Рецепт котлет по-киевски в духовке: шаг за шагом инструкция

Котлеты по-киевски — одно из самых популярных и любимых блюд многих ресторанов. Их вкус и аромат так хороши, что многие из нас хотят научиться готовить их в домашних условиях. К счастью, это совсем не сложно и вы можете легко повторить рецепт в своей собственной кухне!

Чтобы приготовить котлеты по-киевски в духовке, вам понадобятся несколько основных ингредиентов, таких как куринная грудка, яйца, соль, сливочное масло и панировочные сухари. Но самое важное — это терпение и внимание к деталям рецепта.

В этой статье мы предоставим вам шаг за шагом рецепт, который поможет вам приготовить восхитительные котлеты по-киевски без особых проблем. Мы раскроем все секреты приготовления и поделимся полезными советами, чтобы гарантировать вам идеальный результат в каждый раз. Готовы начать? Тогда давайте начнем!

Как приготовить котлеты по-киевски в духовке

Котлеты по-киевски – это классическое блюдо украинской кухни, которое пользуется популярностью по всему миру. Главная секрет его успеха заключается в сочетании нежной куриной грудки, сливочного масла и хрустящей панировки.

Чтобы приготовить котлеты по-киевски в духовке, нужно взять куриную грудку, отрубить крылья, ножки и кости, а затем разрезать ее пополам по длине, чтобы получилось две больших кусочка. Каждый кусочек нужно отбить до толщины 1 см. Следующим шагом нужно поместить на каждый кусочек по 20 г сливочного масла и немного специй (перец, соль, чеснок). Затем нужно скрутить кусочек в рулет, чтобы масло осталось внутри.

Далее нужно промочить каждый рулет в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях, которые заранее нужно измельчить. Котлеты нужно выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подается котлеты по-киевски с гарниром из картофельного пюре и свежей зеленью. Блюдо готовится легко и просто, а результат превосходит все ожидания.

• Куриную грудку разрезать пополам и отбить до толщины 1 см.
• Положить на каждый кусочек по 20 г сливочного масла и немного специй.
• Скрутить кусочек в рулет, чтобы масло осталось внутри.
• Промочить каждый рулет в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.
• Выложить котлеты на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Шаг 1: Подготовка котлет

Котлеты по-киевски — это блюдо, которое может стать настоящей изюминкой любого праздничного стола. Они готовятся из куриного филе с маслом и зеленью и кажутся на вид обычными котлетами, но их вкус и запах просто неповторимы.

Чтобы приготовить котлеты по-киевски, нужно сначала подготовить куриное филе. Для этого вам понадобятся:

• Куриное филе — 4 штуки
• Сливочное масло — 100 грамм
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Мука — 100 грамм
• Куриные яйца — 2 штуки
• Сухари — 200 грамм
• Растительное масло — для жарки

Куриное филе нужно растолочь до толщины в 1 сантиметр. Затем на каждую куриную грудку нужно положить по 25 грамм сливочного масла и зелень. Затем куриное филе нужно свернуть, закрывая масло внутри, и хорошо прижать края. Получившиеся котлеты нужно посолить и поперчить по вкусу.

Котлеты нужно обвалять в муке, потом взбитом яйце и сухарях.

Выбор и подготовка мяса

Для приготовления котлет по-киевски необходимо выбрать свежее мясо высокого качества. Лучше всего использовать куриную грудку без кожи и костей, так как она обладает нежным вкусом и не содержит большого количества жира.

Перед приготовлением мясо необходимо хорошо промыть, обсушить и нарезать на куски поровну по толщине, чтобы котлеты получились одинакового размера и хорошо прожарились.

Для того чтобы мясо было упругим и сочным, его желательно немного отбить, используя молоток для мяса или тяжелую сковороду. Для этого мясо укладывают между двумя листами пищевой пленки и аккуратно стучат по нему молотком до желаемой толщины.

При необходимости мясо можно посолить и поперчить по вкусу, однако не стоит пересоливать, так как котлеты могут получиться сухими.

Приготовление начинки

Для начинки вам понадобится сливочное масло, чеснок и зелень. Возьмите 100 грамм сливочного масла и оставьте его на комнатной температуре на протяжении 30 минут, чтобы оно стало мягким. Затем измельчите 3-4 зубчика чеснока и добавьте их к маслу. Хорошо перемешайте и дайте выдержаться 5-10 минут, чтобы аромат чеснока распространился по всему маслу.

Теперь возьмите зелень вашего выбора и мелко нарежьте ее. Можно использовать укроп, петрушку, базилик или смесь разных зеленых трав. Добавьте зелень к маслу с чесноком и перемешайте. Если хотите, можете добавить щепотку соли и перца для придания вкуса.

• 100 грамм сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
• щепотка соли и перца (по желанию)

Готовую начинку можно заморозить на несколько часов, чтобы она затвердела и была проще наносить на котлеты, либо использовать сразу же. Помните, что начинка должна быть достаточно плотной, чтобы не вытекать в процессе приготовления котлет. Главное же — не жалейте начинки, ведь именно она делает эти котлеты такими вкусными и сочными!

Шаг 2: Формирование котлет

Котлеты по-киевски имеют характерную форму с закрытым «коконом» из сливочного масла внутри, который тает при выпекании в духовке. Для формирования котлет вам понадобятся:

• Мясной фарш
• Сливочное масло
• Яйцо
• Крошки хлеба
• Соль и перец по вкусу

1. Разделите фарш на порции, весом около 150 грамм каждая.

2. Отформуйте из порции фарша круглую плоскую лепешку и выложите на нее 1/3 чайной ложки замороженного сливочного масла. Немного cогните край лепешки, чтобы закрыть масло в коконе.

3. Формируйте каждую котлету по очереди, закрывая масло внутри.

4. Раскрошите крошки хлеба и смешайте их с солью и перцем. Взбейте яйцо в миске.

5. Обваляйте каждую котлету сначала в яйце, а затем в смеси крошек.

Вот и все, теперь вы готовы приступить к выпечке котлет по-киевски в духовке. Продолжайте следовать инструкции далее.

Как правильно формировать котлеты

Процедура формирования котлет — это один из самых важных моментов при приготовлении блюда, так как от этого зависит его вкус и внешний вид. Вот несколько шагов, которые помогут вам правильно формировать котлеты.

1. Перемешать мясной фарш. Необходимо тщательно перемешать фарш до образования однородной массы, чтобы котлеты получились плотными и сочными. Хорошо бы добавить в фарш немного растительного масла, чтобы котлеты не пригорели.
2. Сформировать котлету. Возьмите небольшое количство фарша, около 100 грамм, и сформируйте круглую котлету, диаметром примерно 10 см. Делайте это несколько раз, чтобы все котлеты получились одинакового размера.
3. Наполнить котлету. Центр котлеты нужно заполнить кусочком масла и небольшим кусочком сыра. При запекании масло расплавится и сыр станет мягким и ароматным.
4. Заморозить котлеты. Заморозьте котлеты в течение 30-40 минут перед запеканием, чтобы они приобрели форму и не разваливались в процессе приготовления.

Следуя всем этим шагам, вы получите идеальные котлеты по-киевски, мягкие, сочные внутри и хрустящие снаружи, с невероятным ароматом и привлекательным видом. Приятного аппетита!

Шаг 3: Запекание котлет в духовке

Для запекания котлет в духовке, предварительно разогрейте ее до температуры 180 градусов С.

Выньте котлеты из холодильника и оставьте их на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы они не были слишком холодными. Это позволит равномерно прожарить внутри.

На противень для запекания налейте немного растительного масла, чтобы котлеты не прилипали к нему.

Выложите котлеты на противень и разместите их на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте котлеты 20-25 минут.

Через 10-15 минут после начала запекания, переверните котлеты на другую сторону в том же порядке, в каком вы их выкладывали, чтобы они равномерно прожарились с обеих сторон.

Готовые котлеты должны иметь золотистую корочку и быть хорошо прожаренными внутри. Чтобы проверить готовность, разрежьте одну котлету в центре и проверьте, что мясо полностью прожарено до среднего состояния.

Доставьте котлеты из духовки и подайте на стол, украсив зеленью и ломтиком лимона.

Выбор температуры и времени запекания

Для приготовления котлет по-киевски в духовке очень важно правильно выбрать температуру и время запекания. Это гарантирует, что котлеты будут сочные и золотистые.

Оптимальная температура для запекания котлет по-киевски в духовке — 180 градусов. Это не слишком жарко, чтобы нежный куриный рубец успел пройти запекание, но и не слишком холодно, чтобы котлеты получили золотистый цвет.

Ориентировочное время запекания составляет 30-40 минут. Однако, временные рамки могут отличаться в зависимости от мощности и характеристик конкретной духовки. Проверить готовность котлет можно, надрезав одну из них ножом. Если вытекающий сок прозрачный без розоватого оттенка, то котлеты готовы.

Учитывая, что каждый шаг рецепта требует внимания и времени, до начала приготовления стоит продумать все детали, чтобы не торопиться и не нервничать в процессе. Рекомендуется провести несколько испытательных запеканий до получения желаемого результата.

Готовые котлеты по-киевски в духовке отлично сочетаются с зеленым горошком, овощным салатом и картофелем.

Приготовление соуса

Для соуса по-киевски необходимо взять 150-200 грамм сметаны, добавить один столовую ложку горчицы и три-четыре зубчика чеснока.

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы получился однородный соус.

Также для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку зеленого лука или петрушки.

Если соус получился слишком густым, то можно добавить небольшое количество молока или воды для разбавления.

Готовый соус удобно подавать к котлетам по-киевски и использовать как прекрасную дополнительную приправу к блюду.

• Сметана — 150-200 грамм
• Горчица — 1 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика

Шаг 4: Подача на стол

Готовые котлеты по-киевски в духовке выглядят очень аппетитно и прекрасно подойдут к обеду или ужину.

Для того, чтобы котлеты выглядели еще красивее и вкуснее, рекомендуется украсить их веточкой зелени. Это можно сделать, добавив стебель петрушки или укропа на верхушку каждой котлеты.

Котлеты по-киевски идеально сочетаются с гарниром из свежих овощей или салатом из свежих огурцов и помидоров.

• Если решили подать котлеты с гарниром, то можно приготовить отварной картофель или любимые овощи на гриле. Можно добавить крыжовник или малину, и из овощей отлично подойдут морковка, цветная капуста или брокколи.
• Для тех, кто предпочитает легкие и свежие блюда, рекомендован овощной салат. Для него возьмите свежие огурцы и помидоры, нарежьте их кубиками, добавьте зелень и заправьте соком лимона или оливковым маслом.

Котлеты по-киевски в духовке с простым гарниром или свежим овощным салатом — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Насладитесь вкусом и ароматом этого блюда вместе с близкими и друзьями!

Как подать котлеты на стол

Подача котлет по-киевски должна быть презентабельной и соответствовать их статусу как блюду особого класса. На что нужно обратить внимание при подаче:

• Нож и вилка — предоставьте гостям хороший нож и вилку, чтобы они могли без труда порезать и нарезать котлеты.
• Напитки — котлеты по-киевски лучше всего подавать с рубленным зеленым салатом и замороженным пивом.
• Соус — к котлетам отлично подходят различные черные соусы, барбекю или йогуртово-горчичные соусы.
• Декорация — для красивой подачи попробуйте использовать тонкие кольца лука, рубленную зелень, тонкий цветной перец, свежие лимонные дольки или овощной слайсер.
• Гарнир — В качестве гарнира можно использовать печеные овощи, макароны или картофельное пюре.

Следуя этим несложным правилам, вы сможете подать котлеты по-киевски так, чтобы у гостей осталось только приятное впечатление от трапезы. Не забывайте насыщать блюдо личностью и стилем, чтобы гости получили максимальное удовольствие.