Нет ничего лучше, чем приготовить вкусный горячий суп в холодную погоду. Шампиньоны – универсальный продукт, который подходит для приготовления самых разных блюд. Суп из шампиньонов – один из наиболее простых и быстрых рецептов приготовления супа, который удовлетворит вкусы даже самых избалованных гурманов.
Суп из шампиньонов – это блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут. А его главное достоинство – простота приготовления. Для того чтобы приготовить вкусный суп из шампиньонов, не нужно быть профессиональным кулинаром, достаточно знать лишь несколько секретов.
Самое интересное в этом рецепте – вариативность. Он очень легко адаптируется под ваши вкусовые предпочтения и увлечения, при этом не теряя своих основных достоинств. Он может быть как нежным и легким, так и густым и плотным, как сочетание разных видов овощей и специй, так и чистый и простой вкус шампиньонов.
Рецепт вкусного супа из шампиньонов
Шампиньоны – это один из самых любимых грибов, которые можно купить круглый год. Из этих грибов можно приготовить разнообразные блюда, но одно из самых вкусных – это суп из шампиньонов. Ниже представлен простой рецепт, который поможет справиться с готовкой быстро и без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- 500 грамм шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 литр куриного бульона;
- 200 мл сливок;
- Пучок зелени (укроп или петрушка);
- Соль, перец по вкусу;
- Масло для жарки.
Шаг 1: Нарежьте лук и чеснок, жарьте на масле, пока не станут мягкими и прозрачными.
Шаг 2: Нарежьте грибы кубиками и добавьте к луку и чесноку. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока грибы не станут золотистыми.
Шаг 3: Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы мука покрыла все ингредиенты.
Шаг 4: Постепенно влейте куриной бульон и перемешивайте все ингредиенты. Для консистенции можно добавить еще воды.
Шаг 5: Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и дайте ему покипеть еще 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими.
Шаг 6: Добавьте сливки и зелень, чтобы придать супу нежный вкус и аромат.
Шаг 7: Добавьте соль и перец по вкусу.
Суп из шампиньонов готов! Подаём в глубоких тарелках, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в глубокой сковороде примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.
Шаг 2. Добавьте порезанные грибы в сковороду и обжарьте все вместе примерно 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Добавьте нарезанный картофель и 1 литр горячей воды в сковороду. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и дайте всему провариться на среднем огне примерно 20 минут.
Шаг 4. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Дайте еще повариться 5 минут.
Шаг 5. Этот суп можно подавать горячим, украсив мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой. Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить вкусный суп из шампиньонов, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- шампиньоны — 400 грамм
- картофель — 2 штуки
- лук — 1 штука
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 2 столовые ложки
- соль, перец, зелень по вкусу
Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить ингредиенты:
- Шампиньоны нужно вымыть и нарезать мелкими кубиками.
- Картофель нужно очистить, нарезать кубиками и залить водой, чтобы он не потемнел.
- Лук необходимо очистить и мелко нарезать.
- Чеснок нужно очистить и измельчить.
Также необходимо приготовить посуду, которую будем использовать для приготовления супа, миски для нарезки ингредиентов и необходимые кухонные принадлежности для работы с продуктами.
После того, как ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению супа.
Шаг 2. Жарка овощей
Для приготовления супа из шампиньонов сначала нужно очистить и нарезать овощи: морковь, лук и сельдерей. Рекомендуется нарезать их кубиками одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.
После этого, можно приступить к жарке овощей. В глубокую кастрюлю или сковороду добавить масло и разогреть на среднем огне. Затем положить нарезанные овощи и перемешать.
- Совет: Чтобы овощи не пригорели, рекомендуется регулярным образом перемешивать их во время жарки.
Овощи нужно жарить около 5 минут до момента, когда они станут мягкими. Затем добавить в кастрюлю порезанные грибы и продолжать жарить на среднем огне до тех пор, пока жидкость из грибов не испарится.
- Совет: Если вы используете свежие грибы, рекомендуется нарезать их тонкими ломтиками. Если же используете консервированные шампиньоны, то можно не нарезать, а добавить сразу в кастрюлю.
Грибы и овощи должны прожариться вместе еще около 5 минут. После этого, можно добавить в кастрюлю воду, бульон или молоко и довести содержимое до кипения.
- Совет: Для более сытного супа можно использовать куриный или говяжий бульон вместо воды или молока.
Шаг 3. Варка супа
1. В горшке нагрейте оливковое масло и приготовьте лук при низкой температуре до мягкости и прозрачности. Это должно взять около 5 минут.
2. Положите нарезанные грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока они не окажутся мягкими (около 10 минут).
3. Добавьте картофель и грибной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем, уменьшите огонь и оставьте блюдо на огне на 15-20 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.
4. Добавьте соль и перец по вкусу, а также сметану, и хорошо размешайте.
5. Оставьте блюдо на медленном огне еще на 2-3 минуты. Как только суп нагреется, блюдо готово к подаче.
6. Подайте грибной суп в глубоких тарелках и украсьте свежей зеленью.
Сервировка
Для подачи супа из шампиньонов на стол, можно использовать глубокие тарелки или миски. Перед подачей рекомендуется посыпать свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, для украшения и добавления аромата.
Помимо зелени на стол можно положить ломтик свежего хлеба или крутоны, которые смогут дополнить вкус блюда. Также можно подавать суп с парными овощами, например, свежими морковью или брокколи, чтобы добавить к блюду свежую и сочную текстуру.
Если готовите суп для большой компании, то можно использовать большой суповой турникет и разлить горячее блюдо по тарелкам каждого гостя на столе. Это создаст атмосферу уюта и домашнего ужина.
Для тех, кто предпочитает пикантность, можно подавать суп с лимонным клиньями или соусом Табаско. Но не забудьте предоставить гостям шпатель или столовую ложку, чтобы они могли перемешать соус с супом и насладиться более насыщенным вкусом.
Подача на стол
При подаче на стол суп из шампиньонов можно украсить веточками свежей зелени — укропом или петрушкой, которые дадут блюду яркость и свежесть. Также можно добавить нарезанный зеленый лук или красный сладкий перец для большей пикантности.
Суп можно подавать в глубоких тарелках, приправив каждую порцию сливками или кислой сметаной. Вид блюда может быть разнообразен в зависимости от предпочтений и фантазии: украсить красными кругами свежего перца, добавить нарезанный или свежий огурец, выложить зеленый горошек.
Для более изысканного вида суп можно положить в мини-кастрюльки, где на дне уже будет нарезанный брусочками хлеб. Сверху можно добавить немного пармезана и запечь в духовке до золотистой корочки.
К приготовленному супу из шампиньонов можно подать свежеиспеченные гренки, хлеб или бутерброды с сыром или колбасой. Неплохо будет дополнить блюдо зеленым салатом из свежих овощей или овощной закуской.
Советы от шеф-повара
1. Используйте свежие шампиньоны. Не используйте затхлые или истекшие шампиньоны, которые уже начали гнить или чернеть. Шампиньоны, как и любые другие продукты, должны быть свежими для того, чтобы сохранить полезные свойства и привкус.
2. Не забудьте оливковое масло. Оливковое масло не только придает супу вкус, но и обогащает его питательными веществами. Если вы хотите приготовить вкусный суп из шампиньонов, не забудьте добавить немного оливкового масла.
3. Используйте свежие специи. Добавление свежих специй, таких как базилик или розмарин, может повысить вкус и аромат вашего супа. Пробуйте и экспериментируйте с разными специями, чтобы найти свой идеальный рецепт.
4. Не добавляйте слишком много воды. Чрезмерное количество воды может сделать ваш суп слишком жидким. Если вам нужно добавить воды, то лучше добавить небольшие порции, чтобы суп не стал слишком жидким и не потерял вкус.
5. Правильно нарежьте шампиньоны. Нарежьте шампиньоны на кусочки одинакового размера, чтобы они быстро и равномерно приготовились. Это поможет сохранить вкус и текстуру вашего супа.
6. Не забудьте солить и перчить по вкусу. Обычно рецепты указывают количество соли и перца, но иногда нужно корректировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений. Не бойтесь экспериментировать и добавлять больше соли или перца, пока не достигнете идеального вкуса для себя.
Выбор ингредиентов
Шампиньоны — основа супа. Выбирайте свежие и упругие шампиньоны с белым цветом капюшона и цельными краями. Они должны быть без гнили и пятен.
Лук — дает аромат и сладковатый вкус супу. Используйте крупный лук или репчатый лук. Режьте его тонкими ломтиками или кубиками.
Чеснок — улучшает вкус супа и обладает противовоспалительным действием. Используйте один-два зубчика чеснока, измельченные или пропущенные через пресс.
Картофель — добавляет плотность и сытость супу. Выбирайте молодые картофелины, которые быстрее готовятся и легче снимают кожуру.
Морковь — придает супу яркий цвет и сладковатый вкус. Используйте свежие и сочные морковки, которые лучше нарезать тонкими брусочками или кубиками.
Сельдерей — улучшает аромат и насыщает суп витаминами и минералами. Режьте стебли сельдерея на кусочки или нарезайте листья и добавляйте в суп за 5-10 минут до готовности.
Сливки — придают супу более кремовую текстуру и богатый вкус. Используйте сливки с жирностью не менее 20% и добавляйте их по желанию за несколько минут до готовности.
Специи — добавляют разнообразный вкус и аромат супу. Используйте соль, перец, тимьян, базилик, орегано, мускатный орех или другие специи по вкусу.