Шаг за шагом: рецепт королевской ватрушки с творогом в духовке

Королевская ватрушка – это классическое сладкое блюдо русской кухни. Она готовится из теста, которое наполняется начинкой из творога и яиц. Подаем такую ватрушку в горячем виде, с ложкой сметаны или взбитых сливок. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить королевскую ватрушку с творогом в духовке.

Ингредиенты

мука – 300 г
сливочное масло – 130 г
сахар – 70 г
яйца – 3 штуки
творог – 500 г
ванильный сахар – 5 г
соль – 1/2 ч. л.

Шаг 1: Готовим тесто

В миске смешайте муку, масло, сахар и яйца. Замесите тесто и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 2: Готовим начинку

Взбейте творог, ванильный сахар, яйца и соль до гладкой массы.

Шаг 3: Выпекаем ватрушку

Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть и выложите ее на противень. Покройте тесто начинкой, а затем накройте второй частью теста. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста и поставьте свою ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.

Королевская ватрушка с творогом в духовке готова! Приятного аппетита!

Составляющие блюда

Для приготовления королевской ватрушки с творогом в духовке необходимо:

Для теста:
- 250 грамм муки
- 125 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сметаны
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
Для начинки:
- 500 грамм творога (можно заменить на рикотту или филадельфию)
- 2 яйца
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
Для украшения:
- по желанию – изюм, ягоды, фрукты, сахарная пудра

Как видите, для приготовления королевской ватрушки с творогом в духовке не требуется много ингредиентов, и они легко доступны в любом магазине.

Основные ингредиенты

Для приготовления королевской ватрушки с творогом в духовке вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

Тесто для пирога — 1 упаковка
Творог — 350 г
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт
Мука — 2 ст. ложки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Щепотка соли
Молоко — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 50 г

Как вы можете видеть, все ингредиенты довольно простые и доступные, но именно их сочетание дает вам возможность насладиться вкусным и ароматным десертом. Полученная королевская ватрушка станет отличным украшением любого праздничного стола и точно порадует всех гостей.

Дополнительные ингредиенты

При приготовлении королевской ватрушки с творогом есть возможность использовать дополнительные ингредиенты, которые придадут десерту свой особый вкус и аромат.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать:

Фрукты и ягоды для декорации – клубнику, малину, вишню, персик, абрикосы и другие, которые гармонируют с творогом;
Орехи и сухофрукты для добавления текстуры и сладости – грецкие орехи, миндаль, кедровые орехи, изюм, курагу и другие по вкусу;
Кондитерские добавки для усиления вкуса и аромата – ванильный экстракт, цедра апельсина или лимона, корица, имбирь.

Если хотите сделать десерт более питательным, можно добавить пшеничные отруби или овсяные хлопья в начинку ватрушки. Это придаст дополнительную структуру и обогатит королевскую ватрушку полезными волокнами.

Будьте внимательны при выборе дополнительных ингредиентов – они должны сочетаться с главным ингредиентом и не перебить его вкус. Подбирайте ингредиенты, которые подчеркнут вкус творога и придают десерту уникальные нотки вкуса и аромата.

Приготовление начинки

Чтобы приготовить начинку для королевской ватрушки, нам нужны следующие продукты:

500 грамм творога
2 яйца
100 грамм сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
2 столовые ложки крахмала
щепотка соли

1. Сначала разбейте яйца в миску и взбейте их венчиком или миксером до образования пены.

2. Добавьте взбитые яйца в творог и хорошо перемешайте.

3. Добавьте сахар и ванильный сахар в миску с творогом и яйцами, затем перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы.

4. Добавьте крахмал и щепотку соли в миску и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков в начинке.

5. Готовую начинку можно использовать сразу же для приготовления ватрушек.

Подготовка творожной начинки

Для творожной начинки нам понадобится:

творог — 400 г
сахар — 100 г
яйца — 2 шт
ванильный сахар — 1 ч. л.
мука — 1 ст. л.

1. В миске смешиваем творог, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной массы.

2. Добавляем яйца и муку, замешиваем все вместе.

3. Получившуюся начинку ставим в холодильник на 20 минут.

Готовка теста и запечь ватрушку

Для приготовления теста нам понадобятся: мука, сахар, соль, яйца, молоко, сливочное масло, сухие дрожжи. Сначала смешаем муку с сахаром и солью. Добавим теплое молоко, растертые с яйцами и сливочное масло. Когда все ингредиенты смешаются, добавим сухие дрожжи и замесим тесто.

После этого выложим тесто на рабочую поверхность и разделаем его на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатываем в круг от 10 до 15 см в диаметре. Начинку кладем на половину круга. Закрываем круг, чтобы получилась ватрушка. Свернутую ватрушку переворачиваем на противень, смазанный маслом.

Далее разогреваем духовку до 180 градусов. Ватрушку разбрызгиваем водой и отправляем в готовую духовку на 20-30 минут. Когда ватрушка станет золотистой, заберем ее из духовки и дадим остыть. Подаем ватрушку на стол, посыпав сахарной пудрой.

Размесить тесто

Начнем с того, что тесто для королевской ватрушки нужно готовить самостоятельно. Для этого возьмите 250 грамм муки, добавьте 125 грамм сливочного масла и 2 яйца. Посолите и замесите тесто. Чтобы тесто получилось более хрустящим, добавьте немного холодной воды.

Разделите замешанное тесто на две равные части и сформируйте из них шары. Оберните каждый шар в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. За это время продолжайте готовить начинку для ватрушки.

После 30 минут достаньте тесто из холодильника и на рабочей поверхности раскатайте каждый шар в пласт толщиной около 3 мм. Не забудьте посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипло.

Теперь можно начинать складывать ватрушку. Выложите начинку на одну половинку теста, прикройте другой половинкой и прижмите края, чтобы начинка не выпала при запекании. Обрежьте лишние края и сформируйте ватрушку в форме полумесяца. Можно посыпать душистым корицей или сахаром сверху для аромата.

Формовка ватрушки

Первым шагом при формовке ватрушки является подготовка теста и наполнения. Разделите тесто на несколько частей, расскатайте каждую часть на тонкий прямоугольник и вырежьте кружочки, используя стакан или круглую форму для выпечки.

Сформуйте круглые пластинки теста в виде чашки, образовавами небольшую полость посередине. Наполните центр творогом и сахаром, разместив их равномерно, доведя до краев, но не до полного заполнения, дабы не разбухло при выпекании.

Затем сформуйте крышечку из тонкой лепешки теста. Накройте этой лепешкой творожную начинку и аккуратно склейте края. Отрежьте верхний край лепешки ножом или вилкой, чтобы в ватрушке было отверстие для выхода пара.

Поместите готовые ватрушки на противень и поставьте в духовку. Готовьте приблизительно 25-30 минут до золотистого цвета. Доставайте из духовки и накройте поверхность ватрушек смесью сахара и воды, используя кисточку.

Выпекание ватрушки в духовке

Выпекание ватрушки — это последний, но самый важный шаг в приготовлении этого десерта. После того, как вы закрыли начинку тестом и оставили насадку на ватрушке, можно приступать к выпеканию.

Для начала разогрейте духовку до 200 градусов. Вы можете использовать верхний или нижний ярус, но лучше использовать нижний, чтобы ватрушки не сгорели сверху.

Смажьте противень маслом или уложите на него бумагу для выпечки. Выложите ватрушки на противень, не слишком близко друг к другу. Они должны быть выровнены и иметь достаточное пространство для выпекания.

Выпекайте ватрушки в духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Если вы видите, что верхняя часть ватрушек слишком темная, снизьте температуру и продолжайте выпекать.

Когда ватрушки готовы, достаньте их из духовки и оставьте на противне до полного остывания.

Подавайте королевские ватрушки с творогом с клубникой, взбитыми сливками или карамельным соусом. Приятного аппетита!

Подача и подливки

Королевская ватрушка с творогом подается теплой, после того, как она немного остынет. На верхушку ватрушки можно посыпать сахарную пудру или полить медом.

Как опцию, можно подать ее с клубничным сиропом, который приготовить очень легко. Для этого в кастрюлю нужно положить стакан клубники, пол стакана сахара и четверть стакана воды. Все это нужно варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, а клубника не начнет размягчаться. Затем сироп нужно оставить на огне еще на 5 минут, снимая пену с поверхности. После этого его нужно охладить и подавать в виде густого сиропа к ватрушке.

Кроме того, подливки для ватрушки можно приготовить из сгущенного молока, вареной или свежей сметаны, разбавленной соком лимона или сахарной водой. В каждом случае вкус будет различаться, поэтому можно экспериментировать и выбирать оптимальный вариант по своим предпочтениям.

Также можно нарезать ватрушку на порции и подавать ее в декоративной посуде, украшенной свежими ягодами или нарезанным фруктами. Это придаст праздничности и оригинальности блюду, а также сделает его очень привлекательным на вид.

Подача готовой ватрушки

Королевская ватрушка с творогом в духовке готова к подаче! Перед тем как подавать ее на стол, дайте ей немного остыть, чтобы тесто не было слишком горячим.

Вы можете подавать ватрушку как основное блюдо или в качестве десерта. Перед подачей декорируйте ее свежими ягодами или фруктами, посыпьте сахарной пудрой для создания более праздничной атмосферы.

Разрежьте ватрушку на порции и подавайте на стол. Не забудьте снимать фотографии готовой ватрушки, ведь ее великолепный вкус и чудесный аромат оставят приятные воспоминания для всей вашей семьи!

Приготовление подливки

Приготовление подливки для ватрушек — важный шаг, без которого запеканка не сможет получиться сочной и ароматной. Вам потребуются следующие продукты:

500 мл молока;
2 яйца;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. крахмала;
1 ч. л. ванильного сахара;
щепотка соли.

Первым делом нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить в них крахмал и сахар. Хорошо перемешать все игридиенты до однородной массы.

Далее, нагреть молоко в кастрюле на среднем огне. Добавить в молоко ванильный сахар и щепотку соли. Перемешать и постепенно влить яйчную смесь, не переставая помешивать. Продолжать нагревание, пока смесь не начнет густеть и не образуется консистенция жидкой сметаны. Важно не доводить смесь до кипения, чтобы яйца не свернулись.

Полученную подливку нужно оставить на несколько минут, чтобы она остыла и загустела еще немного. Теперь она готова к использованию в запеканке или других блюдах со сливками.