Брокколи – это растение-капуста, которое является богатым источником витаминов и минералов. Оно имеет нежный вкус и аромат, что делает его идеальным компаньоном для многих блюд. Сегодня мы расскажем о способе приготовления брокколи в кляре на сковороде, который превращает этот продукт в настоящий деликатес.
Этот рецепт от Изюминки на кухне прост в приготовлении и не займет много времени. Вам потребуются всего несколько ингредиентов, которые вы наверняка найдете у себя на кухне. Так что, давайте начнем!
Приготовление брокколи в кляре на сковороде – это отличный способ обогатить свой рацион полезными веществами, не утруждая себя сложным процессом готовки.
Как приготовить брокколи в кляре на сковороде
Брокколи — одно из самых полезных овощей, богатое витаминами и минералами. Но как готовить его так, чтобы сохранить все его полезные свойства? Мы предлагаем рецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде.
Для приготовления брокколи в кляре нам понадобится:
- 1 головка брокколи
- 50 грамм муки
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 1 чайная ложка соли
- перец и другие специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Перед приготовлением разобьем головку брокколи на небольшие соцветия и промоем их под холодной водой. Затем выложим на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
Для кляра смешаем муку, яйцо, молоко, соль и специи. Важно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы не было комочков. Чтобы кляр получился с максимально однородной консистенцией, можно использовать мешалку или блендер.
Сковороду разогреем на среднем огне и добавим небольшое количество растительного масла. Погрузим каждый соцветок брокколи в кляр и выложим на сковороду. Жарим до золотистой корочки с каждой стороны в течение 2-3 минут.
Готовую брокколи в кляре укладываем на блюдо и подаем к столу с овощным гарниром или соусом на ваш выбор. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Брокколи: возьмите головку брокколи и разрежьте ее на небольшие кусочки. Для удобства можно использовать специальный нож или кухонные ножницы.
Мука: для приготовления кляра потребуется пшеничная мука. Возьмите нужное количество муки и просейте через сито, чтобы избавиться от комков.
Яйца: кляр приготовится на основе яиц. Возьмите нужное количество яиц и разбейте их в миску.
Соль и перец: добавьте щепотку соли и перца в миску с яйцами и тщательно перемешайте.
Растительное масло: налейте растительное масло на сковороду и разогрейте его на среднем огне. В случае необходимости, добавьте еще масла.
Выбор свежего брокколи
Чтобы приготовленный брокколи был вкусным и полезным, необходимо выбрать свежий продукт. При покупке обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет: качественный брокколи имеет насыщенный зеленый цвет. Если цвет блеклый или желтоватый – это признак того, что овощ уже давно лежит на прилавке и недостаточно свежий.
- Запах: свежий брокколи не имеет яркого запаха. Если запах присутствует, то это говорит о том, что продукт портится.
- Структура: стебли и соцветия должны быть плотными и твердыми на ощупь. Если заметны признаки гнили или мягкости, то лучше отказаться от данного экземпляра.
Если вы покупаете брокколи на рынке, то советуем уточнить, как давно овощ был собран. Обычно свежий брокколи на рынках продают в первой половине дня, когда он только что собран с поля.
| Полезные свойства брокколи |
|---|
|
Подготовка кляра
Кляр — это смесь муки и жидкости, которая служит для обжаривания продуктов. Приготовление кляра для брокколи в кляре на сковороде требует некоторой подготовки.
- Взбейте яйца в миске до образования однородной массы.
- Добавьте муку и соль. Перемешайте, пока не образуется гладкое тесто.
- Постепенно добавьте воду или молоко и продолжайте перемешивать, чтобы избежать комков.
- Кляр должен быть не слишком густым и не слишком жидким. Оставьте его на 10-15 минут, чтобы мука полностью увлажнилась.
Готовьте кляр только перед началом обжаривания брокколи. Если вы оставите кляр на слишком долгое время, он может потерять свои свойства и стать густым и труднодоступным.
Шаг 2: Готовим брокколи
Перед разделкой брокколи, наши ее под холодной водой и освобождаем от листиков и стеблей, оставляя только головки. Некрупные головки можно оставить целиком, а крупные разрезать на несколько частей.
Затем готовим воду в кастрюле с добавлением соли (~2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Как только вода закипит, кладем брокколи в кастрюлю и ждем 2-3 минуты, пока они станут мягкими (но не развариваются). Затем снимаем с огня и ополаскиваем брокколи холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Оставленные в кастрюле воду можно использовать для заправки подходящего блюда — например, для приготовления супа.
Первый этап обжарки
Для начала на сковороде растопите растительное масло и дождитесь, пока оно разогреется до достаточно высокой температуры.
После этого аккуратно выложите на сковороду кусочки брокколи и равномерно распределите их по всей поверхности.
Важно следить за тем, чтобы обжарить каждую сторону брокколи до золотистого цвета, но при этом не пережарить ее, чтобы овощ не потерял свою структуру и не стал слишком мягким.
Наконец, после того, как первая сторона брокколи будет готова, аккуратно переверните каждый кусочек, чтобы обжарить и вторую сторону.
По завершению первого этапа, переместите обжаренную брокколи на отдельную тарелку и приступайте к следующему этапу приготовления блюда.
Кладем в кляр брокколи и жарим до готовности
Шаг 1. Подготовьте брокколи, разрежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2. Сделайте кляр. Для этого в миске смешайте яйца, муку, соль и стакан воды.
Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло.
Шаг 4. Погрузите кусочки брокколи в кляр и обмакните их в нем так, чтобы они были полностью покрыты.
Шаг 5. Выложите брокколи на сковороду и жарьте на среднем огне, переворачивая их через каждые 2-3 минуты, до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Шаг 6. Уберите готовую брокколи на блюдо и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Для более сочного брокколи, можно добавить в кляр молоко вместо воды.
- При жарке обратите внимание на температуру. Если масло кипит сильно, то сковорода перегрета. Если масло почти не шипит, то наоборот, оно не достаточно разогрето.
Шаг 3: Подача на стол
Брокколи в кляре на сковороде готово и готово к подаче на стол! Чтобы блюдо выглядело красиво и аппетитно, уложите каждый кусочек на блюдо аккуратно, посыпьте сверху зеленью петрушки и немного соли по вкусу.
Существует множество способов подачи брокколи в кляре на сковороде, вы можете выбрать для себя тот, который больше всего подходит вам и вашим гостям.
Например, можно уложить брокколи на большую тарелку и украсить красными томатами и свежим огурцом. Или же, если вы готовите блюдо для друзей на вечеринку, то разложите кусочки брокколи на деревянные палочки и подайте в формате закуски.
- Также, к брокколи отлично подходит лимонный соус, его можно подать отдельно в стаканчиках и каждый гость будет иметь возможность добавить соус на свой вкус.
- Еще один вариант – подавать брокколи с кляром на сковородах непосредственно к столу, гостям будет удобнее помимо блюда брать и аккуратно складывать на свои тарелки.
Каким бы способом подачи вы ни выбрали, обязательно важно, чтобы блюдо выглядело аппетитно и эстетично, ведь как известно, глаза едят первыми!
Добавляем соль и перец по вкусу
Для того чтобы придать брокколи нужный вкус и аромат, необходимо добавить соль и перец в кляр. Эти специи добавят пикантности и приятный аромат, а также подчеркнут натуральный вкус овоща.
При добавлении соли следует быть осторожным, чтобы не пересолить блюдо. Лучше добавить несколько щепоток и проверить вкус, чем пересолить и испортить весь результат.
- Добавляйте соль после того, как поджарите кляр на сковороде и выложите брокколи.
- Перец можно добавить вместе со солью, но также можно посыпать им уже готовое блюдо.
- Помните, что количество соли и перца зависит от ваших предпочтений и индивидуального вкуса, поэтому рецепт можно немного изменять и экспериментировать с их количеством.
Когда вы добавите соль и перец, аккуратно перемешайте все ингредиенты на сковороде и подержите еще несколько минут на огне, чтобы специи пропитали всю поверхность овощей.
Подаем блюдо к столу
После того как брокколи в кляре готовы, их нужно аккуратно выложить на блюдо. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело эффектно, вы можете украсить его свежими зелеными травами или красиво разложить овощи на тарелке.
Подают брокколи в кляре на гарнир к мясу или птице. Они могут быть подачей на общий стол в качестве закуски. Также можно добавить к блюду сырный соус или соевый соус для большей насыщенности вкуса.
Приятного аппетита!