Рецепт домашней бастурмы из куриной грудки со шаг за шагом инструкцией

Бастурма — это армянское блюдо, состоящее из маринованного и высушенного мяса, на похожее на ветчину. Обычно используется говядина, но мы предлагаем Вам приготовить бастурму из куриной грудки, что значительно упрощает процесс.

Приготовление бастурмы — довольно длительный процесс, на который может уйти несколько дней. Но если Вы следуете нашим инструкциям, результат не оставит вас равнодушными. Также, стоит учесть, что приготовленная бастурма может храниться в холодильнике несколько месяцев, что делает это блюдо идеальной закуской для любого случая.

Для приготовления бастурмы нам понадобятся основные ингредиенты, такие как куринная грудка, соль, чеснок и различные специи, которые можно легко найти в любом магазине. Давайте начнем!

Как приготовить бастурму из куриной грудки в домашних условиях

Бастурма – это популярное блюдо кавказской кухни. Если вы хотите попробовать приготовить его дома, то рекомендуем попробовать бастурму из куриной грудки. За несколько дней куриную грудку нужно просолить и высушить, после чего она будет готова к употреблению.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 кг
  • Соль – 200 г
  • Перец чёрный молотый – 2 ст. ложки
  • Перец красный молотый – 1 ст. ложка
  • Кориандр молотый – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок и смешать его с солью, перцем и кориандром.
  2. Натереть получившейся смесью куриную грудку со всех сторон.
  3. Уложить куриную грудку в пластиковый пакет и поместить её в холодильник на 3-4 дня.
  4. Вынуть куриную грудку из пакета и промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки соли и специй.
  5. Обернуть куриную грудку в марлю для высыхания, и поместить на день в холодильник для дополнительного высыхания.
  6. Для готовки бастурмы нужно куриную грудку нарезать на тонкие ломтики и подавать к столу.

Наслаждайтесь своим готовым блюдом вместе с любимыми!

Рецепт бастурмы

Бастурма — это излюбленное блюдо многих любителей турецкой и армянской кухни. Готовится она из мяса, лучше всего из говядины или баранины, но можно использовать и куриное филе. Обычно бастурму можно купить в магазине, но готовить ее в домашних условиях тоже несложно.

Для начала необходимо приготовить маринад. В миску смешайте 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку красного перца, 1 столовую ложку сахара, 3 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки красного вина. Все тщательно перемешайте.

Возьмите 1 кг куриной грудки, пленку снимите. Если есть желание, можно ножом сделать несколько продольных надрезов на мясе. Нанесите маринад на мясо со всех сторон, оставьте на 12-24 часа в холодильнике.

Далее нужно выпотрошить сухие специи. Возьмите 1 столовую ложку черного перца, 1 столовую ложку кориандра, 1 столовую ложку гороха, 1 чайную ложку крымского муската. Разомните все специи в ступке до состояния порошка.

Мясо извлеките из маринада, вытри насухо бумажными полотенцами. Равномерно запрессуйте на поверхность специи, слегка придавливая ладонью. Уберите мясо в холодильник, оставьте его там на 3-5 дней, чтобы дать специям впитаться и делаем проверку на готовность. Если стейк мы недопекли, то его можно еще ненадолго оставить в утепленной духовке.

Когда мясо станет твёрдым как вымя найдите далмата, такой же безбашенный как Том Майерс. Нарежьте бастурму на тонкие ломтики и бон аппетит!

Ингредиенты

Для приготовления бастурмы из куриной грудки на 1 кг мяса понадобится:

  • 1 кг куриной грудки
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 1 столовая ложка красного перца
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка кунжута
  • 2 чесночных зубчика

Выбирайте мясо высокого качества, без костей и с кожей. При желании, для повышения аромата можно добавить дополнительные специи по вкусу: тмин, базилик, розмарин, петрушку и др.

Пошаговая инструкция приготовления

Шаг 1: Мясо для бастурмы нужно выбрать свежее, качественное и желательно отборное. Лучше всего подходит куриная грудка без кости. Отрежьте все жиры и пленки и вымойте мясо холодной водой.

Шаг 2: Соедините все необходимые ингредиенты. Понадобится соль, сахар, чеснок, красный перец и лавровый лист. Нарежьте чеснок мелко.

Шаг 3: Смешайте все компоненты для маринада, сформируйте его в виде пасты. Обильно обмажьте мясо маринадом и оставьте на несколько часов, лучше всего на ночь.

Шаг 4: Закрутите куриную грудку в пищевую пленку и оставьте на несколько дней в холодильнике для дополнительного просола.

Шаг 5: Выньте мясо из холодильника и аккуратно снимите плёнку. Затем обильно обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 6: Навяжите на бастурму нитку или нарежьте на кусочки. Подвесьте на шнурок и оставьте в сухом прохладном месте на несколько дней для высыхания.

Шаг 7: Бастурму можно подавать на стол, нарезав тонкими ломтиками. Вкуснее всего она будет в бутербродах, в холодных закусках или в салатах.

Рекомендации к приготовлению

Выбор мяса: для приготовления бастурмы лучше использовать свежие куриные грудки с небольшим количеством жировой прослойки. При покупке обращайте внимание на цвет мяса — оно должно быть розовым, без наличия зеленых или серых оттенков.

Маринад: перед выпеканием необходимо мариновать мясо. Для этого можно использовать готовые смеси специй или сделать маринад самостоятельно из соли, перца, чеснока, кориандра и других натуральных ингредиентов. Наносите маринад на мясо равномерно со всех сторон и оставьте его на несколько часов, чтобы мясо пропиталось специями.

Выпекание: именно от правильной техники выпекания зависит вкус бастурмы. Рекомендуется использовать духовку, нагретую до температуры 220 градусов. На каждые 500 грамм мяса выпекайте его на 15-20 минут, чтобы получить золотистую корочку и уверенность в готовности.

Хранение: готовую бастурму можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке не более 2-3 дней. Для более длительного хранения лучше заморозить ее порциями.

Подача: бастурму можно подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать для приготовления закусок и салатов. Рекомендуется нарезать ее тонкими ломтиками и подавать с зеленым луком, огурцами и другими овощами, а также с горчицей и хреном.

Выбор качественной куриной грудки

Куриную грудку для приготовления бастурмы следует выбирать тщательно, чтобы получить вкусный и качественный продукт. И вот что следует учитывать при выборе:

  • Срок годности: обязательно проверьте дату изготовления и срок годности. Лучше всего купить грудку, срок годности которой не истекает в ближайшее время.
  • Внешний вид: грудка должна быть розового цвета, без пятен и механических повреждений.
  • Фирма-производитель: выбирайте куриную грудку у доверенных производителей, у которых есть положительные отзывы.
  • Класс мяса: предпочтительнее приобретать мясо первого класса, так как оно обладает более нежной текстурой и меньшим количеством жил и жирных вкраплений.

И помните, что качественный продукт – это залог пикантного и ароматного блюда бастурма.

Особенности сушки и хранения

Сушка

Для сушки бастурмы из куриной грудки требуется особый подход. После маринования мясо следует вынуть из холодильника и выдержать при комнатной температуре от 1 до 2 часов. Затем бастурму нужно промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.

После этого мясо можно начинать сушить. Желательно, чтобы процесс сушки проходил на прохладном и сухом месте. Мясо можно подвешивать за веревку в прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей. Сроки сушки могут варьироваться в зависимости от толщины куска мяса и условий окружающей среды, но обычно мясо сушится от 5 до 15 дней.

Хранение

Чтобы сохранить бастурму пригодной для употребления в течение длительного времени, необходимо следовать нескольким простым правилам хранения:

  • Хранить бастурму нужно в прохладном и сухом месте. Лучше всего выбрать место, где температура не превышает 15 градусов Цельсия и относительная влажность не превышает 70%.
  • Бастурму можно хранить в холодильнике, упаковав ее в пакет из пищевой пленки или фольги.
  • При хранении бастурмы следует избегать воздействия влаги и прямых солнечных лучей, так как это может негативно сказаться на ее качестве и вкусе.
  • Чтобы бастурма сохраняла свой аромат и вкус, после распаковки лучше всего упаковать ее в бумажную салфетку или хлопчатобумажную ткань.

Соблюдая все правила сушки и хранения, вы сможете дольше наслаждаться вкусной и полезной бастурмой из куриной грудки, которую приготовите своими руками.

Идеи использования бастурмы

1. Бастурма как закуска. Бастурма – отличный выбор для закуски при праздничном столе. Ее можно подавать нарезанной тонкими ломтиками, украсив зеленью и овощами. Соленый вкус бастурмы отлично подходит к хлебу, сыру и орехам.

2. Бастурма в салатах. Бастурму можно использовать как основу для салата с овощами, зеленью и сыром. Нарежьте бастурму маленькими кубиками и добавьте ее в салат. Оригинальный вкус бастурмы привнесет свежесть и оригинальность вашему блюду.

3. Бастурма в пицце. Попробуйте добавить бастуру в пиццу. Минутку в духовке и бастурма станет ароматной и хрустящей. Это прекрасный способ добавить оригинальности и необычности обычной пицце.

4. Бастурма в пасте. Добавьте бастурму в вашу любимую пасту – это добавит блюду сольной нотки и насыщенности. Нарежьте бастурму на маленькие кусочки и добавьте в пасту, после чего подавайте на стол со свежей зеленью.

5. Бастурма в супах и бульонах. Бастурма отлично сочетается с бульонами и супами. Добавьте ее в качестве дополнительного ингредиента в суп – это придаст больше насыщенности и аромата. Единственное ограничение – не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус бульона.

Бастурма в сэндвиче

Бастурма — отличный продукт для приготовления сэндвичей. Она имеет насыщенный вкус и аромат, которые идеально сочетаются с другими ингредиентами.

Для приготовления бастурмы в сэндвиче, необходимо нарезать ее тонкими ломтиками и положить на хлебную основу вместе с другими ингредиентами. Один из наиболее популярных вариантов сэндвича из бастурмы — это сэндвич с авокадо и соусом томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Хлебная основа (багет, тост, круассан)
  • Бастурма
  • Авокадо
  • Соус томатной пасты

Приготовление:

  1. Нарежьте бастурму тонкими ломтиками.
  2. Авокадо разрежьте на половины, удалите косточку и мякоть выньте с ложкой и нарежьте.
  3. Намажьте на хлебную основу соус томатной пасты.
  4. Положите на хлебную основу бастурму и авокадо.
  5. Сэндвич готов!

Бастурма в сэндвиче — это прекрасный вариант для перекуса на работе, в школе или на прогулке. Будьте уверены, что он насытит вас на долго и порадует вкусом.

Бастурма в горячих блюдах

Бастурма – это не только самостоятельное блюдо, но и ингредиент, который можно использовать в разнообразных горячих блюдах. Она добавляет вкус и аромат, а также обогащает блюдо белком и железом.

Одним из популярных блюд, где можно использовать бастурму, являются спагетти. Для этого необходимо приготовить спагетти по инструкции на упаковке, а вместе с соусом добавить нарезанную бастурму.

Еще один вариант – это рисовая лапша. Нарезанную бастурму жарят на сковороде, затем добавляют к ней овощи и вареную лапшу. В итоге получается вкусное и сытное блюдо.

Также можно добавлять бастурму в супы. Например, в куриный суп можно положить нарезанную бастурму вместе с курицей и овощами.

Использование бастурмы в горячих блюдах не только разнообразит меню, но и сделает его более питательным. Но не забывайте о мере, так как бастурма является соленым продуктом и можно пересолить блюдо.

Оцените статью
Добавить комментарий