Рецепт сочного антрекота из говядины на сковороде: как приготовить мягкий шедевр

Говядина является одним из самых популярных видов мяса, благодаря своей сочности и нежности. Антрекот – это один из самых вкусных и доступных наружных отрезков говядины, который можно приготовить на сковороде за несколько минут. Сегодня мы предлагаем Вам узнать, как приготовить мягкий антрекот из говядины на сковороде, который станет настоящим шедевром на Вашем столе.

Для того, чтобы получить настоящий антрекот, нужно уделить внимание нескольким нюансам. Важно выбрать правильный кусок мяса и налаживать технологию готовки. Мы поделимся с Вами всеми секретами, которые помогут добиться идеального результата.

Кроме того, у антрекота есть множество вариантов подачи. Он может стать отличным гарниром к пюре картофелю или же выступать самостоятельным блюдом, украшая Ваш стол. Приготовление антрекота – это процесс несложный, но требующий внимательности, терпения и умения. Рекомендуем приступать к приготовлению антрекота и наслаждаться замечательным блюдом в кругу своих близких и друзей.

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Антрекот — это сочный, мягкий и вкусный кусок мяса, который каждый может готовить дома на сковороде. Как правило, для антрекота используется мраморная говядина, которая оставляет внушительный мраморный узор на поверхности мяса.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • 4 куска мраморной говядины по 200-250 грамм;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 веточки розмарина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

Шаги для приготовления антрекота:

  1. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему прогреться до комнатной температуры на протяжении 30 минут.
  2. Пригрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло и розмарин.
  3. Добавьте чеснок в сковороду, и аккуратно поместите куски мраморной говядины. Специи добавить на этапе обжарки.
  4. Обжаривайте каждую сторону антрекота по 3-4 минуты до желаемой степени прожарки. Для редкой степени — 3 минуты, для средней — 4-5 минут, для хорошо прожаренного — 6-7 минут. Важно не пережарить антрекот и не перевернуть его слишком часто.
  5. Наконец, выньте антрекоты из сковороды и дайте им отдохнуть на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились в мясе. Подавайте антрекот с гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Шаг 1: Выбор мяса

Для приготовления сочного антрекота на сковороде необходимо выбрать свежее и качественное мясо. Если у вас есть возможность, выбирайте мясо от молодых животных, так как оно более мягкое и нежное.

Обратите внимание на мраморирование мяса — это наличие жирных прожилок, которые добавляют мясу вкусовых качеств и способствуют сохранению сока внутри куска. Оптимальным мраморированием является 2-3%. Также следует обратить внимание на цвет мяса — оно должно быть ярко-красным, без признаков загнивания или желтоватости.

Лучше всего выбирать мясо на рынке или в магазине у проверенных продавцов или производителей. Не стоит экономить на качестве мяса, так как это существенно влияет на конечный результат блюда.

Как выбрать качественную говядину для антрекота

Чтобы приготовить вкусный и сочный антрекот, важно выбрать качественную говядину.

Перед покупкой стоит обратить внимание на следующие пункты:

  • Мраморирование — крупные жировые прожилки на мясе, которые придают ему вкус и мягкость.
  • Цвет — говядина высокого качества должна иметь светло-красный или красноватый оттенок.
  • Запах — мясо не должно иметь неприятного запаха.
  • Свежесть — лучше всего выбирать мясо, которое было приготовлено не позднее, чем за 2-3 дня.

Если вы выбираете говядину на рынке, не стесняйтесь спрашивать у продавца, откуда она пришла, а также дату убоя.

Наличие сертификатов качества также может свидетельствовать о высоком качестве продукта.

Шаг 2: Приготовление маринада

Правильный маринад поможет сделать мясо более сочным и ароматным. Чтобы приготовить маринад для антрекота, необходимо:

  • Оливковое масло — 4 столовые ложки
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 3 зубчика, измельченные
  • Розмарин — 1 столовая ложка, измельченный
  • Соль и черный перец — по вкусу

Все ингредиенты необходимо тщательно смешать в миске до получения однородной массы. Поставьте антрекот в плоскую емкость и налейте маринад сверху.

Мариновать антрекот следует не менее часа в холодильнике. Если у вас есть больше времени, то мясо можно оставить мариноваться даже на несколько часов, что позволит ему насытиться ароматами специй и стать еще более сочным.

Рецепт маринада для антрекота

Маринад для антрекота — один из самых важных компонентов приготовления этого блюда. Он способен придать мясу необходимый вкус и мягкость.

Для приготовления маринада вам потребуется:

  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки красного вина
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка сахара или меда
  • 1/4 чайной ложки красного перца

Смешайте в миске все ингредиенты и хорошо размешайте, пока сахар или мед не растаят. Затем положите антрекот в маринад и оставьте на 30 минут, чтоб мясо впитало в себя вкус маринада.

Вы можете также подготовить маринад заранее и хранить его в холодильнике до 3 дней.

Как правило, 20-30 минут маринада достаточно для того, чтобы придать мясу необходимый вкус и мягкость. Однако, если у вас достаточно времени и вы хотите усилить вкус мяса, вы можете оставить его в маринаде на несколько часов или даже на ночь.

Шаг 3: Приготовление говядины

Шаг 1. Возьмите сковороду и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте растительное масло и дайте ему немного разогреться.

Шаг 2. Выньте антрекоты из маринада и немного вытрите бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Переместите мясо на сковороду и жарьте каждую сторону в течение 2-3 минут.

Шаг 3. Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду и жарьте все вместе, помешивая, в течение еще 3-4 минуты, пока лук станет прозрачным.

Подсказка: Не пережаривайте мясо, чтобы его не пересушило. Если вы хотите, чтобы в середине антрекота была кровь, жарьте каждую сторону мяса в течение 2-3 минуты. Если вы хотите полностью прожаренный стейк, жарьте каждую сторону мяса в течение 4-5 минут.

Шаг 4. Добавьте зелень, свежие травы и приправы по вкусу. Немного оливкового масла поможет сохранить сочность говядины. Накройте сковороду крышкой и оставьте на минуту или две.

Подсказка: Вы можете добавить дольку сливочного масла в сковороду в конце приготовления, чтобы придать антрекоту более маслянистый вкус.

Как правильно обжарить антрекот на сковороде

Для начала необходимо достать мясо из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы оно комнатной температуры.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.

Выложите антрекот на сковороду и обжаривайте с одной стороны около 2-3 минут, не трогая его в это время. Это поможет получить красивый румяный корочку.

Переверните мясо и обжарьте с другой стороны еще 2-3 минуты, чтобы получить готовый стейк сочной серединой.

Не забывайте, что время приготовления может отличаться в зависимости от толщины антрекота.

В конце приправьте готовый стейк солью и перцем и наслаждайтесь блюдом!

Как добиться желаемой степени прожарки антрекота

Каждый человек предпочитает свою мякоть готовить по своему, это касается и степени прожарки. Ниже расскажем, как правильно добиться желаемой степени антрекота.

  1. Для получения редкой степени прожарки надо на сковороду положить антрекот и разогреть его с двух сторон на высоком огне примерно по 2 минуты. Готовую мякоть выложить на тарелку, приправить свежим молотым черным перцем и солью.
  2. Чтобы получить среднюю степень прожарки, необходимо обжарить со всех сторон примерно по 4 минуты на среднем огне. В зависимости от толщины мяса время может варьироваться. Готовый антрекот выложить на тарелку, нарезать кусочками и приправить своими любимыми специями и соусом.
  3. Для получения хорошо прожаренной степени мякоти надо обжаривать на сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовое мясо можно нарезать или подавать целиком на тарелке, украшая зеленью и специями.

Чтобы мясо не потеряло сочность, нужно следить за температурой сковороды и не переваривать. Еще одним советом будет убедиться в том, что мясо было хорошо разморожено и достаточно комнатной температуры, перед приготовлением. Это позволит мякоти равномерно прожариться и сохранить максимальное количество вкусовых качеств.

Шаг 4: Подача блюда

Для подачи сочного антрекота из говядины на сковороде важно создать красивую и аппетитную композицию на тарелке.

Рекомендуется подать антрекот на предварительно подогретой тарелке из керамики или фарфора, что бы блюдо дольше сохраняло тепло.

Под горячее мясо можно добавить свежий салат из свежих овощей или гренки из багета, которые идеально подойдут к сочному антрекоту.

  • Рекомендуется дополнить блюдо зеленью, которая добавит яркости и свежести вкусу мяса.
  • Фирменный соус, приготовленный на основе приправ и специй, может стать отличным дополнением к блюду.
  • Для добавления традиционной английской нотки в сочное мясо, можно дополнительно предложить горчицу или хрен.

Важно не забывать, что антрекот из говядины является общим блюдом, которое следует нарезать на порции непосредственно перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

Как подать антрекот, чтобы он выглядел аппетитно

Конечно, важно не только приготовить вкусный антрекот, но и подать его так, чтобы он сразу же вызывал аппетит. Вот несколько советов:

  • Подайте антрекот на простой белой тарелке. Так вы подчеркнете его красоту, а также позволите гостям сфокусироваться на самом блюде.
  • Украсьте тарелку зеленью или овощами, чтобы добавить цвета и особенности тарелке.
  • Не забудьте о соусе. Многие любят сочетание соуса с мясом, поэтому подайте соус отдельно, например, в соуснице, чтобы гости могли добавить его по вкусу.
  • Вы можете также подавать антрекот с дополнительными ингредиентами, например, картофельными дольками. Но главное, чтобы дополнительные ингредиенты не перебивали вкус мяса.

Антрекот — это блюдо, которое выделяется своей красотой и индивидуальным вкусом. Следуя этим советам, вы сможете подать антрекот так, чтобы гости захотели попробовать его сразу же.

Оцените статью
Добавить комментарий