Рецепты армянского лаваша: простые и быстрые способы для приготовления дома

Лаваш – это традиционный армянский вид хлеба, который можно приготовить дома и насладиться настоящим ароматом Востока. Этот хлеб подходит для самых разных блюд – от закусок до холодных и горячих блюд. Если ты хочешь научиться готовить лаваш дома, то этот материал для тебя.

Приготовление лаваша дома не требует много времени и усилий, и результат будет удивительным. Ведь самостоятельно приготовленный хлеб всегда вкуснее, чем покупной, и к тому же вы можете быть уверены в качестве продукта.

В этой статье мы предлагаем тебе несколько лучших рецептов армянского лаваша, которые помогут тебе приготовить вкусный хлеб дома и порадовать свою семью и гостей.

Как приготовить армянский лаваш дома

Армянский лаваш — это традиционный плоский хлеб, который готовят в Армении уже более 2000 лет. Этот хлеб имеет очень тонкие и хрустящие корочки, а внутри мягкий и эластичный.

Чтобы приготовить армянский лаваш дома, нужно получить особенное тесто. Для этого смешивают муку, дрожжи, соль и воду. Затем оставляют готовое тесто на 2-3 часа для прохождения процесса ферментации.

Далее, раскатывают тесто в очень тонкий слой, лучше всего это делать прямо на плоской поверхности. Затем тесто выкладывают на раскаленную сковороду или на каменную поверхность духовки. Готовят лаваш быстро, всего 2-3 минуты с каждой стороны.

Армянский лаваш можно есть вместе с соусами, маслом, зеленью и овощами. Он также входит в состав популярных блюд армянской кухни, например, лахмаджун или долма.

Попробуйте приготовить армянский лаваш дома, и вы ощутите настоящий вкус Армении.

Основные ингредиенты

Для приготовления армянского лаваша понадобятся следующие основные ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 грамм
• Питьевая вода — 350 мл
• Дрожжи — 5 грамм
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Каждый из этих ингредиентов имеет свою роль в приготовлении лаваша. Мука служит основой теста, вода разбавляет его и активирует дрожжи. Дрожжи отвечают за подъем теста и создание пузырей внутри лаваша, а сахар и соль — за вкус и аромат.

Растительное масло не является обязательным ингредиентом, но его добавление позволяет смягчить тесто и придать лавашу хрустящую корочку.

Мука

Для приготовления армянского лаваша необходимо использовать пшеничную муку высшего качества. Лучше всего использовать муку, которая произведена из твёрдых сортов пшеницы, она даёт лучшие результаты.

Также для приготовления армянского лаваша может использоваться ржаная мука. Ржаная мука добавляет аромат и вкус. Однако, если использовать муку слишком грубого помола, это может негативно сказаться на консистенции теста.

Армянский лаваш готовится без дрожжей, так что мука должна быть только из пшеницы.

Важно отметить, что мука должна быть просеяна перед использованием. Это необходимо для того, чтобы избавиться от комков муки и повысить её качество.

Для достижения наилучших результатов, можно смешивать пшеничную и ржаную муку в соотношении 4:1, в этом случае лаваш приобретет золотистый цвет и более насыщенный вкус.

• Пшеничная мука
• Ржаная мука

1. Муку производят из твёрдых сортов пшеницы
2. Мука должна быть просеяна перед использованием
3. Для лучшего вкуса можно смешивать пшеничную и ржаную муку

Тип муки	Свойства
Пшеничная мука	Высокое качество, идеальна для приготовления лаваша
Ржаная мука	Добавляет аромат и вкус, но необходимо использовать муку среднего помола

Дрожжи или бездрожжевое тесто

Для приготовления армянского лаваша можно использовать как дрожжи, так и бездрожжевое тесто. Выбор зависит от того, какой хлеб вам нравится больше и сколько времени у вас есть на приготовление.

Дрожжи позволяют быстро поднять тесто, необходимое для приготовления лаваша. Для этого взбейте дрожжи с теплой водой и добавьте муку. Для получения более ароматного хлеба можно добавить немного сахара и растительного масла. Тесто оставьте подойти, а затем раскатайте на лепешки и испеките на сковороде.

Если же вы предпочитаете бездрожжевое тесто, то стоит учесть, что на заливку можно использовать только кефир или йогурт без добавок. В такой жидкости разводят муку и медленно взбивают до однородной массы. Затем тесто замешивают и оставляют на 30-40 минут, чтобы оно «отдохнуло». После этого, необходимо раскатать тесто и испечь на сковороде.

Оба варианта будут хорошо подходить для приготовления армянского лаваша, важно только учесть, что второй способ занимает больше времени, но имеет свои преимущества в виде более нежного и ароматного хлеба.

Рецепты приготовления

Армянский лаваш — это тонкое бездрожжевое тесто, которое печется на высокой температуре. Чтобы приготовить лаваш дома, нужно использовать специальную печь с каменной поверхностью, но можно обойтись и духовкой.

Рецепт №1: классический армянский лаваш

1. В миске смешайте 500 грамм муки, 10 грамм соли и 300 мл воды. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
2. Разделите тесто на порции и раскатайте каждую до толщины 2 мм.
3. Выпекайте лаваш в духовке при температуре 250 градусов на противне, предварительно нагретом в течение 10 минут. На поверхности лаваша должны появиться пузырьки и подрумяниться.
4. Армянский лаваш готов! Подайте его к любимым блюдам или есть прямо с маслом и зеленью.

Рецепт №2: лаваш на кефире

• В миске смешайте 500 грамм муки, 10 грамм соли, 250 мл кефира и 50 мл масла. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
• Разделите тесто на порции и раскатайте каждую до толщины 2 мм.
• Выпекайте лаваш в духовке при температуре 250 градусов на противне, предварительно нагретом в течение 10 минут. На поверхности лаваша должны появиться пузырьки и подрумяниться.
• Лаваш на кефире готов! Его вкус более нежный и мягкий, чем у классического лаваша.

Рецепт №3: завтрак с лавашем

Ингредиенты	Количество
Яйца	2 шт.
Сыр твердый, натертый	50 грамм
Помидоры, нарезанные	2 шт.
Огурцы, нарезанные	1 шт.
Лук репчатый, нарезанный	1 шт.
Лаваш	1 шт.

1. Растопите на сковороде немного масла и взбейте яйца.
2. Добавьте твердый сыр в яйца и перемешайте.
3. Выложите яичную смесь на сковороду и готовьте до готовности.
4. Разложите нарезанные овощи и яичную массу на лаваш и заверните в рулет.
5. Завтрак с лавашем готов! Он вкусный, питательный и легко приготовится.

Классический лаваш с дрожжами

Для приготовления классического армянского лаваша с дрожжами вам потребуется:

• вода — 300 мл
• дрожжи — 10 г
• мука — 500 г
• соль — 2 ч.л.

1. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут, чтобы началась активация.

2. В большую миску добавьте муку и соль, перемешайте.

3. Добавьте активированные дрожжи в миску с мукой и постепенно влейте теплую воду. Замесите тесто до однородности.

4. Оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре для производства дрожжей. Тесто должно удвоиться в объеме.

5. Разделите тесто на равные порции и раскатайте каждую порцию в лепешку толщиной около 0,5 см.

6. Нагрейте сковороду на среднем огне. Не добавляйте масло или масло, лаваш готовится на сухой сковороде. Если сковорода влажная, протрите ее до суха.

7. Поместите лепешки на сковороду и жарьте каждую сторону в течение 1-2 минут, пока они не станут золотистыми и не будут набухшими.

8. Готовый лаваш дома лучше употреблять немедленно, лучше всего со свежими овощами, сыром или мясом.

Лаваш на кефире без дрожжей

Для тех, кто хочет попробовать сделать лаваш самостоятельно, но не хочет использовать дрожжи, есть рецепт лаваша на кефире.

Для приготовления потребуется:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 500 грамм
• Соль — 1 чайная ложка

Муку лучше всего брать высшего сорта. Сначала смешайте кефир и соль в большой миске. Добавляйте муку по мере необходимости и замешивайте тесто до тех пор, пока оно станет однородным и не будет прилипать к рукам. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Далее разделите тесто на несколько частей. Растяните каждую часть теста очень тонко. Лаваш можно печь на духовке или на сковороде на большом огне.

Если Вы хотите испечь лаваш в духовке, нагрейте ее до 250 С и испеките лаваш на противне около 2-3 минут. Если Вы выбрали жар-птицу, разогрейте ее на сильном огне и опустите лаваш на сковородку. Обжаривайте по 30 секунд с каждой стороны, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим.

Лаваш можно подавать к любому блюду, можно использовать его в качестве ломтиков для закуски. Этот лаваш очень прост в приготовлении и приятен вкусом. Вы можете дополнить рецепт по своему вкусу, добавив желаемые специи или соусы за 10-15 минут до готовности.

Мягкий лаваш с молоком

Для приготовления мягкого армянского лаваша с молоком нам потребуется:

• 1 кг муки;
• 350 мл теплой воды;
• 350 мл молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Сначала смешиваем воду, молоко, сахар и соль. Размешиваем, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Затем добавляем растительное масло и дрожжи. Хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей массе.

Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто. Перемешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Оставляем тесто на 30-40 минут для опары. Накрываем его полотенцем, чтобы не высыхало.

После этого делим тесто на несколько равных частей и раскатываем каждую до толщины около 2-3 мм.

Смазываем каждый лаваш молоком и жарим на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Армянский лаваш готов! Можно подавать к мясным блюдам, овощным салатам или использовать для бургеров.

Советы по приготовлению

Используйте свежие ингредиенты. Чем свежее мука и дрожжи, тем лучше получится лаваш. Если что-то из ингредиентов портится быстро, убедитесь, что у вас все свежее.

Дайте тесту время для подъема. Не торопитесь и не пытайтесь ускорить процесс. Для того, чтобы тесто поднялось, ему нужно время. В зависимости от температуры в помещении, это может занять от 30 минут до 2 часов.

Используйте пылеобразную муку. Обычно для лаваша используется пылеобразная мука, которая обеспечивает хорошую тягу теста. Если у вас нет пылеобразной муки, вы можете добавить к обычной муке 1-2 столовые ложки крахмала.

Начинайте готовить лаваш на горячей сковороде. Перед тем, как положить лаваш на сковороду, убедитесь, что она достаточно горячая. Лаваш должен начать подрастать сразу же, как только вы положили его на сковороду. Если вы заметили, что лаваш не поднимается, значит, сковорода не достаточно горячая.

Некоторые версии лаваша не требуют выпекания на сковороде. Существуют версии лаваша, которые готовятся на каменной печи. В этом случае тесто кладут на камень и готовят на высокой температуре в течение нескольких минут. Если у вас нет каменной печи, но есть духовка, вы также можете испечь лаваш в духовке на максимальной температуре.

Раскатывание теста

Одним из главных этапов приготовления армянского лаваша является раскатывание теста. Для этого необходимо приготовить рабочую поверхность — стол или доску, смазать ее растительным маслом и приступить к раскатыванию.

Рекомендуется использовать деревянный или металлический валик для раскатывания теста. Выложить тесто на поверхность и немного прижать к столу. Затем, начиная с центра, медленно и аккуратно раскатать тесто во все стороны, достигнув желаемой толщины.

Если тесто начинает липнуть к поверхности или валику, можно всыпать немного муки или посыпать поверхность маслом. Также можно переворачивать тесто и раскатывать с обеих сторон, чтобы добиться идеальной формы и толщины.

Подготовленное тесто для лаваша нужно разрезать на несколько равных частей и дать им немного отдохнуть, чтобы закончить последние этапы подготовки перед выпеканием.

Убедитесь, что тесто равномерно раскатано и не имеет просветов. И не забывайте, что практика делает мастера, поэтому не расстраивайтесь, если в первый раз не получится идеальный лаваш — просто попробуйте снова!

Приготовление на сковороде или в духовке

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях вам понадобится выбрать способ приготовления. Есть два основных способа: на сковороде и в духовке. Разберем каждый из них:

Приготовление на сковороде

Для приготовления лаваша на сковороде необходимо смешать муку, воду, дрожжи и соль. Замесите тесто и дайте ему опубиться.

Далее выкладывайте готовое тесто на сковороду, разогретую на среднем огне. Не забывайте переварачивать лаваш и прокалывать его вилкой, чтобы он не душился. Готовый лаваш на сковороде должен быть золотистым и хрустящим.

Приготовление в духовке

Для приготовления лаваша в духовке необходимо также приготовить тесто из муки, воды, дрожжей и соли. Затем вылейте тесто на противень, смазанный маслом и поставьте в духовку на средний уровень. Не забывайте переворачивать лаваш и прокалывать его вилкой, чтобы он не душился.

Готовый лаваш в духовке должен быть похож на тот, который выпекается в каменной печи. Его можно убрать в фольгу или положить на стол сразу же после выпечки.

В любом случае, приготовление лаваша дома — это достаточно простой и интересный процесс, который может пригодиться при приготовлении блюд армянской кухни. Главное — не бояться экспериментировать и иметь желание.