Рецепт домашнего супа харчо с курицей: пошаговая инструкция на FoodBlog

Суп харчо — это ароматный и пикантный блюдо, которое пришло к нам из кавказской кухни. Его готовили из овечьего мяса, но сегодня мы предлагаем вам вариант с курицей. Наш рецепт харчо с курицей очень легко приготовить дома, и в нем можно использовать множество доступных ингредиентов. Присоединяйтесь к нам, и мы покажем, как приготовить этот вкусный суп в домашних условиях.

Прежде всего, нам нужно приготовить необходимые ингредиенты: куриное мясо, лук, чеснок, томатная паста, рис, специи, зелень и лимон. Для подачи можно использовать сметану или йогурт.

Далее, нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в кастрюле на масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте еще несколько минут.

Теперь добавьте куриное мясо, рис и специи: кориандр, зира, красный и черный перец. Залейте все кипятком и доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, пока рис не станет мягким. Периодически помешивайте суп, чтобы он не пригорел и не прилип к дну кастрюли.

В конце добавьте зелень и сок лимона, приправьте по вкусу и готовьте еще несколько минут. Чтобы блюдо получилось еще более аппетитным, подайте его с сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Шаг 1: Приготовление ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению харчо с курицей, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 300 грамм
• рис — 100 грамм
• томаты — 2 штуки
• лук — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• перец — по вкусу
• кориандр — на кончике ножа
• петрушка — небольшой пучок
• лимон — половина

Куриное филе нужно нарезать небольшими кусочками. Рис необходимо залить холодной водой на несколько минут, затем слить воду. Томаты мелко порубить, лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить.

Перец необходимо измельчить, а кориандр и петрушку тщательно нарезать. Лимон нужно выжать, чтобы получить свежевыжатый лимонный сок. Все ингредиенты готовы к использованию.

Очистите и порежьте овощи

Для приготовления домашнего супа харчо с курицей мы используем овощи, которые нужно очистить и порезать.

Первым делом нужно очистить и порезать лук. Для этого возьмите один крупный лук, обрежьте корешок и верхушку. Затем разрежьте лук пополам и снимите внешний слой кожи. Режьте лук на полукольца и оставьте в стороне.

Следующий овощ, который нужно обработать — это морковь. Возьмите две средние морковки, обрежьте корешки и тонкие концы. Затем очистите кожуру с помощью овощечистки или ножа. Нарежьте морковь на мелкие кубики.

Теперь порежьте болгарский перец на мелкие кубики. Для этого возьмите один крупный перец, обрежьте корешок и верхушку. Затем удалите пленку и семена, чтобы они не мешались при нарезке. Нарежьте перец на мелкие кусочки.

Наконец, добавьте к перечисленным овощам чеснок. Возьмите два зубчика чеснока, очистите их от кожицы и нарежьте мелко. Готовый набор овощей можно подавать на стол или продолжить суп.

Подготовьте курицу для супа

Первый шаг в приготовлении домашнего супа харчо с курицей — это правильная подготовка ингредиентов, начните с курицы.

Шаг 1: Избавьтесь от жира и кожи

Прежде чем начать, необходимо удалить кожу и жир с куриных кусочков: это не только сделает суп более здоровым, но и поможет убрать лишний жир, который может испортить вкус.

Вы можете использовать коричневую бумагу для удаления кожи. Оставьте частично кожу на куриных ногах, поскольку это поможет сохранять мясо в сочном состоянии.

Шаг 2: Нарежьте курицу на мелкие кусочки

Нарежьте курицу на мелкие кусочки, около 2-3 см. Размер кусочков зависит от ваших личных предпочтений, но не делайте их слишком крупными, чтобы курица равномерно проварилась.

Шаг 3: Приправьте курицу

Вкус курицы можно улучшить, добавив немного специй и приправ. Рекомендуется использовать черный перец, соль, куркуму и паприку, а также лук и чеснок для яркости вкуса. Приправьте свою курицу и оставьте на несколько минут, чтобы приправы впитались.

Шаг 4: Обжарьте курицу

Нагрейте небольшое количество масла в глубокой сковороде и обжарьте курицу на среднем огне до золотистого цвета. Это добавит в суп больше вкуса и улучшит текстуру курицы. Помните, что курица должна быть полностью готова перед тем, как добавлять её в суп, поэтому не нужно сильно её обжаривать.

Шаг 2: Приготовление бульона

Чтобы приготовить вкусный суп харчо, нужно подготовить бульон. Для этого возьмите крупную курицу и вымойте ее под холодной водой.

Затем, положите курицу в кастрюлю, заливая холодной водой, чтобы птица была полностью погружена.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и уберите пену, которая образуется на поверхности бульона.

Далее, положите лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Обжарьте овощи на масле и добавьте их к курице. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Продолжайте варить бульон на среднем огне еще 2-3 часа, пока куриное мясо не отвалятся от костей. Выньте курицу и оставьте ее остывать.

Для лучшего вкуса и аромата бульон можно процедить через марлю или сито. Бульон готов! Оставляйте его в кастрюле до использования.

Залейте воду в кастрюлю и добавьте овощи

Для приготовления домашнего супа харчо с курицей вам понадобится кастрюля с объемом не менее 3 литров. Налейте в нее воду — около 2 литров — и поставьте на средний огонь.

Далее подготовьте овощи. Очистите 1 луковицу и нарежьте ее крупными кусками. Также очистите 2 зубчика чеснока и нарежьте их мелко. Добавьте лук и чеснок в кипящую воду вместе с 1 морковкой, нарезанной крупными кусками, и небольшой кусочек корня сельдерея.

Оставьте вариться овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Это даст возможность бульону насытиться ароматом овощей и станет базой для дальнейшего готовления супа харчо с курицей.

Совет: Если вам нравится яркий и насыщенный вкус, вы можете добавить овощей больше или использовать другие, такие как перец чили, томаты, болгарский перец или зелень. Также можно добавить в специи, такие как кориандр, паприку и хмели-сунели.

Добавьте курицу в кастрюлю

Курица – это один из основных ингредиентов в супе харчо с курицей. Ее необходимо поместить в кастрюлю с овощами для того, чтобы получить насыщенный и ароматный бульон.

Перед добавлением курицы в кастрюлю ее необходимо хорошенько промыть под холодной водой и высушить на бумажных полотенцах. После того, как курица будет полностью высушена, ее можно положить в кастрюлю.

Курицу можно положить в кастрюлю целиком или порезать на куски. Если вы решили порезать курицу на куски, то старайтесь не делать их слишком мелкими, чтобы мясо сохраняло свою форму и не разваливалось в процессе варки.

После того, как вы положили курицу в кастрюлю, добавьте достаточное количество воды, чтобы закрыть курицу полностью. Если вы любите насыщенный суп, то можно добавить больше воды, но не забывайте, что при этом время варки сильно увеличивается.

Теперь курица готова для варки, и вы можете переходить к следующему шагу в приготовлении домашнего супа харчо с курицей.

Шаг 3: Приготовление соуса харчо

Харчо — это не только заправка из томатов, специй и трав, но и особый соус, который придает супу характерный вкус и аромат. Соус можно приготовить заранее, чтобы потом добавить его в кастрюлю с супом.

Для приготовления соуса нам понадобятся:

• 2 большие луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 красный перец чили;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка кориандра в зернах;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу.

1. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом. Красный перец очистите от семян и хвостика, нарежьте кубиками такого же размера, как лук.

2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

3. Добавьте нарезанный перец чили, томатную пасту, куркуму и кориандр. Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.

4. Снимите соус с огня и дайте ему остыть, прежде чем добавить его в суп.

Подготовьте специи и соусные ингредиенты

Для того, чтобы приготовить рецепт домашнего супа харчо с курицей, необходимо подготовить следующие специи и соусные ингредиенты:

• Чеснок — 3 зубчика, нарезать мелко
• Кинза — 1 пучок, измельчить мелко
• Томатный соус — 2 ст.ложки
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Перец чили — по вкусу
• Паприка — 2 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Красный перец — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Следует учесть, что каждый ингредиент играет важную роль в создании неповторимого вкуса блюда, поэтому не следует заменять их без нужды.

Смешайте ингредиенты и добавьте в суп

Когда все ингредиенты для харчо готовы, начинайте собирать суп. Отваренную курицу нужно порезать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю с бульоном. Далее следует добавить рис, который выложите в горшок супа.

После этого добавляем помидоры – перетертые, кусочками или пасту. Добавляем обжаренный соевый соус и его жидкость. Также к супу добавляем чеснок, который ранее измельчили ножом или используйте чеснокодавку.

Важно убедиться, что все ингредиенты достаточно перемешаны, он должен быть однородным и густым.

• Рис, помидоры, соус и курицу следует перемешать вместе, чтобы ингредиенты получились однородными.
• Убедитесь, что вы перемешали суп достаточно нежно, чтобы не разорвать куриные кусочки или рис.

Шаг 4: Закончительные штрихи

Последним шагом является добавление зелени в суп перед подачей. В качестве зелени можно использовать кинзу, петрушку или базилик в зависимости от вашего вкуса. Небольшой пучок зелени следует мелко нарезать и выложить поверх каждой порции супа.

Также можно добавить пару капель лимонного сока в суп, чтобы придать ему свежести и легкой кислинки. Это дополнительный шаг, но его присутствие даст новый вкус блюду.

Перед подачей рекомендуется дать супу настояться несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались и спеленговались воедино.

Приятного аппетита!

Добавьте зелень и кислоту для вкуса

Харчо – это суп с яркой кислой ноткой. Чтобы достичь такой вкусовой гармонии, нужно добавить свежую зелень и немного кислоты.

Варианты зелени могут быть разными: кинза, петрушка, укроп, базилик. Главное – не экономить на этом ингредиенте, а добавлять щедро. Нарежьте зелень мелко и добавьте в горячий суп перед подачей. Так вы получите более насыщенный вкус и аромат.

Что касается кислоты, то в харчо традиционно используется томатный сок или паста. Вы также можете добавить в суп свежевыжатый лимонный или лаймовый сок. Он придаст блюду освежающую кислинку и сделает вкус более ярким и насыщенным. Но будьте осторожны с количеством кислоты – она должна быть заметна, но не пересилить другие ароматы в супе.

Если хотите придать блюду более сложный вкус, попробуйте добавить к супу чеснок, зеленый перец чили или кориандр. Эти ингредиенты добавят харчо изюминку и сделают его особенным.

Не забывайте, что харчо – это блюдо с ярким и необычным вкусом, поэтому будьте смелы и экспериментируйте с ингредиентами, пока не достигнете идеального сочетания вкусов и ароматов.

Подавайте горячим с хлебом

После того, как ваш домашний суп харчо с курицей будет готов, не забудьте подавать его горячим.

Для полного эффекта, рекомендую подать суп в глубокой тарелке, украшенной зеленью и ломтиком лимона. Но это не для всех и не обязательно.

Хлеб — классическое дополнение к супу харчо. Традиционно для этого супа используют лаваш, который можно разорвать на кусочки и положить в тарелку перед подачей супа. Также подойдет кусочек свежего, поджаристого батона.

Если вы любите ломтики хлеба с чесноком, их также можно подавать с супом харчо.