Рецепт вкусного и быстрого жаркого с мясом и картошкой от профессионала

Жаркое – это замечательное блюдо, которое обязательно по достоинству оценят все любители мяса и достаточно плотной пищи. Это традиционное блюдо русской кухни, которое готовят из мелко нарезанного мяса и картошки, а также с овощами и приправами. Но как приготовить жаркое так, чтобы оно получилось не только вкусным, но и совсем не требовало много времени?

Оказывается, это довольно просто, если знать пару секретов. В этой статье мы поделимся рецептом настоящего профессионала, который позволит вам быстро и легко приготовить вкусное жаркое с мясом и картошкой.

Здесь мы расскажем о том, какой вид мяса лучше использовать, как правильно нарезать картошку, какие приправы добавлять и какой способ готовки выбирать. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить настоящее домашнее жаркое, которое понравится всем вашим близким и друзьям.

Как приготовить жаркое с мясом и картошкой

Жаркое является классическим блюдом русской кухни. Готовится оно из мяса и овощей, а главным ингредиентом является картошка. В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить жаркое с мясом и картошкой в быстром и вкусном варианте.

Для приготовления жаркого с мясом и картошкой нужно выбрать кусок мяса высокого качества. Лучше всего использовать свинину или говядину. Рекомендуется нарезать мясо кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Далее нужно добавить нарезанные лук и морковь, обжаривать до мягкости. После этого, добавляем картошку, нарезанную кубиками и заливаем водой. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

После этого добавляем в рассол черный перец, лавровый лист, соль по вкусу и оставляем готовиться еще 5-7 минут для того, чтобы блюдо набрало насыщенный вкус.

Готовое жаркое с мясом и картошкой подавать горячим и украсить зеленью. Это блюдо прекрасно подходит для большой семьи или для приготовления на праздник.

Рецепт от профессионала

Жаркое с мясом и картошкой – одно из самых популярных блюд в русской кухне. Но добиться идеального вкуса может быть сложно, особенно для начинающих кулинаров. Мы хотим поделиться с вами рецептом, который проверен годами и разработан нашим профессиональным шеф-поваром.

Составляющие блюда:

• свинина – 500 г;
• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте его на растительном масле в большой сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
3. Далее положите нарезанный картофель и мелко нарезанный перец болгарский.
4. Добавьте томатную пасту и прованские травы. Налейте в сковороду воды, чтобы полностью покрыть все ингредиенты.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне под крышкой до мягкости картофеля и свинины.
6. Готовое жаркое подавайте горячим, посыпав измельченной зеленью.

Советы профессионала:

• Мясо перед тушением обжарьте на максимальном огне. Это придаст ему золотистую корочку и прекрасный аромат.
• Свинину лучше выбирать из бедра или рубца. Это позволит добиться максимальной сочности и мягкости мяса.
• Если жаркое получилось сухим, то добавьте еще воды и продолжайте тушить до готовности.
• Для более яркого вкуса можно добавить в жаркое немного сахара.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления жаркого с мясом и картошкой потребуются следующие ингредиенты:

• Говядина — 400 грамм
• Картошка — 4-5 штук
• Лук — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Вода — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Приправы — по вкусу (можно использовать тимьян, розмарин, чили, орегано и др.)
• Масло растительное — для жарки

Обязательно следует проверить наличие всех необходимых ингредиентов перед началом приготовления блюда. Желательно использовать свежие и качественные продукты для приготовления жаркого.

Мясо и картошка

Мясо и картошка – это классическое сочетание в домашней кухне. Картошка становится сочной и ароматной при длительном тушении с мясом, а мясной жар из свинины, говядины или курицы придает блюду насыщенный вкус.

Как правильно выбрать мясо? Для жаркого необходимо выбирать мясо с высоким содержанием жира, например бедро или грудку курицы, свиную шею или говяжью вырезку. Особенно важно, чтобы мясо было свежим и без запаха.

Как приготовить картошку? Картошку лучше всего нарезать кубиками и добавить в горячую сковороду с мясом, чтобы она успела прогреться и пропитаться соусом. Если хотите, чтобы картошка была более хрустящей, можно предварительно обжарить ее на сковороде в отдельности.

Какие специи и зелень подходят для жаркого? Классическими специями для жаркого являются перец, соль и лавровый лист. Однако можно использовать и другие специи, которые подходят к выбранному мясу. Также стоит добавить зелени, например укропа или петрушки, чтобы придать блюду яркий вкус и аромат.

Овощи и специи

Для приготовления вкусного жаркого с мясом и картошкой необходимо использовать разнообразные овощи и специи.

Морковь – один из основных ингредиентов жаркого, который придает ему сладковатый вкус и улучшает его текстуру. Морковь можно добавлять как в начале приготовления, так и ближе к концу, чтобы она не потеряла свою текстуру и не разварилась.

Лук – еще один неотъемлемый элемент жаркого. Лук придает блюду прекрасный аромат и улучшает его вкус, а также является источником витаминов. Лук нарезают мелко и добавляют в горячую сковороду вместе с мясом.

Чеснок – специя, которая придает жаркому насыщенный аромат и вкус. Чеснок лучше всего добавлять к началу приготовления, чтобы он дал свой аромат и вкус остальным ингредиентам.

Паприка – специя, которая придает жаркому уникальный вкус и аромат. Паприку можно добавлять в любые моменты приготовления, чтобы интенсивность вкуса была наилучшей.

• Картофель – традиционный ингредиент жаркого. Средней величины картофелины следует нарезать кубиками размером примерно 1,5-2 см, чтобы они не разварились и не потеряли свою текстуру.
• Перец – еще один отличный ингредиент для жаркого. Он нарезается кольцами и добавляется в горячую сковороду вместе с мясом и луком. Горький перец можно заменить на сладкий.

Важно не переусердствовать со специями и не добавлять много разных овощей, чтобы блюдо не стало перегруженным и не потеряло своей вкусовой гармонии.

Приготовление жаркого

Приготовление жаркого — важный этап в том, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо. Начинать следует с выбора мяса — лучше всего подойдут говядина, свинина или баранина. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, таким образом, чтобы они были одинакового размера.

Далее, на разогретую сковороду следует вылить растительное масло и добавить нарезанный лук. Лук следует жарить до золотистой корочки. Затем на сковороду следует добавить нарезанное мясо и жарить его до образования корочки со всех сторон.

Далее, следует добавить нарезанные картофель и морковь, перемешать их со мясом и луком. Вкус жаркого можно улучшить, добавив тушеный перец, томатную пасту, зеленый горошек или любые другие любимые ингредиенты.

Чтобы блюдо получилось более сочным, можно добавить немного воды или бульона, закрыть крышкой сковороду и тушить на низком огне до готовности картофеля.

Жаркое готово, остается только подавать его на стол и наслаждаться вкусом. Желательно подавать блюдо горячим, украсив его зеленью петрушки или укропом.

Как подготовить мясо и картошку

Мясо

Перед тем как начать приготовление жаркого, необходимо правильно подготовить мясо. Лучше выбирать мясо свежее и не размороженное. Чтобы мясо было нежным и сочным, его необходимо нарезать на куски против волокон и удалить жилы и пленки. Мясо также желательно посолить и поперчить перед жаркой.

Картошка

Для приготовления жаркого с картошкой необходимо также подготовить и картофель. Лучше всего выбирать картофель среднего размера и желательно сорта, подходящего для жарки. Картошку необходимо очистить от кожуры, нарезать на кусочки и промыть в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Перед жаркой картошку желательно просушить бумажным полотенцем, чтобы избежать лишней влаги и получить хрустящую корочку.

Совет

• Не стоит смешивать мясо разных видов, лучше выбрать один вид мяса для жарки.
• Картошку можно прижаривать отдельно от мяса, чтобы избежать пересушивания картошки и сохранить ее вкус и текстуру.
• Для добавления разнообразия в блюдо можно использовать разные специи и добавки, такие как лук, перец, чеснок, зелень.

Как готовить жаркое на сковороде

Жаркое на сковороде – это простой и быстрый способ приготовить вкусное блюдо из мяса и овощей. Для начала необходимо правильно подготовить ингредиенты:

• Мясо нужно нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера.
• Овощи – лучше всего использовать лук, морковь и картошку. Они тоже должны быть нарезаны кубиками, но не слишком мелко.

Далее необходимо подготовить сковороду:

1. Необходимо разогреть сковороду на среднем огне.
2. Добавить растительное масло и дождаться, пока оно разогреется.
3. Добавить мясо и жарить, пока оно не покроется корочкой. Не стоит сразу перемешивать мясо, дайте ему прожариться на одной стороне.
4. Добавить лук и морковь и продолжить жарить, пока они не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели к сковороде.
5. Добавить картошку и немного воды. Накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне, пока картошка не станет мягкой.
6. Приправить жаркое солью, перцем и любимыми травами (например, укропом или петрушкой).

Готовое жаркое можно подавать горячим, посыпав сверху зеленью и сопроводив кусочками хлеба.

Как готовить жаркое в духовке

Жаркое — это одно из самых популярных и любимых блюд. Однако, не всегда есть достаточно времени на его приготовление на плите. В этом случае можно воспользоваться духовкой, которая значительно ускорит процесс готовки.

Шаг 1: Подготовьте мясо и овощи. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, а картошку — крупными ломтиками. Можно также добавить морковь, лук, перец и тд.

Шаг 2: Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Оформите противень бумагой для выпечки. Разложите на нем равномерно все нарезанные ингредиенты и добавьте специи и зелень по вкусу.

Шаг 3: Размешайте все ингредиенты вместе и запекайте в духовке на протяжении 30-40 минут. Это время достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо прожарились и запеклись.

Шаг 4: Когда блюдо готово, достаньте противень из духовки. Осторожно перемешайте, чтобы мясо и картошка равномерно разошлись и нет клубочков.

Шаг 5: Подавайте жаркое горячим с салатом или приправленным кетчупом и зеленью. Вы можете украсить блюдо свежей зеленью или полить сверху сливочным соусом. Приятного аппетита!

Советы профессионалов

Выбирайте правильное мясо: для жаркого следует использовать мясо с небольшим количеством жировых прожилок, например, говяжью вырезку или свиную шею.

Приготовление: перед жаркой мясо необходимо нарезать крупными кусками, чтобы оно не пересохло в процессе приготовления, а картофель – средними кусочками. На первом этапе, жаркое необходимо обжарить на сильном огне, чтобы дать кускам мяса хорошую корочку.

Тушение: после обжарки мяса, добавьте нарезанные овощи: морковь, лук, помидоры, перец и картофель. Добавьте немного воды или бульона, чтобы ингредиенты не пригорели, и тушите на медленном огне около часа.

Подача: готовое жаркое можно подавать с рисом, пастой или просто с кусочками свежего хлеба. Однако, для достижения идеального вкуса, рекомендуется выдержать жаркое в течение получаса перед подачей.

Как придать жаркому более насыщенный вкус

Жаркое – блюдо, которое не теряет своей популярности на кухне. Однако, чтобы придать ему более насыщенный и глубокий вкус, можно использовать несколько советов.

• Добавьте в блюдо специи. Перец, зира, куркума и паприка прекрасно дополнят ароматизированный говяжий фарш, а также придадут блюду оригинальные нотки пряностей.
• Используйте грибной бульон. Вместо обычной воды можно использовать грибной бульон, который подчеркнет вкус блюда и придаст ему густоту и насыщенность.
• Добавляйте свежие овощи. Лук, морковь и перец – обязательные ингредиенты в жарком. Однако, можно также добавить свежие помидоры или паприку, которые придадут блюду свежесть и кислинку.

Кроме того, можно попробовать использовать различные виды мяса, например, добавить курицу или свинину в жаркое. Это придаст дополнительные вкусовые нотки и разнообразит блюдо.

Составляющие блюда	Количество
Говяжий фарш	500 г
Картофель	4 шт.
Лук	2 шт.
Морковь	2 шт.
Перец	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 ст. л.
Грибной бульон	2 ст. л.
Соль, перец, зира, куркума	по вкусу

С этими простыми советами и добавками, ваше жаркое подарит более глубокий, насыщенный и оригинальный вкус.

Как подавать жаркое на стол

Как правило, жаркое подают горячим, сразу после приготовления. Для этого лучше использовать глубокую керамическую или металлическую термостойкую посуду, которая сохранит тепло блюда.

Для удобства гостей, жаркое можно уже порционно разложить по тарелкам. При этом на тарелки можно добавить дольки свежего лимона и зеленый лук — это придаст блюду свежести и дополнительного вкуса.

Жаркое прекрасно сочетается с картофелем, пряными овощами и салатами. Можно использовать картофель как гарнир к жаркому или добавить его непосредственно в блюдо, чтобы получилась и вкусная, и питательная композиция.

Также неплохо будет подать к жаркому свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, перец, лук, редис. Их можно порезать кубиками или ломтиками и заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Рекомендуем подать жаркое с аппетитным кусочком хлеба, чтобы сможете полностью насладиться вкусом. Повара рекомендуют использовать для этого домашний багет или чиабатту, но подойдет и любой другой свежий, но несладкий хлеб.

Стоит помнить, что при подаче жаркого на стол текстура и цвет блюда играют особенно важную роль. Красиво сервированное блюдо вызовет настоящий аппетит гостей, а красочный овощной салат дополнит вкус идеально.

Какие напитки подходят к жаркому

Жаркое с мясом и картошкой — это традиционное и сытное блюдо, которое прекрасно сочетается с различными напитками. Но какие напитки лучше всего выбрать?

Красное вино. Жаркое — блюдо с выраженным мясным вкусом и ароматом, поэтому к нему отлично подойдет красное сухое вино. Вино смягчит и дополнит вкус блюда.

Пиво. Не менее классическое сочетание — жаркое и пиво. Особенно, если блюдо готовится на углях, вечернем время или в хорошей компании. Но стоит учитывать, что пиво не всегда сочетается с мясными блюдами и может подчеркнуть жирность пищи.

Чай. Для любителей чая, можно предложить чай в качестве напитка к жаркому. Особенно любителям жирных блюд можно советовать зеленый чай или чай с имбирем.

Компот. Если предпочитаете безалкогольные напитки, то к жаркому отлично подойдет компот из свежих фруктов. Он смягчит вкус блюда и утолит жажду.

В конце концов, выбор напитка — это личное предпочтение каждого. Главное важно запомнить, что жаркое подходит к многим напиткам, и кроме стандартных комбинаций, можно попробовать экспериментировать.

Вариации блюда

Жаркое с грибами

Для приготовления жаркого с грибами потребуется добавить в сковороду грибы (можно использовать шампиньоны или лисички), жарить их до готовности, затем добавить мясо и картошку и готовить всё вместе еще несколько минут до того, как картошка будет мягкой. Для соуса к такому жаркому можно использовать сметану, добавив её к блюду за пару минут до готовности.

Жаркое с овощами

Для того чтобы приготовить жаркое с овощами, следует добавить в сковороду морковь, лук и перец, обжаривать их вместе, затем добавить мясо, картошку и тушить все вместе до готовности. Также, в блюдо можно добавить помидоры или баклажаны, что придаст ему особый вкус и аромат.

Жаркое с консервированными овощами

Для быстрого варианта жаркого можно использовать консервированные овощи, в таком случае приготовление блюда займет совсем мало времени. Для этого следует открыть банку с овощами (можно использовать горошек, кукурузу или соленую капусту), добавить их в сковороду, дать им прогреться и затем добавить мясо и картошку. Тушить всё вместе несколько минут, до готовности.

Жаркое с грибами

Жаркое с грибами – это отличная альтернатива обычному жаркому с мясом. Ведь грибы придают этому блюду неповторимый аромат и вкус.

Для приготовления жаркого с грибами понадобится:

• 500 гр мяса (говядина или свинина);
• 500 гр грибов;
• 1 большой лук;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 картошки;
• 2 моркови;
• 2-3 ложки томатной пасты;
• специи (паприка, соль, перец, лавровый лист).

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а лук – полукольцами. Добавьте в сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

2. Грибы нарежьте ломтиками и добавьте к мясу и луку. Продолжайте жарить все вместе еще 5-7 минут.

3. Картошку и морковь нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Залейте томатной пастой, добавьте специи по вкусу и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 30 минут.

4. Последние 5 минут добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Готовое жаркое с грибами подавайте горячим с зеленью и сметаной.

Это блюдо идеально подходит для ужина в кругу семьи или друзей. Попробуйте приготовить жаркое с грибами и Вам точно понравится этот вкус!

Жаркое с овощами

Жаркое с овощами – это вкусное и сытное блюдо, которое готовится легко и быстро. Вам понадобится мясо (говядина или свинина), картофель, лук, морковь и помидоры. Однако, помимо этих ингредиентов, в жаркое можно добавить различные овощи, такие как баклажаны, перцы, кабачки, грибы.

Для начала нужно обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавить нарезанную небольшими кубиками морковь и тушить вместе с луком до мягкости.

Затем добавьте нарезанное мясо и обжаривайте его до золотистой корочки. После этого можно добавить нарезанные помидоры или тушенные овощи (конечно, овощи, которые требуют большего времени на приготовление, нужно нарезать заранее и тушить их отдельно).

Заправьте все блюдо томатным соусом, соком лимона и специями по вкусу. Поставьте жаркое на плиту, запущенную на среднем огне, и готовьте до готовности, время которой зависит от мяса, но обычно это около 30-40 минут. Готовность жаркого можно проверить, проткнув кусок мяса вилкой – если мясо легко протыкается, то жаркое готово.

Для подачи на стол жаркое с овощами можно посыпать свежей зеленью и подать с картофелем или другой гарниром на выбор.

• Ингредиенты:
• — Мясо (говядина или свинина)
• — Картофель
• — Лук
• — Морковь
• — Помидоры
• — Овощи на выбор (баклажаны, перцы, кабачки, грибы)

Жаркое с курицей вместо мяса

Жаркое с курицей — вкусное и более полезное блюдо по сравнению с жарким из говядины или свинины. Оно содержит меньше жира и холестерина, более легкоусвояемых белков, но при этом сохраняет изысканный вкус.

Для жаркого с курицей необходимы следующие ингредиенты:

• Курица — 500 грамм;
• Картофель — 4-5 штук;
• Лук — 2-3 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Перец болгарский — 1 штука;
• Помидоры — 2 штуки;
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Курицу необходимо очистить от кожи и костей, нарезать кусочками и обжарить в сковороде до золотистой корочки. В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук, морковь и болгарский перец до мягкости. Картофель порезать кубиками и добавить в сковороду со свежими помидорами, нарезанными на кусочки.

Далее добавить обжаренную курицу, перемешать все ингредиенты и оставить на медленном огне до готовности. Примерное время приготовления — 40-50 минут.

Жаркое с курицей готово! Подают его на стол горячим, украшенным свежей зеленью. Приятного аппетита!