Пошаговый рецепт приготовления куриного шницеля на сковороде в панировке

Куриные шницели в панировке — это простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и прекрасно подходит для обеда или ужина. Если вы хотите научиться готовить этот вкусный и питательный рецепт, то вы на правильном пути!

Шницели готовятся с помощью специальной техники панировки, которая позволяет сохранить сочность мяса, а также придать ему золотистый и хрустящий вид. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно готовить куриный шницель на сковороде в панировке.

Чтобы приготовить вкусный шницель, нужно соблюдать некоторые правила панировки мяса, знать соотношения компонентов для панировки и придерживаться технологии жарки. В результате у вас получится вкусное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких.

Как приготовить куриный шницель в панировке

Куриный шницель в панировке — простое, но очень вкусное блюдо. Для приготовления потребуются куриные грудки, яйца, панировочные сухари или мука, приправы и масло для жарки.

Сначала необходимо подготовить куриные грудки — промыть их водой, очистить от лишних жил и нарезать тонкими ломтиками. Затем приправить курицу по вкусу: можно добавить луковый порей, чеснок, соль и перец.

Для панировки пригодится куриное яйцо, которое нужно разбить в отдельной миске и хорошо взбить. В другую миску высыпать панировочную сухари или муку и, при желании, добавить соль и перец для улучшения вкуса.

Каждый ломтик курицы следует обмакнуть в яйцо, а затем в панировку. Чтобы панировка держалась на курице, ломтики нужно хорошо прокатать в панировке и тщательно прижать ее к мясу руками.

На глубокой сковороде разогреть масло и обжарить куриные ломтики до золотистой корочки. Обратите внимание, чтобы масло не было слишком горячим, иначе панировка может обгореть, а мясо останется сырым внутри.

Выложить куриный шницель на блюдо и подавать со свежей зеленью, лимоном, кетчупом или любым другим соусом на ваш вкус.

Выбор ингредиентов

Шницель – это блюдо из тонкого куска мяса, обычно используется куриное филе, которое сначала разбивают до тонкой лепешки, а затем панируют. Для получения вкусного и сочного шницеля важно правильно подобрать ингредиенты.

Куриное филе должно быть свежим и молодым, чтобы избежать жесткости мяса. Рекомендуется отдать предпочтение филе без костей, чтобы было удобнее его разбить до тонкой котлеты.

Яйца используются для того, чтобы прикрепить панировку к мясу. Лучше использовать свежие яйца – они лучше разбиваются.

Панировочные сухари можно купить в магазине, но лучше самостоятельно приготовить. Для этого хлеб нужно высушить и измельчить до состояния крошки.

Мука также является обязательным ингредиентом для приготовления шницеля. Она придает шницелю дополнительный объем и помогает прикрепить панировку к мясу.

  • Куриное филе
  • Яйца
  • Панировочные сухари
  • Мука

Куриное филе

Куриное филе – одно из наиболее используемых мясных продуктов в кулинарии. Оно содержит белок, необходимый для нормального функционирования нашего организма. Кроме того, курица богата витамином В, цинком и другими полезными веществами.

Куриное филе можно готовить на разные способы: жарить на сковороде, запекать в духовке или варить. От этого зависит не только вкусовые качества готового блюда, но и сохранение полезных веществ в мясе.

Если вы выбрали способ жарки на сковороде, то не забудьте отбить куриное филе, чтобы оно получилось более мягким. Также важно правильно подготовить панировку, чтобы шницель получился сочным и хрустящим.

  • Выбирайте только свежее куриное филе, без запаха;
  • Перед жаркой отбейте филе, чтобы в результате оно стало более мягким;
  • Нарежьте филе на куски одинаковой толщины;
  • Приготовьте панировку из яиц, сухарей и приправ;
  • Обмакните куриные кусочки в яйцо, затем в сухари и отправьте на раскаленную сковороду;
  • Жарьте шницели до румяной корочки с двух сторон.

При жарке курица может быстро пересушиться и стать жесткой. Чтобы этого не произошло, не жарьте ее на очень сильном огне и следите за процессом приготовления.

Куриное филе легко сочетается с различными салатами, овощами и гарнирами. Сделайте его основой вашей диеты и получайте удовольствие от вкусных и полезных блюд каждый день!

Яйца

Яйцо — это один из главных ингредиентов в панировке для куриных шницелей. Обычно нужно использовать несколько яиц для полной панировки нескольких кусочков куриного мяса.

Яичные белки — это прекрасный источник белка и необходимых микроэлементов в рационе человека. Кроме того, белок яйца также важен для создания панадковой структуры при выпечке.

Для готовки шницелей на сковороде нужно взбить яйца и добавить немного молока. Это поможет сделать панировку более пышной и воздушной.

В свою очередь, яичный желток содержит витамин D, который помогает усваивать кальций и поддерживать здоровье костей. Этот витамин также помогает бороться с депрессией и улучшает иммунитет.

В кулинарии яйца используются для густого взбитого крема, создания майонеза и приготовления яичницы.

  1. Никогда не разбивайте яйцо о край сковородки. Это может разбить желток и испортить всю еду.
  2. Перед использование яиц, обязательно их вымойте и высушите.

Панировочные сухари

Для приготовления панировки достаточно взять любые сухари, которые легко размолоть в мельнице или блендере до состояния крупной панировки. Однако, стоит учитывать, что слишком тонкая панировка может привести к тому, что шницель начнет складываться и не будет иметь красивой хрустящей корочки.

Также можно использовать панировочные сухари из магазина, которые уже готовы к использованию. Но в этом случае стоит учитывать, что они обычно содержат большое количество соли и консервантов, также определенного качества они не всегда бывают, что может сказаться на вкусе готового блюда.

Если вы хотите приготовить более оригинальную панировку, можете добавить в сухари различные специи, травы, сыр или чеснок. Таким образом, Вы можете создать интересный и оригинальный вкус.

Панировочные сухари удобно держать в герметичных контейнерах и использовать по мере необходимости. Если вы делаете их самостоятельно, лучше готовить их сразу на большую порцию, чтобы в дальнейшем не тратить время на их приготовление.

Также можно использовать панировочные сухари для приготовления других блюд — котлет, куриных наггетсов, рыбных палочек, курицы фри и многих других. Это универсальный продукт, который всегда пригодится в экономной и вкусной кухне.

Подготовка шницелей

Прежде чем приступить к панировке куриных шницелей на сковороде, необходимо правильно подготовить мясо:

  • Очистить шницели от костей и лишнего жира.
  • Отбить мясо до толщины примерно 0,5 см с помощью молотка для отбивания. Если молотка нет, то можно использовать обычную сковороду, но предварительно уложив между шницелем и сковородой пластиковую пакет или покрыть мясо пищевой пленкой.
  • Солить и перчить шницели по вкусу.

Каждый шницель нужно обрабатывать отдельно, чтобы мясо было равномерно отбито и приготовлено. Если необходимо приготовить большое количество шницелей, то лучше разделить их на порции и обрабатывать порциями.

Порезка филе

Перед приготовлением куриных шницелей на сковороде необходимо правильно порезать филе. От этого зависит не только внешний вид блюда, но и его вкусовые качества.

Прежде всего, филе необходимо вымыть и обсушить, чтобы избавиться от излишней влаги. Затем следует удалить жировую прослойку и косточки, если они есть.

Далее филе можно порезать на куски нужного размера: если необходимо получить шницели, то лучше порезать его тонкими ломтиками. Если же вы хотите сделать куриные кусочки, то филе следует нарезать кубиками или полосками.

Важно помнить, что куриное филе может неодинаково располагать волокна. Если при нарезке филе резать поперек волокон, то шницель получится более мягким и сочным. Если же нарезать по волокнам, то кусок будет более плотным и жестким.

  • Совет: Если вы собираетесь готовить куриные шницели на сковороде, то лучше выбирать филе бедро. Оно более сочное и вкусное, чем грудка.
  • Совет: Никогда не используйте для порезки филе некачественные ножи или заточенные ножи с поперечными царапинами на лезвии. Плохой нож может испортить филе и усложнить его дальнейшую обработку.

В итоге, правильная порезка куриного филе является первым шагом к созданию вкусного и сочного блюда, которое никого не оставит равнодушным.

Разбивка яиц

Добавление яиц в панировочную смесь — один из ключевых моментов при готовке куриных шницелей. Как правило, для создания панировочной смеси используют яйца, муку и сухари. Важно правильно разбить яйца, чтобы они сохранили свою структуру.

Сначала нужно подготовить чистую миску для яиц, желательно глубокую, чтобы предотвратить брызги. Затем разбиваем яйца о край миски, оставляя между ними достаточное расстояние. Если мы случайно попали скорлупой в яйцо, то ее нужно удалить.

При разбивке яиц можно использовать две руки, деля их на таймер и скорлупу. Таймерная рука должна держать яйцо и быстро ударять по краю миски. В то же время скорлупная рука должна поддерживать яйцо и не давать ему разбиться при падении.

Если мы используем органические яйца, то мы можем наполнить ими миску на 2/3, поскольку органические яйца обладают более крупной желтковой частью. Если же яйца меньших размеров, то нужно использовать больше яиц.

Разбивка яиц — простая и важная процедура при приготовлении шницелей. Следуя этой инструкции, мы можем легко и беспрепятственно добавить яйца в панировочную смесь, не нарушая их структуру.

Запанировка шницелей

Панировка является важным этапом при приготовлении шницелей. Она даёт курым шницелям легкий хрустящий слой и приятный вкус.

Для панировки вам понадобится мука, яйцо и сухари. Хорошо бы также подготовить чашу со сливочным маслом.

Процесс панировки осуществляется в несколько этапов. Шницель нужно обвалять в муке, затем обмакнуть взбитыми яйцами и в конце обсыпать сухарями.

Панированный шницель следует немного притоптать, чтобы сухари легко прилипли к шницелю.

Внутри каждого коржика можно защемить кусочки колбасы, копченой рыбы, твердого сыра и других ингредиентов (при желании).

Панированный шницель помещается на сковороду с разогретым маслом и жарится на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны в течение пяти минут. В золотистом цвете и наполнении будет спрятан секрет вкусного шницеля.

Приготовление шницелей на сковороде

Куриный шницель является любимым блюдом многих россиян. Это достаточно легкое и быстрое блюдо, которое можно приготовить на сковороде.

Перед готовкой необходимо выбрать правильный кусок мяса. Шницель должен быть тонким и одинаковой толщины. Если мясо толстое — его можно отбить, чтобы сделать его тоньше и более мягким.

Для приготовления шницелей необходимо подготовить панировку. Для этого нужно разбить яйца и хорошо перемешать их с солью и перцем. Затем на другой тарелке необходимо разложить муку и сухари. Можно использовать и другие ингредиенты, такие как кукурузная мука, сухари из корнфлейка или смеси под панировку из магазина.

Шницели необходимо обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Готовые шницели нужно выложить на тарелку и оставить на 5-10 минут, чтобы панировка прочно прилипла к мясу.

Для жарки шницелей необходимо разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Шницели необходимо выложить на сковороду и жарить на небольшом огне до золотистой корочки. Затем необходимо перевернуть шницель и продолжать жарить до готовности.

Готовые шницели можно подавать как основное блюдо или использовать их для приготовления бутербродов и бургеров.

Разогрев сковороды

Для начала необходимо выбрать правильную сковороду для обжаривания куриных шницелей. Лучше всего использовать сковороду из чугуна или нержавеющей стали, так как они не превращаются в губку при высоких температурах.

Далее следует подготовить сковороду к разогреву. Для этого необходимо смазать ее небольшим количеством растительного масла, чтобы панировка не прилипала к сковороде.

После этого нужно поставить сковороду на средний огонь и дать ей немного прогреться. Разогреть сковороду нужно до тех пор, пока над поверхностью не начнет подниматься пар.

Важно помнить, что сковорода должна быть достаточно горячей, но не перегретой. Если она слишком горячая, то шницели быстро обгорят и не пройдут до конца. Если сковорода не достаточно горячая, то панировка будет плохо прилипать к шницелю, а мясо будет готовиться медленно и соки не запечатываются внутри.

Обжарка шницелей

После того, как шницели панируются, их необходимо обжарить в сковороде.

Скорость готовки зависит от толщины шницелей, их размеров и количества. Обычно средний размер шницелей готовится на среднем огне в течение 3-5 минут с каждой стороны.

При обжаривании шницелей следует обратить внимание на цвет панировки. Хороший шницель должен быть золотистого цвета и иметь хрустящую корочку.

Не стоит переворачивать шницели слишком часто, это может нарушить образование корочки. Лучше переворачивать их один раз, когда одна сторона станет золотистой и хрустящей.

Готовые шницели рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Можно добавить немного соли и перца, чтобы подчеркнуть вкус.

Шницели можно подавать к столу с зеленым гарниром, овощами или картофелем. Приятного аппетита!

Готовность шницелей

Правильно готовленный куриный шницель должен быть хрустящим снаружи и сочным внутри. Как определить готовность?

  • Шницель должен иметь золотистый цвет на поверхности панировки.
  • При надавливании на шницель она должна упруго отскакивать.
  • Прирезав шницель, должна выделяться прозрачная сочная жидкость, но не должна быть красноватой.
  • Внутренняя температура шницеля должна достигнуть 75 градусов по Цельсию.

Если вы хотите проверить готовность шницеля с помощью термометра, введите его на самом толстом месте, чтобы убедиться, что он дошел до 75 градусов.

Не пережаривайте шницели, чтобы сохранить их сочность. Следите за процессом готовки и вынимайте шницели сразу, как только они достигнут нужной температуры и появится золотистое покрытие на поверхности панировки.

Подача на стол

Приготовленный куриный шницель на сковороде должен быть не только вкусным, но и красиво подан на стол. Рекомендуется подавать шницель вместе с дополнительными ингредиентами, которые придают ему особый вкус.

Обычно к куриным шницелям подают различные соусы, которые можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Например, к шницелю идеально подойдет соус на основе томатов или сметаны. Также можно подать шницели с картофелем фри, овощами или зеленым гарниром из свежих овощей.

Хорошо выглядят куриные шницели на сковороде с апельсинами, которые можно нарезать кольцами и выложить на тарелку вокруг шницеля. Это придаст блюду яркий вкус и запах.

Не забудьте украсить блюдо зеленью – можно добавить пучок зеленого салата или петрушки. Это создаст впечатление свежести и добавит цвета на тарелке.

Также можно подавать куриные шницели на овощной подушке. Для этого нужно нарезать овощи (морковь, лук, болгарский перец) и обжарить на сковороде до готовности. Затем положить готовый шницель на подушку из овощей и украсить зеленью.

Какую подать гарнир

К куриным шницелям в панировке отлично подойдут различные гарниры:

  • Картофельные дольки: разрежьте картофель на дольки, замачивайте в холодной воде на 10-15 минут, обсушите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
  • Рис: сварите рис до готовности, добавленное в его воду немного соли. Можно приправить рис маслом, зеленью или специями.
  • Овощные гарниры: любые овощи, которые вам нравятся, можно подавать к куриным шницелям. Например, морковь, баклажаны, кабачки или томаты. Нарежьте овощи на кусочки или ломтики, обжарьте на сковороде вместе с луком и оливковым маслом. Приправьте специями, как вам нравится.
  • Салат: свежий овощной салат — идеальный гарнир к панированным куриным шницелям. Используйте зеленый салат, помидоры, огурцы, морковь, перец и др. Сделайте заправку из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Кроме этого, можно жарить куриные шницели с луком и грибами на сковороде и подавать с картофельным пюре, гренками или тушеной капустой.

Рецепты гарниров к шницелю
Гарнир Ингредиенты Рецепт приготовления
Картофельные дольки Картофель, растительное масло Нарежьте картофель на дольки, обжарьте на сковороде в масле до золотистой корочки
Рис Рис, вода, соль Сварите рис до готовности, добавив соль в его воду
Овощной гарнир Любые овощи по вкусу, лук, оливковое масло, специи Нарежьте овощи и лук на кусочки, заправьте маслом, посыпьте специями и обжарьте на сковороде
Салат Зеленый салат, помидоры, огурцы, морковь, перец, оливковое масло, уксус, горчица Нарежьте овощи на кусочки, добавьте масло, уксус и горчицу, перемешайте

Какую соус подать к шницелю

Шницель — это прекрасное блюдо, которое может быть дополнено различными соусами для придания более обильного вкуса. Рассмотрим несколько вариантов соусов, которые подойдут к куриному шницелю.

  • Соус Барбекю — идеальный соус для тех, кто любит сладковатые соусы. Он подчеркнет ароматы шницеля и придаст дополнительные нотки вкуса.
  • Томатный соус — соус, который готовится из свежих томатов и различных специй. Он идеально подходит к жаренному куриному шницелю, чтобы добавить свежести и легкой кислинки.
  • Соус песто — соус на основе базилика и орехов, который придаст блюду оригинальный вкус и аромат.

Кроме того, к шницелю можно подать соусы на основе грибов, сыра, майонеза и т.д. Для выбора оптимального соуса стоит руководствоваться своими желаниями и вкусовыми предпочтениями.

Оцените статью
Добавить комментарий