Шаг за шагом: рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом на этой странице!

Зеленый борщ — это блюдо, которое нравится многим. Это кислый, освежающий суп, который можно приготовить с различными добавками. Один из вариантов зеленого борща — с щавелем и яйцом с мясом. Эта версия борща проста в приготовлении и насыщена вкусом.

Щавель — это листовая зелень, которая дает блюду яркий вкус и свежий оттенок. Яйца с мясом — это мягкие и нежные кусочки белка и желтка, которые подойдут не только для зеленого борща, но и для других блюд.

Чтобы приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом с мясом, вам потребуется всего несколько ингредиентов и примерно час времени. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы получите ароматный и полезный суп, который удивит вас своим вкусом и простотой приготовления.

Примечание: Этот рецепт рассчитан на 4-6 порций зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом.

Шаг 1. Приготовление бульона

Первым шагом в приготовлении зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом необходимо приготовить бульон. Для этого нужно взять кусок свиной или говяжьей вырезки весом около 500 грамм и залить его водой в количестве 2 литра.

Добавьте луковицу, морковь и сельдерей – их надо порезать на кусочки. Опционально, можно добавить чеснок для аромата. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего убавьте огонь и дайте бульону кипеть на медленном огне в течение 1,5 – 2 часов.

После этого с помощью дуршлага процедите бульон, убрав отваренное мясо и овощи. В верхнюю часть дуршлага можно положить марли, чтобы получился более прозрачный бульон.

Если желаете, можете оставить отваренную мякоть, из которой можно потом приготовить пикантное мясное блюдо, например, «мясо по-французски». Теперь вы можете начать готовить зеленый борщ!

Подготовка мяса

Для борща с мясом можно использовать свиную или говядину. Хорошо подойдет жирная часть — окорок или ребра.

Перед приготовлением мясо нужно хорошо промыть под холодной водой и высушить. Затем нарезать на кусочки размером примерно 2 см.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Полученный фонд сохраним для добавления в борщ на следующем этапе приготовления.

Если вы хотите получить более нежное мясо, можно тушить его на медленном огне 1-2 часа с добавлением воды. Таким образом мясо максимально пропитается ароматами и станет мягким.

Советы по подготовке мяса:
Свежее мясо Выбирайте свежее мясо с яркой красной окраской.
Правильный зажар Обжаривайте мясо до золотистой корочки с каждой стороны, таким образом запечатывая мясные соки внутри.
Дополнительные специи Для большего аромата и вкуса вы можете добавить в мясо дополнительные специи, такие как: черный перец, розмарин или тмин.

Приготовление бульона

Для приготовления бульона вам понадобится мясо. Лучше всего использовать говядину, свинину или курицу. Если вы выбрали говядину, то лучше взять мясо с костью, так бульон будет более насыщенным.

Возьмите кастрюлю и налейте в нее воды. На 1 литр воды нужно взять примерно 300 грамм мяса. Добавьте воду и мясо в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Дайте бульону закипеть и снимите пену, которая появится на поверхности. Затем, добавьте порезанные на половинки лук и морковь, соль и перец по вкусу.

Чтобы бульон получился насыщенным, необходимо варить его не менее 2 часов. Во время варки можно добавлять воду, если уровень жидкости сократился. Когда бульон будет готов, удалите овощи и мясо из кастрюли, используя дуршлаг.

  • Совет: Для того, чтобы бульон получился более насыщенным, можно добавить кости или хвосты животных в начале варки. Также можно использовать специи, такие как лавровый лист, зеленый перец, чеснок и др.

Шаг 2. Приготовление основы борща

Для приготовления основы зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 литра воды
  • 1 кг свинины или говядины
  • 4 картофелины
  • 1 большой лук
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • соль и перец по вкусу

1. Нарежьте мясо крупными кусками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену.

2. Очистите и нарежьте лук и морковь кубиками. Добавьте в кастрюлю к мясу, после того как удалите пену.

3. Добавьте лавровый лист и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет мягким (около 1,5-2 часов).

4. Очистите и нарежьте картофель. Добавьте в кастрюлю и готовьте около 20 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.

5. Добавьте щавель и чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки. Солите и перчите по вкусу. Готовьте еще 5 минут.

6. Отделите мясо от кости и нарежьте кусочками. Добавьте обратно в кастрюлю.

7. Разбавьте сметану небольшим количеством бульона и добавьте в кастрюлю. Подайте зеленый борщ со щавелем и яйцом с мясом горячим.

Подготовка овощей

Перед тем, как начинать готовить зеленый борщ, необходимо подготовить все овощи. Сначала тщательно промойте картофель под холодной водой и очистите его от кожуры. Затем нарежьте картофель на небольшие кусочки.

После этого займемся луком. Глубоко очистите лук от кожуры, а затем нарежьте его кольцами.

Завершите подготовку овощей нарезкой моркови и щавеля. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а щавель – на кусочки примерно одинакового размера.

Овощи готовы к использованию! Если вы хотите сохранить свежесть и питательные свойства овощей, изначально лучше нарезать их в небольшие кусочки, а уже перед приготовлением борща вылить воду. Это позволит сохранить уровень питательных веществ в продуктах.

Обжарка овощей и мяса

Перед началом приготовления необходимо нарезать овощи и мясо. Лук и чеснок нарезаются мелко, морковь и свекла тертые на крупной терке, картофель нарезается кубиками, а мясо – тонкой соломкой.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мясо, пока оно не станет золотистого цвета. После этого добавляем лук и чеснок и жарим их до мягкости, помешивая время от времени с помощью деревянной лопатки. Для придания аромата можно добавить к пассерованным овощам и мясу зеленый базилик и петрушку.

Далее добавляем на сковороду морковь и свеклу и жарим их в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем картофель и щавель.

Когда все овощи обжарены, перекладываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Даем закипеть и варим на небольшом огне до готовности картофеля.

Добавление щавеля и зеленого горошка

Для приготовления зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом необходимо добавить щавель и зеленый горошок в суп.

Вымойте 250 грамм свежего щавеля и измельчите его. Добавьте щавель в суп и варите на среднем огне в течение 5-7 минут.

Добавьте также 200 грамм зеленого горошка в суп. Он придаст борщу яркий зеленый цвет и нежный аромат.

Дайте борщу закипеть и варите на медленном огне еще 10-15 минут.

Не забудьте постоянно помешивать борщ, чтобы ингредиенты равномерно распределились в супе.

Шаг 3. Приготовление яиц

Для того чтобы приготовить яйца, нужно взять небольшую кастрюлю и наполнить ее водой на половину. Довести воду до кипения.

Осторожно опустить яйца в кипящую воду, используя ложку.

Для получения яиц в стаканчиках, нужно сначала сварить их до состояния «мягко вареных». Для этого нужно варить яйца 4 минуты.

Затем, осторожно извлечь яйца из кипящей воды и положить их в мисочки, нарезав на половинки.

Яйца приготовлены и готовы добавляться в зеленый борщ.

Нарезка лука и моркови

В рецепте зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом нарезка лука и моркови – важный этап приготовления этого блюда. Чтобы обеспечить ровную и красивую нарезку, необходимо выбрать свежие овощи и правильно их почистить.

Для начала лук необходимо разрезать вдоль на две половинки и удалить верхний слой кожицы, затем овощ нужно выложить с резанным краем вниз и нарезать кольцами или полукольцами тонкостью примерно 3-5 мм.

Морковь тоже нужно почистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Если лук напоминает голубую луковицу, то морковь можно нарезать теркой.

Если хотите ускорить процесс нарезки, можно воспользоваться нарезчиком или мультиваркой. Просто поместите овощи в корзину и нажмите на соответствующую кнопку примерно на 10-15 секунд, и готово!

Обжарка лука и моркови

Для приготовления зеленого борща с щавелем и яйцом с мясом необходимо правильно приготовить овощи. Одним из этапов приготовления является обжарка лука и моркови.

Для этого необходимо нарезать лук и морковь мелкими кубиками. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и дайте ему нагреться. Затем добавьте нарезанный лук и морковь.

Непрерывно помешивайте овощи, чтобы они не прогорели и равномерно обжарились. Обжарка лука и моркови занимает примерно 5-7 минут и заканчивается, когда они приобретут золотистый цвет.

Совет: Чтобы обжарка была более равномерной, нарежьте лук и морковь одинаковыми кубиками и помешивайте их регулярно во время приготовления.

Добавление яиц и ожидание готовности

Когда овощи и зелень в борще будут готовы, добавь в кастрюлю два яйца. Рекомендуется использовать яйца свободного выгула, чтобы они были более полезными для здоровья.

Все зависит от того, как ты любишь готовить яйца в борще. Если тебе нравится мягкий желток, то достаточно проколоть его зубочисткой, чтобы он не лопнул, и подержать яйца в кипящем борще 3-4 минуты. Если ты предпочитаешь жесткий желток, то вари яйца в борще 6-7 минут.

После варки яиц в борщ добавь немного зелени и выключи огонь. Оставь борщ под крышкой на 10-15 минут, чтобы он настоялся и стал более насыщенным вкусом. Готовый борщ наливай в тарелки и подавай, посыпав свежей зеленью и кусочками мяса.

Шаг 4. Подача борща к столу

Подайте борщ на стол горячим, чтобы его аромат распространился по всей кухне. Добавьте в каждую тарелку порцию борща, чтобы все участники обеда могли насладиться блюдом в полной мере.

При подаче на стол не забудьте добавить ложку сметаны, которая придаст борщу приятный кислый вкус. Вы можете также украсить тарелку зеленью: зеленым луком, укропом, петрушкой. Это придаст блюду более свежий и аппетитный вид.

К борщу можно подать ломтики свежего хлеба или хлебные гренки, которые поднимут аромат блюда. Но помните, что одного борща никогда не хватает, поэтому убедитесь, что вас окружают голодные и удовлетворенные желудки ваших близких или гостей.

Добавление зелени и сметаны

Зелень является неотъемлемой частью борща. После того, как суп прошел 30 минут варки, добавьте в него нарезанный щавель, зеленый лук и укроп. Лучше всего использовать свежую зелень, которую можно купить на рынке или вырастить на собственном огороде.

Чтобы борщ получился более насыщенным и ароматным, можно добавить к нему немного сметаны. Для этого в небольшой миске смешайте сметану с небольшим количеством жидкости из борща. Затем осторожно влейте получившуюся смесь в борщ, постоянно помешивая.

Если вы любите пикантные блюда, то можно добавить в борщ немного тертого хрена. Он придаст супу остроту и усилит его вкус.

Не забывайте, что борщ нужно подавать горячим. Приятного аппетита!

Подача на стол и наслаждение борщом

После того, как зеленый борщ с щавелем и яйцом с мясом будет приготовлен, наступает время его подачи на стол. Начните с того, что нарежьте свежую зелень – укроп, петрушку, лук и зеленый лук. Подайте каждый вид зелени отдельно, чтобы каждый член семьи мог взять столько, сколько пожелает.

В тарелки налейте горячий борщ и украсьте его зеленью, добавив щепотку свежей зелени сверху. Если хотите, чтобы борщ был более пикантным и остреньким, то смешайте в крошку несколько зубчиков чеснока и выложите на блюдо.

Подайте к борщу хлеб, который тоже можно украсить зеленью, и нарезанным мясом. В зависимости от предпочтений, можно предложить гостям темный или белый хлеб. Наслаждайтесь борщом медленно, чтобы полностью ощутить все вкусы.

Хотя зеленый борщ с яйцом и щавелем – это суп первого блюда, его можно подать на обед или ужин. Этот блюдо украсит любой праздничный стол или порадует близких в будний день. Не забудьте подчеркнуть, что борщ приготовлен из свежих и полезных ингредиентов, что делает его еще более ценным.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий