Сациви из курицы по грузински: рецепт приготовления с фото и пошаговой инструкцией

Сациви – это традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить из разных видов мяса. Но, безусловно, вариант с курицей является наиболее распространенным и популярным.

Особенность этого блюда – в соусе, который готовится на основе грецких орехов и специй. Сначала мясо жарят на сковороде, затем обжаренное мясо выкладывают в гурилу (жаровню с крышкой), заливают соусом, добавляют зелень и запекают в духовке.

Приготовление сациви из курицы может показаться сложным, но это не так. В этой статье мы расскажем подробно и пошагово, как приготовить это блюдо в домашних условиях. А также предложим фото-инструкцию, которая поможет ориентироваться в процессе готовки.

Ингредиенты:

Для приготовления сациви из курицы по грузински нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г;
• Красный лук — 1 штука;
• Грецкие орехи — 50 г;
• Кинза — 1 связка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Красный перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Кориандр — по вкусу.

Также нам понадобится соевый соус — 2 столовые ложки и яблочный уксус — 1 столовая ложка.

Если вы хотите сделать сациви из курицы по грузински более остреньким, то можете использовать острый аджика-соус — 1 чайная ложка.

Все ингредиенты можно приобрести в обычном продуктовом магазине или на рынке. Лучше всего использовать свежие продукты, это повысит вкусовые качества блюда.

Курица

Курица – это один из самых популярных видов мяса во всем мире. Она универсальна и может быть использована для приготовления множества блюд: от простых куриных котлет и жареной курочки, до сложных эспаньол и куриного куска. Благодаря своим нежным вкусом и сочности, курица очень популярна в кулинарии и предлагается в большинстве ресторанов.

Куринное мясо содержит много полезных веществ, таких как белки, железо, цинк и витамин B12. Кроме того, оно имеет низкий уровень жиров и калорий, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Курица также может быть использована для приготовления диетических блюд и блюд для похудения.

Способы приготовления курицы могут быть разными: жареная, запеченная, вареная, тушеная, жареная на гриле или фаршированная. Еще одним популярным способом приготовления курицы является ее замораживание. Это отличный способ сделать запасы мяса на будущее и сохранить его свежесть на длительный период.

• Жареная курочка – это простое и привычное блюдо, которое можно приготовить даже новичку в кулинарии.
• Запеченная курица – отличный вариант для большой компании. Она может быть запечена в целом виде или нарезана на кусочки.
• Курица тушеная в горшочке – это медленный, но ох, такой вкусный способ приготовления курицы, который позволяет сохранить мясо нежным и сочным.

Курица по грузински – это интересный способ приготовления курицы, который даёт ей новые вкусовые качества. Она приобретает аромат и вкус благодаря специальному соусу, в состав которого входят множество трав и специй. Попробуйте обязательно!

Лук

Лук — это незаменимый ингредиент в грузинской кухне, в том числе и для сациви из курицы. Он добавляет богатый и насыщенный вкус блюду и помогает создать густую текстуру соуса.

Для приготовления сациви из курицы по грузински рекомендуется использовать красный лук. Он обладает более мягким вкусом и ароматом, чем белый лук, что позволяет ему не перебить другие вкусы в блюде.

Лук для сациви из курицы следует мелко нарезать или перемолоть вместе с другими ингредиентами для соуса. Он должен быть достаточно мелким, чтобы не мешать текстуре блюда и не доминировать своим вкусом в сочетании с другими ингредиентами.

Если вы хотите использовать свежий лук в качестве гарнира для сациви из курицы, то следует запечь его в духовке или сковороде до золотистого цвета. Это придаст ему нежный и сладкий вкус, который идеально дополнит густой соус блюда.

Соль

Соль — это один из самых распространенных и известных приправ, которую используют в кулинарии. Она является не только приправой, но и естественным консервантом для пищи. Соль улучшает вкус блюд, делает их более сочными и пикантными.

Приготавливая сациви, соль является одним из главных ингредиентов для придания блюду вкуса. Необходимо использовать соль достаточно щедро, но в то же время не перестараться, чтобы не испортить блюдо. Кроме того, можно экспериментировать с различными видами соли, например морской или гималайской, чтобы придать блюду более оригинальный вкус.

При выборе соли не стоит забывать, что пересол может быть вреден для здоровья, поэтому не следует употреблять соленую пищу в большом количестве. Кроме того, важно помнить, что соль всегда лучше добавлять постепенно, вкусовые ощущения могут меняться в зависимости от особенностей каждого блюда.

В целом, использование соли — это искусство, требующее определенных знаний и опыта. В грамотно приготовленном блюде соль придает не только вкус и сочность, но и способствует сохранению его свежести и привлекательности.

Перец

Перец – это растение из семейства паслёновых. Наиболее известен как специя, которая добавляет остроту и аромат блюдам. Однако, перец имеет и множество полезных свойств для здоровья.

Существует несколько видов перца:

• Черный перец
• Белый перец
• Зелёный перец
• Красный перец

Черный перец – самый распространенный вид перца. Он имеет острый, пряный вкус и используется в большинстве блюд. Черный перец является источником витамина С, калия, марганца и железа.

Белый перец – более деликатный и менее острый, чем черный перец. Как правило, он используется в более нежных блюдах, таких как сливочные соусы. Белый перец содержит такие же полезные вещества, как и черный.

Зелёный перец – это незрелые плоды перца. Он имеет светло-зеленый цвет и вкус похож на чили. Зелёный перец содержит больше витамина С, чем свои зрелые сородичи.

Красный перец – это зрелые плоды перца. Он имеет ярко-красный цвет и самый острый вкус из всех перцев. Красный перец богат витаминами А и С, калием, магнием и железом.

В кулинарии перец используется во многих формах – свежим, сушеным, молотым, нарезанным на кольца, нарезанным соломкой и т.д. Способ приготовления зависит от требуемого результата и вкусовых предпочтений.

Укроп

Укроп – это ароматное растение, часто используемое в кулинарии. Его свежий и немного острый вкус идеально сочетается с различными блюдами, особенно блюдами грузинской кухни.

Укроп часто используется для приготовления соусов, маринадов и салатов. Он также прекрасно подходит к морепродуктам, картофелю, овощам и мясу. Добавление свежего укропа в блюда не только придает им аромат и вкус, но и делает их более полезными и сытными.

Укроп содержит множество полезных веществ, в том числе витамины С, А и калий. Он также может помочь в улучшении пищеварения и снижении уровня холестерина в крови. Свежий укроп также может оказать противовоспалительное действие и улучшить настроение.

• При выборе укропа, обращайте внимание на его свежесть. Лучше всего покупать свежий укроп в сезон его сбора, который приходится на весну и лето.
• Перед использованием, промойте укроп под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Отрежьте лишние стебли и нарежьте листья на нужный размер.

Обладая приятным ароматом и уникальным вкусом, укроп – это отличный способ придать свежесть и оригинальность любому блюду.

Гранатовый сок

Гранатовый сок — это напиток, получаемый из плодов граната. Он богат витаминами А, С, Е, а также железом, калием и магнием. Гранатовый сок является отличным антиоксидантом, который помогает защитить организм от свободных радикалов и укрепить иммунную систему.

Гранатовый сок можно купить в магазине, однако лучше всего приготовить его дома. Для этого нужно выбрать спелые плоды граната и извлечь из них сок при помощи соковыжималки или вручную. Один гранат даёт примерно 100 мл сока.

Гранатовый сок можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. Он хорошо подходит для салатов, творожных десертов, коктейлей и соусов. Кроме того, гранатовый сок можно просто пить в чистом виде, чтобы получить максимальную пользу.

Если вы решили купить готовый гранатовый сок в магазине, обращайте внимание на его качество. Лучше всего выбирать натуральный сок без добавок и консервантов. Читайте состав на упаковке и выбирайте продукты только из проверенных и надежных источников.

Шаг 1. Приготовление курицы:

1.1. Возьмите куриную грудку и вымойте ее холодной водой.

1.2. Обсушите грудку бумажным полотенцем и разрежьте ее на кусочки.

1.3. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы закрыть курицу полностью.

1.4. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

1.5. Снимите пену, которая образуется на поверхности воды, пока курица варится.

1.6. Добавьте луковицу и морковь в кастрюлю, чтобы придать бульону вкус.

1.7. Потушите овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными.

1.8. Наконец, снимите курицу с огня и оставьте ее остывать.

Очистить и порезать курицу

Перед тем, как приступить к приготовлению сациви из курицы, нужно очистить и порезать мясо. Сначала хорошо промойте курицу под проточной водой и высушите ее бумажными полотенцами.

Затем удалите внутренности, отрежьте голову и шею и отбросьте их. Если нужно, удалите также жир, который может находиться внутри курицы.

Остаток курицы порежьте на куски небольшого размера — примерно по 3-4 см. Обычно используют грудку, бедро и крылья. После этого мясо нужно хорошо промыть и высушить.

Готовые кусочки курицы можно выложить на тарелку, чтобы они не слиплись во время дальнейшей подготовки блюда. Теперь можно приступать к маринованию мяса.

Пожарить на сковороде до запекания

Для того чтобы приготовить вкусный сациви из курицы по грузински, нужно пожарить кусочки мяса на сковороде до запекания. При этом, необходимо постоянно помешивать мясо, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.

Для того чтобы мясо было сочным внутри и хрустящим снаружи, нужно использовать достаточно большой огонь. Но не стоит пережаривать мясо, иначе оно может получиться сухим и жестким.

Когда мясо пожарится до запекания, можно снять сковороду с огня и дать ему немного остыть. После этого, куриный сациви можно подавать к столу вместе с ароматным грузинским соусом сацебели.

Шаг 2. Приготовление соуса:

Соус для сациви — не менее важный компонент, чем маринованное мясо. Сочетание кислого, острого и сладкого не оставит равнодушными даже тех, кто не любит экзотические блюда.

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 1 большой лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 крупных помидора
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка молотых корицы, кинзы и гвоздики
• соль и перец по вкусу

Шаг 1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, помидоры нарежьте крупно.

Шаг 2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 3. Добавьте чеснок, молотые специи и томатную пасту. Тушите все вместе 3-4 минуты.

Шаг 4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, уксус, сахар и соль с перцем. Тушите все вместе до загустения соуса, примерно 10-15 минут.

Шаг 5. Готовый соус остудите до комнатной температуры, перед подачей на стол можно посыпать зеленью кинзы.

Вкусный и ароматный соус для сациви по грузински готов!

Почистить лук и порезать

Первый шаг в приготовлении сациви из курицы — это почистить лук. Для этого возьмите свежий лук и удалите верхний слой кожицы. Затем вырежьте корень и хвост лука. Если видите поврежденные участки, срежьте их.

Далее порежьте лук. Он может быть нарезан кругами или полукольцами — главное, чтобы куски были примерно одинакового размера. Если вы предпочитаете более мелкие кусочки лука, можно натереть его на мелкой терке.

Помните, что в большинстве рецептов грузинской кухни лук используется в больших количествах и играет важную роль в создании аромата и вкуса блюда. Поэтому не стесняйтесь добавить немного больше лука, если считаете это необходимым.

Пожарить лук в сковороде

Для приготовления сациви из курицы по грузински, необходимо пожарить лук в сковороде. Для этого возьмите средней размера лук, очистите его от кожуры и нарежьте крупными кольцами или полукольцами.

Для жарки можно использовать обычную или глубокую сковороду. Налейте на дно сковороды небольшое количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Не дайте маслу закипеть, иначе лук будет слишком быстро загораться.

Добавьте лук в разогретую сковороду и часто перемешивайте его деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел и равномерно обжарился. В процессе жарки, лук станет прозрачным и приобретет золотистый цвет.

Когда лук приобретет нужный цвет и станет мягким, снимите сковороду с огня и подайте лук на тарелку или оставьте его в сковороде для дальнейшего приготовления блюда.

Обжаренный лук можно использовать для приготовления различных блюд, например, для приготовления мясных блюд, супов, гарниров или соусов. Лук добавляет пикантный вкус и аромат вашим блюдам.

Добавить гранатовый сок, соль и перец

Чтобы придать сациви из курицы по грузински еще большую кислотность и вкус, добавьте гранатовый сок. Он отлично сочетается с пряностями и специями, и сделает блюдо настолько насыщенным, что невозможно будет удержаться от повторной порции.

Кроме того, не забудьте добавить соль и перец по своему вкусу. Эти ингредиенты придают блюду перечный вкус и насыщенный аромат. Но не переусердствуйте со специями, иначе они могут перебить оригинальный вкус блюда.

• Гранатовый сок — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Чтобы отрегулировать количество соли и перца в блюде, рекомендуется добавлять их постепенно, в меру того, как развивается вкус сациви. Для этого хорошо сначала добавить небольшое количество, а затем дополнять по мере необходимости. Важно помнить, что переусердствовать с приправами никогда не стоит, поэтому будьте внимательны и следите за вкусом блюда на каждом этапе приготовления.

Шаг 3. Смешивание курицы и соуса:

После того, как курица и соус предидущего шага остынут до комнатной температуры, соедините их. Возьмите курицу и выложите её на тарелку, затем вылейте соус поверх неё и хорошо перемешайте.

Мы рекомендуем использовать куриные ножки, потому что они обладают более насыщенным вкусом и сочностью. В любом случае, убедитесь, что мясо хорошо пропитано соусом.

Если у вас остался большой кусок курицы, вы можете нарезать его на более мелкие кусочки, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек мяса. Также вы можете добавить немного сока лимона, чтобы придать блюду свежести и дополнительной кислотности.

Когда курица и соус будут хорошо перемешаны, оставьте их на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса. Затем сациви готов и можно подавать к столу!

Переложить курицу в кастрюлю

Для приготовления сациви из курицы необходимо сначала подготовить ингредиенты. Курицу необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем переложить ее в кастрюлю.

Выбирайте кастрюлю с толстым дном, чтобы курица не пригорала. Размер кастрюли зависит от количества курицы, которую вы готовите. Не забудьте добавить достаточное количество воды, чтобы курица была полностью покрыта.

Курицу можно добавить в кастрюлю с добавлением специй, таких как соль, перец, кинза и хмели-сунели. Дополнительным шагом может быть добавление лука и чеснока. Данные ингредиенты добавят вкус и аромат к курице.

После добавления курицы и всех ингредиентов налейте воду и поставьте на средний огонь. Курица должна готовиться в кастрюле на протяжении 30-40 минут, в зависимости от ее размера.

После приготовления курицы, можно остудить ее в холодильнике или использовать ее непосредственно для приготовления сациви.

Добавить соус и перемешать

После того, как курица и овощи хорошо прожарены и добавлены специи, пора добавить соус.

Для приготовления соуса нам понадобится ткемали — грузинский соус из вишневой сливы, а также чеснок и специи. Чтобы приготовить соус, нужно:

1. Разогреть сковороду на среднем огне
2. Добавить 2 столовые ложки ткемали
3. Добавить 2-3 зубчика чеснока, измельченного в пасту
4. Добавить щепотку соли, красного перца и кориандра
5. Выдерживать на огне 1-2 минуты до тех пор, пока соус не станет густым и ароматным

После приготовления соуса, его нужно добавить в сковороду с курицей и овощами. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им потушиться в соусе еще 2-3 минуты.

Готовый сациви из курицы по грузински подается на стол с гарниром — рисом, картофелем или лавашем. Приятного аппетита!

Шаг 4. Подача:

Готовый сациви из курицы по грузински выкладывается на большое блюдо. Лучше если блюдо будет глубоким, чтобы убрать в него все соусы, которые будут использоваться для сациви.

Рядом с сациви выкладываются маринованные лук, красный перец и свежие зелень. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами и предварительно замариновать в уксусе.

Еще вариант подачи — это выложить сациви на лаваш, свернуть трубочкой и подать в таком виде. Лаваш должен быть немного теплым для лучшего вкуса и аромата.

Для украшения можно использовать свежие зеленые травы, например, эстрагон, укроп или петрушку. Их можно нарезать мелко и посыпать сверху сациви, либо предварительно подать рядом на дополнительном блюдце.

Также к сациви из курицы по грузински можно подать хачапури или тандырный хлеб — все это прекрасно сочетается с блюдом и создает настоящую атмосферу Грузии.

Украсить свежим укропом

Один из лучших способов украсить блюдо – это добавить на него свежие зелень. В данном случае, для украшения вашего сациви из курицы по грузински, мы рекомендуем использовать свежий укроп. Это великолепно подойдет к мясу и придаст блюду свежести и аромата.

Чтобы украсить сациви из курицы по грузински свежим укропом, нужно нарезать его мелкими кусочками. Можно сделать это двумя способами: резать ножом или натереть на терке. Режьте мелко только что срезанные листья укропа, иначе они будут выглядеть увядшими.

Совет: Если у вас нет свежего укропа, можно использовать замороженный, но учтите, что он будет несколько потерял в аромате.

После нарезки положите свежий укроп на готовое сациви из курицы по грузински. Для украшения можно использовать как целые листья, так и мелко нарезанные, в зависимости от желаемого эффекта. Убедитесь, что зелень равномерно распределена по блюду.

Если вы хотите украсить блюдо по-особенному, можно сделать красивую зеленую «ленту» из укропа и положить ее на сациви из курицы по грузински. Чтобы сделать это, просто нарежьте листья укропа мелкими кусочками и сложите их вместе, чтобы получить ленту.

Подать горячим с кускусом или рисом

Готовя сациви из курицы по грузински, стоит подумать о сопутствующих блюдах, которые подчеркнут его вкус и позволят насладиться блюдом в полной мере.

В качестве гарнира к сациви можно подать кускус — это пшеничная каша, которая приготавливается быстро и просто. Для этого нужно всего лишь залить кипятком кускус и накрыть на несколько минут, пока он не впитает воду и станет готовым к употреблению. При подаче на стол кускус можно посыпать свежими зеленью или орехами.

Еще один вариант гарнира к сациви — это рис. Рис придаст блюду более насыщенный вкус и насытит. Приготовить рис тоже довольно просто: залить рис водой, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. После этого рис нужно добавить специи, которые позволят дополнительно выделить аромат сациви.

Также можно подать сациви с овощным гарниром — это могут быть тушеные овощи, запеченный картофель, свежие овощные салаты или овощные гриль.

Выбор гарнира к сациви зависит от вашего вкуса и настроения, главное — не забудьте подать блюдо горячим и с любовью!