Утка по пекински — это одно из самых известных и популярных блюд китайской кухни. Это блюдо покорило не только жителей Китая, но и гурманов по всему миру. Рецепт этого блюда не простой, но представляем вам его в удобном исполнении и понятном формате.
Традиционно, утка по пекински готовится в многократно посыпаемой мукой и обжаривании на сковороде с целью получения оригинальной хрустящей корочки. Но мы предлагаем испечь утку в духовке, что позволит избежать лишней жарки и сохранить все полезные свойства блюда.
Просто следуйте нашим инструкциям и вы сделаете великолепную утку по пекински, наслаждаясь ее вкусом и ароматом в уютной обстановке своего дома.
Утка по пекински: рецепт национального китайского блюда
Утка по пекински – это не просто блюдо, это культовое явление китайской кухни, которое славится по всему миру своим вкусом и непревзойденным ароматом.
Для приготовления утки по пекински нужно взять целую утку, некоторые рецепты также предполагают использование вяленого мяса. Основная суть этого блюда заключается в том, что мясо утки обволакивается слоем карамелизированного соуса, приготовленного на основе меда и соевого соуса. Вкусовая гамма этого блюда насыщена специями, зеленью и свежими овощами.
Для достижения оптимального результата утку в духовке необходимо запечь в несколько этапов, при этом необходимо следить за температурой и временем приготовления. Обычно утка запекается в течение 2-3 часов, что делает эту кулинарную работу несколько трудоемкой, но результат оправдывает все ожидания.
- Сложность: средняя;
- Время приготовления: 3-4 часа;
- Ингредиенты: утка, мед, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, зелень и специи.
Приготовление утки по пекински – это не только возможность узнать новый вкусовой градус и побаловать себя изысканным блюдом, но и возможность почувствовать себя настоящим поваром-экспериментатором. Попробуйте себя в этом нелегком деле и порадуйте своих близких вкуснейшим блюдом китайской кухни.
История и описание
Утка по пекински — одно из самых известных и любимых китайских блюд, которое зарекомендовало себя на мировой кулинарной арене. Оно было изобретено в Пекине более 600 лет назад и получило широкую популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату.
Для приготовления утки по пекински используют специальную породу утки — «Пекин». Ее вырастают на специальных фермах, где животных кормят и поддерживают в чистоте.
Традиционный рецепт включает несколько этапов. Сначала утку обмывают водой и завязывают ее, чтобы сохранить форму. Затем на кожу наносят слой меда, уксуса и пряностей. После этого утку оставляют в холодильнике на несколько часов, чтобы она пропиталась маринадом.
Далее утку запекают в духовке при высокой температуре до золотистой корочки. Из готовой утки отделяют мясо от кости и нарезают его тонкими кусочками. Для подачи также подают тонко нарезанный огурец, лук-порей, хлебные лепешки и соус Хойсин.
Утку по пекински — блюдо, которое традиционно готовят на особые случаи, такие как Новый год, свадьбы, Праздник середины осени и другие праздники. Но сегодня этот рецепт доступен каждому, и утку по пекински можно приготовить дома, чтобы порадовать себя и близких настоящей китайской гастрономией.
История блюда
Утка по пекински — одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Его история восходит к древним временам, когда китайские императоры дали приказ о создании особого блюда для своих придворных.
Первоначально блюдо называлось «Белый пероуток» и готовилось из цыплят. Однако в 14 веке император Чень Лун возложил на шеф-повара приготовление особого блюда, которое включало в себя уточку. Оттуда утку начали готовить в особых условиях, чтобы получить неповторимый вкус и пикантность.
В 19 веке кулинарный мастер Ян Шюзен оптимизировал рецепт и приготовил утку в новом стиле — в духовке. Он также придумал маринад, который сделал мясо утки еще более сочным и ароматным.
Сегодня утка по пекински — это изысканное блюдо, которое можно найти в ресторанах многих стран мира. Однако, самое удивительное, что рецепт не изменился со времен императоров — он все еще приготавливается по старинному рецепту шеф-поваров Китая.
- Важный момент приготовления — утиная кожа должна быть хрустящей, а мясо — сочным и мягким.
- Утка по пекински обычно подается с пшеничной лепешкой, зеленым луком, огурцами и сливочным соусом хойсин.
- Это не только вкусное, но и очень красивое блюдо, которое украшает любой праздничный стол.
Приготовление этого блюда требует умения и опыта — но если вы сможете справиться с рецептом, вы получите незабываемый вкус и сможете порадовать своих близких и гостей.
Описание
Утка по пекински – национальное китайское блюдо, которое стало популярным на весь мир благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Это блюдо готовят из тонкой кожи утки и подается в сочетании с булочками, редисом и зеленым луком.
Для приготовления утки по пекински используется специальный метод приготовления, который предполагает использование духовки. Этот метод позволяет получить более сочное и ароматное мясо благодаря тому, что жир, находящийся под кожей, тает и пропитывает мясо. Кожа становится тонкой и хрустящей.
Важным компонентом утки по пекински является соус, который подают отдельно. В него входят соевый соус, острый перец, чеснок и другие специи. Соус дополняет вкус утки, придавая ему неповторимый аромат и остроту.
Подавать утку по пекински лучше всего на гарнире из овощей или риса. Гарнир должен быть легким, чтобы не перебивать вкус утки.
Если вы хотите приготовить утку по пекински в домашних условиях, то помимо обязательных ингредиентов вам понадобится также специальная утятница. Ее можно купить в специализированном магазине спортивных товаров или на кулинарных сайтах.
Ингредиенты
Для приготовления утки по пекински в духовке, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 целая утка (около 2 кг)
- 2 столовые ложки китайской соевой соуса
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки рисового вина или сухого вермута
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 стебля зеленого лука
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 кусок свежего имбиря, измельченный
- 1/2 чайной ложки китайской пятиперечной смеси
- соль и перец по вкусу
Необходимо убедиться, что утка свежая и качественная, укомплектовать кухонную печь и продумать место для духовки, которое позволит вам безопасно приготовить блюдо.
Список ингредиентов
Для приготовления утки по пекински в духовке вам понадобятся:
- Утка — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Душистый перец — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Вода — 1 стакан
- Кориандр — для подачи
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления утки по пекински в духовке нужно подготовить все ингредиенты. Здесь перечислены все необходимые продукты:
- Утка (2 кг)
- Соль (по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- Корень имбиря (100 г)
- Чеснок (6 зубчиков)
- Зеленый лук (6 стеблей)
- Кунжутное масло (2 ст.л.)
- Мед (2 ст.л.)
- Соевый соус (1/2 ст.л.)
- Крахмал (1/2 ст.л.)
Утку нужно разморозить, тщательно промыть и вытереть насухо. Затем внутри утки нужно удалить все ненужные части, например, голову и шею, а также оставшееся перьевое покрытие.
Имбирь должен быть нарезан тонкими ломтиками, чеснок и зеленый лук — кусочками, пригодными для дальнейшей обработки. Их можно поместить в разные миски.
Приготовление
1. Подготовьте утку, как описано в разделе «Подготовка».
2. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов.
3. Подготовьте начинку для утки. Смешайте соевый соус, мед, имбирь, соль и перец в миске. Натрите утку этой смесью внутри и снаружи.
4. Подготовьте овощи для гарнира: нарежьте морковь и лук кольцами, нарежьте имбирь мелкими кубиками.
5. Положите утку на противень для выпечки и уложите внутрь лук, чеснок и имбирь. Поставьте противень в духовку и запекайте утку в течение 1,5 часов до тех пор, пока она не станет золотистой и хрустящей.
6. Во время запекания раз в 15 минут поливайте утку жиром, чтобы она оставалась сочной.
7. Приготовьте гарнир. В сковороду добавьте масло, морковь и лук, затем добавьте имбирь. Жарьте на среднем огне до мягкости моркови и лука.
8. Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть на 10-15 минут. Затем нарежьте ее на порции и подайте с гарниром.
9. Подавайте с соевым соусом и свежими овощами по желанию.
Подготовка утки
Первым шагом в приготовлении утки по пекински является подготовка самой утки. Необходимо тщательно промыть ее под холодной проточной водой и удалить все остатки перьев, а также избавиться от головы, шеи и ног.
Важно обработать кожу утки, чтобы она стала более эластичной и лучше подвергалась термической обработке. Для этого хорошо обмыть кожу и птицу выдержать в кипятке на 1-2 минуты, затем просушить кухонной бумагой или полотенцем.
Чтобы утка была сочнее, к ней можно добавить маринад. Для его приготовления нужно смешать соевый соус, имбирь, чеснок, сахар и специи по своему вкусу, залить маринадом утку и оставить ее на несколько часов (4-8 часов), идеальным будет маринад на ночь.
Как только утка будет готова к приготовлению, необходимо запрокинуть крылья назад и вставить деревянную палочку в бедро, это позволит удерживать форму птицы и избежать ее деформации во время приготовления.
Теперь утка полностью готова к приготовлению, и вы можете начинать готовить ее в духовке, используя наши рецепты и рекомендации, чтобы получить вкусное и качественное блюдо!
Приготовление соуса
Соус для утки по пекински может быть различным, но основными ингредиентами являются соевый соус, мед, рисовый уксус и чеснок.
Для приготовления соуса необходимо взять 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, 1 столовую ложку рисового уксуса и 2 зубчика чеснока.
Чеснок пропустите через чеснокодавку и добавьте в миску с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте вилкой или кулинарной щеткой до тех пор, пока мед не растворится.
Если соус кажется слишком сладким, добавьте еще немного соевого соуса или рисового уксуса для баланса вкуса. Если вам не нравится чеснок, можно его не добавлять. В таком случае соус будет более сладким и пряным.
Соус готов! Подавайте его к утке по пекински, оставляя остальной соус для добавления по вкусу.
Запекание в духовке
Запекание в духовке – это один из самых популярных способов приготовления курицы, рыбы, мяса и овощей. Блюда, приготовленные в духовке, получаются особенно ароматными и сочными благодаря тому, что они запекаются под своим соком. При этом в духовке можно запекать как целые куски продуктов, так и нарезанные на кусочки.
Для запекания в духовке необходимо нагреть ее до нужной температуры и разместить продукты на противне. Обычно время запекания зависит от вида продукта и его размера. Также важно не забывать переворачивать продукты во время запекания и обильно поливать их своим соком, чтобы они не пересыхали и получили дополнительный вкус.
Если вы решили запекать несколько продуктов сразу, то важно учитывать их особенности. Например, мясо может запекаться дольше, чем овощи, поэтому их нужно выложить на противни в разное время, чтобы все блюда были готовы одновременно. Кроме того, можно использовать фольгу или специальные крышки, чтобы быстрее приготовить большие порции и сохранить внутри продуктов максимальное количество влаги и ароматов.
- Стратегические советы:
- Подготовьте продукты заранее, чтобы не тратить время во время приготовления.
- Установите определенную температуру в духовке, чтобы избежать пересыхания продуктов.
- Обязательно переворачивайте продукты время от времени и поливайте их своим соком.
- Помните, что различные продукты требуют разное время на запекание, поэтому выкладывайте их на противень в определенном порядке.
- Используйте фольгу или крышки, чтобы сохранить внутри продуктов максимальное количество влаги и ароматов.
Подача на стол
Утка по пекински, украшенная свежими овощами и зеленью – это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол.
Традиционно для подачи утки по пекински используются тонкие лепешки из рисовой муки, а также соус хойсин и порезанные овощи (обычно это огурцы и лук-порей).
Также, можно украсить блюдо по своему усмотрению – добавив свежие листья салата, кинзу, кориандр и другие зеленые растения. Важно подавать утку с горячими лепешками и соусом хойсин на отдельной тарелке, с овощами и зеленью на другой тарелке.
- Лепешки раскладываем на общей тарелке кругом;
- Укладываем хрустящую кожу утки по центру лепешек;
- Добавляем нарезанные огурцы и порезанные листья лука-порея;
- Подаём отдельно тарелочкой соус хойсин;
- Декорируем блюдо свежей зеленью.