Желе из облепихи на зиму: лучший рецепт с фото для домашнего приготовления

Облепиха — это ягода, знаменитая своими лечебными свойствами. Она богата витамином С, каротином, витаминами группы В, минералами и микроэлементами, такими как калий, натрий, кальций. Желе из облепихи — это отличный способ сохранить полезные свойства этой ягоды на зиму.

Желе из облепихи имеет не только высокую питательную ценность, но и прекрасный вкус. Оно используется как десерт, а также в качестве дополнения к чаю, йогурту и многим другим блюдам.

Приготовление желе из облепихи — очень простой процесс и не требует особых навыков. Наш рецепт включает в себя подробную пошаговую инструкцию и фотографии, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусное и полезное желе из облепихи в домашних условиях.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления желе из облепихи вам понадобится только несколько ингредиентов. Главное, чтобы все они были свежими и качественными.

Первым шагом необходимо выбрать качественную облепиху. Лучше всего использовать зрелые ягоды, которые имеют яркий оранжевый цвет и гладкую поверхность. Для того, чтобы лучше и быстрее отделить ягоды от веточек, можно облепиху заморозить. Также облепиху можно купить уже замороженную, но в этом случае важно проверить ее качество и свежесть.

Для приготовления желе из облепихи понадобится сахар и желатин. Стоит отметить, что прибавлять сахар необходимо по вкусу, так как кислотность и сладость облепихи могут сильно варьироваться в зависимости от сорта. Желатин же необходимо использовать в определенном соотношении с жидкостью (обычно на 500 мл жидкости берется 10 г желатина), чтобы желе получилось правильной консистенции.

Важно также помнить, что перед приготовлением желе необходимо тщательно промыть все ингредиенты и подготовить необходимые инструменты, такие как кастрюля, взбиватель и формы для заливки желе.

Шаг 1. Отбор облепихи

Перед тем, как приготовить желе из облепихи, нужно собрать ее на правильном месте и осмотреть каждый ягодный плод. Подходящая облепиха должна быть зрелой, иметь ярко-оранжевый цвет и прочную кожицу. Ягоды, которые начали пожелтеть, уже не годятся для приготовления желе. Не стоит собирать плоды с земли, так как они могут быть испорчены или иметь повреждения.

Также следует отсеять все несъедобные предметы, которые могут попасть в сборщик облепихи. Важно предварительно промыть ягоды, чтобы удалить всю грязь и насекомых. Собранную облепиху лучше всего хранить в прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей.

• Отберите только зрелые ягоды ярко-оранжевого цвета с прочной кожицей.
• Избегайте ягод, которые начали пожелтеть или имели повреждения.
• Предварительно промойте ягоды и избавьтесь от несъедобных предметов.
• Храните облепиху в прохладном месте, защищая ее от прямых солнечных лучей.

Шаг 2. Первичная обработка ягод

Перед тем, как приготовить желе из облепихи, необходимо правильно очистить ягоды. Сначала отделите ягоды от веток и листьев, отбросив испорченные экземпляры.

Затем промойте ягоды холодной водой. Для этого можно использовать дуршлаг или мелкую ситу, чтобы избежать потери мелких ягод. Некоторые любители облепихи также рекомендуют добавлять в воду соду, чтобы отделить остатки листьев и пыли.

Далее нужно осушить ягоды. Для этого положите их на чистое полотенце или бумажные полотенца и оставьте на несколько часов. Если ягоды сильно мнутся при прикосновении, то лучше их не высушивать, а сразу переходить к следующему шагу.

После этого ягоды готовы к дальнейшей обработке. Их можно порезать на половинки или пропустить через мясорубку, если хотите получить более однородную консистенцию. Готовые ягоды можно сразу переложить в кастрюлю и довести до кипения или оставить на время в морозилке для более продолжительного хранения.

Шаг 3. Подготовка остальных ингредиентов

Сахар

Для приготовления желе нам понадобится сахар. Количество зависит от предпочтений вкуса и сладости ягод. В среднем на 1 килограмм облепихи берется 500 граммов сахара. Его нужно тщательно измельчить, чтобы он растворился быстрее и лучше.

Крахмал или пектин

Чтобы желе было не только сладким, но и густым, можно добавить крахмал или пектин. В первом случае на 1 килограмм облепихи нужно брать 20 грамм крахмала, а во втором — 30 грамм пектина. Они обеспечат нужную консистенцию, чтобы желе не было жидким.

Вода

Для приготовления желе нам необходимо налить воду вместе с ягодами в кастрюлю. Холодная вода более предпочтительна, так как она поможет сохранить все полезные вещества и вкус ягод. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала ягоды на 1-2 см. в зависимости от объема кастрюли.

Лимонная кислота

Лимонная кислота будет служить не только вкусовым усилителем, но и консервантом. Она поможет сохранить ягоды без добавления химических консервантов. Среднее количество лимонной кислоты на 1 килограмм облепихи составляет 1 чайную ложку.

Приготовление желе из облепихи

Желе из облепихи — это не только вкусное лакомство, но и очень полезное для здоровья блюдо. Облепиха богата витамином С, каротином, железом и другими питательными веществами.

Для приготовления желе из облепихи нужно:

• 1 кг облепихи
• 1 литр воды
• 500 грамм сахара
• уксусная кислота или лимонная кислота (на выбор)

Сначала нужно тщательно промыть ягоды и удалить сухие и плохие ягоды. Затем облепиху поместить в большую кастрюлю, добавить воду и поставить на плиту. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.

После этого жидкость нужно процедить через марлю или ситечко, чтобы удалить косточки и шкурку ягод. Полученный сок вернуть в кастрюлю, добавить сахар и уксусную или лимонную кислоту по вкусу. Варить, помешивая, на слабом огне, пока желе не загустеет.

Желе можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Желе из облепихи может использоваться в качестве самостоятельного десерта или добавляться в чай или морсы. Приятного аппетита!

Шаг 1. Приготовление перетертой массы из облепихи

Облепиху нужно тщательно промыть, удалить с плодов гниль, сухие и поврежденные ягоды. Затем облепиху нужно натереть на терке, чтобы получилась масса без косточек и шкурок.

Для того чтобы перетертая масса из облепихи получилась мягкой и сочной, ее нужно пропустить через мясорубку. Для этого выберите крупное отверстие, чтобы косточки не попали в готовое желе.

Для приготовления желе из облепихи необходимо 500 грамм перетертой массы. Вы можете хранить ее в холодильнике или замораживать до использования в других рецептах.

Не выбрасывайте оставшиеся косточки и шкурки, из них также можно приготовить вкусную и полезную настойку или сироп. Для этого залейте их кипятком, дайте настояться несколько часов и процедите. Добавьте сахар по вкусу и настойку готова!

Шаг 2. Приготовление жидкости для желе

Шаг 2.1 Необходимо измельчить ягоды облепихи путем пропускания через мясорубку или измельчителя. Обычно берут полкило ягод на литр воды.

Шаг 2.2 Далее, полученную массу из ягод и воды нужно выдавить через марлю, чтобы получить сок. Облепиховый сок содержит много кислоты и витаминов, поэтому его можно использовать и без консервирования.

Шаг 2.3 Чтобы получить желе, нужно добавить в полученный сок пятнадцать грамм желатина на стакан сока. Обычно, на литр сока нужно 40-50 г желатина.

Шаг 2.4 Смесь необходимо перемешать и поставить на огонь. Тщательно перемешивая, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 2.5 Полученную массу нужно быстро разлить по формочкам. Желе быстро застынет и можно употреблять его в пищу.

Шаг 3. Объединение масс и варка желе

После того, как мы получили облепиховый сок и сахарный сироп, необходимо объединить две массы. Для этого в большую кастрюлю наливаем облепиховый сок и добавляем сахарный сироп. Желательно постоянно помешивать массу, чтобы сахар растворился и не прилипал к дну кастрюли.

В ходе варки массы желе необходимо несколько раз снимать пену, которая образуется на поверхности сока. Также желе нужно довести до кипения и варить на медленном огне около 20-25 минут. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы она равномерно варилась.

Чтобы проверить готовность желе, можно приготовить ложку с холодной водой и капать на нее капельку желе. Если она не растекается в воде, а замерзает и становится твердой, то желе готово.

После варки желе нужно быстро разлить в заранее подготовленные банки, размещая их на ровной поверхности. Не забывайте закрутить крышки на банках и перевернуть их дном вверх. Через несколько часов желе должно остыть и затвердеть.

Упаковка и хранение готового желе

После приготовления желе из облепихи необходимо правильно упаковать и хранить его, чтобы сохранить аромат и вкус.

Готовое желе можно наливать в стерильные стеклянные банки емкостью от 250 мл до 1 литра. Для удобства хранения и использования, можно использовать банки с крышками на винт. Это сэкономит место в холодильнике и защитит желе от попадания в него посторонних запахов.

Перед наливанием желе в банки, их необходимо вымыть и промыть кипятком. Крышки также следует вымыть и затем прокипятить в течение 5 минут для обеззараживания.

После наливания желе в банки следует закрыть крышки и дать желе полностью остыть до помещения в холодильник или на хранение в погреб.

Готовое желе из облепихи может храниться при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Обычно такое желе сохраняется от 10 до 12 месяцев. Однако иногда желе может начать взрываться в банках или крышках могут выпучиваться из-за осевшего воздуха, поэтому желе следует проверять на целостность и свежесть перед употреблением.

Размораживание замороженного желе должно происходить при комнатной температуре естественным путем или в микроволновке при мощности 50 – 70 % в течение 2 – 3 минут.

Шаг 1. Выбор подходящих емкостей для хранения

Для хранения желе из облепихи необходимы правильно подобранные емкости. Желе лучше всего хранить в стеклянных банках с пластиковыми или металлическими крышками, которые должны быть плотно закрыты. Для удобства можно выбирать банки небольшого объема, например, 0,5 литров.

Важно, чтобы банки были чистыми и обезжиренными. Перед использованием их нужно вымыть горячей водой с использованием моющего средства и промыть горячей водой несколько раз. Это сделает возможным сохранение желе на длительный срок.

Желе можно хранить в небольших порционных банках, которые удобно размещать в морозильной камере. Также можно использовать пакеты для замораживания с замочком. Они обеспечат герметичность и сохранят желе в замороженном виде.

Шаг 2. Заполнение емкостей готовым желе

После того, как вы приготовили желе из облепихи, настало время его разливки по емкостям для долгосрочного хранения.

Первым шагом нужно подготовить стерилизованные стеклянные банки или другие подходящие емкости. Для этого вымойте их тщательно, затем подержите в кипящей воде не менее 10 минут и оставьте на дренаже до полного остывания.

Далее, ложкой или через ситечко аккуратно разливайте готовое желе в подготовленные емкости, оставляя приличный запас свободного места вверху, чтобы желе не разлилось при затягивании крышек и герметичности хранения.

Не забывайте маркировать готовые банки с желе, указывая дату приготовления и содержимое.

После этого осталось только затянуть крышки, убрать в прохладное и защищенное от света место, и ваше облепиховое желе готово к длительному хранению!

Шаг 3. Хранение желе в условиях домашних условий

1. Подготовьте контейнеры для хранения. Выберите стеклянные банки с крышками и тщательно их вымойте. Сухими положите на чистую тряпку.

2. Поместите желе в подготовленные банки. Обратите внимание, что это должно происходить при комнатной температуре. Это поможет избежать разрыва стекла. Наполните банку желе и оставьте чуть сверху места – при охлаждении желе может чуть-чуть уменьшиться в размере и еще чуть затвердеть.

3. Храните в прохладном месте. Оптимально считается хранение при температуре от +2 до +6 градусов. Местом хранения может быть холодильник или остывающая плита, если позволяет конструкция кухонного гарнитура. При хранении необходимо, чтобы банки были плотно закрыты – это сохранит продукт свежим.

4. Срок хранения желе. Обычно желе из облепихи можно хранить в домашних условиях в течение 6-8 месяцев. Длительный период хранения негативно скажется на вкусовых качествах продукта. Если вы сохраняете желе в холодильнике, то после того, как вы вскрыли банку, употребить его необходимо в течение 1-2 недель.

5. Красота – это важно. Наклейте на банки этикетки с названием продукта и датой его приготовления. Это поможет не запутаться в году и типе заготовки, когда все стеклянные банки зависают на полках в подвале.

Советы по приготовлению желе из облепихи

Выбирайте правильные плоды: для приготовления желе из облепихи лучше использовать спелые плоды, которые уже начали опадать или легко отдаются от ветки. Не берите те ягоды, которые еще кислые и зеленого цвета.

Не забудьте ополоснуть ягоды: перед использованием облепиху следует промыть и избавить от листьев и веток. Это позволит избежать попадания грязи или песка в готовое желе.

Используйте правильное количество воды: при приготовлении желе из облепихи важно соблюдать пропорции. На 1 кг ягод следует использовать примерно 1 литр воды.

Добавьте сахар по вкусу: облепиха имеет кисловатый вкус, поэтому при приготовлении желе не забудьте добавить немного сахара. Однако, количество сахара может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений и кислотности ягод.

Не перегревайте смесь: при приготовлении желе из облепихи важно не перегревать ягоды, чтобы не разрушить питательные вещества и не испортить вкус. Для этого необходимо часто помешивать смесь и следить за температурой на протяжении всего процесса.

Не забывайте про желирующий ингредиент: для того, чтобы желе застыло и имело нужную консистенцию, необходимо добавить желирующий ингредиент, например, пектин или желатин. Следуйте инструкциям на упаковке и соблюдайте пропорции.