Щи – это одно из самых известных, популярных и любимых блюд русской кухни. И правда, что может быть лучше, чем горячая тарелка щей в холодное и мокрое время года?
Если вы еще не умеете готовить это блюдо, то пришло время исправить эту ситуацию. На сайте Кулинария вы найдете подробный шаг за шагом рецепт, как приготовить щи из свежей капусты со свининой.
Следуя предложенному рецепту, вы убедитесь в том, что приготовление щей даже не такое сложное дело, как может показаться на первый взгляд. И через некоторое время вы станете настоящим экспертом в готовке этого блюда!
Ингредиенты для щей
Для приготовления щей из свежей капусты со свининой понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 1 кг свежей капусты;
- 2 большие моркови;
- 2 большие луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3-4 картофелины;
- 2 лавровых листа;
- 5-6 горошин черного перца;
- 1 столовая ложка масла;
- соль по вкусу.
Большинство ингредиентов для щей можно легко найти в любом магазине. При подборе капусты следует выбирать свежую, крепкую и сочную. Чем белее цвет кочерыжки, тем свежее ее содержимое.
Свинина должна быть мраморированной, средней жирности, без жестких вен и костей. Морковь и лук должны быть крупного размера и свежие. Чем меньше чеснока, тем лучше он сохранит аромат и вкус. Для жарки рекомендуется использовать растительное масло, которое не влияет на вкус щей, но делает их более насыщенными.
Основные ингредиенты
Для приготовления щей из свежей капусты со свининой необходимы следующие ингредиенты:
- Свежая капуста — 500 грамм
- Свинина — 400 грамм
- Лук — 2 средних головки
- Морковь — 1 средняя штука
- Картофель — 4-5 средних клубня
- Помидоры — 2-3 штуки
- Паста томатная — 2 столовые ложки
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец по вкусу
- Вода — 2-3 литра
Капуста. Лучше использовать молодую белокочанную капусту. Сначала её нужно помыть и листья оторвать от кочана.
Свинина. Мясо можно использовать любого сорта, но лучше всего подойдет свинина с небольшим количеством жира. Разрезать мясо нужно на куски среднего размера.
Лук и морковь. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке.
Помидоры и паста томатная. Помидоры мелко нарезать, пасту томатную развести в воде и оставить на некоторое время.
Картофель. Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
Вода. Использовать нужно две-три литра.
Дополнительные ингредиенты
Для того, чтобы щи выглядели ярко и аппетитно, капусту можно дополнительно заправить растительным маслом и уксусом. Для этого понадобятся:
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Уксус — 2 столовые ложки;
- Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.
Дополнительные ингредиенты не являются обязательными, однако они помогут придать блюду дополнительный вкусовой оттенок. Также, для того, чтобы щи были более насыщенными, можно добавить картофель или морковь.
Приготовление щей
Шаг 1: Очистите и нарежьте свинное мясо на кусочки. Положите его в кастрюлю, добавьте воду (около 2 литров) и поставьте на плиту. Доведите до кипения и уберите пену. Затем снизьте огонь и варите мясо на среднем огне около часа.
Шаг 2: Очистите капусту от верхнего слоя листьев и порезать ее. Добавьте к кипящему мясу и варите еще 30 минут.
Шаг 3: Нарежьте картофель крупными кусками и добавьте его в кастрюлю. Варите 15 минут.
Шаг 4: Добавьте нарезанные морковь, лук и перец. Варите 10 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 5: Добавьте томатную пасту и перемешайте. Варите щи еще 5-7 минут.
Шаг 6: Отключите плиту и дайте щам остыть немного. Подавайте с зеленью и кусочками черного хлеба.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусных щей из свежей капусты со свининой необходимо правильно подготовить все ингредиенты:
- Свинина. Используйте свежую свинину без костей. Нарежьте мясо на небольшие кусочки размером примерно 2-3 см.
- Свежая капуста. Отделите верхние листья, вымойте их в холодной воде, нарежьте на средние кусочки.
- Лук. Очистите и мелко нарежьте лук, он придаст щам приятный аромат и вкус.
- Морковь. Очистите и натрите на терке морковь, она добавит щам яркость и вкус.
- Чеснок. Очистите чеснок и мелко нарежьте его, он придаст блюду остроту и аромат.
- Картофель. Если хотите, чтобы щи были более плотными, добавьте картофеля, нарезанные на небольшие кубики.
- Томатная паста. Добавьте томатную пасту для более насыщенного вкуса щей.
- Соль и перец. Добавьте по вкусу соль и перец.
Приготовление бульона
Щи – это блюдо, которое сначала готовится на бульоне, который придает всему блюду насыщенный вкус и аромат. В нашем рецепте бульон будет готовиться на свиной грудинке.
Для начала, нужно помыть мясо и залить холодной водой, добавив щепотку соли и черного перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Затем снять пену, которая образуется на поверхности, и уменьшить огонь. Крышку не закрывать, чтобы избежать затхлости бульона.
Далее, нужно добавить овощи: лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Лук и морковь можно нарезать крупно, а сельдерей и лук-порей – мелко. Овощи нужно предварительно промыть и очистить. Добавить лавровый лист, гвоздику и душистый перец для большего аромата.
Довести бульон до кипения и уменьшить огонь, чтобы бульон медленно кипел. Готовить бульон нужно не менее 1 часа, чтобы мясо стало мягким и отдавало всю свою вкусовую палитру в бульон. Овощи нужно удалять через 40-50 минут, чтобы они не переварились и не потеряли вкус.
По окончании приготовления, нужно процедить бульон через мелкое сито или марлю, чтобы убрать все остатки овощей и специй. Полученный бульон готов к использованию в приготовлении щей.
Готовка щей
Щи — это одно из традиционных русских блюд, которое готовится из капусты со свининой. Приготовление щей не сложно, но требует некоторых навыков в кулинарии.
Перед началом готовки необходимы продукты: охлажденная свинина, свежая капуста, морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры, специи и зелень.
Сначала необходимо подготовить ингредиенты: нарезать свинину на мелкие кусочки, измельчить лук, нарезать морковь, капусту и картофель. Помидоры нужно залить кипятком и снять с них кожицу, а затем нарезать.
В большую кастрюлю положить мясо и залить холодной водой, вскипятить и слегка снять пену. Затем добавить лук, морковь и картофель, довести до кипения и варить на умеренном огне 20–30 минут, пока овощи не будут готовы.
Добавить капусту и помидоры, довести до кипения и варить еще 10 — 15 минут, после чего добавить специи и чеснок, дать проинфузиться несколько минут.
Подавать щи горячими, посыпав зеленью. Можно подать со сметаной и кусочками черного хлеба.
Подача щей
1. Горячими или холодными?
Традиционно щи подают горячими, но также они очень вкусны и холодными в летнюю жару. Если решите подавать их холодными, обязательно дайте блюду постоять в холодильнике не менее 4-5 часов для наилучшего вкуса.
2. Чем можно дополнить?
К щам хорошо подходят сметана, крутоны, мелко нарезанный укроп, свежая зелень. Можно также подать с картофелем или другими гарнирами.
3. Какая посуда лучше?
Щи можно подавать и в керамической тарелке, и в обычной миске. Но также хорошо выглядят в красивом супнике или кувшине.
4. Напиток к щам
Традиционно к щам подают квас, но также можно выбрать другие напитки, например, компот из ягод или фруктов.
5. Украшение блюда
Щи могут выглядеть очень красиво, если украсить их листьями свежей зелени, рублеными овощами или ломтиками копченой колбасы. Но также и без украшений, щи — это очень вкусное и питательное блюдо.
Что подать с щами
Щи – традиционное блюдо русской кухни, их можно подавать с разными гарнирами и добавками.
- Картофель – очень популярный гарнир к щам. Его можно варить отдельно или добавлять в суп на 10-15 минут до готовности. При подаче лучше порезать на кусочки и полить сливочным маслом.
- Кашу – рис, гречку или пшено можно подать с щами. Каша придаст супу более плотную текстуру и насытит вас на долгое время. В кашу можно добавить нарезанный зеленый лук или морковь.
- Ржаной хлеб – очень вкусный дополнительный продукт к щам. Если хочется сочного и ароматного хлеба, то лучше испечь его самостоятельно, с добавлением корицы и семян укропа.
- Мясо – кусочки свинины или говядины можно подавать вместе с щами. Они добавят в суп больше вкуса и питательности. Мясо можно отварить отдельно или добавить в суп на первоначальном этапе.
Традиционных десертов для подачи с щами нет, но если очень хочется, то можно приготовить компот из ягод, фруктовую запеканку или пирог с творогом.
Главное, чтобы гарнир был сочетался по вкусу и не перекрывал вкус щей.
Как правильно подавать щи
Щи — это национальное блюдо русской кухни, которое очень популярно в России и за её пределами. Чтобы блюдо было вкусным и аппетитным, нужно не только правильно готовить, но и уметь его правильно подавать.
Щи следует подавать горячими, только что сваренными. Перед подачей обязательно снимите с кастрюли пену и оставьте щи на некоторое время на плите, чтобы они немного остыли. Это позволит затвердеть капусте и овощам, а также выразиться всем вкусовым качествам блюда.
Обычно, щи подаются со сметаной, укропом и ржаным хлебом. Чтобы создать дополнительную атмосферу и уют во время ужина, рекомендуется накрыть стол генеральской уборкой. На столе должна быть печенье, кисель, джем и другие сладости.
Традиционно, щи подаются в глиняных кастрюлях. Если у вас нет такой кастрюли, то вы можете подать щи в большой блюде или в равных порциях подавать в мисках. Независимо от способа подачи, не забудьте положить на стол дополнительные приборы и салфетки для гостей.
Теперь, когда вы знаете, как правильно подавать щи, вы сможете поразить своих гостей и создать неповторимую атмосферу русского ужина.