Рецепт вкусного домашнего торта Птичье молоко: как приготовить десерт своими руками

Торт Птичье молоко является одним из самых популярных десертов на постсоветском пространстве. Его рецепт любят и знают многие домохозяйки, но для тех, кто только начинает изучать кулинарию, этот десерт может показаться сложным в приготовлении. Однако, на самом деле, рецепт приготовления торта Птичье молоко довольно простой и доступный каждому.

Торт состоит из бисквитов и сливочно-суфле наполнителя, которые сочетаются вместе, создавая незабываемый вкус. Самое главное в приготовлении этого десерта – соблюдение технологии приготовления и выбор правильных ингредиентов.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях с помощью простого и надежного рецепта. Уже через несколько часов вы сможете порадовать своих близких этим неповторимым десертом.

Содержание
  1. Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях
  2. Ингредиенты для торта Птичье молоко:
  3. Яйца куриные — 6 штук.
  4. Сахар — 200 грамм.
  5. Пшеничная мука — 180 грамм.
  6. Ванильный сахар — 8 грамм.
  7. Молоко — 1 литр.
  8. Сахарная пудра — 200 грамм.
  9. Желатин — 2 чайные ложки.
  10. Сливочное масло — 200 грамм.
  11. Шоколадное покрытие — 100 грамм.
  12. Как приготовить тесто:
  13. Отделите белки от желтков и взбейте белки до образования пены.
  14. Добавьте сахар и взбейте до получения крепкой пенки.
  15. Добавьте желтки, просеянную муку и ванильный сахар.
  16. Смешайте взбитые белки и тесто.
  17. Выпекайте в духовке на 180°C в течение 20-25 минут.
  18. Как приготовить пена на основе молока:
  19. Всыпьте желатин в молоко и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.
  20. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.
  21. Взбейте сливочное масло и постепенно добавьте пену из молока.
  22. Как собрать торт:
  23. Разрежьте пирог пополам.
  24. Нанесите пену на нижнюю часть пирога.
  25. Накройте второй половиной пирога.
  26. Покройте торт шоколадным покрытием.

Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» — это прекрасный вариант для праздничного стола. Сладкий, нежный и очень вкусный десерт делается очень просто, но результат всегда вызывает восторг гостей.

Для приготовления торта нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • яйца — 6 штук;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • растительное масло — 100 мл;
  • молоко — 0,5 л;
  • сливочное масло — 200 г;
  • какао — 2 столовые ложки;
  • шоколад — 100 г.

1. Выпекаем бисквитные коржи: взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Добавляем муку. Печем коржи при температуре 180 градусов примерно 20 минут до золотистого цвета.

2. Делаем крем: взбиваем масло и постепенно добавляем сахар. Раскладываем крем на коржи и ставим в холодильник на 20-30 минут.

3. Делаем глазурь: сливочное масло и шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко и размешиваем до гладкости. Оставляем на 10-15 минут чтобы остыла.

4. Коржи с кремом собираем, смазываем глазурью сверху и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Вот и все, торт «Птичье молоко» готов! Приятного аппетита!

Ингредиенты для торта Птичье молоко:

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 120 грамм сахара
  • 120 грамм муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 стакан горячей воды

Для крема:

  • 500 мл молока
  • 1 пачка ванильного пудинга
  • 100 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сахара
  • 2 яйца

Для глазури:

  • 100 грамм шоколада
  • 50 грамм сливочного масла
  • 50 мл молока

Яйца куриные — 6 штук.

Для приготовления торта Птичье молоко вам понадобится 6 куриных яиц. Это один из основных ингредиентов в рецепте, поэтому важно выбрать свежие яйца. Также обратите внимание на размер яиц: они должны быть крупных размеров.

Яйца являются связующим компонентом торта Птичье молоко. Они нужны для приготовления пирожных — тонких коржей, которые затем будут обмакиваться в жидкую массу. У яиц есть свойство насыщать коржи влагой, благодаря чему получается нежный и воздушный десерт.

Есть несколько полезных советов, связанных с использованием яиц в этом рецепте. Сначала нужно разбить яйца в отдельную миску и перемешать их вилкой или венчиком до образования однородной массы. Затем оставить яйца на несколько минут, чтобы они достигли комнатной температуры. Это позволит лучше смешать яйца с другими ингредиентами.

  • Выбирайте свежие яйца крупных размеров
  • Перемешайте яйца в отдельной миске до однородности
  • Оставьте яйца на несколько минут при комнатной температуре

Сахар — 200 грамм.

Успешное приготовление торта Птичье молоко невозможно без использования сахара.

Для этого рецепта нужно использовать 200 грамм сахара.

Сахар добавляется как в крем, так и в тесто, поэтому его нужно распределить поровну.

Важно помнить, что сахар — основной источник сладости в торте, поэтому его количество можно корректировать под свой вкус.

Но слишком много сахара может испортить текстуру и вкус торта, поэтому не рекомендуется увеличивать его количество.

Пшеничная мука — 180 грамм.

Пшеничная мука — основной ингредиент для приготовления торта Птичье молоко. Она может быть как высшего, так и первого сорта. Чтобы десерт получился воздушным и пышным, муку необходимо просеять через сито. Кроме того, перед использованием ее желательно подогреть на сковороде или в духовке, чтобы избавиться от влаги.

Количество муки, указанное в рецепте, можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции. Если хотите получить пышный и воздушный торт, придерживайтесь рекомендуемой нормы. Если же вам нравятся более плотные десерты, вы можете добавить на пару ложек больше муки.

Во время приготовления теста, необходимо постоянно помешивать, чтобы мука хорошо смешалась с остальными ингредиентами. Если мука окажется слишком густой, можно добавить немного молока. Важно не пересушить тесто, чтобы оно оставалось воздушным, а торт получился нежным и вкусным.

Ванильный сахар — 8 грамм.

Ванильный сахар — это небольшие пакетики или пакеты с сахаром и естественным ванильным экстрактом. Он придает тортам и другим сладким блюдам нежный ванильный вкус и аромат, которые улучшают вкус десерта.

В начинку для торта Птичье молоко, необходимо добавить 8 грамм ванильного сахара, чтобы придать ему изысканный аромат и сладость в сочетании с шоколадным бисквитом и воздушным кремом.

Выбирайте качественный ванильный сахар, в котором содержится натуральный ванильный экстракт. Это не только улучшит вкус торта, но и не повредит вашему здоровью, как это может быть при использовании синтетических ароматизаторов.

Несмотря на то, что ванильный сахар — это один из самых простых компонентов для торта Птичье молоко, но именно он играет ключевую роль в создании его неповторимого вкуса и аромата.

Молоко — 1 литр.

Для приготовления торта Птичье молоко нужно взять 1 литр свежего необезжиренного молока.

Важно выбирать качественное молоко без добавленных консервантов и вкусовых добавок. Желательно использовать молоко с высоким содержанием жира, чтобы торт получился более насыщенным и кремовым.

Молоко следует постепенно подогревать на медленном огне, не допуская кипения. Это необходимо, чтобы оно утратило свою жирность и получилась единая масса с другими ингредиентами торта.

  • При подогревании молоко необходимо постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело и не попало в комочки.
  • Если у вас есть термометр, контролируйте температуру молока – она не должна превышать 70 градусов.

Сахарная пудра — 200 грамм.

Сахарная пудра играет важную роль в приготовлении торта Птичье молоко. Ее нужно добавлять постепенно, чтобы добиться нужной консистенции крема для торта.

Кстати, на сахарной пудре не стоит экономить, так как именно она делает крем для торта более нежным и воздушным.

Для того чтобы использовать сахарную пудру в рецепте, ее нужно предварительно просеять через сито. Таким образом, мы избавляемся от комков и получаем более однородный порошок.

Если в составе твоего десерта есть сахарная пудра, не забудь купить ее заранее, чтобы у тебя было достаточно ингредиента для приготовления вкусного торта Птичье молоко.

Желатин — 2 чайные ложки.

Желатин — один из основных ингредиентов торта «Птичье молоко». Он обладает связывающими свойствами, благодаря чему торт сохраняет форму и не разваливается. Для приготовления торта потребуется 2 чайные ложки желатина.

Желатин необходимо залить холодной водой и оставить на 10-15 минут до набухания. Затем при помощи водяной бани температуру желатина необходимо доставить до 60-70 градусов. Только после этого желатин можно добавить к молоку и сахару, следуя дальнейшим инструкциям рецепта.

Желатин можно заменить пектином или агарам, но при этом нужно учитывать, что консистенция торта может измениться. Поэтому рекомендуется использовать именно желатин.

Желатин можно купить в любом магазине, в отделе кондитерских ингредиентов. Обращайте внимание на качество продукта и бренд производителя, чтобы избежать качественной или аллергической реакции.

Сливочное масло — 200 грамм.

Сливочное масло — это один из основных ингредиентов в приготовлении торта «Птичье молоко». Его необходимо размягчить заранее, чтобы оно было готово к использованию при приготовлении крема.

Обычно для торта «Птичье молоко» используют маргарин, но использование сливочного масла может придать торту более насыщенный вкус и аромат. Но не забывайте, что сливочное масло дороже маргарина, поэтому необходимо учитывать затраты.

Кроме того, не стоит использовать обычное масло для выпечки, так как оно может повлиять на текстуру и вкус торта. Лучше выбирать масло с высоким содержанием жира (не менее 80%).

Важно купить сливочное масло заранее, чтобы оно успело немного размягчиться перед использованием. При желании вы можете добавить к маслу немного соли, чтобы улучшить вкус вашего десерта.

Не забывайте следовать рецепту, так как количество сливочного масла, необходимое для приготовления торта, зависит от его размера и количества слоев.

Шоколадное покрытие — 100 грамм.

Шоколадное покрытие является важной составляющей рецепта торта Птичье молоко. Для приготовления десерта потребуется 100 грамм шоколада.

Для того, чтобы шоколадное покрытие получилось идеальным, необходимо его правильно расплавить. Можно использовать водяную или паровую баню, чтобы шоколад не перегрелся и не стал горьким. Также можно добавить немного сливок или масла, чтобы шоколадный топпинг получился более жидким и легко растекался.

Покрыть торт Птичье молоко шоколадным топпингом можно разными способами: можно полить шоколадом сверху, сделать равномерный слой на поверхности торта или даже окунуть торт в расплавленный шоколад. Главное, чтобы шоколад был хорошего качества и имел приятный вкус.

Как приготовить тесто:

Для приготовления теста для торта Птичье молоко вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 гр. муки;
  • 50 гр. крахмала;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка уксуса

1. Разделите яйца на белки и желтки. Белки положите в миску и взбейте до образования крутой пены.

2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до густоты смеси.

3. Аккуратно добавляйте желтки, мешая медленно миксером.

4. Просейте муку и крахмал через сито в другую миску. Добавьте разрыхлитель и смешайте.

5. Прибавьте смесь муки и крахмала в яичную смесь постепенно и аккуратно перемешивая лопаткой.

6. Добавьте уксус и продолжайте перемешивать до однородности.

7. Тесто должно быть жидкого состояния, но не течь.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте коржи, поливая на каждый слой пол-ложки смеси, на 10-12 минут до золотистого цвета.

Вот и готово тесто для торта Птичье молоко! Можно приступать к следующему этапу приготовления вашего вкусного десерта.

Отделите белки от желтков и взбейте белки до образования пены.

Первый шаг приготовления торта Птичье молоко — разделить яйца на белки и желтки. Для этого нужно аккуратно выбить яйца в отдельные емкости, чтобы не попала ни капелька желтка в белок. Лучше всего делать это в разных емкостях, и уже оттуда переносить белки и желтки в большую емкость.

Для взбивания белков лучше использовать миксер или блендер с насадками для взбивания. Белки должны быть комнатной температуры, поэтому перед тем, как начать взбивать их, достаточно вынуть яйца из холодильника на 10-15 минут. Взбивать нужно до образования плотной пены, которая должна оставаться на венчике миксера, если его вынуть из массы.

Взбитые белки играют важную роль в структуре торта Птичье молоко, поэтому важно не переборщить и не взбивать их слишком долго. Если белки взбивать слишком долго, они выделят слишком много влаги и тесто будет неудачное, а если недостаточно долго — торт может получиться с плотной текстурой, скученным или даже сухим.

Добавьте сахар и взбейте до получения крепкой пенки.

Чтобы приготовить вкусный торт Птичье молоко, нужно взбить белки яиц с добавлением сахара. Для этого взбивателем или миксером нужно взбить белки до образования пены.

После этого нужно добавить сахар постепенно, продолжая взбивать белки до получения крепкой пенки. Важно не перебивать белки, чтобы они не потеряли объем и не стали жидкими.

В результате получится белая, густая и крепкая масса, которую необходимо аккуратно добавить в смесь из сгущенного молока и масла.

Не забывайте, что приготовление торта Птичье молоко требует терпения и аккуратности, поэтому не торопитесь и следуйте рецепту.

Добавьте желтки, просеянную муку и ванильный сахар.

Чтобы приготовить торт «Птичье молоко» вам понадобится смесь для коржей, яйца, сахар и молоко. Но вот настало время для добавления желтков, которые придадут консистенцию и цвет торту.

Обязательно просеивайте муку через мелкое сито, чтобы избежать комков и обеспечить однородность и пышность коржей.

Ванильный сахар или экстракт ванили придадут торту аромат и вкус. Если у вас нет ванильного сахара, то вы можете использовать натуральную ваниль.

  • Добавьте желтки в отдельной миске и тщательно взбейте пока масса не станет однородной.
  • Просейте муку в отдельной миске.
  • Добавьте ванильный сахар или ваниль в муку и тщательно перемешайте.
  • Постепенно добавьте желтки в смесь из сахара и молока и тщательно взбейте.
  • Добавьте понемногу муку и продолжайте взбивать, пока не получите однородное тесто.

Теперь ваше тесто готово для выпекания. Распределите его равномерно по формам для выпекания и отправьте в духовку, следуя рецепту.

Смешайте взбитые белки и тесто.

Чтобы приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях, вам понадобится соединить взбитые белки с тестом. Белки необходимо предварительно взбить до образования плотной и устойчивой пены, используя миксер или венчик. Готовое тесто измельчите в блендере или кухонном комбайне, чтобы получить более однородное состояние.

В зависимости от выбранного рецепта, тесто может содержать сливочное масло, сахар, яйца, муку, какао-порошок и другие ингредиенты. Взбитые белки нужно добавлять постепенно, в небольших порциях, аккуратно перемешивая тесто, чтобы сохранить воздушность пены.

Также существует ряд рецептов, где тесту необходимо добавить желатин, чтобы десерт приобретал более плотную консистенцию. В этом случае желатин нужно предварительно развести в горячей воде и дать ему немного остыть, прежде чем соединять с тестом и белками.

Выпекайте в духовке на 180°C в течение 20-25 минут.

После того, как вы измельчили шоколадные печенья и смешали их с маслом и молоком, вы можете начинать выпекать торт Птичье молоко. Выложите смесь на дно прямоугольной формы для выпечки и равномерно распределите ее по всей поверхности.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 180°C и поместите форму в нее на 20-25 минут. Проверьте готовность торта с помощью деревянной шпажки или зубочистки: вставьте ее в центр торта и выньте. Если на шпажке остались крошки или сырье — продолжайте выпекать торт еще несколько минут, пока он не будет полностью готов.

Дайте торту остыть в форме, затем снимите его и положите на тарелку. Готовый торт можно украсить карамельной глазурью, натертым на крупной терке шоколадом или кокосовой стружкой. Иногда к торту подают сливочный соус, который отлично сочетается с его шоколадным вкусом.

Как приготовить пена на основе молока:

Для начала, нужно разделить яйца на белки и желтки. Белки выложить в миску и оставить на столе при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы они прогрелись.

Затем, взять кастрюльку и налить в нее молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь на минимум и добавить сахар, сразу же хорошо перемешать.

Взять белки и начать взбивать их с помощью миксера. При этом добавлять столовую ложку кипяченого молока с сахаром. Продолжать взбивать до тех пор, пока не получится густая, пышная пена. В зависимости от желаемого количества пены, можно использовать разное количество белков.

Готовую пену сразу нанести на торт «Птичье молоко». Перед тем, как кладти пену на торт, нужно убедиться, что молочный сироп немного остыл и не будет течь. Если сироп горячий, то пена быстро потеряет свою пышность и станет жидкой, поэтому нужно действовать быстро.

Всыпьте желатин в молоко и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.

Для приготовления торта Птичье молоко вам потребуется желатин. Этот ингредиент необходим, чтобы торт получился не только вкусным, но и красивым.

Для начала нужно взять 20 гр желатина и всыпать его в 200 мл молока. Желатин должен полностью погрузиться в молоко. Пока он будет набухать, можно заняться другими этапами приготовления торта.

Обязательно дайте желатину набухнуть в течение 10-15 минут. Этот процесс необходим для того, чтобы желатин растворился и торт получился не слишком тугим или слишком жидким.

После того, как желатин набухнет, его необходимо подогреть на водяной бане до полного растворения. Если желатин не расплавится полностью, то торт будет иметь неприятную текстуру и скверный вкус.

Таким образом, правильное использование желатина является важным этапом приготовления торта Птичье молоко. Не забудьте дать желатину набухнуть и полностью раствориться перед тем, как использовать его в рецепте.

Добавьте сахарную пудру и перемешайте.

Чтобы приготовить торт Птичье молоко, вам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, сахар, мука, масло, сода, уксус, молоко, ваниль и сахарная пудра для украшения.

Когда тесто для торта уже готово по рецепту, вы должны добавить сахарную пудру и перемешать его с остальными ингредиентами. Сахарная пудра поможет создать легкую пену, толщиной около 2 см, на поверхности торта, что придает ему неповторимый вкус.

Добавляйте сахарную пудру постепенно, не забывая перемешивать тесто после каждого добавления, чтобы избежать комков и получить равномерное смешивание.

Готовый торт перед украшением лучше хранить в холодильнике, чтобы приобрел более насыщенный вкус и приятную структуру.

Взбейте сливочное масло и постепенно добавьте пену из молока.

Для того, чтобы приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях, нужно взбить сливочное масло до состояния пышной массы.

Как только масло станет пышным и приятным на ощупь, можно начинать добавлять в него пену из молока. Для этого приготовьте молоко с соединительным веществом и доведите до кипения. Затем влейте его в большую емкость и дайте остыть до комнатной температуры.

После этого начинайте постепенно добавлять пену в масло, постоянно взбивая. Не спешите, чтобы смесь закипела, иначе торт может не получиться пышным и вкусным.

Когда вы добавите весь объем пены в сливочное масло, продолжайте взбивать еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и торт стал еще более пышным и воздушным.

Как собрать торт:

Начните с разрезания коржей пополам на две одинаковые части.

Каждую половину коржа обильно смажьте кремом с помощью силиконовой лопатки или ножа.

Сложите все половинки коржей в одну стопку, смазывая слой за слоем кремом, пока не закончатся коржи.

  • Помните, что сверху торта должен быть крем, так что зарезервируйте несколько ложек для этой цели.
  • Выравнивайте каждый слой как можно лучше, иначе торт будет кривым.

После того, как торт получился красиво сложенный, разведите руками немного малинового джема, чтобы он стал более текучим, и нанесите его на верхний слой торта в центре. Размажьте джем на торте. Это поможет приклеить сгущенное молоко, которое будет следующим слоем.

Положите торт в холодильник на пару часов, чтобы сгущенное молоко стало твердым.

Нанесите сверху оставшийся крем и украсьте торт ягодами или фруктами по желанию. Готовый торт Птичье молоко, приготовленный в домашних условиях, готов к использованию!

Разрежьте пирог пополам.

После того как торт Птичье молоко остынет, возьмите острый нож и разрежьте его на две части. Для этого нужно аккуратно пройтись по краю торта ножом, не затрагивая центральную часть.

Поднимите верхнюю половину торта и уложите ее на тарелку, при этом оставляя нижнюю часть на прежнем месте. Если тесто оказалось сухим и трудно срезается, можно сбрызнуть немного молока на поверхность торта.

На верхнюю половину торта выложите начинку из белково-сырной массы. Распределите ее равномерно по всей поверхности, оставляя края свободными. Затем аккуратно уложите на верхушку вторую половину торта.

Если у вас есть возможность, оставьте торт в холодильнике на пару часов, чтобы белковая масса завершительно затвердела и торт стал более насыщенным вкусом и сочным.

Нанесите пену на нижнюю часть пирога.

Пену для торта Птичье молоко можно приготовить самостоятельно. Для этого взбейте белки до плотных пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока пена не станет густой и блестящей.

Равномерно нанесите пену на нижнюю часть пирога. Если используете готовый пирог, разрежьте его на две части перед нанесением пены.

Чтобы пена лучше держалась, охладите пирог в холодильнике на несколько часов до нанесения пены.

Если желаете, можно декорировать верхнюю часть торта карамельными сиропами, шоколадом или ягодами. Но не забывайте, что главное в торте Птичье молоко — это нежная пена на основе сгущенного молока, белков и сахара.

Накройте второй половиной пирога.

Когда первая половина пирога остынет, берем вторую половину и аккуратно ставим ее на первую.

Если вы хотите, чтобы торт выглядел более презентабельно, можно перед этим просеять на верхнюю половину пирога немного какао-порошка или посыпать серебристыми шариками и золотистой пудрой. Но этот этап необязателен для самого вкуса торта.

Затем сплющиваем верхнюю часть пирога при помощи лопатки или ножа. Сверху можно посыпать какао-порошком или положить небольшие кусочки шоколада для украшения.

Покройте торт шоколадным покрытием.

Приготовление торта Птичье молоко заканчивается важной деталью — покрытием. Для шоколадного покрытия вам потребуется тертый на терке шоколад. Вы можете выбрать любой шоколад, который вам по вкусу — белый, молочный или темный.

Разломайте шоколад на кусочки и расположите на креме. Затем, используя специальный шпатель или нож, равномерно распределите шоколад по поверхности торта. Кончиком лопатки уберите излишки шоколада со сторон торта и убедитесь, что покрытие не оставило просветы.

Теперь оставьте торт на 15-20 минут для застывания шоколадного покрытия. После вы можете украсить торт ягодами, фруктами или орехами — на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий