.

Выбор куриной грудки

Куриную грудку можно использовать для приготовления подливы, которая обладает нежным вкусом и ароматом. Как выбрать правильную грудку?

• Качество мяса. Выбирайте куриную грудку свежего приготовления, без признаков порчи или кислой запаха.
• Толщина и вес грудки. Лучше всего использовать бедренную часть грудки средней или тонкой толщины, потому что она быстрее приготовится и при этом сохранит свою сочность и мягкость.
• Чистота и безопасность мяса. Покупайте только свежее и качественное мясо. Соблюдайте правила гигиены приготовления мяса, чтобы избежать микробной контаминации.

Помните, что правильный выбор куриной грудки — это залог вкусного и безопасного блюда.

Добавление свежих трав

Одним из самых простых способов придать блюду насыщенный вкус и аромат — добавление свежих трав. Для подливы с курицей идеально подходят зелень петрушки, укропа и базилика.

Как добавлять травы?

• Приготовьте травы заранее. Это можно сделать, нарезав их на мелкие кусочки и сложив в стеклянную банку.
• Добавляйте травы к подливе за 5-10 минут до готовности.
• Если вы добавили слишком много трав, попробуйте убрать некоторое количество или добавить немного жидкости.

Какой вид трав выбрать?

• Петрушка — отличная добавка к блюдам с курицей. Её приятный свежий вкус подчеркнет вкус куриного мяса. Кроме того, петрушка богата витаминами, а также способствует улучшению обмена веществ.
• Укроп — легкий ароматный укроп неплохо сочетается с курицей и добавляет блюду приятную изюминку. Укроп обладает лечебными свойствами и помогает при расстройствах желудка.
• Базилик — эту траву можно добавить, когда блюдо почти готово, чтобы избежать потери аромата. Базилик отлично подходит для приготовления итальянских блюд, так что его добавление придаст блюду экзотический вкус.

Добавление свежих трав — это прекрасный способ улучшить вкус и аромат подливы с курицей. Не бойтесь экспериментировать с различными видами трав и находить идеальное сочетание для Вас.

Дополнительные варианты специй и овощей

Хотите добавить новые вкусы в свою подливу с курицей? Попробуйте добавить следующие специи:

• Кориандр: придает пикантность и легкий аромат блюду;
• Карри: добавляет индийский вкус и аромат;
• Кумин: придает ароматную горчинку и легкий жгучий привкус;
• Базилик: придает свежий и травяной аромат.

Кроме того, можно добавить в подливу с курицей различные овощи, которые придают блюду насыщенность и более полезные компоненты:

• Морковь: добавляет сладковатый вкус и насыщенность;
• Перец: придает блюду остроту и насыщенность;
• Картофель: добавляет насыщенность и подходит для приготовления более плотной подливы;
• Цукини: добавляет легкость и свежесть блюду.

Сочетаемость специй и овощей

Специи	Овощи
Карри	Морковь, перец, картофель
Кориандр	Перец, морковь, цукини
Кумин	Перец, картофель
Базилик	Цукини, морковь

Подача и хранение

Подача: Подлива с курицей отлично подходит к гарнирам, таким как рис, картофельное пюре, паста или овощи. Чтобы блюдо выглядело эстетично, можно украсить его зеленью или нарезанными овощами.

Перед подачей рекомендуется затемнить огонь и дать блюду настояться несколько минут, чтобы курица стала еще более сочной, а специи добавили аромата.

Хранение: Подлива с курицей может храниться в холодильнике до 3-4 дней. При этом рекомендуется переложить ее в контейнер из стекла или пластика с крышкой, чтобы сохранить свежесть и аромат. Перед подогревом необходимо разогреть блюдо в микроволновой печи или на медленном огне на плите.

Не рекомендуется перепекать блюдо, так как курица может стать сухой, а соус потерять свою текстуру и вкус.

Совет: Для удобства можно порционировать подливу с курицей и заморозить ее на будущее. При этом рекомендуется хранить блюдо не более 3 месяцев.

Подходящие блюда для подливы с курицей

Подлива с курицей — это универсальное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. Она идеально сочетается с картофелем, рисом, лапшой и даже с пастой.

Картофельное пюре — один из самых классических гарниров для подливы с курицей. Мягкое и воздушное пюре прекрасно сочетается с насыщенным вкусом подливы.

Рис — еще один популярный гарнир для этой подливы. Небольшое количество подливы, залитой на рис, подарит блюду более насыщенный вкус.

Лапша — традиционный вариант на Востоке. Различные виды лапши, такие как рисовые, яичные, гречневые, отлично сочетаются с курицей и подливой, создавая неповторимую вкусовую гармонию.

Паста — отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Сливочный соус, куриное филе и ароматная подлива прекрасно сочетаются с любыми видами пасты, начиная от классической спагетти и заканчивая инжирной лапшой.

Также можно экспериментировать с гарнирами, добавляя различные овощи, каши, жареную луковицу или грибы. Важно, чтобы гарнир не конкурировал со вкусом подливы, а дополнял его, создавая гармоничное блюдо.

Сроки хранения в холодильнике и морозильной камере

Важной составляющей при приготовлении подливы с курицей является умение правильно хранить готовое блюдо. После приготовления подливу нужно охладить, убрав ее в холодильник. Срок хранения в холодильнике с готовой едой не должен превышать двух суток. Если вы планируете хранить дольше двух дней, то лучше разделить блюдо на порции и заморозить в морозильной камере.

Срок хранения в морозильнике зависит от способа подготовки и упаковки. Если блюдо было заморожено сразу после приготовления, то срок хранения составляет 1-2 месяца. Если же блюдо было уже разморожено, то его следует употребить в течение 24 часов.

При хранении в морозильной камере следует помнить о правильной упаковке готовой еды. Лучше всего использовать пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания. В них еда не подвергается попаданию влаги, не брызгается во время размораживания и не теряет вкусовые качества при длительном хранении.

Нельзя забывать о том, что первые признаки порчи готовой еды видны лишь после внимательного осмотра. Перед употреблением любого блюда следует проверить на запах и внешний вид, при упаковке должна отсутствовать ледяная корочка. Если обнаружены признаки порчи, то употребление данного блюда нельзя!