Рецепт приготовления даргинского – лучшего блюда кавказской кухни: пошаговая инструкция

Даргинское — это оригинальное блюдо кавказской кухни, которое известно своим аппетитным вкусом и неповторимым ароматом. Оно приготавливается из мяса, пшеничной или кукурузной муки, а также специй, которые придают блюду особый характер.

Это блюдо готовится в разных регионах Кавказа, но самое известное — даргинское из Дагестана. Для приготовления этого блюда обычно используются баранина, говядина или курятина, а также слоеное тесто. Для тех, кто хочет попробовать настоящее даргинское и не знает, как его готовить, мы предлагаем простой, но вкусный рецепт.

Главное в приготовлении даргинского — это терпение и умение работать с тестом. Но не спешите расстраиваться, тактика спокойной подготовки и внимательность помогут приготовить вам вкусное блюдо.

Давайте начнем?

Рецепт даргинского

Даргинское – это блюдо кавказской кухни, которое готовится из фарша и теста. Оно имеет оригинальный вид, вкус и аромат. В этом рецепте мы расскажем, как готовить даргинское.

Ингредиенты:

  • 500 граммов муки
  • 250 мл воды
  • 1 яйцо
  • 500 граммов фарша (говяжьего или баранины)
  • 2 луковицы
  • 2 столовые ложки масла
  • Соль и перец по вкусу

Шаг 1: Делаем тесто

  1. Всыпаем муку в миску, делаем углубление и добавляем яйцо, соль, перец и воду. Тщательно замешиваем тесто до гладкости.
  2. Оставляем тесто на полчаса, чтобы оно хорошо пропиталось.

Шаг 2: Готовим начинку

  1. Рубим лук мелкими кусочками и обжариваем его на масле.
  2. Добавляем фарш, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем и готовим на среднем огне, пока фарш не прожарится.

Шаг 3: Формируем даргинское

  1. Раскатываем тесто тонкой лепешкой.
  2. Вырезаем круги теста диаметром около 10 см.
  3. На каждый круг теста кладем фаршевую начинку и складываем края, чтобы получился кулешек.

Шаг 4: Запекаем даргинское

  1. Запекаем даргинское в духовке при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
  2. Вынимаем готовое даргинское, оставляем немного остыть.
  3. Подаем на стол и наслаждаемся кавказской кухней!

Приятного аппетита!
Калории на порцию: 350 ккал
Белки: 24 грамма
Жиры: 16 граммов
Углеводы: 25 граммов

Ингредиенты

Для приготовления даргинского блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясо: говядина, баранина или курица (по 500 грамм)
  • Лук: два средних или один крупный
  • Перец: 1-2 штуки
  • Чеснок: по вкусу (2-3 зубчика)
  • Помидоры: две штуки
  • Растительное масло: 50-70 мл
  • Соль: по вкусу
  • Зелень: кинза или петрушка

Также, в некоторых рецептах добавляются следующие ингредиенты:

  • Рис: 300-400 грамм
  • Овощи: морковь, баклажаны, перец, картофель (500 грамм)
  • Специи: черный перец, кориандр, куркума, зира
  • Кисломолочные продукты: йогурт, сметана или кефир (для подачи к столу)

Основные ингредиенты

Для приготовления даргинского потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина или баранина – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Масло – 3 ст. л.
  • Вода – 1 л.
  • Зелень – по вкусу.

Основные ингредиенты могут быть изменены или дополнены по желанию повара для достижения желаемого вкуса. Однако следует учитывать традиционные ингредиенты блюда, чтобы не утратить его вкусовые качества.

Дополнительные ингредиенты

Кроме основных компонентов блюда, можно использовать дополнительные ингредиенты, чтобы придать ему новые оттенки вкуса:

  • Чеснок — добавит яркости и аромата блюду;
  • Лук-порей — придаст сладковатый вкус и мягкий аромат;
  • Перец чили — добавит остроты и пикантности блюду;
  • Кинза — придаст свежий и сочный вкус блюду;
  • Гранатовый сок — добавит легкую кислинку и освежающий вкус;

Также можно экспериментировать и добавлять другие ингредиенты, которые сочетаются с основными. Главное — не переборщить, чтобы не перебить вкус основного блюда. И помните, что каждый ингредиент имеет свой характерный вкус и аромат, поэтому добавляйте их по вкусу.

Приготовление

Для приготовления даргинского необходимы следующие ингредиенты: молочный кефир, соль, куриное яйцо, кукурузная мука, мука, сода и мясо (например, говяжья лопатка)

1. Начните с мяса. Очистите его от лишней жиры и нарезайте на небольшие кусочки. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль и варите до готовности.

2. Для теста соедините все ингредиенты в большой миске и разбейте яйцо. Перемешайте все до однородной массы.

3. Добавляйте воду по мере необходимости и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Накройте тесто и оставьте его на один час.

4. Когда мясо готово, добавьте к нему нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.

5. Разминайте тесто и раскатайте его на тонкую лепешку. Вырежьте из нее круги и разделите на полоски.

6. Мясо и лепешки нужно соединить перед подачей, чтобы блюдо получилось настоящим. Взбивайте яйцо и смажьте все полоски теста. Оберните каждый кусочек вокруг кусочка мяса. Можно закрепить концы теста их при помощи вилки.

7. Выпекайте приготовленное блюдо до золотистого цвета. Даргинский готов.

Шаг 1: Приготовление теста

Даргинское — лучшее блюдо кавказской кухни, которое готовится из свежего теста с начинкой из мяса и овощей. Начнем с приготовления теста.

Для теста вам потребуется:

  • 500 гр пшеничной муки
  • 150 мл теплой воды
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли

Перемешайте муку, соль и яйцо в большой миске и постепенно добавьте теплую воду, чтобы сделать мягкое, но не липкое тесто. Замесите тесто в течение 5 минут и добавьте оливковое масло. Продолжайте месить тесто еще 5 минут, пока оно станет гладким и эластичным. Покройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

После отдыха тесто готово к использованию. Перейдем к приготовлению начинки.

Шаг 2: Приготовление начинки

Для приготовления начинки вам потребуется:

  • Мясо (курицу или говядину) — 500 г
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец — 1 шт
  • Кинза — 1 пучок
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу

1. Нарежьте мясо мелкими кубиками и обжарьте в сковороде до золотистой корочки.

2. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу. Жарьте, пока лук не станет прозрачным.

3. Чеснок и перец мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Продолжайте жарить на среднем огне еще 5–7 минут.

4. Кинзу и кориандр порубите и добавьте в начинку. Посолите по вкусу и перемешайте.

5. Готовую начинку оставьте остывать на время, пока будете заниматься тестом для даргинского.

Шаг 3: Сборка и запекание

Возьмите глубокую керамическую или металлическую форму, смажьте ее растительным маслом. Положите обжаренную вместе с овощами курицу на дно формы.

  • Сверху выложите оставшиеся картофель и баклажаны слоями.
  • Посолите каждый слой овощей, посыпьте зируном и черным перцем.
  • Каждый слой заливайте небольшим количеством воды.
  • Закройте форму крышкой и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.

После этого, снимите крышку и поставьте на 10-15 минут в духовку до зарумянивания.

Готовое блюдо подавайте на стол горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой.

Подача

Даргинское — блюдо, которое нельзя не украсить и приготовить красиво. Для подачи можно использовать керамическую или глиняную посуду, она добавит блюду национальности и аутентичности. Сверху блюдо можно украсить зеленью петрушки или кинзы, а также нарезанными овощами — помидором и огурцом.

Одним из вариантов подачи является такой: блюдо разложить на листья салата, а сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы. Кроме этого, можно рядом с блюдом подать тонко нарезанный лук и свежий чеснок. На столе необходимо также предложить пшеничные лепёшки, которые можно использовать в качестве средства приема пищи.

Одним из важных аспектов подачи является температура блюда. Даргинское лучше подавать горячим, но не горящим. Нельзя допускать остывания блюда, поэтому перед подачей желательно перемещать его в термосе или на электрогреле.

В ресторанах блюдо даргинское обычно подают сразу на общую тарелку, где каждый гость может отнять свою порцию. Однако, если вы готовите его дома, то лучше разложить на индивидуальные тарелки и уже туда добавлять овощи и зелень.

Даргинское является блюдом, которое создает атмосферу и настроение. Оно не просто радует вкусовые рецепторы, но и заряжает энергией и укрепляет дух. Это блюдо, которое можно испекать как для большой компании, так и для маленькой семьи. Приятного аппетита!

Подача даргинского

Даргинское блюдо оригинально и насыщенно, поэтому его подача также должна быть красивой и привлекательной.

Как подать даргинское?

  • Налейте даргинское на большую тарелку или сковороду, чтобы гости могли удобно наливать себе порции.
  • Поставьте рядом мисочку с чесночным соусом, это стандартный соус для даргинского.
  • Украсьте блюдо зеленью: рубленным укропом, петрушкой или кинзой.
  • Подавайте даргинское горячим, только что приготовленным, чтобы все ароматы были максимально сохранены.

Также, чтобы подчеркнуть национальное происхождение блюда, можно использовать элементы дагестанской культуры в декоре. Например, оставив на столе изделия из керамики или резьбы по дереву, добавив кружевные скатерти или подставки в этническом стиле.

Все это придаст дополнительной атмосферности и поможет вам устроить настоящий праздник для друзей или близких.

Советы и хитрости

Используйте только свежие ингредиенты. Для создания настоящего даргинского требуется использовать только свежие продукты. Использование засохших специй или неправильно выбранных овощей может испортить вкус блюда.

Овощи режьте крупными кусочками. Кузнецкие огурчики, помидоры, баклажаны и кабачки должны резаться так, чтобы не разваливаться в процессе готовки. Овощи должны сохранять свою форму и текстуру в каше.

Не забывайте о специях. Хум, куркума, кориандр — все эти ароматные специи важны для создания правильного вкуса даргинского. Однако, не перебарщивайте, чтобы не перебить вкус ингредиентов.

Отправьте духовку на гриль. Попробуйте обжарить даргинское на открытом огне, например на гриле. Это добавит блюду особый аромат и состояние.

Сервируйте с древесным углем. Чтобы сохранить правильный традиционный вид, лучше всего использовать древесный уголь для подачи. Никаких тарелок – просто положите сковороду на стол и пусть гости прямо из нее берут.

Оцените статью
Добавить комментарий