Зимний салат из зеленых помидор без стерилизации на банки: рецепт с фото и пошаговым описанием

Зимнее время года обычно ассоциируется с холодными и серыми днями, но это не повод отказываться от свежих и вкусных овощей. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить зимний салат из зеленых помидор без стерилизации на банки – это простой и вкусный способ сохранить овощи на зиму.

Зеленые помидоры – это не только вкусный и питательный овощ, но и отличный источник витамина С, который особенно важен в зимнее время. Имея запасы соленых и маринованных овощей дома, вы сможете наслаждаться салатами круглый год, полноценно питаться и беречь свое здоровье.

Данный рецепт не требует стерилизации банок, что делает его очень удобным и доступным даже для начинающих кулинаров. А главное – вкус этих салатов ни в чем не уступает традиционным консервированным овощам, которые мы привыкли видеть на зимнем столе.

Ингредиенты

Для салата вам потребуется:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 большой сладкий перец (можно использовать красный или желтый)
  • 1 красный лук
  • 1 красное яблоко (из сорта, не теряющего форму во время приготовления)
  • 2-3 веточки свежего розмарина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Эти ингредиенты обеспечат салату яркий цвет, аромат и нежный вкус, без лишней калорийности.

Основные ингредиенты

Для приготовления зимнего салата из зеленых помидор без стерилизации на банки потребуются следующие ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг
  • Красный перец – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9%-ный – 0,5 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 0,5 ст. л.

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты на месте. Помидоры должны быть свежими, без повреждений и пятен, а остальные овощи – тоже без дефектов, хорошо вымыты и просушены.

Для маринада

Для приготовления зимнего салата из зеленых помидор без стерилизации на банки, нам потребуется приготовить маринад.

В качестве основы мы будем использовать уксус. Рекомендуется использовать яблочный уксус, но можно и другой, предпочтительно натуральный.

Нам также потребуется кипяток, чтобы развести уксусную кислоту. Расчет простой: на 1 литр уксуса – 1 литр кипятка.

Далее, мы добавляем сахар и соль в соответствующих пропорциях. На каждый литр маринада – 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли. Чтобы сахар и соль растворились, раскладываем их по дну большой емкости и заливаем кипятком. Перемешиваем до полного растворения.

Не забываем добавить пряности. Традиционно для зимних овощных салатов используют семена горчицы, гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Все это можно добавлять на свой вкус. Но не стоит пересолить маринад, иначе салат может получиться пересоленным и неестественным на вкус.

После того, как все ингредиенты закипят вместе, нужно дать маринаду остыть. Маринад должен полностью остыть до того момента, пока мы не заливаем им зеленые помидоры. Внимательно следите за температурой, чтобы обработанные овощи не заложились и не потеряли свою форму и хрустящесть.

Приготовление

Шаг 1: Отберите зеленые помидоры малого размера. Они должны быть плотными и не иметь признаков повреждений. Помыть и нарезать их на кубики размером примерно 1 см.

Шаг 2: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы снять горечь. После этого слейте воду и обсушите помидоры.

Шаг 3: Добавьте нарезанные огурцы и лук солому. Сверху посыпьте солью и сахаром, перемешайте.

Шаг 4: Добавьте растительное масло, оливки и листья зеленого салата. Перемешайте.

Шаг 5: Дайте салату настояться в холодильнике не менее 2-х часов.

Шаг 6: Украсьте салат свежими травами и подавайте к столу.

Готовый салат можно хранить в холодильнике не более 3-х дней. Будьте внимательны при хранении салатов без стерилизации на банки, чтобы избежать порчи продуктов.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении зимнего салата из зеленых помидор — правильная подготовка ингредиентов. Ниже приведены основные шаги, которые необходимо выполнить:

  • Зеленые помидоры
  • Для салата нужно выбирать крупные и спелые зеленые помидоры. Они должны быть упругими и без повреждений. Помидоры нужно хорошо вымыть, обсушить и нарезать на кубики.

  • Лук
  • Для приготовления салата из зеленых помидор, необходимо приготовить лук. Лук нужно очистить, нарезать кольцами и залить кипятком на 10 минут.

  • Огурцы
  • Если вы хотите добавить в салат огурцы, то их нужно тоже хорошо вымыть, обсушить и нарезать на кубики.

  • Зелень
  • Для приготовления зимнего салата из зеленых помидор, можно использовать различные виды зелени: петрушку, укроп, зеленый лук. Зелень должна быть свежей и хорошо промытой.

  • Специи
  • Для добавления вкуса и аромата в салат можно использовать различные специи: черный перец, соль, кориандр. Специи в зависимости от предпочтений можно добавить в салат перед заправкой или использовать при приготовлении заправки.

Следуя этим простым шагам, вы получите отличный зимний салат из зеленых помидор без стерилизации на банки.

Приготовление маринада

Маринад — это основа для создания вкусного и ароматного зимнего салата из зеленых помидор без стерилизации на банки. Его готовят из овощного уксуса, сахара, соли и специй. Важно, чтобы маринад был густым и насыщенным вкусом и ароматом.

Для приготовления маринада в большую кастрюлю наливаем 1 литр овощного уксуса, добавляем 500 грамм сахара и 200 грамм соли. Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Далее добавляем специи по вкусу. Обычно используют смесь перца, гвоздики, лавровый лист и кориандр. Лучше использовать готовые смеси специй, тогда маринад получится более насыщенным и ароматным.

Все ингредиенты варим на медленном огне около 15 минут, чтобы маринад загустел и насыщенно пропитался специями. Готовый маринад можно оставить на час, чтобы он остыл до комнатной температуры, после чего он будет готов к использованию для создания зимнего салата из зеленых помидор.

Сборка салата

1. Готовые овощи измельчаем на кубики. Чем мельче будут нарезаны помидоры, тем более сочным получится салат.

2. Режем лук и зеленый перец кольцами. Можно заменить зеленый перец на красный для яркости цветовой гаммы.

3. Добавляем все овощи в салатник и тщательно перемешиваем.

4. В отдельной миске смешиваем уксус, сахар и соль. Взбиваем, пока сахар полностью не растворится.

5. Заливаем салат заправкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы овощи пропитались вкусом.

6. Выкладываем салат на тарелку и украшаем зеленью и оливками.

7. Зимний салат из зеленых помидор готов! Приятного аппетита!

Хранение и использование

Салат из зеленых помидор без стерилизации может храниться в холодильнике в закрытой стеклянной или пластиковой емкости с герметичной крышкой не более 3-4 дней. При этом важно не использовать металлические контейнеры, так как они могут вызвать реакцию с кислотами, содержащимися в салате.

Салат можно использовать как отдельное блюдо, добавлять к мясным и рыбным блюдам, использовать как начинку для бутербродов и тостов. Перед использованием салат рекомендуется перемешать, так как при хранении могут произойти отстой и отделение соков от остальной массы.

Если вы готовите большое количество салата, который не собираетесь использовать в ближайшее время, можно заморозить его. Для этого необходимо разложить салат в пластиковые пакеты для замораживания и убрать в морозильник. Данного метода можно прибегнуть только один раз, так как после размораживания структура овощей нарушится и салат изменит свой вкус и текстуру.

Приготовленный салат не рекомендуется оставлять при комнатной температуре, так как это может привести к изменению вкусовых качеств блюда и размножению различных бактерий.

Использование зеленых помидор в салате придает овощному блюду свежий вкус и делает его более питательным. Однако при использовании зеленых помидоров следует помнить, что они содержат соланин — вещество, которое при больших дозах может оказаться ядовитым. Поэтому рекомендуется использовать зеленые помидоры со скороспелыми, мягкими шкурками и не употреблять их в больших количествах.

Хранение

Салат из зеленых помидор без стерилизации на банки лучше всего хранить в холодильнике, в герметичной емкости. Сохранять его можно до 7-10 дней.

Если же вы хотите сохранить салат на более длительный период, то рекомендуется заморозить его. Для этого нужно сложить салат в контейнеры или пакеты для замораживания и отправить в морозилку. Срок хранения замороженного салата составляет до 3-4 месяцев.

Важно помнить, что после размораживания, салат выглядит несколько иначе и имеет отличную от свежего вкусовые характеристики. Лучше всего использовать его в качестве приправы к другим блюдам.

Если вы хотите сохранить вкус и аромат салата как можно дольше, то можно добавить к нему немного уксуса, сахара или соли. Это поможет усилить консервирование и сохранить его свежесть. Также можно добавить к салату немного растительного масла, что поможет сохранить его сочность и мягкость.

Не рекомендуется использовать повторно стеклянные банки или крышки. Для консервирования салата из зеленых помидор нужно использовать качественные банки и крышки, которые не ржавеют и не пропускают воздух. Также нужно следить за герметичностью упаковки, чтобы салат не портился и не терял вкус.

  • Хранить салат из зеленых помидор нужно в холодильнике в герметичной емкости.
  • Замораживать салат можно, если нужно сохранить его на длительный период.
  • Добавление уксуса, сахара или соли помогает усилить консервирование и сохранить свежесть салата.
  • Использование качественных банок и крышек, а также контроль герметичности упаковки — залог сохранности и вкуса салата.

В целом, салат из зеленых помидор — необычное и оригинальное блюдо, которое сложно найти на прилавках магазинов. Но благодаря нашему рецепту, вы можете насладиться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года.

Использование

Зимний салат из зеленых помидор без стерилизации на банки можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.

Салат хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой. Рекомендуется подавать его на стол при температуре комнаты, чтобы сохранить все вкусовые качества продуктов.

При подаче можно добавить небольшое количество зелени или граната для украшения и усиления вкусовых качеств блюда.

Храните зимний салат из зеленых помидор без стерилизации на банки в прохладном месте, например, в холодильнике. Срок хранения составляет от 1 до 2 месяцев.

Пищевая ценность на 100 г продукта:
Наименование Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Зимний салат из зеленых помидор без стерилизации на банки 75 2 4 8

Советы по приготовлению

1. Используйте только зеленые помидоры

Зрелые помидоры не подходят для этого салата, так как они имеют неприятный привкус. Используйте только зеленые помидоры, которые еще не успели полностью созреть на кусте. Они имеют кислый вкус, который станет идеальной основой для вашего салата.

2. Режьте помидоры одинаково

Чтобы салат выглядел красиво и гармонично, необходимо нарезать помидоры одинакового размера и формы. Используйте острый нож и аккуратно порежьте помидоры на кубики или полукруги.

3. Добавляйте орехи и сухофрукты

Для того чтобы ваш салат стал еще вкуснее и насыщеннее, добавьте к нему грецкие орехи и сушеные клюкву или изюм. Они придают салату особый вкус и подчеркивают кислотность помидоров.

4. Берегите температурный режим

После приготовления салата его необходимо быстро охладить до комнатной температуры. Затем положите его в холодильник, где он просто хранится несколько дней. Но помните, что у зеленых помидоров тонкие стенки, поэтому салат не стоит замораживать.

Выбор помидоров

Для зимнего салата из зеленых помидоров необходимо выбирать зрелые, но не перезрелые плоды. Лучше всего использовать помидоры среднего размера, с достаточно гладкой кожицей, без заломов и повреждений.

Помидоры должны быть твердыми и упругими на ощупь, без следов пятен и плесени. Также следует обращать внимание на их цвет — он должен быть равномерным, без зеленых пятен или желтизны.

Если вы выбираете помидоры на рынке, то рекомендуется брать те, что выращены без применения химических удобрений и пестицидов. Это поможет сохранить полезные вещества и витамины в плодах, которые важны для зимнего периода.

  • Выбирайте зрелые, но не перезрелые помидоры;
  • Помидоры должны быть твердыми и упругими, без пятен и повреждений;
  • Обратите внимание на равномерность цвета и отсутствие зеленых пятен;
  • Предпочтение отдавайте помидорам, выращенным без химических удобрений и пестицидов.

Особенности хранения салата

Салат из зеленых помидор без стерилизации на банки имеет свои особенности при хранении. Первое, что нужно помнить, — это то, что такой салат не может храниться в течение длительного времени.

Салат лучше всего хранить в холодильнике. Идеальная температура для его хранения должна быть в диапазоне от 0 до +4 градусов Цельсия.

При хранении салата необходимо избегать прямого контакта с источником света. Также не стоит хранить салат рядом с продуктами, которые имеют яркий запах, такие как лук или чеснок, чтобы салат не поглотил их аромат.

Столовую соль не следует добавлять в салат при его приготовлении, потому что соль приводит к менянию цвета помидоров. Лучше добавить соль или другие приправы непосредственно перед употреблением салата.

Салат из зеленых помидор без стерилизации на банки можно хранить максимум 3-4 дня в холодильнике. Если вы планируете хранить его более длительное время, то необходимо применять метод стерилизации на банки.

Оцените статью
Добавить комментарий