Рецепт приготовления утки муларда в духовке с пошаговой инструкцией

Если вы хотите порадовать себя и своих гостей вкуснейшим и ароматным блюдом, то рецепт утки муларда в духовке будет просто идеальным вариантом. Утка муларда — это особый сорт уток, чьи мясо и жир прекрасно сочетаются друг с другом, а также с пряными и острыми приправами. Поэтому, если вы еще не пробовали этого блюда, самое время исправить это!

В данной статье мы расскажем вам о том, как правильно готовить утку муларда в духовке, а также представим вам подробный рецепт с пошаговой инструкцией. Вы сможете повторить этот рецепт у себя дома и порадовать своих близких вкусным и полезным ужином.

Не бойтесь экспериментировать с приправами и добавлениями, чтобы приготовить утку муларда по своему вкусу. И не забывайте, что самое главное — это любовь к готовке и желание создать что-то незабываемо вкусное!

Выбор и приготовление утки муларда

Утка муларда — это сорт утки, который получен из скрещивания диких уток с фермерскими. Это мясистая и сочная птица с толстым слоем жира под кожей, который придает ей интенсивный вкус.

При выборе утки муларда, обращайте внимание на ее вес. Лучше всего выбирать птицу весом от четырех до шести килограммов. Также убедитесь, что кожа утки негламурна, а мясо светлое и ровное по цвету.

Перед приготовлением утку муларда нужно разморозить. Для этого выньте птицу из морозильной камеры и оставьте ее на кухне при комнатной температуре на несколько часов. Перед готовкой удаляйте все внутренности и сливки из полости утки.

• Приготовление утки муларда в духовке является одним из самых простых вариантов ее приготовления.
• Перед запеканием утку необходимо помыть и высушить бумажным полотенцем.
• Затем надрежьте кожу на грудной клетке утки ножом в нескольких местах и сбрызните соком лимона.
• Посолите утку со всех сторон и заполните ее травами — розмарином, тимьяном и лавровым листом.
• Запекайте утку в духовке при температуре 190-200 градусов Цельсия в течение 2-3 часов, постоянно поливая жиром, который выделяется из-под кожи.

Выбор свежей утки муларда

При выборе утки муларда для приготовления важно уделить внимание нескольким критериям, чтобы получить настоящее гастрономическое удовольствие.

Один из главных признаков свежести утки — деликатесная текстура мяса. Берите утку только с нежным, нелипким, абсолютно чистым мясом.

Убедитесь, что кожа утки муларда имеет яркий блеск, без желтых и окаренных пятен. На коже не должно быть шрамов или синяков.

Следующий важный критерий — запах. Качественная, свежая утка муларда должна обладать легким приятным запахом. Если утка имеет резкий, нехарактерный запах, лучше отказаться от покупки.

Стоит отметить, что утку муларда можно купить как свежей, так и замороженной. При покупке замороженной утки убедитесь, что лед на поверхности мяса не имеет признаков плесени или других загрязнений.

Обратите внимание, что утки муларда кормятся специальными кормами, чтобы получить максимально качественное мясо, поэтому выбирайте уток мулардов, которые имеют соответствующую маркировку.

Соблюдение этих простых правил поможет выбрать только самых свежих и качественных уток мулардов для приготовления вкусного блюда в духовке.

Приготовление утки муларда перед приготовлением

Перед приготовлением утки муларда необходимо ее подготовить. Первым этапом является размораживание утки. Она должна полностью разморозиться перед приготовлением.

Затем необходимо осмотреть утку на наличие перьев. Если они есть, их необходимо удалить. Возможно, потребуется использование пинцета или специальной щетки для уток.

Далее нужно удалить внутренности утки, для этого ее необходимо разрезать вдоль груди. Необходимо удалить все внутренности, включая сердце, печень и желчный пузырь. Вся эта часть утки не пригодится для приготовления блюда и может быть использована для приготовления бульона.

После того, как внутренности удалены, утку необходимо промыть под холодной водой и вытереть салфеткой. Перед приготовлением утку можно закрепить с помощью специальной веревки, чтобы она не потеряла форму во время приготовления.

Важно помнить, что перед тем, как начать приготовление утки муларда, необходимо полностью ее подготовить, убрать перья, удалить внутренности и промыть. Только после этого утка готова для приготовления вкусного блюда.

Приготовление утки муларда в духовке

Утка муларда – одно из самых вкусных мясных блюд мировой кухни. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить утку муларда в духовке самостоятельно.

Перед тем, как начать приготовление, необходимо разморозить утку и тщательно очистить ее от перьев. Далее, утку нужно пропустить через огонь, чтобы удалить остатки пуха и жирной пленки.

Для приготовления утки муларда в духовке потребуются простые ингредиенты: утка, соль, перец, чеснок, лук, розмарин и оливковое масло. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Для начинки утки муларда мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте розмарин и оливковое масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь. Затем, натрите этой смесью утку со всех сторон.

Положите утку на противень и поставьте в духовку на 2-2,5 часа. После первого часа оборачивайте утку, и не забывайте ее попрыгать, чтобы соки равномерно распределились.

Готовая утка муларда должна быть золотистого цвета, хрустящей корочки и сочного мяса. Подайте на стол, порезав на порции.

Шаг 1: Подготовка утки муларда

Перед началом готовки необходимо провести подготовительные работы с уткой мулард:

• Очистите утку от внутренностей: удалите оставшиеся кости, желчный пузырь, пищевую трубу и органы кишечника.
• Помойте утку: промойте ее внутреннюю и внешнюю часть холодной водой, затем просушите бумажным полотенцем.
• Нарежьте овощи: нарежьте крупными кусками лук, морковь и сельдерей, добавьте зубчики чеснока.
• Приправьте утку маринадом: смешайте дижонскую горчицу, соевый соус, мед, соль и перец и тщательно размешайте.

После того как утка муларда подготовлена, она готова к запеканию в духовке. В следующем шаге мы расскажем Вам, как правильно запечь утку муларда, чтобы получилась сочная и вкусная.

Шаг 2: Приготовление маринада

Маринад для утки муларда должен быть достаточно крепким и ароматным, чтобы раскрыть все вкусовые качества мяса. Для приготовления маринада вам понадобятся:

• Чеснок — 3 зубчика;
• Лук — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Корица — 1/2 столовой ложки;
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
• Соевый соус — 50 мл;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Вода — 500 мл.

1. Нарежьте лук и морковь крупными кусками. Раздавите зубчики чеснока.

2. В большой емкости смешайте воду, соевый соус, соль, корицу, перец и сахар. Хорошо размешайте, пока сахар не растает.

3.Добавьте лук, морковь и чеснок в маринад. Тщательно перемешайте.

4.Налейте маринад в пакет для запекания и добавьте утку муларда. Закройте пакет и оставьте утку на ночь в холодильнике для пропитывания. Переворачивайте пакет ночью.

Шаг 3: Обработка утки муларда маринадом

Прежде чем отправить утку муларда в духовку, ее необходимо обработать маринадом. Маринад придаст мясу не только вкус, но и поможет сохранить его сочность, при этом уменьшив время приготовления.

Для приготовления маринада нам понадобится 1,5 стакана красного вина, пару веточек розмарина, половина лимона и соль. Розмарин неоходимо разрезать на несколько частей и выжать сок из лимона.

В большой емкости, где поместится наша утка муларда, смешиваем красное вино, выжатый лимонный сок, соль и розмарин. Запускаем утку в маринад, делаем над ней несколько надрезов, чтобы маринад проник внутрь мяса. Ставим в холодильник на 3-4 часа. Лучше всего мариновать утку муларда вечером, чтобы утром ее можно было положить в духовку.

Важно: перед тем, как отправить утку муларда в духовку, ее нужно достать из маринада и тщательно промокнуть салфетками. Маринад, конечно, вкусный, но с ним утка будет дольше приготавливаться из-за излишней влаги, а мы хотим, чтобы она была сочной и получилась с золотистой корочкой.

Шаг 4: Приготовление утки муларда в духовке

Включите духовку на 200 градусов. Подготовьте противень и термометр для духовки.

Выньте утку из маринада и вытерейте бумажным полотенцем. Поставьте ее на противень и положите в духовку на 20 минут.

После 20 минут, возьмите утку из духовки и переверните на другую сторону. Снова поставьте в духовку на 20 минут.

Проверьте температуру утки термометром. Чтобы она была готова, температура внутри утки должна достигнуть 80-85 градусов.

Когда утка достигнет нужной температуры, выключите духовку и выньте противень. Покройте утку фольгой и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут.

Утка муларда в духовке готова. Приятного аппетита!

Подача на стол и сервировка

Перед тем как подавать утку на стол, рекомендуется оставить ее на несколько минут для остывания и осыпания.

Утку можно подавать отдельно или с гарниром. В качестве гарнира может быть использован любимый овощной салат, запеченные овощи или картофельное пюре.

Для более элегантной подачи, утку можно нарезать на порции и разложить их на большой поднос. Кусочки украшаются зеленью и чесночком, а рядом с ними можно разместить гарнир и соус.

Не забудьте подобрать к утке подходящее вино, например, к богатому и насыщенному мясу утки идеально подойдет красное сухое вино.

• Нарезать утку на порции
• Разложить кусочки на большой поднос
• Украсить зеленью и чесночком
• Подобрать соус и гарнир
• Подать к утке подходящее красное вино

Подготовка соуса

Никакой утке не помешает соус! А для того, чтобы соус был настоящим украшением блюда, нужно выполнить несколько простых шагов.

Первое, что необходимо сделать – это охладить жир от утки. Для этого жир надо слить в миску и поставить в холодильник минимум на два часа. Как только жир остынет и затвердеет, нужно снять его со дна миски и отделить от верхней жидкости.

Далее следует поджарить в кастрюле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить жир от утки и жарить, пока жир не расплавится. После этого следует добавить белый винный уксус и мед, чтобы соус стал сладковатым.

После того, как все ингредиенты соединятся, следует добавить колбаску чоризо, резанный базилик и немножко мелко нарезанного чеснока. Когда соус проваривается, следует добавить немного соли и перца по вкусу.

Оставить соус на медленном огне до тех пор, пока он не станет насыщенного цвета и не приобретет крепкий аромат.

Подача на стол

Утку можно подавать на стол целиком или порционно разрезанную на куски. Выбор зависит от предпочтений и количества гостей. Если у вас большой стол, то целиком приготовленная утка будет выглядеть очень впечатляюще и празднично.

Украсить блюдо можно овощами, фруктами и зеленью. На стол можно поставить зеленый салат или овощное гарнирование из овощей с белым соусом. Также можно добавить небольшой соус к приготовленной утке, например соус из вишневого вина или клюквенный соус.

Если вы готовите утку на большое торжество, то кроме овощей и фруктов можно добавить в декор украшения из листьев золотой фольгой или золотыми шариками. Это добавит еще больше праздничности вашему блюду.

При подаче на стол не забывайте о том, что это важный момент ужина и все должно быть идеально оформлено. Однако, главным секретом в приготовлении утки всегда останется правильная технология приготовления и качественные продукты.