Рецепт домашней яблочной пастилы в сушилке — простое приготовление

Для любителей яблочных деликатесов домашней кухни мы предлагаем рецепт вкусной и полезной яблочной пастилы. Сделать ее вполне просто и экономично, особенно если у вас есть сушилка.

Яблочная пастила — это сладость, приготовленная из натуральных ингредиентов, без использования консервантов и красителей. Она богата фруктовыми волокнами, пектинами и витаминами, поэтому полезна для здоровья. Также яблочная пастила — это отличный подарок для близких и друзей, особенно если вы приготовите ее своими руками.

В этой статье мы расскажем, как приготовить яблочную пастилу в сушилке. Для этого вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов, несмотря на это, в результате вы получите вкуснейшую лакомство с ярким и сочным яблочным вкусом.

Шаг 1: Приготовление яблочной массы

Для приготовления яблочной пастилы вам понадобится яблоки. Лучше всего использовать кислые яблоки, они дадут более насыщенный вкус. Также вам понадобится лимонный сок – это поможет сохранить цвет яблок и придать пастиле свежий аромат.

Первый шаг – очистить и нарезать яблоки на средние кусочки. Не нужно удалять кожуру, она содержит много витаминов и добавит пастиле дополнительный вкус.

Затем взбейте в блендере яблоки до однородной массы. Добавьте немного лимонного сока, чтобы сохранить светлый цвет и свежий вкус. Измерьте количество массы – вам понадобится 3 стакана для этого рецепта.

Перед тем, как отправлять яблочную массу в сушилку, нужно добавить агар-агар. Это натуральный загуститель, который придаст пастиле нужную консистенцию и не позволит ей рассыпаться. Размешайте агар-агар в 1/4 стакана воды и оставьте на 10 минут, чтобы он набух.

  • Очистите и нарежьте яблоки на кусочки
  • Взбейте яблоки в блендере до однородной массы с лимонным соком
  • Добавьте 3 стакана яблочной массы вместе с набухшим агар-агаром

Выбор яблок для пастилы

Для приготовления яблочной пастилы важно выбрать правильные яблоки. Идеальными яблоками для пастилы являются твёрдые, сочные и сладкие яблоки с нежной кожурой и минимальным количеством кислоты.

Самыми подходящими сортами являются красные яблоки: Айдаред, Джонаголд, Кортленд, Мельба, и Ньютоун. Также подойдут жёлтые сорта: Ханикрисп, Гала и Золотой Делишес.

Не рекомендуется использовать кислые и грубокожурые яблоки, например, Антоновку, Гренни Смит или зелёные яблоки. В таких яблоках слишком много кислоты и грубых волокон, из-за чего будет сложнее получить гладкую консистенцию пастилы.

Также стоит избегать использования перезревших или повреждённых яблок, так как они могут содержать бактерии и портить вкус пастилы.

Выбирайте яблоки в хорошем состоянии, без пятен, трещин и гнили. Лучше всего использовать свежесобранные яблоки от надёжного продавца или выращенные у вас на даче.

Переработка яблок перед приготовлением массы

Отбор яблок

Перед началом приготовления яблочной пастилы необходимо отобрать свежие, спелые яблоки без повреждений и гнили. Выбирать яблоки необходимо в соответствии с рецептом и пересчитать количество яблок на основе требуемой массы пастилы. Для производства пастилы можно использовать любые сорта яблок, но для наилучшего вкуса и аромата лучше выбрать сорта с кисловатым вкусом.

Мойка и очистка яблок

Перед дальнейшей обработкой яблок необходимо хорошо промыть их под руководством теплой воды, особое внимание уделяя местам, где могут находиться остатки пестицидов. Затем необходимо удалить сердцевину и семена. Это можно сделать с помощью ножа или специального устройства.

Резка яблок

После того, как яблоки хорошо промыты и очищены, их нужно разрезать на кусочки. Небольшие яблоки целиком можно поставить сушиться, а крупные необходимо разрезать на четыре части и удалить сердцевину.

Использование лимонного сока

Чтобы сохранить цвет яблок при дальнейшей обработке, рекомендуется использовать лимонный сок. Он придаст яркость яблокам и не даст им потемнеть в процессе сушки.

Сушка яблок в сушилке

После подготовки яблок можно приступать к сушке в соответствии со своими возможностями. Яблоки можно сушить на солнце или в специальной сушилке. Для высушивания небольших объемов можно использовать духовку. При сушке на солнце необходимо следить за погодными условиями, чтобы не допустить порчу продукции.

Кулинарная обработка яблочной массы

Яблочную массу можно обработать несколькими способами:

  • Поставить яблочную массу на медленный огонь и помешивать, пока она не загустеет и не станет консистенцией пасты;
  • Использовать сушилку для яблок, чтобы быстрее и проще получить готовую яблочную пасту;
  • Добавить в яблочную массу агар-агар или другие желатинизирующие добавки, чтобы ускорить процесс загущения.

При обработке яблочной массы стоит помнить:

  1. Не добавлять слишком много воды, чтобы паста не стала жидкой и невозможной для дальнейшей обработки;
  2. Во время загущения массы нужно помешивать, чтобы избежать образования комочков;
  3. Яблочная паста должна иметь однородную консистенцию без крупных кусочков яблок.

Из яблочной пастилы можно приготовить следующие блюда:

  • Яблочный десерт с орехами и медом;
  • Яблочные печенья;
  • Яблочный рулет с помадкой;
  • Яблочные конфеты.

Пример рецепта яблочного десерта с орехами и медом:
Ингредиенты: Количество:
Яблочная паста 200 г
Мед 2 ст. л.
Орехи (измельченные) 50 г
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Вода 50 мл
Приготовление:
1. В миске смешайте яблочную пасту, мед и измельченные орехи;
2. Посыпьте разрыхлителем и перемешайте;
3. Добавьте воду и хорошенько перемешайте;
4. Сформируйте круглую тортовидную форму и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут.

Шаг 2: Приготовление яблочной пастилы

Для приготовления яблочной пастилы необходимо размягчить яблочное пюре. Для этого его нужно поместить в кастрюлю на средний огонь и кипятить, постоянно помешивая. Пюре должно провариваться в течение 10-15 минут, пока оно не начнет загущаться.

Затем добавьте сахар и сахарную пудру в кастрюлю. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем убавьте огонь и продолжайте варить, помешивая, еще около 15 минут. Масса должна стать густой и желейной.

Поставьте полученную массу на противень с покрытием пергамента. Распределите пасту по всей поверхности противня и равномерно разровняйте поверхность лопаткой или задней стороной ложки.

Затем накройте противень бумагой для выпечки и поставьте его в сушилку на 8-10 часов. Проверьте готовность, не прикасаясь к пасте, а только нажимая на нее пальцем. Готовая паста должна быть сухой, но не ломкой и не скрипеть при сгибании.

Подготовка сушилки для сушки пастилы

Для приготовления домашней яблочной пастилы вам понадобится сушилка для сушки фруктов и ягод. Она является неотъемлемой частью процесса сушки пастилы.

Перед началом работы необходимо проверить состояние сушилки:

  • Убедитесь, что наличник и сетка сушилки чисты. Если находятся остатки прошлой сушки, они могут повлиять на качество новой партии пастилы.
  • Проверьте состояние нагревательной сетки, которая расположена внизу сушилки. Она должна быть целой, без повреждений и прогибов.
  • Перед использованием сушилки, протрите ее внутреннюю часть мягкой тканью, смоченной в воде с добавлением уксуса. Так вы избавитесь от возможных бактерий и микробов.

Если ваша сушилка имеет несколько уровней, убедитесь, что количество яблочной пастилы достаточно для всех уровней. В противном случае, уровни пустых лотков могут повредить нагревательные элементы.

Теперь ваша сушилка готова для сушки домашней яблочной пастилы.

Приготовление формы для пастилы

Начните подготовку формы для пастилы с выбора материала. Популярными вариантами являются пищевая пленка и силиконовые формы, которые можно приобрести в магазинах кулинарной утвари.

Если вы хотите использовать пищевую пленку, то возьмите необходимый размер и нарежьте его в квадраты. Также можно использовать обычную пленку для упаковки, но обязательно пропустите ее через специальный обработчик для пищевой пленки.

Если вы решили использовать силиконовые формы, то обратите внимание на их размер и форму. Выберите формы, соответствующие размеру вашей сушилки. Перед использованием формы необходимо обезжирить и поставить их на противень, который поместится в вашу сушилку.

Независимо от выбранного материала формы, обязательно расположите ее на ровной поверхности, чтобы пастила не залипла к стенкам. Вы также можете использовать небольшой слой масла или спрей для приготовления поверхности формы.

Если вы собираетесь готовить пастилу из яблок, то не забудьте удалить семена. Они могут испортить вкус и текстуру вашей пастилы. Теперь вы готовы к приготовлению вкусной яблочной пастилы в сушилке!

Высушивание и хранение пастилы

После приготовления пастилы, она должна быть тщательно высушена. Для этого её нужно выложить на пергаментный лист и оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. Важно, чтобы пастила была высушена равномерно, иначе она может стать слишком твёрдой или наоборот, слишком липкой.

Если хотите быть уверенными, что пастила полностью высохла, можете использовать специальную сушилку. Настройте её на 50-60 градусов и выложите на решётку яблочную пастилу. Примерное время сушки — 7-8 часов, но проверяйте пастилу периодически. Она должна быть сухой на ощупь, без признаков липкости.

Сохраняйте пастилу в сухом и прохладном месте. Идеальной температурой будет 15-20 градусов. Для этого можно использовать пластиковые контейнеры или пакеты с закрывающимися замками. Важно, чтобы пастила не была подвержена воздействию влаги, иначе она станет липкой и испортится.

Хранимая пастила длительное время может потерять свои вкусовые и ароматические свойства, поэтому старайтесь употреблять её в течение 1-2 месяцев после приготовления. Больше срока годности — увы, это уже не очень вкусная пастила.

Шаг 3: Вариация рецепта с добавлением специй и фруктов

Существует множество вариаций рецепта яблочной пастилы. Одна из самых интересных включает в себя добавление специй и фруктов. Это придает дополнительный аромат и вкус вашей пастиле!

Для этого вам понадобятся специи, такие как корица, имбирь, кардамон и мускатный орех. Добавьте их вместе с яблочным пюре и сахаром в кастрюлю и варите на слабом огне, пока не получите густую массу.

Также можно добавлять в пастилу нарезанные кусочки фруктов, такие как груши, киви, клубника или манго. Это не только придаст дополнительный вкус, но и улучшит питательность пастилы. Используйте миксер или блендер, чтобы сделать из фруктов пюре, а затем смешайте их с яблочным пюре.

Не забывайте, что специи и фрукты могут менять консистенцию яблочной пастилы, поэтому, возможно, вам потребуется изменить соотношение ингредиентов. Экспериментируйте и находите свой идеальный рецепт!

Добавление имбиря и корицы в яблочную массу

В яблочную массу для приготовления пастилы можно добавить разные специи для получения новых вкусовых нюансов. Один из популярных вариантов — это добавление молотого имбиря и корицы.

Имбирь придаст яблочной пастиле легкую остринку и укрепит иммунитет. Имбирь содержит витамины, минералы и эфирные масла, которые благотворно влияют на здоровье.

Корица добавит пикантности и уютного аромата яблочной пастиле. Корица обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Для того чтобы обогатить яблочную массу имбирем и корицей, нужно добавить соответствующие пропорции молотых специй в самом начале процесса приготовления пюре. Для лучшего раскрытия аромата и вкуса специй, рекомендуется обжарить их в сухой сковороде перед добавлением в яблочное пюре.

Таким образом, добавление молотого имбиря и корицы в яблочную массу позволяет получить новый вкусовой опыт и благотворно влияет на здоровье организма.

Использование других фруктов для приготовления пастилы

Яблочная пастила – это не единственный вид пастилы, который можно приготовить дома. В зависимости от предпочтений и сезона, можно использовать и другие фрукты.

Классический вид пастилы – это яблочная, но также широко распространены:

  • Грушевая пастила. Для ее приготовления можно использовать как обычные груши, так и ароматные сорта – конференцию или бартлетт. Груши режутся на кусочки и готовятся по аналогии с яблоками.
  • Сливовая пастила. Сливы должны быть спелыми, без повреждений и заморозков. Приготовление аналогично яблочной пастиле.
  • Вишневая пастила. Для приготовления идеальной вишневой пастилы стоит использовать спелые и сочные ягоды. Важно, чтобы косточки были удалены. Они режутся на кусочки и готовятся по аналогии с другими плодами.

Если же хочется экспериментировать и приготовить более необычные виды пастилы, можно использовать:

  • Клубнику. Для приготовления клубничной пастилы необходимо ягоды предварительно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и обжаренными яблоками или грушами.
  • Абрикосы. Нежные абрикосы будут очень хорошо сочетаться с яблоками для приготовления пастилы. Они режутся на кусочки, затем перемалываются в блендере и готовятся по привычной схеме.
Оцените статью
Добавить комментарий